Bumbu Shambhala: khasiat, aplikasi, resep, dan ulasan yang berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu Shambhala? Membumbui? Membumbui? Teh? Legum tahunan ini dalam bahasa Latin terdengar seperti Trigonella foenum-graecum. Dua kata terakhir memberi nama Eropa untuk Shambhala - fenugreek. Itu berarti "jerami Yunani". Di Eropa, fenugreek tidak digunakan sebagai bumbu, tetapi sebagai pakan ternak dan tanaman obat. Bubur yang diseduh dari daun dioleskan ke rambut yang jarang untuk memperkuatnya. Mengobati fenugreek dan kebotakan. Namun dari India hingga Kaukasus, shamballa digunakan sebagai bumbu. Ini adalah bagian dari hop kari dan suneli. Tetapi di Mesir kuno, dengan bantuan Shambhala, orang mati dimumikan. Tapi sekarang di negara ini tujuan tanaman telah berubah. Jika seorang turis Eropa mengalami gangguan pencernaan karena makanan yang tidak biasa, ia ditawari "teh kuning". Ini tidak lain adalah Shambhala yang sama. Apa tanaman serbaguna ini? Bagaimana cara mengaplikasikannya dan cara memasaknya? Apakah itu benar-benar berguna seperti yang mereka katakan? Artikel ini, juga berdasarkan umpan balik dari orang-orang yang telah mencoba fenugreek, akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.

Nama tanaman

Trigonella foenum-graecum berasal dari India. Tetapi kemampuan beradaptasi yang luar biasa dari tanaman polong-polongan memungkinkannya menyebar ke semua area di manaiklim subtropis berlaku. Dan ini terjadi pada awal peradaban. Di Mesir kuno, tanaman itu adalah bagian dari komposisi salep untuk mumifikasi. Di Eropa kuno, "jerami Yunani" diumpankan ke ternak. Pada Abad Pertengahan, fenugreek menerima status tanaman obat. Di dunia Arab, itu digunakan oleh wanita untuk memberikan kebulatan yang menarik pada sosoknya. Di Pakistan, tanaman itu disebut abish, rumput unta. Di Armenia, tanaman ini dikenal sebagai bumbu chaman. Di Ukraina dan Moldova, di selatan Rusia, kerabat dekat Shambhala tumbuh - fenugreek biru. Ini adalah tanaman rendah dengan daun seperti semanggi. Tetapi rempah-rempah Shambhala dengan aroma yang kuat di wilayah bekas Uni Soviet hanya ditemukan di republik-republik Asia Tengah - di sana disebut "rumput jamur". Spesies ini disebut "jerami fenugreek". Tanaman setinggi setengah meter dan berdaun seperti semanggi digunakan dalam pengobatan, memasak, dan tata rias.

Apa yang digunakan dalam tanaman

Bumbu Shambhala yang dikenal luas adalah biji fenugreek kering. Mereka terlihat seperti kacang pipih kecil. Tetapi tidak hanya buah-buahan yang dihargai di dalam tanaman. Di India, di mana shamballa digunakan secara luas, pucuk muda dan daun segar dimakan. Dan tentu saja, buah-buahan. Mereka terkandung dalam polong yang berkembang dari bunga. Bijinya seperti kacang kuning kecil. Tanpa mereka, tidak mungkin memasak hidangan mahkota masakan India, seperti saus chutney, kari, dale. Bau fenugreek dapat dibandingkan dengan aroma gula yang dibakar: manis, dengan sedikit rasa pahit. Dan rasa kacangnya pedas. Jika Anda sedang memasakhidangan dalam resep yang shamballa tercantum di antara bahan-bahannya, Anda bisa menggantinya dengan hazelnut yang sedikit dipanggang dalam wajan kering. Namun, rasa tetap tidak akan sama. Ulasan masih menyarankan membeli bumbu asli.

Bumbu fenugreek (Shambhala): khasiat yang berguna

Dalam memasak, zat galaktomannan, yang terkandung dalam tanaman, dihargai. Itu disebut "permen karet fenugreek". Zat tersebut digunakan sebagai zat aditif yang aman untuk kesehatan E-417. Kisaran penerapan tanaman dalam pengobatan cukup luas. Ini adalah ekspektoran, dan memperkuat jantung, dan merangsang kerja saluran pencernaan. Shamballa juga akan menurunkan tekanan darah dan memperkaya darah dengan zat besi. Rempah-rempah yang khasiatnya sangat dihargai oleh Hippocrates ini sangat berharga bagi kesehatan wanita. Ini mengurangi rasa sakit saat menstruasi, menghaluskan efek menopause. Wanita India makan buah fenugreek dengan gula aren setelah melahirkan untuk meningkatkan suplai ASI mereka. Teh kacang membantu meredakan kram perut dan kolik usus. Di Cina, tanaman ini juga digunakan sebagai obat untuk meredakan sakit perut. Dan studi terbaru tentang fenugreek telah menunjukkan bahwa fenugreek mengatur gula darah, yang berarti berguna untuk penderita diabetes.

