Salad makanan mentah: aturan memasak dasar, vitamin dan nutrisi, pembersihan tubuh, resep lezat, pro, kontra, dan kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini ada banyak pembicaraan tentang vegetarisme, khususnya tentang salah satu arahnya yang paling radikal - diet makanan mentah. Apa bedanya dengan makanan biasa? Diet makanan mentah melibatkan penggunaan makanan yang tidak mengalami perlakuan panas. Karena itu, diet orang-orang yang mematuhi arah nutrisi ini terdiri dari makanan mentah. Hari ini kami telah menyiapkan bahan untuk Anda, di mana kami akan memberi tahu Anda tentang aturan dasar untuk menyiapkan salad makanan mentah, pro dan kontra dari makanan tersebut, dan kami akan menawarkan resep untuk salad yang paling menarik.

Informasi yang berguna

Terlepas dari jenis makanannya, salad yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan segar harus dimasukkan dalam menu harian. Hidangan seperti itu membawa manfaat yang tak ternilai bagi kesejahteraan dan kesehatan seseorang. Ini terjadi karena fakta bahwa sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan tidak mengalami perlakuan panas, dan oleh karena itumempertahankan semua vitamin, antioksidan, nutrisi, dan elemen pelacak yang diperlukan. Salad mentah dapat disiapkan dengan tambahan buah beri, biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang polong, jamur, serta keju mentah dan roti ke buah-buahan dan sayuran. Salad dapat disiapkan baik hangat maupun diet, manis atau asam, dengan berbagai saus, saus, dan minyak.

Kombinasi makanan yang tepat

Salad makanan mentah dapat bermanfaat bagi tubuh hanya jika aturan dasar kompatibilitas produk diamati selama persiapannya. Apa aturan-aturan ini? Mari kita cari tahu bersama!

Aturan pertama

Untuk mencegah fermentasi dan pembusukan produk di dalam tubuh, untuk menormalkan pencernaan, jangan mencampur gula dan lemak. Harap dicatat: gula tidak dimaksudkan di sini sebagai produk makanan, tetapi sebagai gula alami yang ditemukan di semua buah-buahan. Hal yang sama dapat dikatakan tentang lemak, bagi pecinta makanan mentah itu adalah kelapa, kacang-kacangan, alpukat. Pertimbangkan makanan mana yang tidak boleh dicampur:

• buah manis dengan alpukat;
• buah dengan kelapa;
• kurma dengan kacang;
• buah kering dengan alpukat.

Semua kombinasi produk di atas memicu proses fermentasi dalam tubuh manusia.

Aturan kedua

Perlu dicatat bahwa berbagai makanan mentah hanya dapat dicerna sepenuhnya di bawah pengaruh enzim tertentu. Jika Anda menghubungkan produk yang salah,tubuh menghambat proses pencernaan dan kecernaan makanan. Hal ini terjadi karena enzim memiliki kemampuan untuk saling menetralkan.

Saat menyiapkan salad makanan mentah, pati dan asam tidak boleh digabungkan. Dalam hal ini, yang kami maksud dengan pati adalah kentang, jagung, dan pisang. Sayuran dan buah-buahan berikut bertindak sebagai asam: tomat, jeruk, lemon, dll. Jangan gabungkan:

• tomat dan jagung;
• jeruk dan pisang;
• tomat dan kentang.

Aturan ketiga

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa makanan dengan komposisi yang sama secara signifikan mengganggu pencernaan dan asimilasi makanan lebih lanjut. Dalam diet makanan mentah, dilarang keras mencampur berbagai jenis lemak. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menyiapkan salad mentah berdasarkan kacang apa pun dengan tambahan alpukat dan membumbuinya dengan minyak nabati. Lemak merupakan makanan yang sangat berat bagi lambung. Mencampurnya dalam berbagai proporsi merupakan pukulan keras bagi sistem pencernaan para pecinta makanan mentah. Hindari menggabungkan makanan berikut:

• alpukat dan kacang-kacangan;
• kelapa dan alpukat;
• ast. mentega dan kacang;
• kacang dan kelapa.

Makanan mentah: pro dan kontra

Makanan mentah berbeda dari vegetarianisme dalam persyaratan yang lebih ketat. Dasar nutrisi adalah produk mentah yang berasal dari tumbuhan. Studi yang terus berlanjut selama bertahun-tahun telah menunjukkan bahwa ada manfaat dari diet semacam itu. Tapi masih terlalu terbawa dengan produk yang belum berlalupemrosesan termal, termasuk salad mentah, tidak mungkin untuk semua orang dan tidak selalu.

