Bagaimana cara membuat tenggiri asap di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kecukupan pakan seringkali ditentukan oleh keberadaan ikan laut. Banyak yang memberi preferensi pada makarel asap, karena telah menyerap banyak khasiat yang bermanfaat. Pakar kuliner menghargai ikan ini karena rasa dagingnya yang pedas dan lembut, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi hidangan yang disiapkan darinya. Produk ini mengandung banyak elemen dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh, serta asam lemak.

Untuk menjaga semua nutrisi dalam ikan, lebih baik memasaknya di rumah. Tidak perlu memiliki situs Anda sendiri atau alat khusus merokok untuk ini. Ternyata ada teknologi lain yang memungkinkan Anda melakukan ini di apartemen. Hasilnya akan sangat menakjubkan, dan produknya tidak akan lebih buruk dari produksinya. Kita akan melihat cara membuat makarel asap.

Bagaimana memilih ikan segar berkualitas baik?

Memilih makarel adalah proses yang agak sederhana, tetapi pada saat yang sama merupakan proses yang menentukan. Lagi pula, itu tergantungrasa kelezatan. Tidak perlu malu untuk mencium bau suatu produk ketika Anda membelinya dari pasar. Bagaimanapun, kami ingin menyajikan daging asap dengan aroma yang menyenangkan, tanpa kotoran. Kriteria penting saat memilih adalah kondisi bangkai itu sendiri. Itu harus elastis, tidak longgar saat ditekan. Kulit ikan segar biasanya halus, tanpa bintik-bintik. Jika ada noda kehijauan di permukaan, ini menunjukkan pembusukan produk. Anda perlu memperhatikan mata. Jika cekung dan keruh, maka produknya basi, sudah lama diletakkan di atas meja. Insang ikan tenggiri segar bersih dan berwarna merah muda.

Apa yang harus saya cari saat membeli ikan beku?

Tapi kualitas ikan tenggiri beku lebih sulit ditentukan. Selain itu, dia harus mencurahkan lebih banyak waktu untuk pemrosesan dan persiapan, menerapkan beberapa kehalusan kuliner. Cara membuat tenggiri asap dari blanko beku akan kami uraikan di bawah ini. Dan agar tidak salah dalam memilih produk, Anda perlu memperhatikan volume es dalam briket. Jika jumlahnya terlalu banyak, maka ikan itu akan dibekukan kembali, dan ini sangat mempengaruhi kualitasnya. Dalam produk seperti itu tidak akan ada lagi jumlah zat bermanfaat yang cukup. Ya, dan rasanya akan berbeda.

Persiapan

Saat menyiapkan bangkai beku, penting untuk menjaga rasa alaminya. Untuk melakukan ini sebanyak mungkin, Anda harus perlahan-lahan membawanya ke kondisi lunak. Ini adalah satu-satunya cara untuk melestarikan kualitas nyata yang melekat pada makanan laut. Untuk tujuan ini bangkaidirendam dalam air es atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Ikan segar harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir sebelum proses pengasapan. Kemudian buka perutnya, isi perutnya, potong kepalanya. Dan lebih baik membiarkannya utuh, bahkan tanpa melepas ekornya. Kemudian Anda dapat memulai proses memasak.

Merokok sebenarnya adalah merokok, yang bisa dingin atau panas. Opsi kedua melibatkan perlakuan panas terhadap ikan, dan yang pertama adalah memasak dengan asap dingin (mikroorganisme patogen dalam metode ini mati karena garam). Dalam kasus kami, ini adalah resep dengan perlakuan panas. Namun, karena beberapa rahasia dalam penggunaan produk, efek merokok dingin dan panas akan tercapai. Selain itu, kerak ikan memperoleh warna emas dan terlihat sangat estetis. Nuansa ini juga akan disebutkan dalam resep kami. Perhatikan cara membuat makarel asap di rumah dan nikmati hidangan sehat keluarga Anda.

