Kue coklat super: bahan, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue cokelat super benar-benar raja makanan penutup. Di kedai kopi atau restoran mana pun, Anda pasti akan menemukan kue cokelat di bagian pencuci mulut. "Praha", "Hutan Hitam", "Tiga Cokelat" adalah kue yang terkenal di dunia, resepnya berusia lebih dari selusin tahun. Untuk semua kesamaan mereka, mereka benar-benar berbeda dalam rasa. "Praha" adalah klasik nyata, di mana rasa cokelat memicu aroma dan asam selai aprikot. "Hutan Hitam" - ceri, asam, dengan sentuhan minuman keras. Ada banyak resep kue, dan cokelat adalah pilihan yang saling menguntungkan. Bagaimana cara membuat kue coklat super? Ikuti saja resepnya!

Kue "Praha"

Bahan Biskuit:

• 135 gram mentega lunak.
• 45 gram gula halus.
• 135 gram cokelat hitam.
• Telur - 6 buah.
• Gula vanila - 1 sendok teh.
• Garam - sejumput.
• 135 gram tepung terigu.
• 150 gram gula pasir.

Bahan Icing:

• Hitamcoklat - 300 gram.
• Air - 150 gram.
• Gula - 150 gram.
• selai aprikot.

Memasak "Praha"

Tahan mentega pada suhu kamar, haluskan dengan gula halus atau kocok dengan mixer. Lelehkan cokelat dalam bak air, aduk dengan spatula dan tambahkan ke mentega. Kocok semuanya, tambahkan sejumput garam dan satu sendok teh gula vanila. Mengocok. Pisahkan putih dari kuning telur dan tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran mentega. Kocok enam putih telur dan 150 gram gula pasir hingga kaku lalu masukkan ke dalam adonan cokelat-mentega, aduk perlahan.

Lapisi formulir split dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan cetakan dengan adonan di sana selama satu jam. Biarkan kue yang sudah jadi beristirahat. Sementara itu, buat frosting cokelat. Campurkan 150 gram air dengan 150 gram gula pasir, panaskan sampai gula larut, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan cokelat, aduk dan masak hingga mengental. Potong kerak menjadi dua. Panaskan selai aprikot dan tuangkan di atas salah satu kue. Selai hangat akan merendam kue dengan baik. Letakkan kue lain di atasnya dan tuangkan di atasnya dengan selai, dan di atasnya dengan lapisan gula cokelat hangat. Ratakan dengan sendok dan biarkan set. Kemudian tuang kembali icing coklat, diamkan di suhu ruang selama kurang lebih dua jam, lalu dinginkan.

Kue cokelat super

Apa yang bisa lebih enak daripada kue dengankeping cokelat? Kue yang memadukan rasa biskuit cokelat dan krim cokelat yang lapang.

Menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini akan memakan waktu tidak lebih dari dua jam jika Anda mendekorasinya, tetapi tanpa mendekorasi Anda dapat melakukannya dalam satu jam! Biarkan kue coklat super lembab istirahat selama satu jam di lemari es dan nikmatilah!

Bahan adonan:

• Telur - 3 buah.
• Tepung - 75 gram.
• Baking powder - sendok teh.
• Cocoa - 4 sendok makan.
• Gula - 75 gram.

Untuk krim:

• 200g mentega.
• susu kental rebus - kaleng.
• Cocoa - tiga sendok makan.

Masakan lagi:

• Susu - 150 ml.
• Buah atau beri - 100 gram.
• Cokelat - 40 gram.

Bagaimana cara memasaknya?

Segera nyalakan oven hingga 200 derajat untuk pemanasan. Keluarkan mentega agar sedikit mencair pada suhu kamar. Siapkan bahan-bahannya. Ambil cetakan berdiameter sekitar 20 sentimeter.

Kocok tiga butir telur dengan 75 gram gula pasir dengan kecepatan tinggi. Massa akan menjadi putih, menjadi subur dan tebal, dan volumenya akan meningkat setidaknya dua kali lipat. Cobalah untuk mengaduknya dengan baik, karena kualitas biskuit, kemegahannya tergantung padanya.

Ayak 75 gram tepung dan baking powder ke dalam telur, tambahkan empat sendok makan kakao. Untuk kue coklat super lembab, ambil kakao yang baik, lebih baik di toko khusus untuk koki kue, karena tidak ada biji-bijian yang tersisa darinya. Diadisebut alkohol. Kakao ini lebih gelap, lebih aromatik dan lebih lembut.

Campur semuanya dengan mixer. Ini harus menyerupai krim asam dalam konsistensi dan lapang, dengan gelembung.

