Sayuran mentah: khasiat yang berguna, penyimpanan, pemrosesan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Semua orang tahu tentang manfaat sayuran. Tidak ada satu pun konsep nutrisi yang melarang penggunaannya. Diet keto, diet Dukan, sistem Minus 60, dan program penurunan berat badan populer lainnya praktis tidak membatasi konsumsi sayuran. Ini adalah sumber serat, vitamin, dan mineral yang berharga. Apa lagi manfaat sayuran mentah, dan apa cara terbaik untuk memakannya?

Seluruh dunia dalam satu piring

Ada begitu banyak sayuran di dunia: apa yang mungkin belum pernah kita dengar adalah hidangan sehari-hari di suatu tempat di Sri Lanka. Hari ini di supermarket Anda dapat menemukan produk dari seluruh dunia, tetapi apakah semuanya sehat?

Dalam makanan nabati apa pun tidak diragukan lagi mengandung nutrisi dalam jumlah yang luar biasa. Masalah utama adalah bahwa untuk sampai ke supermarket di sudut suatu tempat di Voronezh, mereka melakukan perjalanan yang luar biasa melalui separuh dunia. Dan agar kelezatan luar negeri tidak memburuk di jalan, produsen mengolah sayuran dan buah-buahan dengan banyak bahan kimia.

KecualiSelain itu, sebagian besar produk tanaman diambil dari perkebunan mentah. Di jalan, mereka mengikuti, tetapi mereka tidak bisa mendapatkan rasa dan vitamin. Ini, pertama-tama, menjelaskan pola aneh bahwa mangga di Thailand lebih enak daripada di Magnet.

Baju sendiri lebih dekat ke badan

Meskipun banyak sayuran mentah yang secara teoritis sehat dari berbagai negara, para ilmuwan mengatakan bahwa yang terbaik adalah makan makanan yang tumbuh di daerah Anda: mereka memiliki lebih sedikit nitrat dan aditif, mereka lebih sedikit diproses, karena transportasi tidak memakan banyak waktu.

Ideal - sayuran dari kebun Anda sendiri atau pertanian yang Anda percaya.

Bagaimana cara memasaknya?

Bergantung pada bagaimana sayuran dimasak, mereka mempertahankan lebih banyak atau lebih sedikit nutrisi. Mereka dapat dimasak dengan hampir semua cara: menggoreng, merebus, merebus, mengukus. Semakin lama terpapar panas, semakin cepat vitamin dihancurkan.

Hidangan paling sehat adalah sayuran mentah. Mereka tinggi serat, yang meningkatkan pencernaan. Preferensi harus diberikan pada sayuran hijau dan berbagai sayuran: produk tersebut adalah makanan untuk lactobacilli yang menghuni usus kita. Dengan meningkatkan konsumsi produk herbal tersebut, Anda dapat mengatasi masalah pembentukan gas dan melupakan sembelit selamanya.

Dari jus hingga salad

Banyak orang bertanya-tanya: sayuran apa yang dimakan mentah? Anda bisa makan sayuran apa saja tanpa perlakuan panas. Benar, jikahampir semua orang setuju untuk mengunyah wortel atau mentimun, lalu mengunyah bit mentah atau lobak adalah kesenangan yang agak meragukan.

Di sinilah pengolahan sayuran mentah. Bit, seledri atau labu dapat dijus, labu dan zucchini - potong tipis-tipis dengan pisau pengupas. Ahli makanan mentah telah membuat hidangan bahkan dari terong mentah: Anda perlu memelintirnya dengan rumput laut dan bawang putih, tambahkan garam dan minyak zaitun. Hasilnya adalah hidangan yang agak mengingatkan pada kaviar.

Saat Anda memiliki banyak sayuran mentah, dan Anda tidak tahu harus menggunakannya di mana, Anda dapat dengan aman memotong semuanya menjadi salad dan membumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon. Sepiring hidangan seperti itu setiap hari akan menggantikan banyak suplemen vitamin dan suplemen makanan yang mahal.

Di mana dan bagaimana cara menyimpannya?

Sayuran mentah disimpan dengan sempurna baik di rak sayuran biasa maupun di lemari es. Di sana Anda harus menggunakan kotak khusus yang dialokasikan untuk penyimpanan sayuran dan buah-buahan. Di kompartemen seperti itu, suhunya tidak terlalu dingin dan tidak ada bahaya produk tanaman akan membeku atau rusak.

Masa simpan sayuran mentah - dari 2 hari hingga 2 minggu. Biasanya itu tergantung pada kualitas, varietas, kesegaran dan metode penyimpanannya. Di luar lemari es, lalat buah dapat menyerang mereka. Untuk mencegah hal ini terjadi, sayuran harus disortir secara berkala dan buah yang rusak dan busuk harus dibuang tepat waktu.

