Minyak Provence - minyak zaitun extra virgin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Hazelnut dan kacang tanah, bunga matahari dan labu, zaitun dan wijen, mustard dan jagung dan banyak lagi minyak berbeda yang telah dipelajari orang untuk dibuat. Dimungkinkan untuk mengekstrak minyak dari hampir semua tulang dan setiap buah sayuran.

Tetapi tidak semua spesies mereka digunakan oleh orang-orang untuk memasak, untuk tujuan pengobatan atau kosmetik. Mungkin ini karena ketidaktahuan tentang semua kualitas minyak atau tidak dapat diaksesnya keuangan. Banyak minyak diekstraksi dari buah tanaman eksotis, yang belum pernah terjadi sebelumnya dan aneh bagi kita.

Di Rusia, tanaman biji minyak utama adalah bunga matahari. Dan di Yunani, Spanyol dan Italia, produk ini diekstrak dari buah pohon zaitun.

minyak zaitun terbaik

Minyak zaitun baru-baru ini menempati posisi pertama dalam hal khasiat. Itu terbuat dari buah zaitun matang, yang matang di selatan Eropa pada bulan November, dan dari September hingga Desember koleksi utama dibuat di Italia dan di selatan Prancis. Minyak zaitun mentah diekstraksi dari bagian buah yang berdaging dengan pengepresan dingin (pressing).

Produk ini setelah pengepresan pertama disebut "Minyak Provencal". Itu hanya dikemas dalam botol kaca atau tabung logam danmemiliki tulisan pada label: minyak zaitun extra vergine - minyak zaitun extra virgin (tidak dimurnikan).

Rusia belajar tentang keberadaan minyak zaitun selama "ledakan Prancis" di abad XVIII. Pada saat itu, minyak zaitun dikirim dari provinsi Provence di Prancis selatan dan memiliki kualitas yang sangat baik, yang secara profesional dihargai oleh para ahli kuliner Rusia. Oleh karena itu, minyak Provence adalah lemak nabati berkualitas tinggi. Itu diisolasi dengan pengepresan dingin dari buah pohon zaitun dewasa.

Standar negara (GOST) minyak sayur dari zaitun tidak memiliki. Itu dikirim ke negara kami diproduksi sesuai dengan spesifikasi (TU), yang dikembangkan oleh pabrikan.

Minyak sayur terbuat dari apa?

Anda dapat menampilkan komposisi minyak nabati dari berbagai tulang, buah dan biji secara visual dalam tabel:

Jenis minyak	Warna	Linoleat asam (Omega-6)	Linolenat asam (Omega-3)	Oleat asam (Omega-9)	Kaya gemuk asam
Minyak Zaitun (Provencal)	kuning keemasan	15%	tidak	81%	13%
Linen	Dari kuning menjadi coklat	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
Bunga Matahari	Kuning keemasan	46-62%	Hingga 1%	24-40%	12%
Jagung	Dari kuning menjadi coklat	48-56%	tidak	30-49%	10-14%
Kedelai	Dari kuning muda ke kuning tua	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
Telapak Tangan	Kuning tua hingga merah tua	10%	tidak	40%	50%
Kacang	Tidak berwarna sampai coklat kemerahan	13-33%	tidak	50-63%	13-22%
Pinus	Kuning muda	31-34%	17-23%	32-36%	Sekitar 9%
Wijen	Dari kuning menjadi coklat	37-48%	tidak	35-48%	10-16%

Manfaat Kualitas Minyak Provence

Asam oleat, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak zaitun, memilikibeberapa efek pada tubuh manusia. Yaitu:

• Mengurangi kadar kolesterol total.
• Mempromosikan penurunan berat badan.
• Meningkatkan produksi antioksidan.
• Mengurangi proses aterosklerotik di arteri.
• Mengurangi pembekuan darah.
• Memperlambat penuaan seluruh organisme.

Minyak Provencal memiliki keasaman yang rendah (hingga 1%). Tidak seperti minyak zaitun lainnya, warnanya kuning dengan rona keemasan dan memiliki aroma yang sangat istimewa, sedikit pahit.

Fitur ini memungkinkannya digunakan untuk membuat salad segar, membuat saus, dan menggoreng makanan. Saat dipanaskan, minyak zaitun tidak membentuk karsinogen berbahaya. Populer di kalangan apoteker dan ahli kecantikan.

minyak sayur meja

Orang-orang dalam diet sangat banyak menggunakan makanan berkalori tinggi seperti lemak nabati. Mereka sangat penting secara fisiologis bagi orang yang menggunakannya dalam persiapan hidangan kuliner, untuk pembuatan makanan kaleng dan dalam industri makanan.

Semua lemak ini termasuk dalam kategori lemak meja dan diproduksi di luasnya Rusia menurut GOST:

• Minyak nabati dari biji bunga matahari (GOST 1129-73).
• Dari biji jagung - jagung.
• Kedelai - dari kacang kedelai.
• Mustard - dari biji sesawi.
• Dari biji tanaman lobak - lobak halus (GOST 8988-77).
• Dari bijikapas - biji kapas.
• Kelapa - dari ampas kelapa (GOST 10766-84).

Hanya minyak zaitun cold-pressed pertama, yang juga termasuk minyak nabati meja, yang diproduksi sesuai spesifikasi dan berasal dari negara-negara Eropa.

Minyak zaitun pengepresan kedua hanya cocok untuk digunakan dalam produk rambut atau untuk membuat sabun.