Sumber utama karbohidrat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk perkembangan penuh, seseorang tidak hanya membutuhkan protein dan lemak, tetapi juga karbohidrat. Diperlukan jumlah yang moderat. Agar tidak membahayakan tubuh, perlu memperhitungkan kondisi kesehatan, gaya hidup, usia. Apalagi setiap produk memiliki asimilasi khusus. Sumber karbohidrat berbeda-beda, Anda hanya perlu menggunakannya dalam norma yang tepat.

Fungsi Karbohidrat

Karbohidrat adalah sumber energi utama, sehingga tidak perlu dikeluarkan dari makanan. Dalam tubuh manusia, mereka melakukan peran berikut:

• ikut serta dalam struktur membran sel;
• melakukan sintesis asam amino dan asam nukleat;
• memecah lemak;
• memurnikan tubuh dari racun;
• melindungi dari virus dan bakteri.

Asupan karbohidrat dilakukan di bidang makanan dan farmasi. Berkat sifatnya, komponen ini sangat diperlukan.

Makanan apa yang kaya akan karbohidrat?

Sumber karbohidrat adalah produk yang berbeda, tetapi tempat utama ditempati oleh madu lebah alami. Ini dianggap sebagai simbiosis flora dan fauna. Gunakan secukupnya saja.

Tapi produk hewani rendah karbohidrat. Ini biasanya laktosa yang ada dalam susu, karena bakteri asam laktat yang menguntungkan di usus dijajah dan dikembangkan. Ini adalah bagaimana proses negatif fermentasi ditekan.

Sumber utama karbohidrat adalah makanan nabati, yang dibagi menjadi:

• monosakarida: glukosa, fruktosa;
• disakarida: sukrosa, m altosa;
• polisakarida: selulosa, pati, komponen pektin.

Sayuran, buah-buahan, dan beri meliputi:

• glukosa: anggur, persik, apel;
• fruktosa:kismis;
• sukrosa: bit, wortel, melon.

Cangkang buah sayuran adalah polisakarida. Banyak m altosa hadir dalam produk roti dan gula-gula, tepung, sereal, bir. Gula rafinasi sebelum pemurnian industrinya hampir 100% murni sukrosa.

Monosakarida dan disakarida

Monosakarida adalah sumber karbohidrat, yang meliputi glukosa, fruktosa. Komponennya sederhana dalam komposisi dan larut dalam air. Mereka dianggap sebagai sumber sifat energi karbohidrat.

Mereka memberi rasa manis. Kecernaan karbohidrat cepat. Produk akhir metabolisme adalah glukosa. Pemecahan gula terjadi menjadi glukosa dan fruktosa.

Polisakarida

Karbohidrat kompleks adalah polisakarida, tetapi dicerna dengan lambat. Komponennya adalah serat (selulosa), yang tidak dicerna di usus dan lambung, tetapi berfungsi untuk membersihkan saluran pencernaansaluran usus dari polusi.

Sumber karbohidrat ini dibutuhkan dalam pembentukan feses, yang biasanya dikeluarkan. Ternyata tanpa serat, usus tidak bisa berfungsi sepenuhnya. Pati menjadi glukosa selama pencernaan, tetapi pemecahannya dilakukan dengan enzim. Tindakan pembentukan gel dari polisakarida digunakan dalam persiapan banyak hidangan.

Apa yang disarankan ahli gizi?

Setiap orang membutuhkan karbohidrat untuk perkembangan penuh. Sumber energi memungkinkan tubuh berfungsi secara normal. Ahli gizi menilai karbohidrat untuk serat yang tidak dapat dicerna, pemecahan pati yang lambat, dan adanya komponen pektin. Mereka menyarankan untuk memakannya sebagai polisakarida 80%.

Ahli gizi merekomendasikan konsumsi produk tepung gandum. Buah harus dalam bentuk alami. Dan permen, produk yang mudah dicerna harus disajikan di atas meja hanya pada acara-acara khusus.

Karbohidrat harus diperhatikan untuk alasan kesehatan. Biasanya, untuk setiap produk, tubuh memiliki reaksinya sendiri, yang menunjukkan apakah mungkin untuk menggunakannya atau tidak. Ahli gizi menyarankan untuk memperhitungkan energi yang dikeluarkan.

Akibat kekurangan dan kelebihan karbohidrat

Jika tubuh tidak menerima jumlah karbohidrat yang dibutuhkan, maka aktivitas fisik dan mental akan berkurang. Dalam beberapa kasus, ada depresi. Dengan pembatasan tajam komponen ini, ketosis terjadi, dan zat beracun dapat menyebabkan kerusakan otak.

Kapanberlebihan, banyak karbohidrat memasuki glikogen hati, yang menghasilkan energi. Jika diperlukan, itu dikonsumsi. Sumber karbohidrat dalam tubuh menumpuk. Ketika ada terlalu banyak makanan seperti itu, kelebihannya disimpan sebagai lemak.

Peran serat makanan

Serat makanan juga disebut sebagai karbohidrat. Strukturnya mirip dengan karbohidrat kompleks, tetapi mereka hampir tidak dicerna di dalam tubuh dan tidak memberinya energi. Namun mereka diperlukan untuk seseorang. Komponen-komponen ini diperlukan untuk berfungsinya perut. Serat meningkatkan motilitas usus.

