Tiram: kalori, jumlah BJU, rasa dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, banyak produk yang sebelumnya dianggap langka dan eksotis dapat dibeli di hampir semua supermarket besar. Ini termasuk penghuni laut hangat Mediterania - tiram. Kerang mampu memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan dan memperkaya tubuh dengan banyak zat bermanfaat. Cara memasak, memakan dan memilihnya, serta kandungan kalori tiram dan segala manfaatnya akan dijelaskan di artikel.

Deskripsi produk

Tiram adalah bivalvia. Mereka sering bingung dengan kerang, tetapi sebenarnya ada kesenjangan besar di antara mereka. Tiram bisa dimakan mentah, tapi kerang tidak bisa, selain itu, kerang yang pertama memiliki cangkang asimetris yang bentuknya tidak beraturan, dan hanya bisa ditangkap di perairan hangat di laut tertentu.

Kandungan kalori 1 tiram tergantung asal produk dan ukurannya. Orang-orang yang disajikan mentah biasanya tidak melebihi 12 cm. Moluska yang lebih besar dimasak dengan perlakuan panas.

Komposisi kimia

Ponilai gizi dan jumlah berbagai nutrisi moluska lebih unggul dari semua jenis ikan. Mereka adalah sumber utama asam lemak, vitamin dan mineral. Kandungan kalori tiram per 100 gram kurang lebih 60-80 Kkal, tergantung kondisi tumbuh, waktu panen dan umur. Pada saat yang sama, protein menempati lebih dari 50% massa produk, karbohidrat 31%, dan lemak hanya 12%, yang sebagian besar adalah asam lemak tak jenuh.

Produk ini mengandung vitamin B, A, C, D, kalsium, magnesium, seng, mangan, fosfor, yodium, kob alt, kromium dan fluor. Semuanya membentuk norma nutrisi harian yang lengkap untuk tubuh manusia dalam satu porsi.

Omong-omong, tidak sulit untuk menentukan kandungan kalori dari 1 tiram. Paling sering, 100 g produk hanya berisi satu porsi yang disajikan di restoran - harus mengandung 6 cangkang kerang.

Manfaat makanan laut

Vitamin dalam tiram memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, mempercepat penyembuhan luka, menormalkan metabolisme, ginjal, sistem saraf dan kardiovaskular. Produk ini juga memperkuat fungsi pelindung tubuh, sistem endokrin, memiliki efek antioksidan, mempercepat pengobatan penyakit kulit dan membersihkan tubuh dari kolesterol.

Kalsium dan vitamin D memperkuat tulang dan meningkatkan produksi testosteron. Seng merangsang fungsi reproduksi, memperbaiki kondisi rambut, kulit dan kuku, membantu meningkatkan massa otot dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Yodium menormalkan fungsi kelenjar tiroid dan memperkaya jaringan dengan oksigen.

Mineral lain dalam komposisi meningkatkan penyerapan zat besi, meningkatkan aktivitas leukosit, dan mencegah perkembangan diabetes dan kanker.

Konsumsi kerang secara teratur meningkatkan kesehatan, kinerja dan daya tahan secara keseluruhan, menghilangkan iritabilitas. Kandungan kalori rendah dari tiram, dikombinasikan dengan manfaatnya, membantu para gadis menghilangkan selulit dan menurunkan berat badan.

Perawatan kerang

Dalam pengobatan, banyak sifat bermanfaat dari komposisi produk telah lama digunakan oleh spesialis sebagai sarana tambahan dalam pengobatan berbagai penyakit. Jadi, di hadapan tumor kanker, daging tiram membantu menghentikan pertumbuhan sel-sel berbahaya. Konsentrasi seng yang tinggi dianggap sebagai pencegahan anemia yang sangat baik.

Setelah makan kerang, seseorang menjadi tenang, tidurnya menjadi normal, kerja organ dalam menjadi penuh, penglihatan membaik. Sejumlah besar asam amino dalam komposisi tiram bermanfaat tidak hanya untuk kesehatan pria, tetapi juga untuk wanita. Penggunaannya memfasilitasi menopause dan meningkatkan libido.

Jika Anda memiliki alergi terhadap makanan laut, penyakit usus, lambung, limpa, selama kehamilan dan saat memberi makan anak, tidak disarankan untuk makan kerang.

Gunakan dalam tata rias

Kandungan tiram yang rendah kalori dan semua khasiatnya yang bermanfaat membantu meningkatkan penampilan setiap orang bahkan dengan konsumsi produk secara normal. Selain itu, para ahli menggunakan bubuk kulit kerang dalam thalassotherapy, dan protein dari tubuh itu sendiri - dalam berbagai serum dan masker peremajaan.

Kerusakan produk

Reaksi alergi parah dalam bentuk apa pun dapat disebabkan oleh tiram pada orang yang sensitif terhadap makanan laut. Selain itu, sebelum makan, Anda harus memastikan bahwa produk tersebut segar. Tiram harus masih hidup. Cangkang setengah terbuka menunjukkan bahwa moluska basi, dan ada risiko keracunan makanan yang tinggi. Selain itu, harus lengkap. Bahkan jika ada serpihan kecil, ada kemungkinan partikel padat yang tajam akan masuk ke saluran pencernaan dan merusak selaput lendirnya.

Tidak diinginkan untuk menggunakan produk di musim panas. Sebagai aturan, penangkapan umumnya dilarang selama periode ini, karena moluska mulai berkembang biak. Tiram yang ditangkap saat ini akan lebih gemuk dan kurang enak.

