Cokelat benjolan: varietas, pemilihan, dan aplikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat adalah kelezatan favorit banyak orang. Ini bisa sangat berbeda sehingga setiap orang dapat memilih sesuatu sesuai dengan selera masing-masing, misalnya, cokelat susu untuk yang suka manis, dan cokelat pahit untuk penikmat sejati. Banyak rasa cokelat tergantung pada komposisinya, kejujuran produsennya, dan harganya. Kita semua tahu cokelat batangan, yang kita lihat setiap hari di rak-rak toko, tetapi ada juga cokelat gumpalan. Apa bedanya?

Komposisi gumpalan cokelat

Sebenarnya, perbedaannya sangat besar. Sebagai aturan, komposisinya sangat berbeda, karena produksi cokelat asli tidak menggunakan aditif yang tidak perlu, seperti lesitin, pengemulsi, aditif herbal, dan pengganti. Dengan demikian, komponen utama cokelat adalah mentega kakao, gula, dan cairan kakao. Selanjutnya, produsen menambahkan bahan-bahan tergantung pada jenis produk yang mereka inginkan.

Jadi, dalam cokelat susususu ditambahkan, dalam warna - pewarna alami, kadang-kadang berbagai jenis biji kakao digunakan, yang memberikan kelezatan rasa khusus. Dan meskipun cokelat menurut beratnya lebih mahal daripada cokelat batangan, harga ini wajar - kualitasnya selalu di atas.

Tampilan

Seperti cokelat batangan biasa, berat cokelat bisa berbeda. Seperti susu, gelap dan pahit dianggap klasik - mereka ditemukan di mana-mana. Selanjutnya, setiap produsen dapat membuat resep uniknya sendiri, yang akan diminati dan menarik pembeli. Ada berbagai macam rasa yang luar biasa, mulai dari buah dan warna-warni hingga rasa yang luar biasa, sehingga bisa dikatakan, "untuk seorang amatir". Oleh karena itu, siapa pun dapat menemukan cokelat asli sesuai selera mereka.

Ini juga bisa berbeda dalam bentuk penjualannya. Anda dapat membeli cokelat dalam balok besar, yang massanya bisa mencapai beberapa kilogram. Mereka menjualnya dalam bentuk potongan-potongan, sesuai dengan namanya. Ada paket biskuit coklat yang nyaman digunakan untuk lelehan dan dekorasi. Selain itu, di toko kue mana pun pasti akan ada patung cokelat yang tidak biasa yang menarik perhatian pelanggan.

Cara memilih

Sayangnya, di Rusia, produksi cokelat kental belum terbentuk, dan pabrik gula-gula Eropa dianggap sebagai yang terbaik di pasar. Pembeli yang tidak berpengalaman yang pertama kali datang ke toko khusus sering kali membuka mata lebar-lebar. Saya ingin membeli semuanya sekaligus! Tetapi bahkan jikacokelat bermerek, dan tokonya terbukti, Anda tidak boleh terburu-buru, karena yang palsu, sayangnya, tidak jarang. Selain itu, bahkan dalam produksi cokelat berkualitas tinggi, beberapa produsen mungkin tidak malu dan masih melanggar integritas komposisi dengan beberapa aditif berbahaya. Hal pertama yang harus segera Anda perhatikan adalah penampilan. Ubin atau potongannya harus sedikit mengkilap dan halus, tetapi dalam potongannya harus benar-benar matte, dengan tonjolan.

Perlu dicatat tidak adanya mekar putih, yang muncul selama penyimpanan gumpalan cokelat yang ceroboh. Di toko Anda dapat menemukan sesuatu tentang komposisi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mematahkan sepotong dari balok yang Anda suka (tentu saja, jika toko mengizinkan Anda melakukan ini). Suara renyah menunjukkan penggunaan mentega kakao alami, tetapi konsistensi "plastisin" menunjukkan sebaliknya. Juga pertanda buruk adalah cokelat yang hancur. Cara paling efektif untuk mengetahui kualitas suguhan adalah dengan mencicipinya. Produk berkualitas benar-benar lumer di mulut, rasa dan teksturnya akan langsung memberi tahu Anda tentang komposisinya.

Penyimpanan

Seperti produk lainnya, cokelat memiliki kondisi penyimpanan tersendiri. Pertama, Anda perlu memperhatikan umur simpan. Biasanya minimum ditunjukkan pada kemasan. Biasanya, cokelat gumpalan tidak disimpan lebih dari setahun, persyaratannya tergantung pada aditif dan jumlah kakao: semakin sedikit, semakin pendek umur simpan. Tetapi dengan penyimpanan yang tepat, penundaan kecil tidak akan berdampak buruk bagi kesehatan. Cokelat harus disimpan dalam beberapa jenis kemasan ataufoil, simpan di tempat gelap jauh dari sumber bau yang kuat, seperti rempah-rempah. Suhu optimal adalah 17-20 derajat. Produk kembang gula tidak disarankan untuk disimpan di lemari es, karena dapat menyebabkan munculnya lapisan putih.

Aplikasi

Tentu saja, pertama-tama, gumpalan cokelat dikonsumsi langsung sebagai camilan. Tapi itu tidak semua itu dirancang untuk. Ini digunakan dalam air mancur cokelat, dekorasi kue rumahan. Berbagai macam figur menakjubkan terbuat dari cokelat, datar dan tebal, hingga patung utuh! Hal utama adalah memberikan kebebasan untuk imajinasi Anda, pasti akan ada cara untuk menggunakan kelezatan yang luar biasa ini.

Produser

Seperti yang telah disebutkan, cokelat yang diproduksi oleh pabrik gula-gula Eropa dianggap yang terbaik. Di antara mereka, tempat pertama yang terhormat ditempati oleh perusahaan Belgia-Prancis Barry Callebaut.

Awalnya, perusahaan hanya mengkhususkan diri dalam produksi cokelat hitam, tetapi seiring waktu mulai memperkenalkan rasa dan resep baru, menyebarkannya ke seluruh dunia. Saat ini, jangkauan mereka sangat luas. Dengan mudah, cokelat Barry Callebaut dapat dibeli dalam jumlah kecil atau utuh dengan berat beberapa kilogram. Mereka bersaing dengan perusahaan Belgia lainnya "Karma" (Carma), yang juga menyediakan bermacam-macam kategori berat badan yang berbeda. Tak kalah terkenalnya adalah "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Ini dibedakan dengan pendekatan kreatif dalam penciptaan produk, karena cokelat diproduksi di sini dengan nama geografis, yang bergantung pada varietas biji kakao yang digunakan.

Jadi, cokelat lump adalah anugerah bagi pelanggan yang cerdas dan pecinta cokelat yang hebat. Selain itu, komposisi alaminya membuatnya bermanfaat bagi kesehatan. Tetapi bahkan dalam kasus kelezatan yang luar biasa seperti cokelat, penting untuk tidak berlebihan! Ini sangat berguna, tetapi dalam jumlah sedang.