Serat makanan menghilangkan limbah, kolesterol, racun, karsinogen dari tubuh. Ternyata komponen tersebut berfungsi untuk mencegah penyakit jantung, kanker, diabetes. Berkat mereka, perasaan kenyang meningkat, karena itu, bahkan sejumlah kecil makanan memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama. Properti ini diperlukan untuk menurunkan berat badan.

Serat makanan merupakan sumber karbohidrat yang penting, karena terlibat dalam sintesis vitamin B di usus. Produk ini cocok untuk vegetarian. Biji-bijian adalah sumber utama, jadi kue kering, roti, kue kering, sayuran dan buah-buahan bermanfaat untuk tubuh.

Tapi produk roti dan tepung tidak cocok untuk pecinta makanan mentah. Mereka juga tidak makan biji-bijian. Sumber utama karbohidrat adalah buah-buahan, sayuran, buah-buahan kering, kacang-kacangan. Dua produk pertama memenuhi tubuh dengan serat makanan. Tetapi agar karbohidrat cukup, jumlahnya harus signifikan.

Kacang adalah salah satu produk yang diperlukan. Tetapihanya saja harus diingat bahwa bersama dengan karbohidrat, lemak masuk ke dalam tubuh. Misalnya, almond (100 g) termasuk karbohidrat (13 g), lemak (53 g), jadi mereka yang menurunkan berat badan harus mengonsumsinya dalam jumlah kecil.

Anda dapat mengurangi jumlah karbohidrat, tetapi hanya jika kesehatan memungkinkan. Pembatasan seperti itu seharusnya tidak berlangsung lama, jika tidak, konsekuensi negatif tidak dapat dihindari. Lebih baik lagi, konsumsi dalam kisaran normal.

Penyerapan

Anda harus mengkonsumsi semua makanan ini. Sumber karbohidrat berbeda dalam kecepatan pemecahan dan penetrasi ke dalam darah. Karena itu, pati, roti, dan sereal dapat memengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda. Penyerapan gulanya cepat. Misalnya, 100 g suatu produk meningkatkan jumlahnya dalam darah dalam waktu singkat, yang tidak dapat dikatakan tentang produk lain.

Karena eksitasi sekresi pankreas, insulin dilepaskan, dengan bantuan proses sintetis yang diaktifkan. Itulah mengapa gula bisa berubah menjadi lemak, dan terkadang menjadi kolesterol. Norma produk yang dikonsumsi tidak akan membahayakan.

Komponen kompleks yang dapat dicerna ditemukan dalam produk nabati - serat dan pektin tidak memiliki nilai energi dan oleh karena itu hampir semuanya dihilangkan dari tubuh. Karena itulah mereka diberi nama zat pemberat. Tetapi dalam pencernaan, mereka diperlukan, karena mereka mengembalikan aktivitas motorik usus. Produk dengan komponen pemberat disarankan untuk digunakan untuk sembelit. Roti gandum, buah-buahan, sayuran yang bermanfaat.

Norma

Kebutuhan karbohidrat ditentukan oleh konsumsi energi manusia. Orang yang aktivitasnya selalu dikaitkan dengan pekerjaan fisik harus mengonsumsi lebih banyak produk ini. Mereka yang terlibat dalam pekerjaan mental dan sedikit bergerak akan membutuhkan lebih sedikit karbohidrat. Ada norma yang diterima secara umum:

• untuk anak muda - 80-100 g gula yang mudah dicerna;
• untuk orang tua - 50 g.

Selama bertahun-tahun, metabolisme dalam tubuh menjadi lebih lambat, gula bersirkulasi dalam darah dalam waktu lama, perlahan menjadi glikogen. Karena itu, sejumlah besar lemak dan kolesterol muncul, dan ini menyebabkan banyak penyakit.

Ahli diet membantu menghitung kadar karbohidrat, dengan mempertimbangkan berat badan, usia, dan status kesehatan. Dengan menggunakan saran dari para ahli, Anda selalu dapat menjaga kebugaran tubuh tanpa mempengaruhi kesehatan Anda secara negatif.

Karbohidrat dihargai karena menyediakan banyak energi. Itu sebabnya mereka mengatur kalori. Orang yang kelebihan berat badan yang ingin menurunkannya dapat mengurangi asupan kalorinya dengan mengurangi jumlah karbohidrat yang dikonsumsi. Protein dan lemak tidak boleh sepenuhnya dihilangkan dari menu. Mereka hanya dapat dibatasi untuk sementara waktu sampai berat badan kembali normal. Berkat komponen ini, kesejahteraan seseorang tergantung.

Hanya dari karbohidrat, produk alami bermanfaat, dan makanan olahan berbahaya bagi tubuh. Yang terakhir termasuk kue kering, kue, es krim, permen, selai. Mereka cukup berkalori tinggi, selain itu, dengan mereka tubuh tidak akan menerima yang diperlukanuntuk perkembangan normal komponennya. Tapi produksi produk tersebut hanya meningkat, yang mengancam kesehatan masyarakat.

Karbohidrat tidak boleh sepenuhnya dihilangkan dari makanan, karena komponennya sangat diperlukan. Mereka hanya dapat dibatasi dengan diet, dan kemudian Anda perlu mengembalikan jumlah yang diperlukan. Hanya berkat asupan komponen yang diperlukan, tubuh akan bekerja dengan lancar.