Pro: penurunan berat badan, pembersihan tubuh, normalisasi tekanan darah, peningkatan kesehatan umum

Ada banyak keuntungan dari diet makanan mentah. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa itu menarik mereka yang ingin mengurangi dan mempertahankan berat badan, tanpa mengurangi volume porsi. Diet seperti itu dianggap sebagai cara yang baik untuk membersihkan tubuh dari akumulasi dan racun berbahaya. Penganut diet makanan mentah memiliki lebih sedikit masalah dengan sistem kardiovaskular, kanker, penyakit yang berhubungan dengan timbunan kolesterol. Karena makanan yang dikonsumsi oleh para pecinta makanan mentah mengandung banyak serat kasar, rasa lapar jarang terjadi. Anda dapat mengkonsumsi makanan tersebut dalam ukuran berapa pun dan kapan pun. Tetapi pada saat yang sama, tidak ada masalah dengan kelebihan berat badan dan makan berlebihan.

Bagi orang yang menderita tekanan darah tinggi (terutama mereka yang kelebihan berat badan) makanan mentah akan menjadi obat mujarab yang nyata. Dari penelitian yang dilakukan, menjadi jelas bahwa di hampir 80% orang yang terlibat dalam diet makanan mentah, setelah satu tahun, normalisasi tekanan darah dan detak jantung diamati. Tidak ada penyakit seperti sembelit, wasir, lesu usus. Perlu dicatat bahwa jika Anda makan kompleks buah dan sayuran yang dipilih secara optimal, tingkat energi meningkat secara signifikan, dan kesejahteraan meningkat. Omong-omong, nutrisi untuk jenis pasien dengan urolitiasis ini, dengan penyakit sendi dan neurosis secara signifikan meningkatkan kondisi mereka.

Kerugian utama: ketidakseimbangan nutrisi

Ada juga cukup banyak momen negatif dalam diet makanan mentah. Mari kita bahas lebih detail. Kerugian yang paling penting adalah ketidakpatuhan dengan keseimbangan lemak, protein dan karbohidrat. Sejak kecil, kita tahu bahwa kita harus mendapatkan ketiga komponen utama ini dari makanan, dan selain itu, mineral, vitamin, dll. Sangat sulit untuk mendapatkan protein dalam jumlah yang tepat dari makanan nabati. Karena itu, segera setelah Anda beralih ke diet makanan mentah, massa otot akan mulai berkurang. Perlu dicatat bahwa aktivitas fisik akan jauh lebih sulit untuk bertahan.

Alergi sebagai minus dari diet makanan mentah

Makan salad mentah dan makanan lain dapat menyebabkan atau memperburuk alergi. Karena itu, perlu untuk memasuki diet makanan mentah dengan sangat hati-hati, terutama jika Anda sudah memiliki reaksi alergi. Zat yang terkandung, misalnya, dalam gandum atau kacang polong, dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan. Jika Anda terbiasa dengan pankreatitis dan gastritis, diet makanan mentah bisa sangat berbahaya bagi Anda. Selalu sediakan obat-obatan yang diperlukan untuk pengobatan alergi.

Makanan mentah dan sistem saraf

Ada poin negatif lain yang bisa disebut psikologis. Setuju bahwa sangat sulit bagi mereka yang terbiasa makan enak dan penuh untuk beralih ke tanaman mentah. Paling sering, setelah 2-3 hari setelah dimulainya diet makanan mentah, terjadi gangguan saraf, yang memicu makan makanan biasa dalam jumlah besar. Harap dicatat bahwa gangguan seperti itu dapat menyebabkankerusakan berat pada kesehatan. Itu sebabnya ketika memilih jenis makanan ini, Anda perlu mempersiapkannya secara bertahap dan hati-hati. Misalnya, mulailah dengan puasa dan makan malam ringan.

Kontraindikasi untuk diet makanan mentah

Katakanlah segera bahwa bahkan salad makanan mentah yang lezat mungkin tidak selalu memiliki efek yang menguntungkan bagi tubuh manusia. Jenis makanan ini memiliki sejumlah kontraindikasi. Diet makanan mentah tidak dianjurkan untuk anak-anak dan remaja, karena selama periode ini tubuh yang sedang tumbuh membutuhkan nutrisi yang paling lengkap. Pada usia ini, kekurangan nutrisi tertentu berkontribusi pada keterlambatan pertumbuhan, gangguan pembentukan berbagai organ dan sistem.

Untuk alasan yang sama, diet makanan mentah dilarang untuk wanita hamil. Agar janin tumbuh dan berkembang sepenuhnya, perlu untuk memasukkan jumlah protein yang cukup ke dalam makanan. Makanan nabati mentah tidak akan mampu menyediakan ini. Wanita hamil perlu memasukkan daging dan produk susu ke dalam makanan mereka. Harap dicatat: wanita yang baru berencana memiliki bayi dilarang keras untuk melakukan diet makanan mentah. Tidak hanya itu dapat berdampak negatif pada konsepsi yang sehat - itu mungkin tidak terjadi sama sekali.

