Ikan sockeye: resep masakan, khasiat bermanfaat, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sockeye salmon adalah salah satu yang paling berharga dalam keluarga salmon. Nilainya terletak pada kenyataan bahwa dialah yang berhak disebut ikan merah, karena pada saat dia bertelur, perutnya memperoleh rona merah cerah. Di lain waktu, ia memiliki warna perak.

Nilai gizi

Daging salmon sockeye juga memiliki warna merah yang kaya. Dan semua karena dia makan krustasea yang cukup berlemak - kalyanid. Copepoda memiliki warna merah - ini adalah pigmen dan warna daging ikan dalam warna ini. Oleh karena itu, salmon sockeye berbeda dari perwakilan keluarga salmon lainnya, yang bangkainya hanya memiliki warna merah muda.

Karena sockeye salmon adalah makanan gourmet sejati, dagingnya memiliki rasa dan komposisi nutrisi yang lebih kaya. Oleh karena itu, berbagai macam makanan lezat dan hidangan eksotis sering dibuat darinya.

Sockeye salmon hidup di Samudra Pasifik, sehingga paling sering ditangkap di laut timur Rusia (Okhotsk, misalnya). Orang Amerika sedikit lebih beruntungdi pantai mereka, ikan ditemukan dalam jumlah besar. Ikan salmon sockeye tidak besar. Panjang komersialnya mencapai 80 cm, dan beratnya berkisar antara 1,5 hingga 7 kg. Dagingnya kaya akan vitamin dan lemak sehat. Meskipun demikian, perwakilan paling cerdas dari keluarga salmon adalah produk makanan yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan diet.

Bagaimana cara memasak yang enak?

Ada banyak cara untuk memasak daging yang enak ini. Jadi, seringkali ikan dimasak dengan cara yang sama seperti salmon. Salmon sockeye juga enak di oven. Ini juga bekerja dengan baik dalam slow cooker. Namun, ada hidangan yang membutuhkan penggunaan daging khusus ini.

Penikmat sejati memastikan bahwa setelah mencicipi daging salmon sockeye sekali, tidak mungkin melupakan rasanya. Selain itu, bahkan salmon chum dalam banyak hal lebih rendah daripada salmon sockeye yang dimasak dalam oven. Itu membuat balyki yang luar biasa. Dan betapa enaknya salmon sockeye asin! Anda bisa memakannya begitu saja, atau Anda bisa menggunakannya sebagai bahan utama salad dan berbagai macam makanan pembuka dingin.

Dari kata-kata ke latihan - saatnya untuk melihat beberapa resep ikan tradisional.

Bagaimana cara mengasinkan salmon sockeye?

Ada banyak cara untuk mengasinkan ikan, tetapi semuanya memiliki satu ciri - daging akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Ini berarti bahwa produk tersebut tidak dapat diasinkan. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Langsung sockeye salmon fillet itu sendiri - sekitar 1 kilogram.
• Satu sendok makan gula pasir dan garam masing-masing.
• Bumbu lain untuk ikan.

Tuang semua bahan kering ke dalam lesung dan giling hingga rata. Masukkan fillet salmon sockeye ke dalam wadah pengasinan, taburi dengan campuran bumbu, lalu masukkan potongan lain dan beri garam juga. Dua hari kemudian, kelezatan ikan merah siap disantap.

Ikan asin dalam air garam

Untuk memulainya, ada baiknya memutuskan bagaimana ikan akan diasinkan: utuh atau steak. Omong-omong, metode terakhir jauh lebih cepat. Anda perlu menyiapkan larutan garam - untuk ini perlu untuk mengencerkan 330 gram garam dan 2 sendok makan gula dalam 1 liter air. Anda bisa menambahkan daun salam dan beberapa jenis lada.

Agar air garam menyerap aroma, disarankan untuk merebus air garam. Namun, mereka perlu menuangkan ikan hanya ketika air garam sudah benar-benar dingin. Sockeye salmon diturunkan ke dalam wadah untuk pengasinan, dituangkan dengan air garam dan ditutup dengan penutup, di mana penindasan dipasang. Berapa lama dia menghabiskan waktu seperti ini tergantung pada siapa yang lebih menyukai ikan mana. Untuk membuat sockeye salmon sedikit asin, 24 jam sudah cukup, untuk pengasinan yang kuat perlu menyimpan ikan dalam air garam setidaknya selama dua hari.