Resep menggunakan kulit bawang dan teh hitam

Cara ini cocok untuk pecinta segala sesuatu yang alami. Di sini, efek merokok dingin dicapai dengan teknologi tertentu menggunakan kulit bawang dan teh. Berkat ini, Anda bisa mendapatkan warna kulit klasik dan rasa ikan yang sama seperti yang dibeli di toko. Anda perlu mengambil satu bangkai yang baru dibekukan dan meletakkannya di air es. Ini akan membutuhkan yang berikut:bahan:

• teh - sendok makan atau 4 kantong;
• kulit bawang - sekitar 3 genggam;
• gula - 1 sendok makan;
• spice set - ketumbar, allspice, cengkeh, garam, daun salam;
• minyak nabati - sedikit untuk melumasi kulit;
• air - 1 liter.

Jika semua bahan sudah siap, maka kuasai proses kulinernya, cara membuat ikan tenggiri asap di kulit bawang. Jadi mari kita mulai:

1. Bila bangkai benar-benar dicairkan, harus dicuci dan dikeringkan menggunakan serbet. Kemudian Anda harus menghapus bagian dalam dari itu, memotong kepala, menghapus sirip.
2. Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tuangkan sekam, teh, garam, gula ke dalamnya dan tambahkan semua bumbu sekaligus. Didihkan cairan, lalu lanjutkan memasak selama lima menit.
3. Matikan kompor dan masukkan bangkai ke dalam air garam panas. Tiga menit akan cukup bagi ikan untuk menyerap semua kualitas rasa yang diperlukan.
4. Kemudian Anda perlu membersihkan bangkai dari sekam dan daun teh, biarkan kering. Agar terlihat cantik, Anda perlu mengolesi kulit dengan minyak sayur dan meletakkan ikan tenggiri di piring khusus.

Anda bisa menyajikannya panas atau menunggu hingga dingin. Akan menyenangkan untuk menghias kelezatannya dengan setangkai peterseli.

Dalam air garam dingin

Kami menawarkan resep menggunakan rendaman dingin. Di dalamnya, kami akan menggunakan bawang melalui produksi tanpa limbah. Untuk dua ikan besarAnda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• air - 2 liter;
• garam - 7 sdm. l. (tidak ada slide);
• bawang - 1 kepala besar;
• peppercorns (10 allspice dan 20 black);
• teh hitam tanpa aditif - 3 sdm. l.;
• ketumbar - sejumput kecil;
• daun salam - 4 lembar;
• gula - 4 sdm. l.

Proses memasak:

1. Buang kulit bawang bombay, potong kotak-kotak kecil.
2. Tuang air ke dalam wadah, di mana kita akan menyiapkan air garam, dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, aduk rata.
3. Masukkan bawang bombay beserta kulitnya dan semua bahan lainnya, nyalakan api hingga mendidih.
4. Sisihkan rendaman hingga benar-benar dingin, lalu saring.
5. Masukkan seluruh bangkai ke dalam toples besar, isi dengan air garam dan biarkan di tempat yang dingin. Dalam dua hari mereka akan siap.

Infused

Di gudang koki berpengalaman ada rahasia cara membuat makarel asap di rumah dengan daun teh untuk mendapatkan produk asap panas klasik sebagai hasilnya. Untuk dua bangkai besar, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu liter air;
• gula - 2 sdm. l.;
• beras apa saja - 150g;
• garam - 1-1, 5 sdm. l.;
• teh daun (hitam) - 2 sdm. l.;
• daun salam - 2 pcs.;
• ketumbar - 1 sdt;
• merica (hitam) - 10 pcs.

Langkah memasak:

1. Rendam nasi terlebih dahuluair dan biarkan membengkak dengan baik. Untuk melakukan ini, itu harus dibiarkan selama sehari.
2. Kemudian, biji-bijian harus dicampur dengan teh kering dan ditempatkan di foil. Bungkus adonan sedemikian rupa sehingga ada lubang kecil untuk keluarnya asap.
3. Bumbunya disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama yang sudah dijelaskan di atas (dengan proses perebusan). Bangkai ikan yang sudah jadi dimasukkan ke dalamnya menggunakan mesin press dan semuanya dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari.
4. Kemudian kita jemur ikan tenggiri dalam keadaan tersuspensi. Dan akhirnya, kita lolos ke tahap yang paling menarik. Sekarang Anda akan belajar cara membuat tenggiri asap di rumah menggunakan sejenis rumah asap.
5. Bagian bawah wajan harus ditutup dengan kertas timah, masukkan campuran teh dan nasi yang sudah dibungkus ke dalamnya. Panaskan wadah dan tunggu hingga bahan mulai mengeluarkan asap tipis.
6. Setelah itu, kita letakkan parutan di tepi wajan, taruh ikan di atasnya dan tutup dengan tutup yang cukup rapat. Setelah 20-30 menit, bangkai harus dibalik dan diasapi di sisi lain. Pada saat yang sama, perlu untuk memantau api, suhu harus diatur tidak lebih tinggi dari rata-rata.

Cara membuat tenggiri asap dengan asap cair: resep langkah demi langkah

Asap cair adalah solusi siap pakai untuk proses pengasapan basah. Produk beraroma mampu memberikan produk dengan semua kualitas yang relevan. Harus segera dikatakan bahwa metode ini kurang bermanfaat, sehingga dapat digunakan oleh orang-orang yang tidak memiliki masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan. JikaAnda baik-baik saja dengan ini, lalu masak makarel harum, nikmati rasanya dan kejutkan tamu Anda. Untuk tiga bangkai besar, Anda perlu mengambil daftar bahan berikut:

• satu liter air;
• empat sendok makan garam;
• 800 ml rasa cair;
• satu sendok makan gula.

Membuat ikan tenggiri asap dengan asap cair di rumah cukup sederhana. Bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Seluruh proses terdiri dari beberapa langkah berurutan:

1. Persiapan bangkai dalam hal ini adalah menghilangkan bagian dalam, ekor dan kepala tidak perlu dipotong.
2. Selanjutnya, lanjutkan ke persiapan rendaman: tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam wadah, didihkan. Kemudian kami melarutkan bahan curah dalam cairan, didihkan sebentar dan matikan api.
3. Segera setelah Anda mengeluarkan air garam panas dari kompor, segera tambahkan asap cair. Aduk rata komposisi yang dihasilkan.
4. Kemudian Anda bisa merendam ikan dalam air garam dan menekannya. Dalam bentuk ini, dibiarkan selama tiga hari.
5. Setelah itu kita keluarkan ikan tenggiri, bilas sampai bersih. Kami membaginya menjadi beberapa bagian, dan kelezatannya sudah siap.

Resep tanpa menggunakan air

Resep lain cara membuat tenggiri asap, tapi lebih mendekati produk produksi. Komposisi bahan tidak mengandung air, tetapi jumlah asap cair meningkat. Anda hanya perlu mengambil 3 bangkai yang sudah jadi, produk rasa khusus dalam volume 50 ml,bumbu pilihan Anda (hanya garam dan merica yang terbaik).

Memasak:

1. Ikan yang sudah diolah sebaiknya dicuci kembali di bawah air mengalir.
2. Selanjutnya, gosok setiap bangkai dengan bumbu dan garam di semua sisi.
3. Tempatkan dalam wadah yang ukurannya sesuai dan tuangkan asap cair di atasnya. Kami menaruh kargo dan mengirimkannya ke lemari es selama dua hari.
4. Pada akhir waktu yang ditentukan, ikan harus dikeluarkan dan dikeringkan. Langkah terakhir dalam proses ini adalah pelapukan. Ikan tenggiri perlu mencari tempat yang sejuk dan membiarkannya selama beberapa jam.

Karkas tidak akan bertahan lama. Namun, jika Anda memilih tempat di balkon atau jalan, maka tempat itu harus ditutup dengan kain kasa, sehingga melindungi mereka dari lalat.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara membuat makarel asap di rumah. Namun, teknik kuliner yang dihasilkan dengan makanan laut tidak berakhir di situ. Lagi pula, ada banyak resep salad di mana ikan harum ini bertindak sebagai bahan kehormatan. Mungkin Anda sudah mencoba memasak hidangan seperti itu, lalu berbagi rahasia Anda dengan orang lain.