Ada kategori orang lain yang tidak disarankan untuk terlibat dalam diet makanan mentah. Ini termasuk orang-orang di atas usia 60-70 tahun. Setelah usia ini, aktivitas sistem enzim berkurang secara signifikan, jadi lebih baik memberi preferensi pada sayuran rebus. Anda tidak dapat terlibat dalam makanan mentah orangdengan penyakit pada saluran pencernaan: serat kasar hanya akan memperburuk penyakit.

Kehalusan memasak

Saat menyiapkan salad mentah sesuai resep, nuansa berikut harus diperhitungkan:

1. Salad tidak boleh mengandung lebih dari lima bahan: rasa asam atau manis, protein sehat, potongan renyah, rasa pedas, sayuran hijau. Kubis, selada segar, brokoli, rempah-rempah, bayam cocok sebagai yang terakhir. Bahan-bahan yang renyah adalah mentimun, wortel, keripik sayur kering. Pir, mangga, apel, jeruk bali, lemon, cranberry dapat memberikan rasa manis atau asam yang menggugah selera pada salad. Pengisian protein akan menambah kejenuhan pada salad: terong, kacang polong, kacang hijau, artichoke.
2. Bumbu bumbu, jika didinginkan, harus dibilas dengan air hangat untuk mengembalikan rasa aslinya.
3. Untuk salad mentah, sayuran dicincang halus atau diparut, sayuran berdaun dan sayuran hijau bisa disobek dengan tangan Anda.
4. Kerupuk dimaksudkan untuk diet makanan mentah atau roti kecil (mereka memiliki teknologi memasak khusus yang tidak melibatkan perlakuan panas) disebarkan di atas salad dan dicampur sebelum digunakan, jika tidak mereka akan menjadi basah.
5. Salad dibumbui dengan saus dan saus sesaat sebelum disajikan, agar tidak menjadi asam.
6. Salad segar harus dibumbui dengan minyak mentah apa pun. Semua vitamin yang larut dalam lemak yang ditemukan dalam sayuran tidak diserap oleh tubuh tanpa minyak.
7. Untuk memberi salad manfaat dan rasa tambahan,disarankan untuk menambahkan beberapa herbal: peterseli, basil, dill.
8. Sebaiknya tambahkan sayuran berwarna cerah, beri, dan buah-buahan ke dalam salad. Ini bisa berupa delima, wortel, stroberi, paprika warna-warni, raspberry, apel, nanas, cranberry. Dengan menambahkan bahan yang berbeda setiap kali, Anda dapat membuat salad yang sama dengan rasa yang berbeda.
9. Disarankan untuk menggunakan berbagai saus makanan mentah dan saus salad.

Resep salad mentah

Sekarang kita telah belajar banyak tentang diet makanan mentah, saatnya untuk melihat resep yang paling menarik. Salad semacam itu adalah dasar nutrisi untuk semua pengikut "makanan hidup". Harap dicatat bahwa kami telah menyiapkan pilihan salad musim dingin dan musim panas untuk Anda. Yang musim panas mencakup berbagai hadiah dari alam, sedangkan yang musim dingin mencakup bahan-bahan yang dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Salad musim dingin dengan wortel

Untuk menyiapkan salad wortel mentah, kita membutuhkan sedikit bahan. Semua sayuran harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu. Untuk bekerja kita membutuhkan:

• satu wortel besar;
• 3 biji kenari;
• ½ seledri besar;
• satu siung bawang putih;
• ast. minyak (apa saja) dengan jus lemon;
• peterseli (cincang) sesuai selera.

Potong sayuran menjadi potongan tipis. Rendam kacang selama 2 jam, lalu potong-potong besar. Anda dapat melewatkannya dalam blender bersama dengan minyak dan saus lemon. Cincang bawang putih dengan sangat halus dan tambahkan ke saus. Kami menggabungkan semua komponen, bumbui dengan saus dan taburi dengan bumbu cincang.

Salad kubis dengan wortel dan apel

Resep ini cukup mudah dibuat. Catatan: Salad berisi sebuah apel. Untuk salad kubis mentah, kita membutuhkan apel keras dengan varietas manis dan asam. Komponen:

• 250g kol merah;
• ½ apel (buah sedang);
• 1 wortel ukuran sedang.

Untuk pengisian bahan bakar:

• adas cincang;
• 15 ml jus lemon dan rast. minyak.

Semua sayuran dicuci bersih dan dikeringkan dengan baik. Buang kulitnya dari apel dan wortel. Cincang halus kubis, siapkan wortel dan apel dengan cara yang sama. Kami menggabungkan semuanya dan membumbui salad, tambahkan dill atau daun peterseli.

