Penolakan daging: ulasan dokter, hasil

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Makan daging sebagai cara alami untuk memuaskan rasa lapar telah dikritik sejak zaman Pythagoras, yang tidak hanya tidak mengonsumsi daging, tetapi juga mendirikan seluruh doktrin metafisik atas dasar ini. Berawal dari keraguan pertama tentang legalitas makan daging hewan dan hingga saat ini, umat manusia telah terpecah menjadi dua kubu dengan posisi yang diametris dalam masalah ini. Jadi apa yang menjanjikan seseorang untuk menolak daging? Manfaat atau bahaya? Pelajari lebih lanjut tentang makanan paling populer di dunia di bawah ini.

Manusia adalah pemakan daging atau herbivora

Hampir semua perselisihan tentang kebutuhan daging untuk mempertahankan kehidupan normal manusia bertumpu pada fakta struktur fisiologis organisme individu. Namun terlepas dari kenyataan bahwa fakta-fakta ini tetap tidak berubah dalam interpretasi apapun, baik pemakan daging dan vegetarian menemukan di dalamnya dasar untuk mengkonfirmasi konsep mereka sendiri.

Berikut adalahempat fakta yang mewakili manusia baik dari posisi predator perwakilan dunia hewan maupun dari posisi herbivora:

1. Struktur dan susunan gigi manusia dengan taring yang kurang berkembang dan gigi seri besar yang berfungsi menunjukkan kecenderungan seseorang untuk mengunyah makanan nabati. Namun, hanya pada predator, gigi sepenuhnya tertutup email dan ada kecenderungan untuk mengganti gigi susu dengan gigi geraham sekali. Karakteristik struktur gigi seperti itu hanya mungkin terjadi pada makhluk omnivora (misalnya, pada beruang).
2. Air liur hewan karnivora tidak difermentasi, dan di rongga mulut mereka, mereka terus-menerus mempertahankan lingkungan asam yang membuat gigi manusia tidak tahan. Dalam hal indikator basa dan jumlah enzim, cairan ludah manusia hampir identik dengan air liur herbivora.
3. Sifat struktur perut manusia tidak memiliki analog - ini adalah bilik tunggal dan kelenjar, seperti pada predator dan omnivora, tetapi tingkat pH-nya, seperti pada herbivora, sesuai dengan 4-5. Ukuran perut relatif terhadap volume seluruh sistem pencernaan pada manusia lebih dekat dengan herbivora (sekitar 25% berbanding 65% pada predator).
4. Usus manusia memiliki 7-8 panjang tubuhnya - 4 kali lebih panjang dari predator dan 4 kali lebih kecil dari makhluk herbivora. Ukuran rata-rata rongga usus memungkinkan seseorang untuk sepenuhnya mencerna makanan yang berasal dari tumbuhan dan dengan mudah mengatasi porsi daging yang sedang.

Dapat disimpulkan bahwa dalam proses evolusi, seseorang dipaksa untuk menjadi omnivora dan, meskipun tubuhnya mampu bertahan lamaperiode diet tanpa daging, untuk fungsi normal organ pencernaan, satu makanan nabati tidak cukup untuknya.

Jenis vegetarisme

Penolakan daging adalah tindakan sadar transisi seseorang dari pantophagy (omnivora) ke meja terbatas pada satu set produk yang berasal dari tumbuhan secara eksklusif. Dengan pendekatan non-ketat terhadap konsep vegetarisme atau dengan panduan internal tujuan ideologis (tentang tidak diperbolehkannya pembunuhan tersembunyi), makanan seperti telur, ikan, susu, mentega, keju dapat hadir dalam makanan seseorang.

