Makanan nasional Moldova: daftar, nama, resep, tip dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam resep masakan nasional Moldova, peran utama selalu diberikan pada sayuran. Mereka biasanya dibuat dengan daging. Selain itu, metode memasak yang sama sekali berbeda digunakan: merebus, merebus, menggoreng, dan memanggang. Tidak kalah pentingnya adalah berbagai saus, bumbu dan saus. Semua ini membantu membuat rasa setiap hidangan menjadi unik dan enak.

Mari kita menganalisis beberapa resep masakan Moldova yang populer (dengan foto misalnya).

Mamalyga dengan jamur

Hidangan tradisional ini terbuat dari tepung jagung atau bubur jagung, yang berubah menjadi bubur yang cukup kental. Biasanya disajikan dengan keju, susu, krim atau krim asam. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• setengah kilo bubur jagung;
• satu liter air;
• 600 gram champignon segar;
• setengah lemon;
• 15 siung bawang putih;
• 100 ml minyak zaitun;
• dua bawang besar;
• seratus gram mentega;
• satu set bumbu kering dan garam.

Proses pembuatan

Sebelum menyiapkan hidangan hominy nasional Moldavia, ada baiknya memproses semua bahan agar tidak membuang waktu selama pekerjaan utama. Untuk melakukan ini:

• dari semua jamur ujung kaki dipotong, setelah itu dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan tipis di seluruh panjangnya. Dengan kata lain - di profil;
• bawang dikupas, dicuci dan dipotong dadu kecil;
• lima siung bawang putih potong tipis-tipis;

• sekarang minyak zaitun dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan. Bawang yang dipotong dadu juga dituangkan di sana. Semua isi digoreng hingga komponen utama menjadi bening (jangan lupa diaduk). Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit;
• setelah bawang putih ditambahkan. Konten terus dimasak selama tujuh menit;
• segera setelah bau bawang putih yang sangat mencolok muncul, jamur ditambahkan ke piring. Isinya ditaburi jus lemon dan digoreng sambil diaduk selama lima menit;
• lanjutkan ke langkah selanjutnya dalam persiapan hidangan nasional Moldavia ini. Dalam kuali tambahan, campur: setengah liter susu dan satu liter air. Semuanya diasinkan dan didihkan;
• selanjutnya, bubur jagung dituangkan dalam beberapa bagian. Pada saat yang sama, Anda tidak bisa berhenti mengaduk isinya;
• pengadukan berulang, masak bubur selama 25 menit lagi. Lakukan ini sampai mengental sepenuhnya;
• bagaimanatinggal satu menit lagi sampai akhir, perlu berhenti mengaduk dan biarkan isinya agak kering agar mudah lepas dari dasar piring;
• setelah itu dibuang ke piring besar, ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan bernafas selama 20 menit;
• saat ini, mentega dilelehkan dalam penangas air, dicampur dengan bawang putih yang diperas (sekitar sepuluh siung) dan diaduk;
• hidangan siap saji dengan hiasan jamur dan saus mentega dapat disajikan.

Resep lain yang tidak biasa

Hidangan nasional Moldavia berikutnya adalah mititei. Mereka adalah sosis kecil yang disajikan dengan lauk. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk berikut:

• 600 gram daging sapi;
• empat siung bawang putih;
• dua sendok makan kaldu;
• satu sendok teh soda;
• jumlah lada yang sama;
• garam;
• segelas kacang hijau;
• dua tomat segar;
• dua acar;
• seikat sayuran.

Memasak

Sebelum Anda mulai membuat hidangan, Anda perlu membuat daging cincang. Untuk melakukan ini:

• daging sapi melewati penggiling daging;
• tambahkan lada merah, garam, soda, kaldu, dan bawang putih yang dihancurkan;
• campur semuanya dan biarkan di lemari es selama sekitar tujuh jam;
• pada akhir waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai menyiapkan saus untuk hidangan nasional Moldavia ini. Untuk melakukan ini, Anda harus terhubung dalam satuwadah: cengkeh yang dihancurkan dari satu kepala bawang putih, setengah gelas kaldu, garam dan cuka. Campur semuanya;
• sekarang Anda perlu membentuk sosis sepanjang 12 sentimeter dari daging cincang dan menggorengnya dalam wajan dengan lemak;
• hidangan siap disajikan dengan saus dan hiasan kacang hijau, bumbu, acar, dan tomat segar.

