Untuk apa kubis berguna: vitamin, khasiat yang bermanfaat, dan kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam budaya taman, kubis putih telah ditanam selama ribuan tahun. Para ilmuwan percaya bahwa orang telah membudidayakan tanaman ini, yang termasuk dalam keluarga silangan, pada Zaman Batu.

Jenis kubis

Spesies yang berbeda mungkin berbeda dalam komposisi dan sifat biokimianya. Misalnya, produk berkepala merah kaya akan vitamin C, yang kandungannya 4 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kerabat berkepala putih. Beijing, Brussel, dan brokoli berbeda dalam komposisinya. Mari kita bicara tentang sifat menguntungkan dan kontraindikasi dari jenis kubis yang paling umum.

Komposisi kimia sayuran

Untuk mengetahui kegunaan kubis, Anda perlu melihat potret kimianya. Ini kaya akan elemen jejak yang berguna:

Nama	Jumlah dalam 100 g kubis, g (% DV)
Protein	1, 8 (2, 2)
Lemak	0, 2 (0, 31)
Karbohidrat	4, 7 (3, 67)
Serat makanan	2 (10)
Air	90, 4 (3, 53)
Vitamin: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Sayuran yang bermanfaat dan kaya akan mineral:

Nama	Jumlah dalam 100 mg
Kalium	300
Kalsium	48
Magnesium	16
Natrium	13
Fosfor	37
Belerang	31

Ini bukan daftar lengkap. Dari kandungan vitamin kubis, khasiat obatnya juga tergantung:

• anti inflamasi;
• obat penghilang rasa sakit;
• anti-sklerotik;
• pengharapan.

Dimasukkannya sayuran segar ke dalam makanan sehari-hari, serta hidangan darinya, diindikasikan untuk sejumlah penyakit. Itulah mengapa dapat ditemukan di banyak makanan.

Seberapa bermanfaat kubis untuk berbagai penyakit?

Kandungan protein yang tinggi menjadikan sayuran ini sebagai salah satu unggulan di kebun. Asam amino yang berharga (treonin, lisin, metionin) merangsang kelenjar tiroid dan kelenjar adrenal. Penggunaan daun segar memiliki efek positif pada proses hematopoiesis, serta regenerasi jaringan yang rusak.

Kubis segar mengandung zat berharga - vitamin U (methylmethionine). Hal ini diperlukan untuk pengobatan tukak lambung dan duodenum. Vitamin K membantu memulihkan metabolisme normal, membentuk tulang dan gigi yang sehat, dan terlibat dalam fungsi hati. Kualitas penyimpanan sayuran yang baik di musim dingin sebagian besar disebabkan oleh kandungan vitamin C yang tinggi, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Karena kandungan sukrosa dan pati dalam daun kubis sangat sedikit, maka daun kubis termasuk dalam menu diabetes. Baik segar maupun dimasak, sayuran merangsang produksi aktif jus lambung. Peningkatan kandungan serat makanan (serat) berkontribusi pada motilitas usus normal, yang sangat penting untuk wasir dan sembelit. Yang berguna untuk kubis adalah kemampuannya membersihkan pembuluh darah dari kolesterol. Ini adalah pencegahan aterosklerosis yang efektif dan lembut.

Kubis segar untuk sosok yang cantik

Masalah kelebihan berat badan memiliki banyak solusi, salah satunya adalah pola makan. Ada beberapa skema nutrisi populer berdasarkan kubis. Kandungan kalori sayuran sangat kecil - hanya 27 kkal. Namun, ahli gizi memperingatkan bahwa penurunan berat badan bukan karena pembakaran lemak. Berat badan hilang dengan ekskresikelebihan cairan, dan pembersihan usus.

Hasil diet tergantung pada vitamin apa yang ada di kubis. Retinol mendukung kesehatan rambut, kulit, kuku. Kalsium memperkuat tulang dan gigi. Kalium sangat penting untuk kesehatan sistem kardiovaskular dan saraf. Inilah sebabnya mengapa diet kubis, bila digunakan dalam jumlah sedang, tidak merusak penampilan.

Menurunkan 6kg dalam 10 hari itu nyata. Mono-diet kubis akan membantu. Diperbolehkan menggunakan sayuran dalam bentuk dan jumlah apa pun (dalam batas wajar), tanpa menambahkan gula, garam, lemak hewani dan nabati. Produk tepung, alkohol, permen apa pun juga dilarang. Setelah selesai, Anda dapat mengulangi diet ini paling cepat setelah 2 bulan.

Asam atau tidak?

Proses fermentasi laktat mengubah sayuran segar menjadi hidangan siap saji, lezat dan sehat. Ini adalah bagian dari resep nasional banyak orang di dunia. Pada saat yang sama, berbagai nuansa diperkenalkan ke dalam resep klasik. Misalnya, di utara negara kita, bahan tambahan dalam bentuk cranberry segar sangat populer. Di Siberia, wortel ditambahkan. Di Cina, mereka pasti membumbui dengan biji dill dan merica, jinten.

Manfaat asinan kubis dalam kandungan tinggi asam asetat dan laktat yang berharga, vitamin. Di perut dan usus, ia mampu menghancurkan koloni mikroba patogen, mendukung mikroflora yang diperlukan untuk pencernaan. Banyak dokter yakin bahwa kubis yang paling berguna adalah asinan kubis, terutama buatan sendiri. Biasanya setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya masing-masing.