Panggang dalam oven

Ini adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan liburan. Salmon sockeye panggang akan mengejutkan semua orang yang berkumpul di meja dengan keindahan dan aromanya yang tidak biasa. Jadi, untuk membuat mahakarya kuliner, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 4 steak salmon sockeye;
• daun salam - menurut jumlah steak;
• 2 lemon kecil;
• bawang merahbawang - 1 pc.;
• garam, bumbu untuk ikan.

Pertama-tama, Anda perlu memotong bawang dan lemon menjadi cincin tipis. Lumuri steak ikan dengan campuran bumbu dan marinasi sebentar.

Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, dan semua bahan berlapis di atasnya: steak ikan, lalu bawang, dan kemudian lemon. Taburi semuanya dengan jus lemon, tutup dengan selembar kertas timah dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Hidangan dimasak dalam waktu 20 menit. Setelah itu, Anda perlu mendapatkan loyang, tetapi jangan membuka ikan, cincang halus bawang hijau dan peterseli, taruh steak di piring yang sudah dibagi dan sajikan untuk tamu, ditaburi dengan bumbu cincang.

Bagaimana cara mengasinkan seluruh bangkai salmon sockeye?

Ikan asin memiliki sejumlah keunggulan yang tak terbantahkan:

1. Pertama-tama, ikan rumahan tidak mengandung bahan pengawet dan aditif sebanyak yang dibeli di toko.
2. Kedua, dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan rasa yang Anda inginkan.
3. Ketiga, ikan asin merah jauh lebih murah.

Sekarang Anda hanya perlu berkenalan dengan cara pengasinan salmon sockeye yang agak tidak biasa. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu membeli fillet atau steak - Anda dapat langsung mengasinkan seluruh bangkai. Pertama-tama, perlu untuk memotongnya, membebaskannya dari bagian dalam dan kepala, lalu bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Dianjurkan untuk mengasinkan seluruh bangkai salmon sockeye dengan cara klasik, menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 sendok makangaram;
• gula dalam jumlah yang sama;
• seikat besar dill segar;
• satu lemon berukuran sedang.

Hijau dan lemon perlu dicuci. Keringkan adas di atas handuk, dan potong lemon menjadi cincin tipis. Ambil sepertiga dari sayuran dan lapisi bagian bawah wadah dengannya, di mana ikan akan diasinkan. Parut bangkai salmon sockeye dengan campuran garam dan gula (Anda bisa menambahkan daun salam cincang dan sedikit lada hitam). Masukkan irisan lemon dan bagian kedua dill ke dalam ikan, dan tutupi sockeye salmon dengan apa yang disebut dill sprig coverlet di atasnya. Ikan harus ditutup dengan penutup dan diberi tekanan di atasnya, lalu taruh di tempat yang dingin selama 24 jam.

Salmon sockeye goreng

Anda bisa menggoreng steak di kedua sisi dan membumbuinya dengan saus pedas, atau Anda bisa memasak mahakarya kuliner kecil-kecilan. Untuk keperluan ini, perlu menyiapkan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah yang tidak biasa, serta bahan-bahan lainnya:

• Langsung sockeye salmon fillet itu sendiri (steak bisa digunakan) - 6-7 potong.
• Satu sendok teh cabai rawit.
• Satu sendok makan thyme kering.
• Satu sendok makan lada hitam yang baru digiling.
• Oregano dalam jumlah yang sama.
• Jumlah paprika yang sama.
• Setengah sendok teh kulit lemon.
• Minyak sayur untuk menggoreng.
• Laut atau garam yang paling umum.

Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam spesial, saat Anda ingin tidak hanya memberi makan semua orang di meja, tetapi juga untuk mengejutkan mereka dengan rasa yang tidak biasa dan penyajian yang orisinal.