Shambhala dalam tata rias

Bush dari biji dan daun digunakan untuk kebotakan dini. Tanaman mempromosikan pertumbuhan dan penguatan rambut dan kuku. Bijinya dihancurkan menjadi pasta dan dioleskan pada bisul. Ulasan mengklaim bahwa salep ini juga memiliki efek menguntungkan pada luka danborok. Sering dimakan, bumbu shamballa memperbesar payudara dan memberikan bentuk kebulatan yang menawan pada betina. Biji fenugreek kaya akan kalsium, fosfor, kalium, zat besi, magnesium, asam folat dan vitamin (B1, B2, C, PP). Jus tanaman menenangkan iritasi kulit. Dan helba, atau "teh kuning", tidak hanya rasanya yang enak. Ini juga mengurangi keringat dan bau mulut.

Di mana membeli fenugreek

Shambhala adalah rempah-rempah yang sebelumnya hanya tersedia untuk kita dalam campuran rempah-rempah Georgia hop-suneli. Tapi fenugreek sekarang tersedia di berbagai toko kelontong khusus Asia. Rempah-rempah diproduksi oleh banyak produsen. Itu terlihat seperti kacang dengan warna kekuningan atau coklat muda. Ini murni dan bahan baku alami. Bumbu harum berharga rata-rata empat puluh rubel per bungkus seratus gram. Bagian lain dari tanaman dapat dibeli dari apotek pengobatan alternatif karena banyak digunakan dalam praktik Ayurveda.

Helba

Shambhala adalah rempah-rempah, yang penggunaannya dalam memasak hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Namun sebelum memberikan resep masakan dengan bumbu ini, mari kita pelajari cara memasak "teh kuning", atau helba. Tidak hanya enak, tapi juga minuman sehat. Sendok pencuci mulut dengan bagian atas biji fenugreek harus dicuci terlebih dahulu. Kemudian seduh segelas air mendidih, seperti teh biasa. Tapi helba menjadi paling enak jika direbus sebentar (lima menit). Dalam teh seperti itu, seperti pada teh biasa, Anda bisa menambahkan lemon, madu, jahe, susu. Khasiat obat dari minuman ini terutamawanita merasa. Teh membantu meredakan nyeri saat menstruasi. Dan minuman tersebut mengobati gangguan usus yang berhubungan dengan dysbacteriosis. Teh Helba memiliki sifat ekspektoran, jadi baik diminum untuk bronkitis, pilek, dan radang paru-paru.

sup sayuran India

Shambhala adalah bumbu universal. Anda bisa membuat teh darinya atau menambahkannya ke sup. Agar biji Shambhala kecil benar-benar mengungkapkan rasanya, mereka harus menjalani perlakuan panas. Tetapi Anda perlu memanggang bumbu dengan hati-hati: berlebihan - alih-alih aroma dan rasa pedas, Anda akan mendapatkan kepahitan. Empat kentang dan kepala kecil kembang kol dipotong-potong, tuangkan air dan didihkan. Tambahkan 200 ml susu ke dalam kaldu. Kami terus memasak dengan api kecil. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan kecil dan goreng sesendok buah Shambhala dan sejumput ketumbar, asafoetida, kunyit, cabai. Setelah satu menit, tambahkan empat tomat cincang. Campur, biarkan mendidih. Tuang saus ke dalam sup. Mari kita asin. Goreng dua sendok makan semolina. Tambahkan ke sup saat kubis dan kentang lunak. Mari kita rebus selama lima menit lagi. Sup sudah siap!

Kentang pedas

Kami memasukkan sekitar sepuluh umbi berukuran sedang untuk dipanggang dalam oven. Secara terpisah, kami akan menyiapkan pasta pedas. Ini terdiri dari rempah-rempah Shambhala (dua sendok teh), garam, lada hitam dan sejumput dill cincang atau peterseli. Bumbu-bumbu ini perlu digiling dengan segelas krim asam dan 50 g keju hingga halus. Sajikan saus yang dihasilkankentang.