Bagaimana cara memasaknya?

Resep termudah adalah sebagai berikut. Daun tanpa tangkai dihancurkan (dicincang, dicincang, digosok pada parutan kasar, dll.). Kemudian dihancurkan dengan tangan atau dihancurkan. Tambahkan garam (mungkin dengan bumbu). Penting agar jusnya keluar. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah untuk penghuni pertama: stoples kaca, bak, baskom, tong. Tutup dengan penutup dan letakkan penindasan di atasnya (batu, wadah air). Produk jadi disimpan di tempat yang sejuk (hingga + 4 °С).

Tanggal penyimpanan sangat diperhatikan. Pada suhu +1-4 °C, produk dalam tong kayu tetap segar selama 8 bulan. Namun, dalam wadah kaca dengan kondisi yang sama, Anda dapat menyimpan maksimal 15 hari. Karena prosesnya yang sederhana, disarankan untuk menyiapkan hidangan dalam porsi kecil dan memakannya dengan cepat.

Apa manfaatnya?

Hampir semua orang dapat menemukan properti berharga dalam hidangan yang sudah dikenal sejak kecil. Manfaat asinan kubis menginspirasi rasa hormat:

1. Merangsang proses pencernaan.
2. Menghilangkan kemacetan di usus, menormalkan perist altik.
3. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama di musim dingin.
4. Membantu menyembuhkan penyakit kudis, menguatkan gusi dan gigi.
5. Mengurangi peradangan di mulut.
6. Memiliki sedikit efek anthelmintik.
7. Melepaskan pembuluh darah dari kolesterol.
8. Menormalkan kerja pankreas.
9. Membantu menghilangkan gejala toksikosis pada ibu hamil.
10. Merangsang nafsu makan.
11. Meningkatkan efisiensi, menyegarkan.
12. Baik untuk prostat.
13. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
14. Berfungsi sebagai pencegahan penyakit onkologi payudara, paru-paru, organ pencernaan.

Hanya sedikit makanan yang bisa dibandingkan dengannya. Manfaat dan bahaya kubis bagi tubuh masih menjadi perhatian para ilmuwan dan dokter di seluruh dunia. Bahkan air garam banyak digunakan sebagai obat yang efektif untuk dehidrasi. Banyak orang minum jus asinan kubis untuk menghilangkan mabuk. Orang dewasa dan anak-anak dapat berkumur dengannya saat pilek.

Bisa semua orang atau tidak?

Sayangnya, daftar kontraindikasi penggunaan asinan kubis juga ada. Dokter dengan tegas melarang memasukkannya ke dalam makanan jika pasien memiliki:

1. Meningkatkan keasaman jus lambung.
2. Penyakit pankreas akut.
3. esofagitis refluks.
4. Gastritis.
5. Gagal ginjal.
6. Batu Empedu.
7. Maag.
8. Tekanan darah tinggi.
9. Lactation (bayi mengalami kolik setelah ASI dari makan asinan kubis).
10. Mulas.
11. Meteorisme.

Setelah menyelesaikan pengobatan, Anda harus mendengarkan rekomendasi dokter. Jika larangan itu tetap ada, maka itu tidak dapat dilanggar. Dalam setiap kasus, manfaat dan bahaya kubis bagi tubuh dinilai secara komprehensif.

Resep Sehat

Dalam masakan orang-orang di dunia ada banyak sekali pilihan, teknologi, metodememasak sayuran ini. Itu bagus sendiri, dan dalam kombinasi dengan tanaman lain, daging, sereal, rempah-rempah. Bagi banyak orang, pai kubis adalah hidangan favorit sehari-hari atau hari raya.

Berikut adalah 5 resep TOP yang mempertahankan khasiat dan vitamin yang bermanfaat secara maksimal:

1. Jus. Produk segar dan kalengan yang bagus. Yang terbaik adalah menggunakan juicer. Jika tidak ada, maka Anda dapat menggunakan teknologi kuno: menggiling daunnya dan meletakkannya di bawah mesin press. Setelah 2-3 jam, jus akan mengalir ke dasar wadah dan siap untuk diminum.
2. Salad. Anda dapat menggunakan sayuran dan rempah segar apa saja yang dikombinasikan dengan kubis. Anda perlu dipandu oleh preferensi selera Anda sendiri. Saus apa pun cocok: minyak sayur, krim asam, kecap, mustard.
3. Isi kubis. Daging cincang yang dibungkus daun dengan nasi bisa direbus, dipanggang, direbus. Mereka menggunakan saus yang dibuat berdasarkan kaldu daging, pasta tomat, susu - untuk setiap selera.
4. Sauerkraut.
5. Haluskan sup. Bahan tambahan: kentang, bawang bombay, wortel, herba, tomat, bawang putih. Sayuran direbus sampai empuk, diasinkan, dibumbui dengan bumbu. Kemudian, bersama dengan kaldu, giling dengan blender.

Mengetahui betapa bermanfaatnya kubis, sulit untuk menolak untuk tidak memasaknya. Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan kualitas kepala kubis. Seharusnya tidak ada bintik-bintik atau daun yang rusak. Selamat makan!