Kue Kurabie: resep, bahan, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memang, ketika kita mencoba kue kurabye shortbread, kenangan masa kecil langsung muncul di benak, ketika makanan penutup ini bisa dimakan dengan teh dan susu.

Kombinasi adonan yang renyah dan renyah dengan lapisan tipis buah beri mengangkat hidangan ini ke ketinggian yang luar biasa. Dan yang terpenting, resep kurabyenya sangat sederhana sehingga koki pemula pun bisa menguasainya.

Sedikit sejarah

Sepertinya tidak banyak orang yang tahu nama asli kue berbentuk bunga ini. Tapi sejarah mengatakan bahwa akar resepnya jauh, jauh ke Timur, di mana asalnya di rumah seorang sultan Persia yang kaya.

Ketika semua manisan tradisional, seperti kelezatan Turki, marshmallow, dan sebagainya, menghilang dari rumah, pemikiran kreatif salah satu pelayan dengan cekatan memperbaiki situasi. Dia mencampur semua bahan yang tersedia dalam satu wadah dan dipanggang dalam oven. Untuk hiasan, dia menaburkan makanan penutup dengan gula dan menambahkan sesendok selai manis.

Kue sangat disukai orang sehingga sekarang tidak hanya dapat ditemukan di rumah seorang Sultan yang kaya, tetapi juga di semua supermarket. Nah, kamiayo masak kurabye di rumah!

Daftar bahan

Untuk memasak kami mengambil:

• Mentega – 80g
• Kuning telur - 1 pc.
• tepung terigu - 150g
• Baking Powder - 1/4 sdt
• Gula bubuk - 60g
• pati - 1 sdm. l.
• Jam/beri segar + gula.

Membuat selai berry

Tentu saja, Anda dapat melewati langkah ini dan membeli selai yang sudah jadi di supermarket, tetapi kami tetap tidak akan menghemat kualitas, karena kami memasak kue kurabye sesuai dengan GOST.

Selain itu, membuat selai berry sangat sederhana:

• Ambil buah beri segar atau beku dan letakkan di wadah yang dalam. Sebaiknya pilih buah yang lebih manis sehingga tidak perlu menambahkan gula lagi untuk menghilangkan rasa asamnya.
• Tumbuk buah beri dengan garpu atau blender, tergantung hasil yang diinginkan. Jika ingin selai yang lebih bertekstur, garpu saja cukup, jadi ketika Anda menggigit biskuit, Anda akan menemukan adonan roti pendek dan potongan buah beri yang juicy.
• Taburkan isinya dengan gula dan ingat lagi. Segera setelah jus menonjol, taruh wadah di atas kompor dan panaskan buah beri sampai mengental.
• Sisihkan selai agar benar-benar dingin sementara kita beralih ke kue yang sebenarnya!

Membuat kue shortcrust

Ada yang berpendapat bahwa membuat adonan kue sangat sulit. Dan itu sangat aneh karenabahwa ini sama sekali tidak benar.

Adonan untuk kurabye disiapkan hanya dalam beberapa langkah, selain itu, kami akan menjelaskannya secara rinci kepada Anda, jadi jangan khawatir tentang langkah ini.

• Dalam wadah terpisah, campur mentega, gula halus, dan kuning telur, giling bahan dengan hati-hati dengan garpu. Untuk memudahkan proses ini, kami menyarankan Anda untuk menghilangkan minyak terlebih dahulu, 30-40 menit sebelum proses memasak, agar melunak.
• Dalam mangkuk lain, campur semua bahan kering, tepung, baking powder, dan kanji agar merata ke seluruh adonan.
• Sekarang Anda perlu menuangkan bahan kering ke dalam wadah pertama dan hati-hati, pertama dengan sendok dan kemudian dengan tangan Anda, uleni adonan yang sangat elastis dan patuh. Selain itu, Anda dapat mempermudah pekerjaan Anda jika memiliki mixer adonan khusus. Kolobok yang sudah jadi sebaiknya dibungkus dengan cling film atau handuk basah agar tidak mengering, dan sisihkan.

