Demerara (gula): deskripsi, manfaat, manfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anehnya, gula tebu merah muncul jauh lebih awal daripada gula rafinasi putih. Itu terjadi di Timur Tengah pada abad III SM. Tebu, yang dibawa ke sini dari India, berhasil diproses oleh orang-orang Arab yang giat selama beberapa abad berturut-turut. Dan dari sinilah pada abad ke-7 dibawa ke negara-negara Eropa - Spanyol dan Portugal. Di Amerika, perkebunan tebu pertama kali muncul pada abad ke-15, setelah Christopher Columbus membawa tebu ke Dunia Baru.

Ada beberapa jenis gula merah: Muscovado, Turbinado, Demerara. Gula kelas terakhir memiliki ciri khas dan sifat yang unik. Kami akan mempertimbangkannya di artikel kami.

Demerara (gula): deskripsi, produksi

Salah satu jenis gula yang paling umum di dunia disebut gula Demerara. Demerara adalah gula cokelat keemasan, lengket saat disentuh, keras dan besar. Ini memiliki aroma tertentu, yang dijelaskan oleh bau tetes tebu yang dikeluarkan selama pemrosesan. Gula tebu mendapatkan namanya dari lembah Sungai Demerara, yang mengalir di Republik Guyana (Amerika Selatan). Dari sinilah dia awalnya memasuki yang lainnegara.

Gula merah diperoleh dengan mengkristalkan molase yang diekstrak dari sari tebu. Karena gula tebu hanya cocok untuk pemrosesan industri minimal, gula tebu jauh lebih sehat daripada gula rafinasi putih biasa.

Demerara adalah gula yang sering digunakan untuk taburan produk kembang gula seperti muffin, pie. Dan jika Anda mengolesi daging dengan sirup gula merah sebelum dipanggang, maka selama memasak di oven akan menghasilkan kerak yang harum dan enak.

Gula Tebu Demerara: manfaat kesehatan

Beberapa tahun yang lalu, sekelompok ahli gizi Barat menyatakan bahwa jauh lebih sehat makan gula merah, yang mempertahankan molase. Produk sampingan dari produksi gula ini, yang juga disebut molase, mengandung sejumlah elemen dan vitamin yang berguna. Molase mengandung kalsium, magnesium, potasium, fosfor dan zat besi.

Akibatnya, gula merah Demerara memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh sebagai berikut:

• kalsium yang terkandung dalam gula menguatkan gigi dan tulang, menormalkan pembekuan darah;
• magnesium membantu menghilangkan iritabilitas dan insomnia, menstabilkan sistem saraf;
• karena kandungan potasium, usus dibersihkan, proses pembuangan racun dan toksin dimulai.

Gula merah adalah karbohidrat kompleks, jadi dianjurkan untuk mengkonsumsinyaanak-anak dan atlet untuk mengisi kembali keseimbangan energi di siang hari.

Kelebihan gula tebu dibanding gula putih

Gula putih, tidak seperti gula merah, sepenuhnya dimurnikan dan dimurnikan. Dalam proses pengolahan, dibersihkan di bawah aksi uap dan berubah menjadi sirup gula, yang kemudian diuapkan dan dikeringkan. Gula putih adalah karbohidrat yang bersih dan cepat. Itu tidak mempertahankan zat yang berguna, karena semuanya hilang selama pemrosesan. Ini adalah makanan berkalori tinggi dan penggunaan teratur sering menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Diabetes mellitus, obesitas, aterosklerosis hanyalah daftar kecil penyakit yang disebabkan oleh gula putih.

Gula merah tidak dimurnikan. Komponen utamanya adalah molase, atau molase, yang mewarnai produk dengan warna yang khas. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, vitamin dan mineral. Gula tebu dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari, meskipun kalorinya lebih tinggi.

Jadi, keunggulan utama gula merah adalah, tidak seperti gula putih, bermanfaat bagi tubuh, bukan membahayakan.

Otentikasi

Banyak sumber menyarankan untuk memeriksa keaslian gula merah dengan melarutkannya dalam segelas air. Menurut beberapa "ahli", cairan seharusnya tidak berubah menjadi cokelat. Sebenarnya ini adalah mitos. Molase yang ditemukan dalam gula merah larut dalam air terlebih dahulu,dan kemudian kristal itu sendiri.

Memeriksa keaslian produk semacam itu sangat sulit. Pertama, Anda perlu memperhatikan negara pembuatnya. Itu bisa berupa Kolombia atau pulau Mauritius. Kedua, Anda dapat meminta sertifikat kepada penjual atau membawa produk ke laboratorium penelitian.

Di Rusia, kontrol kualitas melewati brownies gula tebu Demerara, yang berasal dari Kolombia. Ini memiliki warna yang khas, tekstur lengket dan aroma molase alami yang nyata.