Konsep vegetarianisme mencakup beberapa arah:

1. Veganisme. Dalam diet seseorang yang telah memilih konsep hidup ini, hanya ada produk nabati, yang memungkinkan penggunaan perlakuan panas yang tidak terkait dengan menggoreng, merokok, atau memasak.
2. Makanan mentah. Saat memilih arah ini, individu mengecualikan dari dietnya semua produk yang berasal dari non-sayuran, dan makan makanan yang dapat diterima secara eksklusif dalam bentuk mentah.
3. Laktovegetarianisme. Salah satu bentuk vegetarisme yang lebih ringan, memungkinkan penggunaan semua jenis produk susu. Berkat protein susu yang mudah dicerna yang masuk ke dalam tubuh, seseorang tidak mengalami transformasi fisik dan kekurangan nutrisi seperti dengan pola makan vegan atau makanan mentah.
4. Ovolactovegetarianisme. Vegetarianisme dengan daftar panjang produk yang diizinkan, yang, selain susu, juga termasuk telur burung(setiap). Konsep ini membenarkan dirinya sendiri dengan fakta bahwa seseorang, yang mendapatkan makanan untuk dirinya sendiri, bukanlah partisipan dalam pembunuhan seekor hewan, tetapi mengambil untuk dirinya sendiri produk-produk yang diproduksi secara alami oleh hewan tersebut selama hidupnya.
5. Vegetarian ikan. Makanan individu diperkaya, selain makanan nabati, juga dengan semua jenis makanan laut dan ikan. Jenis vegetarian ini sering dipilih sebagai diet hemat untuk penyakit jantung dan pembuluh darah.

Sebuah jenis vegetarianisme terpisah dapat disebut larangan daging merah. Pembatasan daging sapi, babi, dan jenis daging merah lainnya diperkenalkan ke banyak program penurunan berat badan dan diet yang tidak ada hubungannya dengan filosofi protes anti-hewan. Orang-orang yang telah memilih jenis vegetarisme ini untuk diri mereka sendiri dengan bebas makan unggas, ikan dan makanan nabati apa pun, mendapatkan cukup protein dan melindungi diri mereka dari makan sejumlah besar karsinogen dan asam berbahaya bersama dengan produk terlarang.

Pro dari meninggalkan daging

Mendebat rasionalitas diet vegetarian, penggemar konsep ini mengutip banyak fakta yang terbukti secara ilmiah tentang bahaya makan daging dan manfaat menu lenten:

• Makan makanan nabati, seseorang tidak membiarkan akumulasi kolesterol berbahaya dalam tubuh, yang jelas menghilangkan ancaman penyakit seperti aterosklerosis dan patologi kardiovaskular lainnya;
• pecinta daging olahan, terutama daging yang digoreng atau diasap, lebih rentan terkena kanker pada saluran pencernaan dan hati;
• hanya menggunakan makanan nabati rendah kalori, seseorang menurunkan berat badan lebih cepat;
• orang yang mempraktikkan vegetarisme seimbang ringan, yang memungkinkan Anda minum susu dan makan telur burung, memberi tubuh Anda tidak hanya semua vitamin yang diperlukan, tetapi juga protein sehat dalam jumlah yang cukup;
• vegetarian 60% lebih kecil kemungkinannya terkena diabetes tipe 2 daripada pemakan daging;
• pecinta makanan cepat saji lebih energik, kurang rentan terhadap penyakit kronis.

Untuk mengadopsi filosofi vegetarian, cepat atau lambat semua orang yang berlatih yoga akan datang. Dilihat dari umpan balik mereka, penolakan terhadap daging dan unggas membantu mereka tidak hanya dengan cepat memasuki kondisi fisik yang nyaman yang diperlukan untuk kelas, tetapi juga meringankan pikiran mereka dengan memilih konsep "ahimsa" untuk diri mereka sendiri - tidak menerima pembunuhan hewan untuk makanan.

Gagal daging dan turunkan berat badan

Dilihat dari ulasannya, penolakan daging dalam menurunkan berat badan sangat penting. Keuntungannya adalah seseorang tidak perlu membuat dirinya kelaparan atau menggunakan penghancuran porsi biasa menjadi banyak porsi kecil, yang sangat merepotkan untuk pekerjaan serius. Anda dapat terus makan tiga sampai empat kali sehari dalam volume yang biasa dan pada saat yang sama menurunkan berat badan ekstra tersebut. Penolakan total terhadap daging, menurut ulasan mereka yang telah memilih sistem nutrisi seperti itu untuk diri mereka sendiri, memerlukan peningkatan konsumsi makanan yang kaya serat (ini adalah sereal, roti dedak bebas ragi, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayuran), dan akumulasi kalori, bahkan ketika makan sebagian besar makanan ini,minimal.