Salad bit

Kami merekomendasikan membuat salad bit mentah yang manis dan asam. Fitur dari hidangan ini adalah bahwa sayuran digunakan seluruhnya bersama dengan bagian atasnya. Diyakini bahwa ini adalah salah satu salad mentah yang paling enak. Kami akan membutuhkan:

• satu bit;
• seikat buah bit;
• ketumbar;
• 5 buah kenari;
• 30 ml minyak zaitun;
• garam;
• ½ sdt cuka (anggur atau meja.);
• banyak tanaman hijau;
• ½ madu (alami).

Pertama, siapkan dressing yang terdiri dari madu, kacang-kacangan, minyak zaitun, rempah-rempah, cuka. Untuk melakukan ini, kupas dan potong kacang,haluskan ketumbar dalam mortar. Kami memotong bit menjadi potongan-potongan berukuran sedang, bagian atasnya - menjadi potongan-potongan lebar. Kami menggabungkan semuanya, mencampur, meletakkannya di piring yang indah dan menghiasnya dengan rempah-rempah.

"Mantel bulu mentah" atau "Di bawah mantel bulu"

Kami menawarkan salad bit mentah yang menarik dan tidak biasa. Ini disiapkan sesuai dengan prinsip ikan haring di bawah mantel bulu, hanya tanpa ikan haring.

Bahan:

• bit, apel, alpukat - masing-masing 1;
• sedikit jahe (segar);
• sedikit kari;
• lada, garam;
• jus lemon;
• ¼ Seni. air;
• 5-6 acar mentimun kecil (disiapkan dingin);
• 8 bola acar terong dalam cuka.

Kupas apel dan bit dan gosokkan pada parutan kasar. Alpukat dipotong menjadi kubus. Jahe harus diparut halus. Kami menempatkan semua komponen dalam mangkuk salad. Mentimun dipotong menjadi mesin cuci tipis, terong dalam bentuk kubus. Kami menambahkannya ke produk lain. Menggunakan blender, siapkan saus air, kari, dan jus lemon. Kami mengisi salad dan membiarkannya diseduh setidaknya selama seperempat jam. Salad mentah "Di bawah mantel bulu" siap disantap.

Alpukat dengan buah prem

Kami menawarkan untuk menyiapkan salad alpukat yang sangat menggugah selera, spektakuler, cepat, dan sangat sehat dengan buah plum.

Kami membutuhkan:

• selada - 30 g;
• alpukat - 1 buah;
• selada gunung es - 50 g;
• poppy - 1 sdt;
• plum - 50 g;
• garam, merica;
• ast. minyak - 30 g.

Untuk dekorasi:

• kacang;
• tangkai ketumbar;
• kelopak almond;
• hijau.

Potong selada dan gunung es, potong alpukat menjadi setengah lingkaran dan letakkan di atas salad. Oleskan salad makanan mentah dengan alpukat dan plum cincang halus. Tambahkan garam, biji poppy, minyak, merica. Campur semuanya dengan lembut dan hiasi sesuai keinginan.

Labu, lobak, dan salad wortel

Salad labu mentah yang sangat lezat dan ringan dengan lobak dan wortel pasti akan menemukan pengagumnya. Karena tampilannya yang cerah dan elegan, dapat disajikan di meja tidak hanya untuk setiap hari, tetapi juga untuk pesta meriah.

Harus memasak:

• 170 g lobak (bisa pakai lobak);
• 65g wortel;
• 90g labu;
• 15ml jus lemon;
• 20 ml Pod. minyak;
• garam dan merica secukupnya;
• hijau.

Semua sayuran dicuci bersih dan dibersihkan, kupas kulitnya. Potong memanjang, untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan parutan untuk wortel Korea. Kami memasukkan labu, lobak, dan wortel ke dalam mangkuk salad yang indah, taburi dengan jus lemon, bumbui dengan garam dan merica. Isi dengan minyak dan aduk. Taburi dengan bumbu cincang.

Kombinasi yang menarik: brokoli+lentil

Salad brokoli mentah yang renyah, lezat, dan berair. Baik dengan sendirinya, itu akan menjadi sangat diperlukan bagi pecinta makanan mentah pemula, karena lentil membuatnya lebih memuaskan. Ambil:

• kepala brokoli, hijauselada (apa saja);
• satu ikat arugula;
• mentimun;
• cabai merah;
• kecambah biji lentil (segenggam);
• untuk hiasan: jintan putih, biji wijen;
• untuk dressing: minyak zaitun + jus lemon.

Menghilangkan batang keras dari perbungaan brokoli. Potong kasar salad hijau atau sobek dengan tangan Anda, hancurkan dengan ringan. Kami memotong lada dengan sangat halus, menggosok mentimun di parutan kasar, pemotongan bahan inilah yang akan memberikan jus dan kelembutan salad. Campur semua bahan, bumbui dan taburi dengan lentil dan biji wijen.