Masa simpan sayuran dapat diperpanjang secara signifikan jika dibekukan. Produk tersebut dapat disimpan selama 10-12 bulan tanpa kerusakan.rasa dan kualitas. Sayuran beku mempertahankan semua vitamin dan mineral.

Peningkatan vitamin

Vitamin dan mineral apa yang ditemukan dalam sayuran mentah?

Nama vitamin	Sayur	Aksi pada tubuh
Vitamin A	Labu, asparagus, wortel, bayam, tomat, selada, brokoli, kembang kol, kubis Brussel, adas, peterseli, paprika.	Berperan penting dalam berfungsinya sistem kekebalan tubuh, baik untuk penglihatan, kulit, rambut, tulang dan gigi. Berpartisipasi dalam proses regenerasi jaringan.
Vitamin D	Wortel, kol putih, adas, peterseli, jagung.	Membantu menyerap kalsium dan fosfor, meningkatkan kekebalan dan tonus otot, mencegah perkembangan sel kanker.
Vitamin E	Tomat, alpukat, selada, brokoli, bayam.	Antioksidan kuat yang memperlambat proses penuaan, terlibat dalam proses regenerasi sel, diperlukan untuk berfungsinya sistem reproduksi.
Vitamin K	Asparagus, kubis, mentimun, brokoli, selada, bayam.	Diperlukan untuk pembekuan darah, terlibat dalam proses metabolisme. Membantu hati, ginjal dan kantong empedu, menormalkan metabolisme pada jaringan ikat dan tulang.
Vitamin C	Paprika, selada, brokoli, kubis Brussel, peterseli, bawang, adas, wortel.	Memainkan peran penting dalam proses pertumbuhan dan pemulihansel-sel tubuh, merupakan elemen penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh.
Thiamin (Vitamin B1)	Brokoli, bit, kubis, wortel, kembang kol, asparagus.	Berpartisipasi dalam proses metabolisme,
Niasin (Vitamin B3)	Kacang, artichoke, kol putih, tomat, paprika, brokoli, asparagus, wortel.	Baik untuk pencernaan, berpartisipasi dalam proses regenerasi sel, meningkatkan daya ingat dan fungsi kognitif.
Asam Pantotenat (Vitamin B5)	Jamur, asparagus, wortel, kembang kol, brokoli.	Vitamin diperlukan untuk pemeliharaan dan pembentukan sel, terlibat dalam proses pembentukan energi dan sintesis hormon.
Piridoksin (Vitamin B6)	Kubis, kubis Brussel, kacang polong, wortel.	Diperlukan untuk fungsi normal sistem kekebalan dan pengaturan proses metabolisme dalam tubuh.
Asam Folat (Vitamin B9)	kacang polong, tomat, bawang bombay, kubis, artichoke, brokoli, asparagus, wortel, paprika hijau.	Berpartisipasi dalam proses hematopoiesis, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kemampuan kognitif.

Berapa banyak sayuran yang harus dimakan?

Meskipun tidak ada batasan atas dan bawah untuk konsumsi sayuran dan buah-buahan, ahli gizi menyarankan untuk makan setidaknya 3 porsi sayuran per hari dan tidak lebih dari lima. Dalam hal berat produk, ini antara 300 dan 500 gram.

Ada rekomendasi umum bahwa seseorang harus makan setidaknya 30 jenis makanan sehari. Ahli gizi menyarankan sepertiga dari mereka untuk mengalokasikan untuk sayuran. Pada pandangan pertama, tampaknya ini adalah rekomendasi yang hampir tidak mungkin, namun, semuanya tidak begitu menakutkan. Salad sayuran biasa yang terdiri dari mentimun, tomat, merica, selada, adas, peterseli, daun bawang, lobak, dan jagung mengkompensasi kebutuhan nutrisi tubuh Anda. Dan wortel dan bawang bombay masih ada di menu kita sehari-hari sebagai bagian dari goulash, overcooking, berbagai saus dan hidangan kompleks lainnya.

Waktu terbaik untuk sayur

Sebagian besar sayuran dapat dimakan kapan saja sepanjang hari. Di malam hari, sayuran hijau lebih disukai, karena hampir tidak mengandung gula. Bit, wortel, paprika, jagung sebaiknya dibiarkan di pagi hari atau makan siang.

Salad sayuran mentah harus dibumbui dengan minyak sayur: agar tubuh dapat menyerap semua vitamin yang larut dalam lemak. Preferensi harus diberikan pada minyak zaitun, mengandung lemak jenuh maksimum dan diserap sepenuhnya oleh manusia.