Beshbarmak babi: resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep beshbarmak babi adalah versi masakan yang sedikit dimodifikasi.

Dalam pertunjukan tradisionalnya, di antara orang-orang Timur, dibuat dari daging domba, daging kuda, lebih jarang dari daging sapi. Tetapi karena daging babi adalah jenis daging paling populer di pasar Rusia, mari kita bayangkan resep beshbarmak babi. Mudah dibuat di rumah.

Resep klasik

Bagaimana cara memasak beshbarmak babi? Di mana untuk memulai?

Resep klasiknya meliputi daging dan kaldu daging, mie buatan sendiri, bawang bombay, dan rempah segar dalam hidangan ini. Tetapi kaldu dan mie harus disiapkan dengan benar, jika tidak masakan akan rusak atau tidak sama sekali seperti beshbarmak.

Langkah pertama adalah memilih potongan daging babi segar. Bagian mana dari bangkai itu - tidak masalah, yang utama adalah ada banyak daging dan sedikit lemak. Dan bahkan lebih baik - daging di tulang, maka kaldu akan menjadi kaya.

Memasak mie buatan sendiriuntuk beshbarmak

Adonan yang diuleni dengan benar untuk beshbarmak, resepnya berikut ini, menjamin setengah keberhasilan hidangan yang luar biasa ini. Untuk pertama kalinya, mie mungkin tidak berhasil - mie mungkin menjadi lebih lembut dan lebih direbus dari yang diperlukan. Jangan khawatir - dengan pengalaman, adonan akan menjadi lebih elastis, sebagaimana mestinya.

Jadi, untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 telur ayam;
• air minum - 200 ml;
• tepung terigu - setidaknya 500 gram, dan ada berapa banyak yang akan terjadi;
• garam - opsional;
• bubuk lada hitam atau merah secukupnya.

Langkah memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyaring tepung. Lebih baik dua kali untuk menghilangkan semua gumpalan dan membuat adonan masa depan lebih lapang.
2. Dua telur ayam dikocok ke dalam piring, dikocok selama 5-7 menit, lalu ditaburi tepung.
3. Tambahkan air, garam, merica. Aduk hingga rata, pertama dengan sendok, lalu mulailah menguleni adonan dengan tangan.
4. Dalam proses memasak, tepung harus ditambahkan ke adonan agar menjadi lembut, kenyal dan elastis - yang sudah jadi tidak menempel di tangan.
5. Menguleni harus memakan waktu setidaknya 20 menit. Setelah itu, adonan dibentuk menjadi bola, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
6. Setelah 30 menit, adonan dikeluarkan, 1/4 dipotong, ditaburkan di atas meja yang dilapisi tepung. Sisa adonan bisa dibungkus lagi dengan film agar tidak menggumpal.
7. Kuartal yang dipotong digulung menjadi lapisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 5mm.
8. Potong dulu layer ini menjadi pita lebar (3-4 cm), lalu bagi menjadi berlian.
9. Prosedur ini harus dilakukan dengan seluruh tes.
10. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 50°C.
11. Adonan belah ketupat diletakkan di atas loyang dengan kertas roti. Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit (5-7) hingga kering. Pintunya tidak ditutup pada saat bersamaan. Jika ini tidak dilakukan, mie akan mengering.

Bagaimana cara memasak kaldu untuk hidangan?

Memasak kaldu dimungkinkan dari bahan-bahan berikut:

• babi - 1,5 kg;
• 2 daun salam;
• sepasang kacang polong allspice;
• garam secukupnya;
• air - 4 liter.

Menyiapkan kaldu adalah langkah penting dalam resep beshbarmak babi, karena idealnya Anda harus mendapatkan cairan yang bening dan tidak keruh. Begini caranya.

1. Daging harus dicuci bersih, dihilangkan lapisannya dan lapisan lemak yang tidak menggugah selera.
2. Sepotong daging dipotong-potong berukuran sedang (setengah ukuran telapak tangan). Setelah itu, mereka ditempatkan dalam semangkuk air dingin selama setengah jam. Ini akan merendam daging dan membuat kaldunya bersih.
3. Setelah itu, masukkan potongan daging ke dalam panci besar (6 liter) dan tuangkan 4 liter air. Nyalakan api hingga mendidih.
4. Begitu cairan mendidih, segera kecilkan api agar tidak mendidih jauh dari panci.
5. Pastikan untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan, jika tidak kaldu akan menjadi keruh.

Berapa banyak memasak daging babi agar kaldunya siap? Sekitar 3-4 jam. Untuk inilama kelamaan air dari panci akan mendidih, jadi anda perlu menambahkan air hangat agar volume kaldu tidak berkurang. Setelah satu setengah jam kesiapan, garam, merica, dan daun salam ditambahkan ke wajan.

Saat daging sudah siap, taruh daging babi rebus di piring terpisah, dan kaldunya sendiri disaring beberapa kali melalui saringan halus atau kain kasa. Biarkan dingin pada suhu kamar.

Segera setelah kaldu mendingin, angkat selama setengah jam di lemari es. Selama waktu ini, semua lemak akan terkumpul di permukaan, mengeras dan akan lebih mudah dihilangkan. Tapi kamu tidak perlu membuangnya.

Perakitan beshbarmak

Untuk tampilan akhir hidangan akan berguna:

• 2 bawang;
• seikat peterseli.