Namun, dokter memperingatkan bahwa veganisme dan bentuk vegetarianisme ketat lainnya, yang tidak mengizinkan zat protein masuk ke dalam tubuh, adalah pilihan yang buruk untuk menurunkan berat badan. Diet karbohidrat akan membantu individu yang tidak sabar untuk terbiasa dengan pembatasan makanan, mengeluarkan racun dari tubuh, tetapi agar tidak kehilangan otot dan menurunkan berat badan secara merata, penting untuk menggunakan semua jenis senyawa BJU. Unsur-unsur yang diperlukan ditemukan dalam susu dan produk susu, ikan, putih telur.

Selain manfaatnya, meninggalkan daging untuk menurunkan berat badan juga penuh dengan bahaya kerusakan. Seringkali orang, mengimbangi perasaan kenyang yang kurang, mulai makan banyak makanan kaya karbohidrat ringan - ini adalah pasta, produk roti. Pendekatan vegetarisme ini mengarah pada efek sebaliknya dan berat badan tidak hilang, tetapi mulai meningkat.

Bahaya tidak makan daging

Selain manfaat nyata dari menghindari daging, efek negatif yang jelas dari pembatasan diet, yang dikonfirmasi bahkan oleh vegetarian berpengalaman, harus dikenali:

• Pada patologi sekecil apa pun pada sistem pencernaan atau hati, perubahan pola makan yang biasa dapat menyebabkan penurunan kesehatan.
• Defisiensi mikronutrien dapat menyebabkan rambut rontok, kulit pucat dan kulit kendur.
• Kekurangan protein selalu menyebabkan penghambatan pertumbuhan dan perkembangan massa otot (itulah sebabnya semua penganut yoga yang bersemangat memiliki penampilan yang tidak terlihat).

Ulasan medis tentang penolakan daging danproduk susu hampir bulat - diet seperti itu merusak kesehatan. Pada awalnya, seorang penganut diet vegetarian benar-benar dapat merasakan lonjakan energi, peningkatan daya tahan fisik, dan peningkatan ketahanan terhadap stres. Fenomena ini berlanjut selama mikroelemen yang diterima sebelumnya masih ada di dalam tubuh. Segera setelah persediaan mereka habis, kekurangan zat akan mulai diisi ulang dari cadangan tubuh sendiri.

Kerugian lain dari diet tanpa daging termasuk kelaparan vitamin, yang pasti terjadi dalam proses diet vegetarian yang ketat. Kekurangan vitamin vital secara teratur memicu perkembangan penyakit serius:

• karena penghentian mendadak asupan vitamin B ke dalam tubuh_{12 (ditemukan dalam daging merah dan jeroan, telur, ikan dan keju), anemia dapat berkembang;}
• kekurangan karoten, ditemukan dalam jumlah kecil dalam makanan nabati, tetapi ditemukan secara berlebihan pada daging sapi, mentega dan krim asam, menyebabkan penurunan daya tahan fisik, gangguan memori;
• Vitamin D, hadir dalam ikan laut, mentega, dan telur, berkontribusi pada pembentukan struktur tulang dan, jika tidak, seseorang mengembangkan kerapuhan kerangka dan penyatuan jaringan tulang yang tidak tepat selama patah tulang.

Bahaya terbesar dari meninggalkan daging disebabkan oleh wanita selama kehamilan dan menyusui dan anak-anak di bawah usia 15 tahun. Jika produk daging tidak dimasukkan ke dalam makanan bayi tepat waktu, pada usia 3 tahun ia akan memiliki tanda-tanda distrofi tungkai,tertinggal dari teman sebaya dalam indikator fisik dan mental, anemia.

Masalah utama vegetarian

Dilihat dari ulasan nyata, penolakan daging salah satu anggota masyarakat sering dianggap oleh perwakilan struktur sosial lainnya sebagai semacam tantangan. Manifestasi paling lembut dari protes sosial diekspresikan dalam kecaman. Tetapi juga terjadi bahwa seorang individu menjadi objek ejekan atau bahkan pelecehan oleh orang lain. Para vegetarian pemula merasa sulit untuk mengatasi agresi seperti itu, oleh karena itu, tanpa memenuhi pemahaman, mereka sering meninggalkan ide-ide mereka demi cara hidup tradisional.