Kue manis

Placinda hidangan Moldavia adalah pai pipih dengan berbagai isian. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• 350 gram tepung terigu;
• satu telur ayam;
• seratus gram gula pasir;
• seratus gram mentega;
• 400 gram labu.

Memasak

Pertama, Anda perlu memproses isian. Untuk melakukan ini:

Cuci labu, buang kulit dan bijinya lalu parut dan biarkan meresap selama beberapa menit. Kemudian peras dan tambahkan gula;

• campur tepung dan telur. Uleni hingga adonan bisa dibentuk;
• menggulung kue bundar besar darinya;
• taruh parutan labu di tengahnya;
• menghubungkan tepi pancake;
• panggang hidangan dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 derajat;
• di akhir pemanggangan, olesi setiap pai dengan mentega dan potong-potong.

Kelinci dengan wortel dan jinten

Hidangan nasional lain yang menarik dari masakan Moldova. Meskipun bahannya agak halus, itu disiapkan dengan sangat sederhana. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 8 potong daging kelinci;
• sendok makanghee;
• wortel empat akar;
• 150 ml anggur putih kering;
• sendok teh biji jinten;
• empat siung bawang putih;
• seratus gram kaldu daging;
• garam.

Proses memasak

Pertama Anda perlu menyiapkan semua komponen. Untuk melakukan ini:

• kupas dan cincang halus bawang putih;
• cuci wortel, kupas kulitnya dan parut;
• keringkan potongan kelinci, goreng dalam wajan dan masukkan ke dalam kuali;
• tuangkan 80 gram campuran kaldu dan anggur di sana (sebagai alternatif - air);
• garam isi, didihkan dengan api kecil sampai daging empuk. Dalam waktu, ini sama dengan 50 menit;
• setelah waktu yang ditentukan, tambahkan wortel dan biji jintan yang sudah disiapkan sebelumnya;
• campur isinya dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi;
• setelah waktu habis, bawang putih cincang ditambahkan ke kuali;
• semuanya dicampur dan dibakar selama lima menit. Dalam hal ini, piring harus ditutup dengan penutup.

Zama pada ayam jago

Hidangan nasional Moldavia ini adalah sejenis sup. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• setengah kilogram bangkai ayam jantan;
• dua akar peterseli;
• dua akar wortel;
• satu kepala bawang;
• dua setengah liter air;
• 200 mililiter dedak kvass;
• tiga kuning telur;
• 250 gram tepung terigu;
• sendok makan minyak zaitun;
• satu cabai;
• daun salam;
• seikat peterseli;
• lada hitam.

Proses memasak

Sebelum tahap utama membuat hidangan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya. Untuk melakukan ini:

• daging ayam jantan dipotong menjadi beberapa bagian yang terdiri dari potongan-potongan kecil;
• kemudian dilipat ke dalam panci dan diisi air. Setelah itu harus dimasak selama dua jam (waktunya tergantung umur burung). Itu harus dimasak dengan api kecil, jangan biarkan kaldu mendidih terlalu banyak. Selama ini jangan lupa buang buih yang muncul;