Tuang ke dalam cetakan, ratakan dengan sendok. Masukkan ke dalam oven selama lima belas menit. Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate kayu atau korek api - harus tetap kering. Dinginkan biskuit yang sudah jadi.

Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan lapisan. Lebih baik mengambil minyak 82 persen (minyak rendah lemak mungkin tidak dapat dikocok dengan baik, karena mengandung aditif nabati). Beli susu kental yang sudah jadi atau masak yang biasa. Ambil yang dibuat sesuai dengan GOST. Tambahkan tiga sendok makan kakao.

Campur perlahan semua bahan terlebih dahulu dengan kecepatan rendah lalu dengan kecepatan sedang dan kocok setidaknya selama dua menit.

Krim ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan cocok untuk menghias dan melapisi kue.

Keluarkan biskuit dari cetakan, potong menjadi dua bagian. Taruh di piring, rendam dengan susu. Kue ini menyerap cairan dengan sempurna. Taruh 1/2 bagian krim di atas kue dan ratakan. Letakkan kue kedua di atas dan tekan sedikit ke bawah. Rendam dengan susu dan itu.

Agar kuenya tidak membosankan, Anda bisa menambahkan buah-buahan atau beri. Ini enak dengan jeruk atau blackcurrant.

Taruh beberapa sendok krim untuk menghaluskan permukaan. Isi tas kue dengan sisa krim. Menghias kue. Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi setidaknya selama satu jam di lemari es atau lima belas menit di dalam freezer. Kami menggosok cokelat di parutan halus dan menaburkannya di atas kue.

Kue Coklat Black Forest

Bahan Kue Cokelat Super Black Forest:

• Sepertiga dari segelas selai ceri.
• Satu setengah gelas ceri kering.
• Cherry liqueur - 2 sendok makan.
• Coklat hitam - 400 gram.
• Mentega - 200 gram.
• Gula - 1 + 1/4 cangkir.
• Gula vanila - sendok teh.
• Telur - 6 buah.
• Sepertiga dari cangkir tepung.
• minyak sayur - sendok teh.
• Krim 33% dingin - 2 cangkir.
• Gula bubuk - seperempat cangkir.
• Cherry liqueur - empat sendok teh.
• kompot ceri - empat sendok makan.
• Tepung - sendok makan.

Memasak "Hutan Hitam"

Ini resep kue coklat lainnya. Di rumah, tidak sulit untuk menyiapkannya, meskipun banyak bahan. Campur selai ceri dalam panci dengan minuman keras dan panaskan dengan api kecil, jangan lupa diaduk, selama sekitar tiga menit. Tambahkan ceri kering dan didihkan. Angkat segera dari api, tutup dengan penutup dan sisihkan. Lelehkan cokelat, tambahkan mentega, gula, gula vanila dan, sambil mengocok, tambahkan satu telur sekaligus. Tuang tepung dan tuangkan campuran ceri dengan hati-hati.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan rak di bagian paling bawah.

Tutup formulir dengan kertas timah dan olesi dengan minyak sayur. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masak selama setengah jam. Kemudian tutup dengan foil dan panggang lagi.lima puluh menit. Setelah itu, biarkan dingin. Bungkus kue yang sudah benar-benar dingin dalam cling film dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar.

Sekarang kami sedang menyiapkan krimnya. Menggunakan mixer, kocok krim dengan minuman keras dan gula bubuk. Keringkan ceri dengan baik dari kolak ceri, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam krim.

Potong kue menjadi tiga bagian, olesi dua bagian dengan krim, tutup dengan lapisan terakhir dan tata sisa krim. Hiasi dengan choco chips dan cherry.

kue coklat buatan sendiri

Untuk pasta cokelat:

• Madu - 100 gram.
• Cokelat - 100 gram.
• Cocoa - 15 gram.
• Susu - 200 gram.
• Garam - sejumput.

Untuk ujian:

• Telur - 4 buah.
• Gula - 1/2 cangkir.
• Tepung - 2 cangkir.
• Soda - sendok teh.
• Baking powder - sendok teh.

Untuk krim:

• Krim asam 30% - 700-800 gram.
• Cognac - 2 sendok makan.
• Susu kental - satu kaleng.
• Kenari - 2 cangkir.

Berikut ini adalah resep kue coklat sederhana. Di rumah, persiapannya tidak akan menimbulkan banyak kesulitan.

Jadi, pertama kita siapkan pasta coklatnya. Tuang susu ke dalam panci kecil, tambahkan madu dan potongan coklat. Pada api kecil, bawa ke keadaan homogen cair. Jangan sampai mendidih. Dinginkan massa hingga suhu kamar. Anda dapat memasukkan wadah ke dalam air es agar lebih cepat dingin.