Kerugian signifikan lainnya dari meninggalkan daging, menurut pendapat penganut arah ini, adalah tingginya biaya produk yang dapat menggantikan daging dalam hal nilai gizi. Makanan sederhana seperti sayuran, buah-buahan musiman, sereal tidak mahal, tetapi menu seperti itu tidak dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan protein, vitamin, dan mineral. Anda harus membeli kedelai fermentasi, minyak sayur mahal, biji-bijian, jamur dan kacang-kacangan. Bahkan roti gandum untuk vegetarian harganya beberapa kali lipat lebih mahal daripada roti biasa.

Setelah menimbang semua pro dan kontra dari meninggalkan daging, seseorang harus berpikir, pertama-tama, dan dia akan memastikan nutrisi yang layak dengan menghilangkan produk yang begitu penting dari makanan. Mungkin, sebagai permulaan, Anda harus mencoba bentuk vegetarisme ringan, yang memungkinkan Anda memasukkan ikan, telur, dan produk susu ke dalam menu, dan hanya kemudian, segera setelah Anda siap, memperumit tugas dengan menolak danhidangan ini.

Mitos vegetarian dibantah

Banyak orang mendekati sisi praktis dari konsep vegetarian hampir secara tidak sadar, mendasarkan keyakinan mereka pada fakta-fakta ilmiah semu tentang bahaya protein hewani dan konon hasil magis dari meninggalkan daging. Ulasan dan komentar dari dokter memungkinkan kita untuk melihat mitos tentang vegetarisme yang telah menjadi akrab dari sudut yang tidak terduga:

1. Mitos bahwa komponen daging dari makan malam terurai di perut untuk waktu yang lama setelah makan, meracuni seluruh tubuh dengan racun dan gas, tidak berdasar. Faktanya adalah bahwa proses pencernaan di perut dilakukan di bawah pengaruh asam klorida, yang tidak memungkinkan makanan untuk tinggal di saluran pencernaan lebih lama dari yang seharusnya.
2. Vegetarian umur panjang telah ditantang berkali-kali oleh fakta bahwa penggemar diet tanpa darah yang paling bersemangat, seperti orang India, memiliki ambang harapan hidup yang agak rendah sekitar 68 tahun.
3. Pernyataan bahwa protein kedelai identik dengan hewani dalam hal manfaat dan nutrisinya adalah salah. Kedelai memiliki protein dengan nilai biologis yang jauh lebih rendah daripada ikan, dan asam amino terpenting bagi tubuh - metionin - sama sekali tidak ada di dalamnya.
4. Keyakinan bahwa vegetarian tidak rentan terhadap obesitas telah lama terbantahkan dengan hanya menghitung kalori yang terkandung dalam berbagai makanan berkarbohidrat. Karena diyakini bahwa makanan tanpa lemak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar tanpa merusak bentuk tubuh, penggemar diet tanpa daging sering kali makan berlebihan dan mendapatkan kalori yang sama (atau lebih) daripadapemakan daging.

Mitos terakhir tentang potensi energi tinggi dari vegetarian sebagai lawan dari aktivitas rendah pemakan daging belum dikonfirmasi oleh penelitian apa pun. Namun, ada bukti sebaliknya bahwa penghambatan proses metabolisme, yang menurut ulasan medis, sebagai akibat dari penolakan daging, berdampak buruk pada kualitas hidup vegetarian itu sendiri.

Keunikan nutrisi saat berhenti makan daging

Mengandalkan manfaat langsung dari makan tanpa daging, vegetarian pemula mungkin tidak siap menghadapi berbagai ketidaknyamanan yang menunggu mereka di jalan menuju diet tanpa darah. Jadi, beralih ke makanan nabati, orang sering melihat penurunan penglihatan, melemahnya daya ingat dan ketajaman mental, penurunan tajam pada data eksternal (kondisi rambut, gigi, dan kulit). Semua perubahan negatif ini terkait dengan kekurangan vitamin, elemen mikro, dan asam amino terpenting yang terbentuk di dalam tubuh, yang sebelumnya diperoleh dari produk daging.

Bagaimana cara makan yang benar agar konsekuensi dari meninggalkan daging tidak mengarah pada perkembangan patologi yang serius? Diet vegetarian lengkap harus mencakup makanan berikut:

• wijen, kacang tanah dan biji labu adalah sumber asam amino;
• kedelai, buncis dan lentil adalah sumber histin;
• kacang mete, almond, buncis adalah sumber isolein;
• sereal, semua kacang, lentil adalah leusin;
• kacang-kacangan apa pun adalah sumber treonin.

