Fitur membuat bir pisang di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda tidak suka bir pisang, mungkin Anda tidak tahu cara membuatnya. Dan jika Anda belum pernah mencoba minuman ini, saatnya bereksperimen. Nanti di artikel kita akan berbicara tentang cara membuat bir pisang di rumah. Lagi pula, ini waktunya musim panas, dan minuman dingin dari kulkas akan berguna.

Apa ini?

Ternyata resep bir pisang datang kepada kami dari Afrika, dan koki kami telah menyesuaikannya dengan realitas Rusia. Padahal, jika Anda merinci, minuman itu sama sekali bukan bir. Ini lebih merupakan jus pisang yang sedikit difermentasi yang dapat dibandingkan dengan minuman rumahan tradisional.

Bir pisang buatan sendiri, seperti Afrika, tidak mengandung pewarna, perasa, monosodium glutamat, dan "pesona" lain dari perkembangan kimia, tidak seperti bir yang dibeli di toko, yang seharusnya dijual dengan aroma dan rasa buah-buahan, tetapi pada kenyataannya penuh dengan berbagai aditif.

Untuk membuat minuman buatan sendiri, kita hanya perlu 3bahan: air, jus pisang, tepung.

Jangan biarkan prosesnya membuat Anda takut - pure pisang bisa menjadi cairan sirup yang layak.

Persiapan

Untuk menyeduh bir pisang, kita membutuhkan bahan habis pakai berikut: air matang, pisang matang, tepung jagung.

Anda juga membutuhkan peralatan berikut:

• pendorong kayu;
• mangkuk kentang tumbuk;
• sendok;
• saringan/wajan saringan;
• pisau potong;
• panci kecil apa saja yang akan menampung saringan;
• timbangan panci dan timbangan rumah tangga lainnya untuk pengukuran;
• kain kasa steril berukuran besar;
• mangkuk dalam untuk sampah;
• wadah fermentasi leher sempit;
• kantong plastik untuknya sebagai pengganti penutup.

Jika Anda akan menggunakan botol, Anda memerlukan botol corong.

Hal ini diperlukan untuk mencuci semua piring dengan deterjen dan tuangkan di atas air mendidih. Cuci tangan Anda dengan bersih juga.

Membuat bir pisang

Pertama Anda harus memilih pisang yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Tidak semua varietas tersedia di pasar kami, tetapi varietas yang paling umum di sini adalah varietas yang memiliki warna hijau saat mentah dan warna kuning saat matang.

Kulit pisang yang sudah basi atau terlalu matang cenderung menghitam dan berubah warna menjadi coklat.

Dalam keadaan apa pun pisang tidak boleh dicuci. Kami mengupasnya, memotong ujung hitamnya.

Menggeser kupaspisang dalam mangkuk dan tumbuk dengan hidung belang sampai dihaluskan. Akibatnya, kami mendapatkan massa heterogen berwarna coklat. Kami mengaduknya agar pure menjadi homogen.

Selanjutnya, Anda perlu menggantung saringan di atas wajan. Kami menutupinya sepenuhnya dengan sepotong kain kasa. Oleskan pure dengan hati-hati di atas kain tipis. Hanya butuh beberapa sendok. Hampir segera, jus sirup pisang akan mulai mengalir. Hancurkan pure dengan sendok agar lebih cepat kering.

Sekarang Anda perlu mengambil kain kasa bersama dengan pure dan sedikit mengangkatnya sehingga massa menggantung di kain kasa. Kemudian kami membungkus pure dengan kain kasa di atasnya sehingga terbentuk gumpalan bulat dengan leher dipelintir di atasnya. Sekarang peras jus dari pure ke dalam panci sampai semua cairan ada di dalam wadah.

Jus yang diperoleh dari manipulasi ini diencerkan dengan air matang dingin dengan perbandingan 2:1. Tambahkan tepung jagung - 1 bagian tepung ke 12 bagian jus tanpa air.

Anda bisa mendapatkan sekitar 300 gram jus dengan ampas dari satu kilogram pisang. Dalam skenario ini, Anda perlu menambahkan 100-150 ml air dan satu sendok makan tepung jagung. Campur semuanya dengan seksama, tepung harus dikocok dengan baik dan diaduk ke dalam cairan, tanpa gumpalan.

Tuang wort yang dihasilkan ke dalam wadah apa pun dengan leher sempit. Corong diperlukan untuk botol. Kami menempatkan di tempat yang kering, hangat dan gelap di mana tidak ada jalan bagi kecoak dan makhluk hidup lainnya. Suhu harus setidaknya 20 derajat Celcius. Kami menutupi wadah dengan tas. Kami menahan campuran dengan cara ini selama sekitar 20-36 jam sampai tanda-tanda fermentasi muncul: rasa asam danbau khas. Ragi liar akan melakukan tugasnya dengan baik.

Penyelesaian

Tuang wort yang difermentasi ke dalam panci dan didihkan - ini akan membantu menetralkan lingkungan yang berbahaya. Hapus fraksi non-cair dan busa dengan sendok, buang. Kami menyaring cairan yang dihasilkan melalui kain bersih dan padat, yang kami celupkan sebelumnya dengan air mendidih.

Itu saja. Bir pisang/braga sudah siap. Akibatnya, kami memiliki sekitar 300-400 ml minuman yang disaring dan praktis dipasteurisasi. Rasanya manis dan asam, pisang.

Catatan

Alkohol atau ragi anggur yang dibeli secara khusus seperti Saccharomyces cerevisiae hanya layak dibeli jika Anda memiliki sekitar beberapa puluh liter jus pisang. Jika fermentasi langsung tidak dimulai bahkan setelah 36 jam, Anda dapat membeli bir yang dipasteurisasi dan diteteskan ke dalam wort yang sudah disiapkan.

Prosedurnya dapat sangat difasilitasi melalui penggunaan berbagai mekanisme. Misalnya food processor, press, blender. Wort disaring melalui kain kasa / kain atau di perangkat industri yang mahal.