Baklava: kalori, komposisi, resep diet, makanan penutup madu Turki

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Versi pertama baklava, atau baklava, muncul kembali pada tahun 1453, tetapi bahkan berabad-abad kemudian resepnya sedikit berubah dan secara tradisional terdiri dari tepung, telur, ghee dan madu atau isian susu. Baklava, yang memiliki kandungan kalori 400-415 kkal, yang merupakan 1/5 dari asupan harian biasa untuk wanita, adalah produk yang cukup memuaskan, terutama terdiri dari lemak dan karbohidrat sederhana.

Ini tidak menarik bagi mereka yang dengan hati-hati memantau sosok mereka, karena rasa manis oriental yang harum sebenarnya adalah sesuatu di antara kue berlapis-lapis dan kue madu. Tetapi agar tidak menyangkal kesenangan kecil, kami akan mempertimbangkan solusi kompromi yang akan memuaskan para pecinta kuliner sejati dan atlet yang rajin.

Bakhlava: kalori dan sifat bahan

Baklava tentunya memiliki nilai gizi yang tinggi. Tapi tidak semua komponennyamempengaruhi pinggang, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Misalnya:

• Kenari kaya akan serat (6,8 g/100 g), asam lemak esensial (6,1 g/100 g) dan potasium iodida, yang bertanggung jawab atas fungsi normal kelenjar tiroid, yang pada gilirannya mempengaruhi distribusi yang seragam dan menghancurkan sel-sel lemak dalam tubuh. Mereka benar-benar bebas kolesterol.
• Meskipun terdengar paradoks, kuning telur tidak memicu kenaikan berat badan, karena tidak mengandung lemak sederhana yang menciptakan lapisan lemak yang stabil. Sebaliknya, dalam banyak percobaan, telah terbukti bahwa makan 1-2 kuning telur sehari secara signifikan menurunkan kadar kolesterol, dan asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda yang dominan yang tidak diproduksi oleh tubuh sendiri sangat diperlukan. nutraceuticals dalam nutrisi atlet.
• Sepertinya, bagaimana bisa menjadi makanan jika penuh dengan karbohidrat cepat dan gula sederhana? Faktanya, hanya air yang dapat menandingi kecepatan kecernaan madu, melewati semua tahap pemecahan hanya dalam 20 menit. Jadi, tanpa menyebabkan stagnasi dan karakteristik fenomena negatif lainnya dari makanan berkalori tinggi, ini meningkatkan produksi empedu, membantu menghilangkan racun. Dengan mengonsumsinya dalam jumlah kecil, Anda dapat meningkatkan nada tubuh dan membiarkan diri Anda melepaskan lebih banyak gula berkalori tinggi dan gula yang jauh lebih bermanfaat.

Adapun produk lain, pertukaran mereka layak disebutkan secara terpisah. Misalnya, Anda dapat membuat adonan bebas ragi dari oatmeal, biji rami atau tepung jagung, danganti mentega dengan keju cottage kering bebas lemak.

Jika kita berbicara tentang resep diet radikal tanpa tepung, mentega, dan gula, maka baklava tersebut, yang kandungan kalorinya per 100 gram ~130 kkal, biasanya digunakan dengan pembatasan diet ketat.

Resep Turki Tradisional

Secara umum, baklava Turki, dengan kandungan kalori tidak lebih dari 140 kkal, tidak jauh berbeda dari resep rumahan biasa yang banyak digunakan. Tetapi tetap disarankan untuk memenuhi beberapa konvensi.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 300g tepung gandum utuh (2 gelas segi);
• 8 seni. l. susu;
• 200g mentega;
• 1 putih telur ayam dan 2 kuning telur;
• 2 sdm. l. ragi yang ditekan;
• satu setengah cangkir kenari atau hazelnut yang dihancurkan;
• 7 seni. l. gula halus;
• 3 sdm. l. sayang;
• sejumput biji kapulaga dan garam.

Langkah memasak

Pertama, larutkan ragi dalam susu hangat dan tambahkan sedikit garam. Setelah menambahkan telur kocok dan tepung, dalam proses mengaduk yang menambahkan minyak. Selanjutnya, Anda harus memasukkan adonan ke dalam panci dan membungkusnya dengan selimut hangat atau memasukkannya ke dalam baskom dengan air yang sudah dipanaskan, tetapi tidak lebih tinggi dari +30 ° C. Di musim dingin, Anda bisa meletakkannya lebih dekat ke baterai, memastikan adonan tidak terlalu dingin atau terlalu panas.

Jika sudah mengembang, bagi menjadi 45 bagian genap dan gulung menjadi kue yang sangat tipis, olesi dengan minyak. menyebarkue di atas loyang, letakkan di atas satu sama lain, tambahkan setiap detik, kecuali yang pertama dan terakhir, isian kacang tanah, gula, madu, dan kapulaga yang sudah disiapkan. Selanjutnya, potong tumpukan yang dihasilkan dengan hati-hati menjadi kubus lonjong dan olesi dengan kuning telur.

Rata-rata waktu memanggang adalah setengah jam, suhu 180 °C. Terakhir baklava bisa diolesi mentega.

Makanan penutup oriental yang lezat sudah siap!