Selanjutnya ikuti algoritma:

1. Setelah daging mendingin, harus dipisahkan dari tulangnya, jika ada. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau atau tangan.
2. Umbi dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis.
3. Lemak yang terkumpul dari kaldu dimasukkan ke dalam wajan yang dipanaskan. Jika jumlahnya tidak cukup, tambahkan sepotong mentega. Sayuran tidak akan berfungsi.
4. Onion half ring digoreng dengan lemak cair hingga lembut dan berwarna keemasan. Setelah itu, bawang bombay diasinkan dan 200 ml kaldu dan merica bubuk ditambahkan ke dalam wajan.
5. Kurangi api dan didihkan bawang selama beberapa menit di bawah tutupnya, lalu angkat panci dari kompor, tuangkan cairan ke dalam panci terpisah, dan taruh bawang di piring.
6. Menjadi cair, dalamyang bawangnya direbus, tambahkan 400 ml kaldu daging, didihkan semuanya dan masak mie di dalamnya sampai empuk. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.
7. Belah ketupat yang dimasak dikeluarkan dari kaldu dengan sendok berlubang, disebarkan dalam saringan, dicuci dengan air dingin. Jika ini tidak dilakukan, mie akan saling menempel, dan ini tidak diperbolehkan untuk beshbarmak.
8. Pesley cincang halus.
9. Mie yang sudah jadi ditaburi dengan 1/2 bawang bombay yang ditumis dan dioleskan di tepi piring yang lebar dan dangkal.
10. Daging babi rebus dan sisa setengah bawang bombay diletakkan di tengah. Lada dan garam, jika perlu.
11. Dihiasi dengan setengah cincang hijau.

Beshbarmak siap diletakkan di atas meja. Setiap tamu diberikan piring dengan porsi terpisah, dan di sebelahnya ada semangkuk kaldu panas. Kaldu harus diasinkan, dibumbui dan dihias dengan bumbu cincang. Presentasi ini adalah tradisional di negara-negara Timur.

Beshbarmak dari daging babi dalam slow cooker

Persiapannya dalam banyak hal mirip dengan resep di atas.

Bahan:

• daging babi di tulang - 1,5 kg;
• air - 3 liter;
• garam;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 3 siung besar;
• mie buatan sendiri atau dibeli;
• sayuran segar.

Langkah memasak:

1. Cuci daging, potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam slow cooker, isi dengan air dan atur mode "Sup" atau "Memasak".
2. Sementara kaldu dimasak,kamu bisa memasak mie.
3. Kaldu yang sudah jadi disaring. Dan dagingnya didinginkan dan dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil.
4. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan ditumis selama beberapa menit dalam wajan. Alih-alih mentega, gunakan lemak dari kaldu.
5. parut bawang putih, beberapa gelas kaldu ditambahkan ke bawang dan direbus selama 5 menit.
6. Bawang dikeluarkan dan diletakkan di piring, dan kaldu dituangkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah dicuci.
7. Tambahkan 1,5 liter kaldu yang sudah jadi. Garam, merica, dan didihkan dalam mode "Uap".
8. Setelah mendidih, masukkan mie ke dalam kaldu dan rebus.
9. Mie diletakkan di atas piring besar. Daging di tengah. Di atas bawang dan, jika diinginkan, bumbu. Dan kuahnya dituangkan ke dalam mangkuk atau piring yang dalam.

Beshbarmak dengan daging babi dan sayuran

Resep beshbarmak babi dan sayuran adalah pilihan cepat.

Bahan:

• iga babi - kilogram;
• wortel ukuran sedang - 2 sayuran akar;
• bawang - 2 buah.;
• satu telur;
• 0, 5 gelas air matang;
• 2, 5 cangkir tepung terigu;
• minyak sayur - jumlah sesuai kebijaksanaan Anda;
• garam dan lada hitam;
• 2 sendok makan pasta tomat (bisa diganti kecap).

Langkah memasak:

1. Iga dicuci, dipotong kecil-kecil. Goreng mereka dalam wajan dengan minyak sayur. Kerak emas akan muncul.
2. Bawang menjadi setengah cincin.
3. Wortel diparut.
4. Sayurantambahkan ke wajan dengan daging. Panggang 5 menit. Diikuti dengan pasta tomat. Goreng selama 5 menit lagi.
5. Adonan diremas dari tepung terigu, telur, dan air. Mereka membuat mie yang direbus dalam air asin.
6. Cuci mie yang sudah jadi dengan air.
7. Semua bahan tercampur, beshbarmak tidak bisa dibentuk.

Hidangan daging babi dan rempah segar

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• setengah kilo daging babi;
• mie beshbarmak, dimasak sebelumnya;
• bawang - 3 kepala besar;
• 5-6 siung bawang putih;
• dari sayuran: peterseli, adas, ketumbar, daun bawang, seledri;
• krim asam.

Proses memasak:

1. Daging babi dimasak - berapa banyak yang dimasak dan tergantung pada apa dijelaskan di atas.
2. Daging yang sudah dingin dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan bersama bawang bombay cincang, setengah bawang putih parut, dan sayuran cincang halus. Aduk sambil memasak.
3. Mie direbus dalam kaldu daging.
4. Bahan yang sudah jadi diletakkan di atas piring: mie di tepinya, daging di tengahnya.
5. Krim asam dicampur dengan bawang putih dan disajikan sebagai saus untuk beshbarmak.

Beberapa nuansa penting dalam memasak

1. Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, Anda bisa membeli mie.
2. Akan lebih enak untuk beshbarmak "gabungan" dari beberapa jenis daging.
3. Bawang dalam masakan tidak boleh terlalu lembek dan renyah, sehingga kuahnya tidak terlalu matang.

Kesimpulan

Resepbabi beshbarmaka adalah varian dari hidangan khusyuk dan sehari-hari yang akan memuaskan rasa lapar semua orang. Tetapi perlu diingat bahwa daging babi adalah daging berlemak, jadi hidangannya akan menjadi tinggi kalori.