Kalori keju keras: tabel kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Setiap orang yang tidak peduli dengan keju, pemimpin dalam peringkat popularitas produk susu fermentasi, harus memperhitungkan nilai energinya saat menyusun diet sehat. Kandungan kalori dari keju keras, jenis yang paling gemuk dan paling bergizi, tinggi dan bervariasi dari 350 hingga 420 kkal per 100 g produk. Indikator ini tergantung pada varietas yang terkait dengan teknologi produksinya, dan kandungan lemak susu yang digunakan.

Tampilan

Banyak jenis keju keras dibuat menggunakan dua metode: perebusan atau pengeringan dengan penambahan bakteri asam laktat dan enzim yang merangsang proses pengentalan susu. Produk ini dapat matang dari tiga bulan hingga tiga tahun.

Relung khusus ditempati oleh keju ekstra keras ("parmesan" Italia atau "sbrinz" Swiss), yang menunggu kesiapannya dari dua hingga sepuluh tahun. Parmesan yang terkenal, ketika matang, menjadi produk yang paling keras. Itu dibelah dengan pisau yang menyerupai pahat, serta dengan palu khusus yang mengenai sisipan logam pada gagang pisau. Jika kandungan kalori keju keras dari Swiss adalah"sbrinz" adalah 429 kkal per 100 g produk, maka parmesan Italia adalah pilihan makanan yang lebih banyak, nilai energinya adalah 292 kkal per 100 g.

Keju ekstra keras digunakan untuk menyiapkan hidangan gourmet, baik diparut atau dalam potongan kecil yang dihancurkan. Dan mereka juga disajikan sebagai serutan tipis siap pakai sebagai hidangan pembuka untuk anggur. Dari varietas keju keras, ada: keju pematangan alami ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), keju gourmet dengan cetakan biru ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), keju petani ("Bemster ", "Stolveyker"), diasapi ("Gouda") atau dengan kulit merah ("Doruvael"). Kandungan kalori keju keras tergantung pada kandungan lemaknya, yang dalam Parmesan adalah 32%, dalam keju Belanda - 45%, di Swiss - 50%. Diketahui bahwa semakin tinggi indikator ini untuk produk susu fermentasi populer, semakin enak rasanya.

Dari keju keras di Rusia mereka menghasilkan: "Belanda", yang sesuai dengan "Edam" dari Belanda, "Swiss", bahasa Inggris "Cheddar", "Kostroma", "Rusia", "Soviet", "Yaroslavsky ", " Altai dan Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, keju Brie President, varietas asap, dan lainnya.

Komposisi

Keju mengandung 26-28% protein, yang diserap oleh tubuh manusia jauh lebih baik daripada daging. Ahli gizi menyebut varietas padat "susu pekat" karena terkadang sepotong kecil keju untuk sarapan (30–50 g) dapat menggantikan 300–400 ml cairan berharga. Kandungan kalori yang tinggi dari keju keras dikaitkan dengan kandungan lipid yang tinggi disusu (20-28%). Mereka juga kaya akan vitamin: A, grup B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E dan C. Produk yang dijelaskan mengandung banyak mineral: seng, kalsium, tembaga, mangan, natrium, besi, magnesium, kalium, fosfor. Lemak susu memiliki struktur yang dapat melebur dan sejumlah besar fosfat, yang berkontribusi pada penyerapannya yang hampir sempurna (sebesar 98-99%).

Manfaat

Makan keju keras, yang tinggi kalori, Anda perlu memantau porsinya dan aktivitas fisik yang cukup. Ini akan membantu untuk menggunakan kelebihan energi yang diperoleh dari makanan bergizi.

Tapi keju keras, jika dimakan secara teratur dalam jumlah yang cukup, membawa seseorang asam amino esensial yang membentuk komposisi mereka: triptofan, metionin dan lisin. Yang pertama membantu mengurangi nafsu makan, terlibat dalam sintesis vitamin B3, yang diperlukan untuk aktivitas otak. Pada gilirannya, lisin dan metionin membantu memecah lemak dan memperlambat proses penuaan sel.

Tabel kalori untuk berbagai jenis keju keras

Meskipun keju keras memberikan manfaat bagi tubuh saat dikonsumsi, kandungan kalori dalam 100 gram berbagai jenis produk ini adalah 17-20% dari total diet harian. Siapa pun yang memantau angka atau kadar kolesterol darahnya dapat mengonsumsi tidak lebih dari 20–50 g keju matang per hari.

varietas keju	Gemuk	Nilai energi dalam kkal per 100g
"Belanda" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Rusia"	45-50%	337-366
Kondrovo Rusia "Olterber"	50%	355
Dobryana Rusia	50%	360
Soviet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Langkah"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Latvia"	45%	316
"Lithuania"	30%	250-338
Lithuania Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Dada	50%	363
Keju dengan jamur	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (domba)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Saat menyiapkan makanan atau kudapan, keju keras sering digosokkan pada parutan untuk membuat kerak yang lezat. Satu sendok teh kelezatan ini mengandung 8 g, dari mana Anda bisa mendapatkan 30 kkal. Satu sendok makan keju keras parut mengandung 25 g, sedangkan kandungan kalori produk adalah 94 kkal.