Sekarang siapkan adonan. Mengocokmixer gula dengan telur dalam busa yang kuat. Tuang pasta cokelat. Tambahkan baking soda, baking powder dan tepung, aduk rata. Jika adonan yang dihasilkan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi.

Masukkan perkamen ke dalam loyang dan tuangkan sepertiga adonan. Ratakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Keluarkan kue langsung dengan kertas dan ulangi prosesnya dua kali lagi. Anda akan memiliki tiga kue. Dinginkan kue dengan baik, keluarkan kertas darinya dan potong masing-masing menjadi dua. Anda akan mendapatkan enam kue. Mari kita tinggalkan mereka dan siapkan krimnya.

Masukkan krim asam ke dalam panci besar. Kocok, tambahkan cognac dalam prosesnya. Tambahkan susu kental manis secara bertahap. Sisihkan sedikit krim di piring lain dan simpan di lemari es untuk saat ini, agar nanti Anda bisa menghias kue dengannya. Potong kenari. Tambahkan ke krim. Olesi semua kue kecuali yang paling atas.

Dinginkan selama enam jam. Setelah waktu berlalu, lapisi sisi dan atasnya dengan sisa krim dan taburi dengan kacang yang dihancurkan, kelopak almond, dan cokelat parut. Sekarang Anda bisa menyajikannya dengan teh atau kopi.

Kue dengan lapisan gula cokelat

Bahan untuk kue:

• Telur - 5 buah.
• Gula merah - 140 gram.
• Tepung - 100 gram.
• Baking powder - sendok teh.
• Cocoa - 50 gram.
• Minyak biji lobak - 4 sdm.

Hangatkan semua makanan hingga suhu kamar. Ayak baking powder, tepung dan kakao beberapa kali. Tempatkan telur dan gula merah dalam mangkuk. Kalahkan mereka dengan kecepatan tinggi. Busa harusmenjadi luar biasa (meningkat tiga kali lipat). Tambahkan bahan kering dan mentega ke dalam telur dan aduk perlahan dengan sendok atau spatula hingga rata.

Olesi cetakan kue (21 cm) dengan minyak dan taburi sedikit tepung. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan. Panggang selama sekitar setengah jam pada 170 derajat. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu. Biarkan kue dingin langsung dalam bentuk, pindahkan ke rak kawat. Potong menjadi tiga bagian.

krim coklat

Anda akan membutuhkan:

• Whipped cream 33% atau lebih tinggi - 400 ml.
• Keju mascarpone - 2 sdm.
• Gula bubuk - 1 sendok makan.
• Susu coklat parut - 50 gram.

Semua produk krim harus didinginkan.

Masukkan keju dan krim mascarpone ke dalam mangkuk. Kocok massa sampai kental. Tambahkan, tanpa berhenti mengocok, gula bubuk. Masukkan cokelat susu parut ke dalam krim kental dan aduk.

Impregnasi kue (sirup) dan dekorasi:

• Coffee liqueur - 130 ml.
• Air - 50 ml.
• Selai aprikot - toples.
• Susu coklat parut - 50-70 gram.

Merancang Kue Cokelat Super dengan Krim Cokelat! Sisihkan lima sendok makan krim dan masukkan ke dalam lemari es. Pindahkan satu kue ke tempat atau piring dan rendam dalam sirup minuman keras dan air. Oleskan dengan selai. Letakkan dan ratakan krim di atasnya. Letakkan kue kedua, rendam lagi, masukkan selai dan krim. Tutup dengan kue terakhir dan rendam dengan sisa sirup. Lapisi sisinya dengan krim dan taburi dengan cokelat. Tuang frosting di atasnya. Dinginkan kuenyakulkas setidaknya selama tiga jam.

Coklat icing untuk kue

Bahan:

• Gula - 4 sendok makan.
• Krim lemak - 2 sendok makan.
• Cocoa - 3 sdm.
• Mentega - 60 gram.
• Gelatin - 1 sendok teh.

Mari kita menghias kue coklat. Tuang gelatin dengan air hangat. Aduk hingga larut. Campur sisa bahan dalam panci dan panaskan di atas api sampai gula larut. Tambahkan gelatin dan angkat dari api. Aduk, tunggu sampai massa mendingin dan mengental dan tuangkan ke atas kue. Jika Anda ingin membuat makanan penutup Anda lebih sedikit kalori dan lebih padat, buatlah kue coklat super tanpa telur.