Aturan penggunaan

Hanya kerang segar yang memberikan manfaat maksimal bagi tubuh. Produk yang dimasak kehilangan sebagian nutrisinya dan mengubah kandungan kalorinya. Tiram di restoran mahal disajikan di atas bantalan es, terbuka atau masih tertutup. Porsinya adalah 6 buah, dan tergantung pada jumlah tamu, hingga 24 cangkang bisa diletakkan di satu piring.

Daging kerang harus ditaburi air jeruk nipis atau saus asam khusus sebelum dimakan. Pada saat yang sama, tubuhnya harus berkerut, yang menunjukkan kesegaran produk.

Kamu bisa makan tirammenggunakan garpu khusus atau hanya dari wastafel.

Cara membuka wastafel

Jika restoran menyajikan kerang yang masih tertutup di meja atau perlu dibuka di rumah, maka Anda perlu menyiapkan pisau tiram khusus. Perangkat ini memiliki bilah pendek yang diasah di kedua sisi dan pegangan dengan pelindung untuk tangan. Anda juga bisa menggunakan pisau biasa. Dari berapa banyak kalori dalam tiram atau berapa ukurannya, teknologi pembukaannya tidak berubah.

Pertama, Anda perlu membilas wastafel dari sisa-sisa pasir dan ganggang, lalu bungkus dengan handuk dan biarkan hanya celah di antara pintu yang terbuka. Selempang datar harus di atas. Tiram dalam posisi ini harus diletakkan di atas meja dan ditekan dengan kuat. Ujung pisau dimasukkan di antara penutup dan diputar sedikit hingga terdengar bunyi klik yang khas.

Setelah itu, dengan bilahnya, Anda perlu membuka seluruh cangkang dan memotong otot yang menahan tutupnya tanpa melukai tubuh tiram. Pisau untuk ini ditekan ke selempang atas dari dalam. Setelah itu, tutupnya dilepas dengan hati-hati, otot bagian bawah dipangkas - dan produk siap digunakan. Tiram beku pertama-tama direbus langsung di wastafel selama satu menit, lalu dibuka dan dimakan.

Saus

Kandungan kalori tiram per 100 gram sama sekali tidak berbeda dengan kandungan kalori produk rebus saat dikonsumsi mentah dengan saus. Versi klasik disiapkan sebagai berikut:

• segelas bawang merah atau bawang merah cincang halus;
• produk yang dihancurkan dituangkan dengan 100 ml cuka anggur;
• tambahkan 2 sdm ke dalam adonan. l. cuka sherry, sedikit lada putih dan gula.

Masukkan produk di tempat yang sejuk selama 60-90 menit sebelum digunakan.

Pilihan kedua untuk suplemen makanan laut terdiri dari:

• 100 ml air jeruk nipis;
• 100 ml cuka anggur;
• 2 sdt kecap;
• 50ml anggur putih.

Produk campuran diinfuskan selama 30-40 menit dan opsional dapat dilengkapi dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah.

Tips Memasak

Saat ini, sekitar 50 jenis tiram diketahui, dan tidak semuanya dapat dimakan.

Untuk melindungi tubuh Anda dari infeksi berbagai bakteri, banyak orang lebih suka makan kerang hanya setelah perlakuan panas. Kalori tiram dapat meningkat dengan penambahan makanan tambahan, atau tetap sama jika kerang direbus dalam cairannya sendiri.

Untuk memasak, cangkangnya bisa dibiarkan terbuka dan dibuang ke dalam air mendidih selama 60 detik, atau cangkangnya bisa dikeluarkan dan direbus dalam cairan tiram dengan jus lemon (juga sebentar).

Anda dapat memasak produk dalam microwave. Untuk melakukan ini, daging mereka dibiarkan di wastafel bawah, ditaburi saus dan dimasak dengan kekuatan sedang selama 5 menit. Dalam ketel ganda, tiram dibawa ke kondisi yang diinginkan selama 7-10 menit, dan dalam slow cooker - hanya dua.

Anda juga bisa memasak tiram di wajan dengan memasukkan tubuh kerang ke dalam cairan. Tetap di atas api sampai saus hampir sepenuhnya menguap.

Anda bisa memasak kerang dengan sayuran di dalam oven, tetapi ini akan meningkatkan kandungan kalori satu potong. Tiram untuk ini seharusnya sudah tanpa cangkang. Cara mengekstraknya dijelaskan di atas. Untuk satu bawang, 2 paprika, dan 0,5 akar seledri, Anda membutuhkan segelas kerang. Sayuran digoreng dalam mentega selama beberapa menit, setelah itu mereka menambahkan sedikit bawang putih, rempah-rempah secukupnya dan setengah gelas air. Saat cairan mendidih, peterseli ditambahkan, dan hidangan direbus selama 5-7 menit. Setelah itu, tiram, keju parut, dan roti cincang ditambahkan ke dalam wajan. Semuanya dipanggang tepat satu jam sampai terbentuk kerak pada suhu 150 derajat.

Penyimpanan

Pada suhu 1-4 derajat, kerang dalam cangkangnya bisa disimpan hingga seminggu. Setelah kematian mereka, produk tidak dapat dimakan, hanya boleh dibuang. Kerang beku (tanpa cangkang) dapat disimpan hingga empat bulan, produk dalam toples terbuka - 2 hari. Untuk menjaga kesegaran cangkang di lemari es, mereka ditutup dengan handuk basah, ditaburi es dan hanya memiliki tutup yang rata. Hidangan yang sudah jadi dengan tiram tetap dapat digunakan selama tiga hari.