Satu gelas (200 ml) mengandung 320 g keju parut keras dengan kandungan kalori 1200 kkal, dan satu cangkir (250 ml) masing-masing mengandung 400 g dan 1500 kkal.

Nilai energi keju "Rusia"

Salah satu keju domestik paling populer - "Rusia" - diproduksi hari ini di Rusia dan beberapa negara di luar negeri. Ciri khas dari varietas keju keras ini adalah rasanya yang enak, lembut, dan pola "renda halus". Keju "Rusia" dibuat dari susu pasteurisasi yang diperoleh dari sapi, dengan tambahan rennet dan bakteri asam laktat. Produk berumur 2,5 bulan dan kemudian pergi ke toko.

Kalori keju keras "Rusia" dapat bervariasi dari 337 hingga 366 kkal. Protein susu sekitar 23%, lipid - sekitar 30% (dalam berat kering, kandungan lemak produk tidak melebihi 50%). Varietas keju ini kaya akan vitamin B, A, E, D dan PP. Per 100 g produk mengandung 0,88 g kalsium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium, dan 0,5 g fosfor. Keju "Rusia" dengan kandungan lemak 45% mengandung 337 kkal per 100 g produk, kandungan kalori keju keras dengan kandungan lemak 50% (dari varietas yang sama) adalah 358 kkal, dan nilai energi Rusia " Como" adalah 363 kkal.

Bahaya dan kontraindikasi

Saat membeli produk favorit Anda, Anda perlu memperhatikan komposisi alaminya: penambahan lemak nabati (minyak sawit) mengurangi biayanya dan secara signifikan menurunkan kualitas. Juga harus diingat bahwa orang yang menderita masalah pencernaan dilarang makan varietas pedas dari produk yang dijelaskan. Terkadang keju keras, yang kandungan kalorinya mungkin rendah, menyebabkan sakit kepala, serangan migrain, atau mimpi buruk. Kerusakan ini membawa kelebihan asam amino dari keju - triptofan. Jika Anda menyalahgunakan jenis produk yang padat, maka ini dapat memicu terjadinya kelebihan kolesterol dalam darah, penebalannya, hipertensi atau aterosklerosis.

Keju biru (keras), yang kandungan kalorinya 340-353 kkal per 100 g produk pedas, dilarang dalam diet wanita hamil, karena produk tertentu dengan jamur mengandung sejumlah bakteri berbahaya yang menyebabkan listeriosis. Penyakit ini dapat menyebabkan masalah dengan kelahiran bayi dan kelahirannya.

Untuk nutrisi kebugaran

Sifat berguna dari keju keras - anugerah untuk menu vegetarian atau bagi mereka yang ingin mendiversifikasi diet protein mereka. Mereka tampil disebagai pengganti daging atau ikan. Protein terlibat dalam pembentukan otot dan organ, sedangkan fosfor dan kalsium memperkuat struktur sendi dan tulang. Saat memilih keju keras untuk diet selama penurunan berat badan, Anda perlu memperhatikan label produk, yang menunjukkan nilai energi yang tepat dari produk dalam kalori. Misalnya, kandungan kalori dari 45% lemak keju keras dapat bervariasi dari 310 kkal hingga 420 kkal.

Pada saat yang sama, keju Cheddar dapat diproduksi baik dengan kandungan lemak 49-50% (405 kkal) dan 33%. Konten kalori dalam kasus kedua hanya 380 kkal. Versi diet dari keju ini yang disebut "Cheddar" hanya mengandung 18% lemak dan hanya memiliki 282 kkal. Pada saat yang sama, lemak susu diserap oleh tubuh manusia dengan cukup mudah, tetapi persentase lipid yang tinggi dapat mencegah penurunan berat badan. Oleh karena itu, lebih bijaksana ketika menurunkan berat badan untuk makan tidak lebih dari dua potong keju (piring) di pagi hari. Anda juga dapat mengonsumsi tidak lebih dari 20 g keju keras favorit Anda sebelum makan siang, tetapi tidak lebih dari dua kali seminggu.

Produk membantu menjaga massa otot dan kesehatan selama memerangi kelebihan berat badan, tetapi penting untuk memastikan aktivitas fisik yang cukup.

hidangan diet Zucchini dengan keju parut

Dari produk yang Anda butuhkan: 1 kg zucchini, 15 g minyak bunga matahari, 40 g tepung jagung, 1-2 butir telur, 200 g keju Adyghe dan 150 g "Rusia", 1-2 siung bawang putih (secukupnya), peterseli segar. Untuk menyiapkan makanan yang lezatcasserole, zucchini gosok pada parutan kasar dan taburi dengan garam. Kemudian mereka dibiarkan mengendap dan kelebihan cairan dikeringkan, memeras massa. Keju parut, peterseli cincang, bumbu favorit ditambahkan, bawang putih diperas. Campur dengan tepung dan telur, memberikan keseragaman massa. Loyang diolesi minyak, casserole masa depan dituangkan ke atasnya dan permukaannya diratakan. Taburi dengan keju dan panggang pada suhu 180 derajat selama 30-40 menit. Kandungan kalori dari hidangan semacam itu adalah 156 kkal per 100 g casserole.