Resep Kurabie: membentuk kue

Saat adonan dan selai berry sudah siap, Anda dapat melanjutkan ke langkah kedua dari belakang dengan aman, untuk membuat bentuk bunga untuk hidangan penutup.

• Atur oven untuk memanaskan hingga 180 derajat, dan sementara itu kita mulai membuat kue.
• Dapat diasumsikan bahwa resep kurabye hanya terkenal karena bentuk kuenya yang luar biasa, yang tidak begitu mudah untuk dibuat. Itulah sebabnya kami akan memperkenalkan Anda pada dua cara bagaimana Anda dapat membuat formulir seperti itu.di kue. Untuk pilihan pertama, ambil adonan, dalam hal ini bisa kental dan padat, dan bagi menjadi bagian yang sama.
• Kemudian kami membentuk potongan-potongan yang diperoleh dengan ukuran yang relatif kecil menjadi bola-bola, yang kami ratakan menjadi pancake dengan diameter 3-4 sentimeter. Menggunakan pisau, kami membuat potongan untuk menciptakan kemiripan terbesar dengan bunga. Kosong ini sudah bisa dipanggang, ingat untuk menambahkan setetes selai ke setiap kue.
• Untuk cara kedua, kita membutuhkan adonan plastik dan cair yang lebih banyak, karena kita akan membuat bentuk dessert menggunakan kantong pastry dengan nozzle khusus.
• Setelah kantong berisi adonan, kami meletakkan kue kecil di atas kertas roti. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membawa nosel sedekat mungkin ke kertas dan menekan kantong, adonan akan mulai keluar, tersisa di atas kertas. Dan segera setelah produk mencapai ukuran yang diinginkan, Anda dapat berhenti meremas dan mengeluarkan kantong.
• Tentu saja, Anda harus menerapkan beberapa kekuatan untuk memaksa adonan keluar, berbaring dengan lembut dan pada saat yang sama melepaskan kue yang sudah disiapkan, tetapi metode ini dianggap tradisional dalam pembuatan kurabye.

Langkah terakhir

Sekarang kita dapat mengasumsikan bahwa cookie hampir siap, tidak termasuk dua atau tiga tindakan yang diperlukan.

• Pindahkan kue yang sudah jadi ke loyang dengan kertas roti dan isi dengan selai berry di atasnya. Ini bisa dilakukan dengan cara kuno, menggunakan sendok biasa, atau persediaandengan tas kue tanpa nosel dan, cukup potong ujung tas, tuangkan selai dalam porsi di setiap kosong. Yang terpenting jangan berlebihan agar selai yang berlebih tidak tumpah ke adonan.
• Masukkan kue kering ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit. Tetapi jangan lupa bahwa kekuatan semua oven berbeda, jadi Anda harus menyesuaikan sendiri waktu memasaknya. Tanda utama kesiapan adalah adonan yang agak keemasan, lebih kecokelatan di bagian bawah dan di sekitar tepi kue. Selai harus tetap sama persis seperti di awal, mungkin hanya sedikit mengental dan berubah menjadi seperti berry nougat.
• Kue yang sudah jadi bisa langsung disajikan atau ditaburi gula halus terlebih dahulu agar lebih cantik.

Kesimpulan

Jadi, hari ini kami belajar cara memasak kurabye di rumah, yang jauh lebih mudah daripada yang bisa kami bayangkan. Selain itu, kami tidak terlalu malas dan secara mandiri membuat selai berry untuk pencuci mulut, yang baik untuk itu dan sebagai hidangan terpisah.

Kue itu sendiri ternyata sangat ringan dan lapang, benar-benar meleleh di mulut Anda, dan sedikit tambahan selai berry segera mengubah keseluruhan rasa secara keseluruhan. Tentu saja, bahkan kue kurabye, yang kandungan kalorinya sekitar 500 kkal per 100 gram, tidak akan berfungsi untuk makanan sehari-hari.

Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda harus sepenuhnya melepaskan kesenangan seperti itu, sebaliknya, Anda perlu memanjakan diri sendiri, setidaknya seminggu sekali, mengatur liburan kecil untuk diri sendiri. Dan resep kurabye sangat cocok untukini!