Fondant cokelat untuk kue

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan penutup seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga indah! Dan fondant untuk kue akan banyak membantu dalam hal ini, yang, bagaimanapun, dapat menghiasi tidak hanya karya seni kuliner yang besar, tetapi juga yang kecil - kue, muffin, roti gulung, kue sus … Fondant tersedia dalam tiga jenis: seperti sangat adonan lunak, dalam bentuk cairan kental (hiasan dari ini diterapkan dengan jarum suntik kuliner) dan hanya cair - mereka juga disebut lapisan gula. Masing-masing memiliki satu tujuan: membuat kelezatan menjadi lebih enak dan menggoda dalam penampilan. Seperti biasa, ada banyak resep. Kami akan menunjukkan cara membuat kue fondant dengan cara yang paling populer dan dari berbagai bahan.

Fudge Gula Klasik

Ini adalah resep dasar. Enak, cantik dan mudah. Untuk dekorasi seperti itu, satu pon gula dan segelas air yang tidak lengkap (150 ml) diambil. Kedua komponen tersebut digabungkan dalam panci, dinyalakan dengan api kecil, dan isinya direbus sambil diaduk sampai semua gula larut. Setelah mendidih, panci diangkat dari api, busa dan gula yang menempel di dinding dihilangkan, dan wadah dikembalikan ke kompor. Pada titik ini, resep fondant kuetidak termasuk pengadukan; setelah empat menit mendidih, jus lemon (kira-kira satu sendok makan) dituangkan ke dalam sirup, dan memasak berlanjut selama satu menit lagi. Ketika massa, dituangkan dalam jumlah kecil ke dalam air dingin, dapat digulung menjadi bola lunak, fondant untuk kue sudah siap. Itu dituangkan ke dalam mangkuk lebar, rendah, es diletakkan di atasnya, setelah dingin hingga suhu tubuh, fudge dikocok sampai berhenti menempel dan menjadi sangat ringan. Jika Anda ingin menjadi seperti adonan, biarkan di atas meja selama sehari, ditutup dengan kain lembab dan penutup. Namun, Anda bisa langsung menggunakan fondant untuk dekorasi.

Fudge krim

Prinsip persiapannya kurang lebih sama. Setengah gelas krim (lemak maksimum), segelas gula, sedikit vanilin, dan empat puluh gram mentega digabungkan dalam mangkuk. Saat mendidih, fondant untuk kue ini harus terus diaduk, jika tidak maka akan gosong. Kesiapannya diperiksa dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Anda harus mulai memeriksa ketika massa menjadi warna krem pucat. Omong-omong, buttercream bagus tidak hanya sebagai hiasan. Jika Anda menuangkannya ke dalam mangkuk dan membiarkannya selama setengah jam di dalam lemari es, Anda akan mendapatkan makanan penutup independen yang luar biasa.

Fudge Protein

Cara kuliner profesional lainnya untuk membuat kue fondant. Anda bahkan tidak perlu memasak ini. Protein dipisahkan dari dua telur dan dikocok dengan rajin hingga menjadi empat kali lebih banyak. Bukanberhenti bekerja dengan mixer, tambahkan dua sendok besar jus lemon dan - sedikit demi sedikit - sedikit lebih dari satu gelas (300 g) gula bubuk. Pada prinsipnya, ketika Anda mencapai busa yang lebat dan subur, memasak dapat dianggap selesai. Tapi jika mau, Anda bisa menambahkan selai atau sirup yang disaring - maka fondant untuk kue Anda akan berwarna dan berbau buah.

Resep Fudge Kakao 1

Dekorasi kopi, cokelat, dan cokelat sangat populer di kalangan anak-anak. Karena itulah ada beberapa resep membuat cake fondant menggunakan bahan-bahan tersebut. Semua opsi dapat dianggap berhasil. Yang kami pilih agak universal, karena cocok untuk makanan penutup apa pun dan tidak memerlukan banyak waktu untuk memasak. Fondant pertama untuk kue kakao didasarkan pada susu: tiga perempat gelas gula dicampur dengan dua sendok makan bubuk kakao dituangkan di atas empat sendok makan susu panas dan dipanaskan dengan api kecil sampai gula larut. Anda harus mencampur terus-menerus. Setelah dikeluarkan dari kompor, sepotong mentega yang agak besar, 70 gram per gram, dimasukkan ke dalam wajan. Lebih baik melunakkannya terlebih dahulu agar lebih cepat meleleh. Jika fondant cair untuk kue cocok untuk Anda, Anda bisa berhenti di situ dan segera menuangkan makanan penutup. Jika ingin kental klasik, Anda harus memasaknya beberapa saat lagi, lalu kocok dengan blender atau mixer dan dinginkan.