Harus diingat bahwa komponen penting dari kesehatan manusia,seperti vitamin D dan B_{12, hanya ditemukan dalam daging, ikan, telur, dan produk susu. Tidak mungkin mendapatkannya melalui penggunaan makanan nabati. Penggemar tren vegan harus berhati-hati dalam membeli vitamin yang diperlukan dalam bentuk terpisah yang disintesis, dijual dari apotek dalam bentuk multikompleks, tablet, dan ampul.}

Menolak daging untuk pria

Sekelompok peneliti Amerika dari negara bagian Indiana melakukan eksperimen, yang bertujuan untuk mengetahui apakah pria yang dengan sengaja mengecualikan daging dari diet mereka berhasil dengan wanita. Selama percobaan, tiga kelompok sukarelawan dibuat. Pada kelompok pertama, subjek uji hanya makan makanan nabati, pada kelompok kedua mereka makan sepenuhnya, pada kelompok ketiga mereka lebih suka daging.

Hasilnya menunjukkan bahwa para pria yang dipaksa untuk menjalani diet vegetarian, pada akhir percobaan, merasa lelah secara fisik dan mental, sering jengkel, mengatasi tugas ujian dengan lebih buruk dan mengalami kesulitan berkomunikasi. Relawan dari dua kelompok lainnya merasa positif dan tidak mengalami penyakit apapun.

Ketika para relawan diminta untuk bersosialisasi dengan lawan jenis sebagai poin terakhir penelitian, ternyata partisipan dari kelompok omnivora dan pemakan daging dengan mudah dapat menarik simpati para wanita. Relawan dari kelompok vegetarian, bahkan tanpa mengetahui kekhasan pola makan mereka, entah mengapa wanita menghindarinya, dan tidak ada satupun dari mereka yang bisa menjelaskan perasaan penolakan yang muncul dalam dirinya.penelepon.

Menurut umpan balik langsung dari pria, penolakan daging bagi mereka lebih merupakan tantangan bagi daging daripada didikte oleh alasan estetika. Jadi, sebagian besar pelaku diet tanpa darah mencoba untuk menundukkan tubuh mereka dengan meningkatkan diri spiritual mereka di atas kebutuhan primitif dunia fisiologis.

Rekomendasi dari ahli gizi

Sikap dokter terhadap jenis vegetarianisme yang ketat, yang melarang konsumsi daging putih, susu dan ikan, selalu negatif, tetapi obat tidak berhak melarang praktik ini untuk orang dewasa. Satu-satunya hal yang ditekankan oleh para ahli adalah mendekati perubahan penting dalam nutrisi dengan tanggung jawab, mengikuti aturan tertentu:

• sebelum meninggalkan daging, ikan, dan produk susu, perlu dilakukan pemeriksaan lengkap pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, dan hati;
• wanita usia subur harus mempertimbangkan untuk beralih ke menu vegetarian hanya jika siklus bulanan mereka stabil dan tidak ada penyakit saluran kemih;
• eksperimen dengan penghapusan hidangan daging dan susu sangat tidak dianjurkan untuk wanita hamil;
• hati-hati dalam menolak daging, menurut dokter, sebaiknya dikonsumsi oleh mereka yang belum mencapai usia 30 tahun;
• Pemula tidak boleh merancang diet baru mereka berdasarkan pengalaman orang lain atau preferensi mereka sendiri karena ini harus dilakukan oleh ahli gizi profesional.

Tubuh manusia mungkin tidak segera merespons kekurangan komponen biasa, menutupi kekurangannyaakumulasi saham. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak melewatkan momen ketika cadangan tersebut habis dan perlu diisi ulang. Seorang vegetarian yang mempraktikkan sistem nutrisi yang wajar tanpa mengorbankan kesehatan harus menjalani pemeriksaan medis lengkap dan melakukan tes vitamin dan mineral setidaknya sekali setiap enam bulan. Jika perlu, ahli gizi meresepkan kursus multivitamin atau persiapan dengan kandungan tinggi elemen tertentu yang hilang.