Kue Estonia: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue Estonia adalah yang disebut karangan bunga adonan ragi dengan kayu manis. Ini adalah versi klasik, selain itu ada produk serupa dengan isian lainnya: poppy, kacang, cokelat, dengan buah-buahan kering. Jika diinginkan, Anda dapat membuat adonan lebih kaya.

Artikel ini menyajikan resep tradisional kue Estonia dengan kayu manis, serta kemungkinan variasi isian dan cara menyiapkan adonan yang lebih kaya untuk hidangan pesta.

Kue Klasik

Bahan adonan:

• 300 g tepung;
• 30g mentega;
• 120 ml susu;
• 15g ragi;
• satu sendok teh gula pasir;
• satu kuning telur;
• garam.

Untuk isian:

• empat sendok makan gula pasir;
• satu setengah sendok teh kayu manis;
• 50g mentega.

Selain itu, Anda akan membutuhkanjus lemon dan gula halus.

Memasak:

1. Hangatkan susu sedikit, larutkan gula di dalamnya dan larutkan ragi. Taruh di tempat yang hangat agar ragi mengembang.
2. Lelehkan mentega dan kocok dengan kuning telur. Tuang garam, lalu tepung, tuang ragi, uleni adonan dengan tangan.
3. olesi wadah dengan minyak, masukkan adonan, tutup dengan serbet atau handuk. Biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat agar mengembang.
4. Menyiapkan isian. Campur gula pasir, kayu manis dan mentega untuk membuat massa yang homogen.
5. Uleni adonan, lalu gulung menjadi lapisan setebal satu sentimeter. Olesi dengan isian kayu manis yang sudah disiapkan.
6. Bungkus adonan menjadi gulungan yang rapat, potong memanjang tanpa mencapai salah satu ujungnya.
7. Jalin dua bagian yang diterima dan sambungkan menjadi sebuah cincin.
8. Olesi dengan sisa campuran kayu manis-mentega, taruh di atas loyang, diamkan sebentar dan masukkan ke dalam oven, yang harus dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama kurang lebih 25 menit.
9. Lima menit sebelum siap, turunkan suhu hingga 180 derajat.
10. Keluarkan kue Estonia yang sudah jadi dengan kayu manis dari oven, taburi dengan gula bubuk. Bisa diolesi dengan campuran lemon dan gula halus.

Adonan mentega

Resep kue Estonia ini dapat digunakan untuk membuat hidangan penutup yang meriah. Misalnya, memanggangnya dari kue untuk Paskah.

Bahan untuk dua produk:

• 600 g tepung;
• 120 g mentega;
• 120g gula;
• 10g ragi kering atau 30g segar;
• 200 ml krim asam;
• tiga kuning telur;
• garam.

Memasak:

1. Campur ragi kering dengan tepung, segar - larutkan dalam gelas air hangat.
2. Masukkan garam, gula, ragi yang dilarutkan dalam air, kuning telur, krim asam (bukan dari kulkas, tetapi pada suhu kamar), mentega lunak ke dalam tepung. Uleni adonan, yang seharusnya menjadi halus.
3. olesi sedikit adonan dengan mentega cair, masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan semalaman.
4. Adonan dari kulkas, bagi menjadi dua bagian. Taburkan sedikit tepung pada permukaan pemotongan, gulung dua persegi panjang setebal 5-7 ml dan berukuran sekitar 25 x 35 cm.
5. Selanjutnya, oleskan isian pada adonan, bentuk gulungan, lalu potong memanjang, sisakan sekitar dua sentimeter. Kepang tourniquet, gulung menjadi cincin dan diamkan di atas loyang. Bisa dipanggang di loyang kue.
6. Letakkan loyang atau cetakan dalam oven panas, panggang selama sekitar 35 menit pada suhu 180 derajat.

Keluarkan pastry Estonia dari oven dan tuangkan sirupnya, resepnya bisa dilihat di bawah.

Persiapan sirup

Produk:

• 100g air;
• 100 g gula pasir;
• satu sendok makan cognac atau rum.

Panaskan air sedikit, larutkan gula di dalamnya. Didihkan, masak dengan pengadukan konstan selama sekitar tiga menit. Pada akhirnyamemasak tuangkan alkohol.

Dan sekarang beberapa resep non-standar.

Isi biji poppy

Untuk satu produk, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 150g kismis;
• 150g poppy;
• 100 ml susu;
• 125g gula pasir;
• ½ lemon.

Memasak:

1. Tuangkan gula pasir dan biji poppy ke dalam panci.
2. Rebus susu hingga mendidih, tuangkan biji poppy dan gula.
3. Masak dengan api kecil hingga mengental sambil diaduk.
4. Di akhir masakan, tambahkan jus dan kulit setengah lemon, serta kismis.

isian kacang

Bahan:

• 125ml susu;
• 125g gula pasir;
• dua cangkir kenari giling;
• lima sendok makan cognac, rum, brendi.
• 50g mentega
• kulit dan jus lemon.

Memasak:

1. Tuang gula ke dalam panci, tuangkan susu, taruh di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk.
2. Taruh kulit lemon, peras airnya, tambahkan minyak, masak lagi selama lima menit.
3. Tambahkan kacang, masak lima menit lagi.
4. Sebelum mendidih, tuangkan cognac, brendi atau rum, campur dan dinginkan.

Dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Produk:

• 60g kenari;
• 80g aprikot kering;
• 60g kismis;
• setengah lemon;
• kayu manis.

Menyiapkan isian:

1. Jika aprikot kering dan kismis keras, rendam sebentar.
2. Aprikot kering, kismis, kacang digiling melalui penggiling daging.
3. Hapus kulit dari setengah lemon dan peras jusnya. Tambahkan ke dalam campuran kacang dan buah kering dan aduk.

Isian yang sudah jadi bisa diletakkan di atas adonan yang sudah digulung.

Dari kakao

Untuk isian seperti itu, Anda perlu mengambil:

• empat sendok makan coklat bubuk;
• empat sendok makan gula pasir;
• 40g mentega.

Menyiapkan isian:

• Cocoa dicampur dengan gula pasir.
• Setelah lembaran adonan digulung, olesi dengan minyak, lalu taburi dengan campuran gula dan coklat, gulung menjadi gulungan.

Dengan cokelat dan hazelnut

Item berikut akan diperlukan:

• 100g cokelat;
• 50g hazelnut;
• 80ml krim kental;
• 30 g mentega.

Menyiapkan isian:

1. Panggang kacang dalam wajan dan giling menjadi remah-remah.
2. Dengan api kecil, lelehkan cokelat dengan mentega dan krim.
3. Campurkan adonan coklat dengan kacang cincang, masukkan ke dalam kulkas. Keluarkan 20 menit sebelum digunakan.

Jika menggunakan coklat susu, maka tidak perlu menambahkan gula. Jika cokelatnya pahit, tambahkan gula bubuk secukupnya.

Hasil

Sekarang Anda tahu cara membuat kue-kue Estonia. Foto dan langkah demi langkahdeskripsi pekerjaan akan membantu pemula memanggang makanan penutup yang lezat ini untuk minum teh. Anda dapat bereksperimen dengan isian: gunakan apel, cranberry, ceri, selai, almond, hazelnut, kacang mete, dan bahan lain yang sesuai, kombinasinya.