Bumbu nabati: manfaat, bahaya, kegunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bumbu dalam masakan disebut berbagai zat yang memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang diinginkan pada makanan saat dimasak. Beberapa dari mereka berasal dari non-sayuran: garam, soda, cuka, gula, pati, dll. Kami menggunakan banyak dari mereka setiap hari, dan sudah tidak mungkin untuk membayangkan seperti apa hidangan itu tanpa "peningkat" makanan ini. Ada juga bumbu sayuran. Daftar ini mencakup banyak tumbuhan, buah-buahan, biji-bijian (misalnya adas, ketumbar, merica, mustard), daun, cabang (daun salam, kemangi, rosemary, peterseli, thyme), akar dan umbi (bawang putih, jahe) dari tanaman aromatik tertentu. Mari kita jelaskan secara singkat manfaat, bahaya, dan aplikasi praktisnya.

Manfaat rempah-rempah yang harum

Berbagai bumbu herbal sering digunakan dalam masakan. Nama beberapa dikenal oleh semua orang, sementara yang lain lebih jarang digunakan. Kami mencantumkan beberapa properti yang berguna dari yang paling umum:

- karakteristik aksi bakterisida dan pengencangan lada, pala, cengkeh dan kunyit;

- mengurangi risiko terkena kanker apsintus, jinten, sage, jahe, adas manis dan daun ketumbar;

-kayu manis biasa direkomendasikan untuk diabetes mellitus, karena membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.

Betapa berbahayanya beberapa bumbu sayuran

Pertama-tama, Anda harus memikirkan intoleransi individu. Lagi pula, banyak orang menderita berbagai jenis alergi, tanpa menyadarinya. Oleh karena itu, ketika menggunakan bumbu nabati untuk pertama kalinya, berhati-hatilah dan mulailah dengan jumlah yang sangat kecil. Perhatikan juga ciri-ciri beberapa bumbu:

- bawang putih dan kunyit dapat mengurangi efektivitas beberapa obat;

- paprika hitam dan merah tidak dianjurkan untuk makanan dengan masalah perut;

- mint, bila digunakan secara teratur, secara signifikan dapat menurunkan tekanan darah dan menyebabkan sakit kepala dengan mengurangi tonus pembuluh darah;

- Cengkih tidak boleh digunakan oleh anak-anak yang menderita penyakit pada sistem pencernaan, dan pasien hipertensi;

- Pala menyebabkan pusing, sakit kepala dan mual karena overdosis.

Bagaimana rempah-rempah sayuran diukur

Perlu dicatat bahwa semua resep biasanya menunjukkan dosis rempah segar. Jadi ingatlah ini saat mempersiapkan. Jadi, misalnya, allspice dan cengkeh secara signifikan menurunkan berat badan setelah penyimpanan jangka panjang, jadi Anda harus sedikit mengurangi berat yang dibutuhkan untuk menghindari penurunan rasa hidangan. Juga, seiring waktu, bumbu kering dapat berubah rasa, selain itu, Anda perlu memeriksanyatanggal kedaluwarsa.

Kira-kira satu gram mengandung jumlah rempah-rempah berikut:

- anyelir - 15 kuncup;

- lada hitam - 28-30 kacang polong;

- daun salam - 8-10 daun sedang;

- pala - setengah;

- ketumbar - 125 butir.

Satu sendok teh berisi dua hingga tiga gram bumbu sayur.

Selalu ikuti proporsi dan rekomendasi yang tepat tentang cara menggunakan rempah-rempah herbal. Dan juga mendengarkan tubuh Anda dan ingat bahwa harus ada ukuran dalam segala hal.