Cara Memasak

Pertama-tama, Anda perlu mencampur semua bumbu - Anda cukup menghancurkannya dalam lesung. Setelah itu, Anda perlu memotong bangkai salmon sockeye menjadi steak dan olesi masing-masing dengan minyak sayur, lalu gosok dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah yang sudah disiapkan sebelumnya. Panaskan wajan dan goreng steik di kedua sisinya hingga terbentuk kerak keemasan yang menggugah selera.

Setelah itu, taruh potongan ikan di piring saji dan taburi dengan bumbu cincang. Anda bisa menaburkan jus lemon. Kandungan kalori salmon sockeye goreng rendah, sehingga bisa dijadikan sebagai hidangan diet agar tetap fit. Jadi, 100 g produk hanya mengandung 184,33 kkal - ini adalah 9% dari nilai harian.

Semur krim asam

Banyak yang tidak begitu menyukai ikan merah hanya karena memiliki rasa pahit yang khas. Namun, ada sedikit rahasia yang akan membantu memperbaikinya. Saus krim asam dan sayuran adalah apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan mahakarya kuliner kecil. Siapkan bahan-bahan berikut:

• Ikan fillet - 1 kilogram.
• Minyak zaitun untuk menggoreng (bisa diganti dengan minyak sayur).
• Sendok pasta atau saus tomat.
• Tiga umbi sedang.
• Dua wortel kecil.
• Krim asam lemak sedang - 500 gram.
• Daun salam, merica dan garam, dan bumbu lainnya sesuai selera.

Dan sekarang Anda harus berkenalan dengan resep paling rinci untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa.

Cara memasak?

Pertama-tama fillet salmon sockeye harus dicuci bersih dan dikeringkan, lalu dipotong kecil-kecil yang perlu diolesi sedikit minyak zaitun dan diberi sedikit garam.

Sekarang kita perlu mengerjakan sayuran. Cincang halus bawang, dan parut wortel. Letakkan wajan di atas api, panaskan minyak di dalamnya dan goreng sayuran: pertama bawang sampai lunak, lalu wortel. Segera setelah siap, turunkan suhu dan tambahkan pasta tomat. Secara harfiah satu menit setelah itu, tambahkan fillet salmon sockeye dan tingkatkan panas hingga tanda maksimum. Semua ini digoreng dalam beberapa menit. Ikan harus matang merata dan warnanya agak pucat.

Sekarang Anda perlu menambahkan krim asam dan rempah-rempah, campur semuanya dengan lembut dan tambahkan daun salam di bagian paling akhir, lalu kecilkan api dan terus didihkan ikan selama 5-10 menit.

Ikan sockeye: resep

Filet atau steak bisa digoreng, direbus atau diasinkan. Sockeye salmon sangat baik untuk menyiapkan berbagai macam makanan pembuka dingin dan salad. Fillet yang digoreng dalam adonan dengan tambahan saus pedas akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk perayaan atau liburan. Tak kalah enaknya adalah sockeye salmon soup, yang bisa disiapkan untuk makan siang hari Minggu.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Karkas salmon sockeye seberat 1-1,5 kg.
• Wortel dan seledri - masing-masing 35 gram.
• 2 siung bawang putih.
• 2 kentang.
• minyak sayur.
• 2 umbi sedang.
• Tomat ceri - 2 buah.
• Bumbu dan rempah-rempah.

Pertama-tama, Anda perlu memotong ikan: keluarkan dan buang bagian dalamnya, pisahkan kepala dan tulangnya, cuci dan keringkan filletnya. Dari kepala dan tulang ikan, masak kaldu dengan tambahan daun salam dan lada hitam. Saat kaldu sedang disiapkan, perlu untuk memotong umbi kentang dan satu bawang, memotong wortel dan seledri. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya. Celupkan bawang kedua utuh ke dalam kaldu bersama dengan kentang cincang. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan tomat, goreng bersama dengan sisa sayuran, lalu kirim ke panci dengan sup. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah, tutup dan biarkan hidangan diseduh.

Seperti yang Anda lihat, salmon sockeye bisa dimasak dengan berbagai cara. Hal utama adalah menemukan resep Anda, yang akan menjadi hidangan khas.