• Dalam mangkuk yang dalam, campur minyak zaitun, tepung dan kuning telur. Aduk hingga menjadi adonan yang kaku;
• selanjutnya, kumpulkan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam;
• setelah waktu yang ditentukan, gulung menjadi lembaran tipis dan biarkan kering;
• Langkah selanjutnya dalam persiapan hidangan nasional Moldova ini adalah memasak sayuran;
• segera sekitar 20 menit tersisa sampai akhir kaldu memasak, tambahkan satu bawang ke wajan, tanpa mengupasnya;
• Sekarang potong wortel, akar peterseli, dan sisa bawang bombay. Masukkan semuanya ke dalam kaldu, garam dan masak sampai empuk;
• mie yang sudah disiapkan harus dimasak secara terpisah. Proses ini akan memakan waktu sekitar dua atau tiga menit. Segera setelah siap, taruh di saringan, bilas, tambahkan sisa bahan dikaldu dan biarkan mendidih sampai mendidih;
• selanjutnya, sayuran ditambahkan ke wajan dan kvass dituangkan. Rebus semuanya kembali;
• sup siap disajikan dengan peterseli.

tulang Moldavia

Ini adalah hidangan yang terbuat dari daging babi di atas tulang rusuk. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• tiga tulang;
• gelas air mineral bersoda;
• dua gelas jus tomat;
• dua sendok makan cuka 9%;
• lada hitam giling;
• campuran merica;
• garam laut;
• paprika;
• serpih bawang putih;
• hijau;
• kepala bawang putih;
• dua sendok makan minyak sayur;
• adas dan peterseli;
• sepertiga gelas air;
• satu sendok makan ekstra dan setengah cuka.

Memasak

Saus harus dibuat sebelum mengolah daging. Namun, itu sendiri disiapkan selama hampir satu hari, jadi lebih baik mulai menyiapkan suplemen setelah memproses komponen utama. Untuk melakukan ini:

• giling bawang putih dengan garam dan lada hitam dalam lesung. Anda harus mendapatkan bubur yang homogen;
• di sini tambahkan minyak sayur dengan cuka, serta air atau kaldu. Campur semuanya;
• menggiling dan menambahkan peterseli dan dill. Campur dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah mengolah daging, bahan lain akan ditambahkan di sini;
• sekarang mari kita mulai bagian utama memasak hidangan nasional Moldova ini. Hancurkan sedikit tulangnya, lalu lumuri dengan garam, lada hitam dan paprika;
• dalam satu mangkukcampur air mineral, jus tomat dan cuka;
• letakkan daging di sana dan biarkan semalaman;
• setelah di marinade, daging babi harus dilumuri sedikit dan ditaburi dengan campuran paprika dan bawang putih;
• kemudian diletakkan di wajan dan digoreng hingga matang;
• jus hasil penggorengan ditambahkan ke dalam saus;
• daging siap disajikan di piring, dihias dengan bumbu, dituangkan dengan saus (Anda harus membiarkannya beberapa menit agar meresap) dan disajikan.

Platinda dengan keju

Versi lain dari kue rakyat Moldova. Ini adalah kue datar. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• setengah kilo tepung terigu;
• gelas air;
• sedikit garam;
• empat sendok makan minyak sayur;
• 400 gram keju domba.

Memasak hidangan

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini:

campur tepung, air, minyak sayur dan garam dalam mangkuk. Uleni semuanya sampai Anda mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak air jika diperlukan;

• lalu cuci dengan tangan Anda, kocok di atas meja dan taruh di tempat yang hangat di bawah handuk selama 10 menit;
• setelah itu, adonan dibagi menjadi beberapa bagian sedang (seukuran telur), digulung dengan rolling pin di permukaan dan ditaburi tepung;
• selanjutnya, setiap bagian direntangkan dengan hati-hati ketembus cahaya dan dibiarkan di atas meja selama sepuluh menit;
• lalu parut keju di parutan kasar dan taruh di tengah lapisan pertama. Kemudian sebarkan di atas satu sama lain, tambahkan isian ke masing-masing. Gulungan berakhir;
• Panaskan wajan dengan minyak banyak. Turunkan benda kerja dengan hati-hati di sana, sisi jahitan ke bawah. Tahan selama empat menit;
• balik dan tahan selama dua menit lagi. Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas tisu (untuk menghilangkan minyak).