Resep Fudge Kakao 2

Untuknya Anda akan membutuhkan krim asam kental - tentu saja, buatan sendiri paling cocok. Jika diinginkan, diabisa diganti dengan krim, juga buatan sendiri, karena Anda tidak dapat membeli yang berlemak seperti itu di toko. Resep kue fondant ini menyarankan rasio produk berikut (dalam sendok makan): dua sendok makan krim asam, satu gula, dua kakao. Karena alasnya sangat kental, lebih baik mengambil gula dalam bentuk bubuk, dan tidak membeli yang sudah jadi, tetapi menggiling gula dalam penggiling kopi. Semua komponen digabungkan, ditempatkan dalam panci dan dipanaskan dengan sangat, sangat lambat dengan api kecil. Campur, campur dan campur lagi! Dan lebih baik mengambil peralatan masak anti lengket. Ketika fondant untuk kue mengental dan mulai berdeguk, itu dikeluarkan, didinginkan dan dituangkan ke dalam makanan penutup. Untuk kemegahan, Anda dapat mengalahkannya terlebih dahulu.

Fudge cokelat: cara memilih cokelat

Versi kakao sering disebut sebagai cokelat, tetapi itu tidak sepenuhnya adil. Fudge cokelat asli untuk kue terbuat dari suguhan ubin. Namun, tidak semua cokelat cocok untuk icing. Ada beberapa syarat yang harus dipenuhi:

1. Cokelat harus "bersih" tanpa karamel, kacang, kismis, dll.
2. Varietas berpori tidak memberikan keseragaman dan kepadatan yang diinginkan, mereka harus ditinggalkan.
3. Jika menggunakan dark chocolate, perlu diambil dengan kandungan kakao yang tinggi - 72% akan tepat.
4. Fondant yang luar biasa untuk kue terbuat dari cokelat putih. Kami mengingatkan Anda: jangan mengambil keropos!

Keraguan terpisah diambil tentang cokelat susu. Beberapapilihannya cukup cocok, tetapi menebak mana yang benar cukup sulit. Jadi pilihlah hitam atau putih.

Fudge coklat: cara membuatnya

Prosesnya dimulai dengan melelehkan cokelat. Mangkuk yang benar-benar kering diambil, sebatang cokelat seberat 100 gram dipecah, dilipat ke dalamnya dan dituangkan dengan lima sendok makan susu. Pemandian air sedang disiapkan: panci yang dalam diambil, begitu banyak air dituangkan ke dalamnya sehingga tidak mencapai dasar mangkuk dengan cokelat dan susu. Jika air mendidih menyentuh bagian bawah, cokelat akan meleleh terlalu cepat, dan lapisan keputihan yang tidak estetis akan terbentuk pada yang didinginkan. Sama pentingnya untuk menempatkan mangkuk di atas wajan sedemikian rupa sehingga uapnya tidak menyentuh massa di dalamnya - jika tidak, cokelat akan mengental begitu cepat sehingga Anda tidak akan punya waktu untuk membawanya ke kue. Karena itu, diameternya harus jauh lebih besar daripada panci yang dimaksudkan untuk mandi. Kondensasi sangat dilarang: bahkan setetes air pun tidak akan memungkinkan Anda mencapai kepadatan fondant yang diinginkan. Untuk alasan yang sama, aduk massa dengan sendok yang benar-benar kering. Ketika cokelat benar-benar meleleh, api padam, dan mangkuk tetap berada di atas wajan agar isinya tidak mengeras sebelum waktunya. Lebih baik meletakkan kue di sebelah kompor untuk menutupinya.

Fudge Coklat Putih

Persiapannya mirip dengan memasak glasir hitam. Yang membedakan resep fondant coklat untuk kue dari varietas putih adalah penambahan mentega dan penggantian susu dengan krim atau krim asam. 100 gram pertamacoklat putih pecah dituangkan dengan tiga sendok makan krim lemak, dilelehkan lagi dalam penangas air, dan empat puluh gram mentega dimasukkan ke dalam fondant setelah mematikan kompor.

Fudge Coklat Madu

Ini memiliki rasa yang sangat tidak biasa, meskipun tampaknya hanya satu bahan yang ditambahkan! Cokelat apa pun bisa digunakan - putih dan hitam (dengan mempertimbangkan, tentu saja, kondisi di atas). Semua 110 g komponen utama yang sama dicairkan dalam 4 sendok makan susu, dan setelah dikeluarkan dari kompor, mentega pertama kali ditambahkan (sepotong 50 g), dan setelah diaduk, madu, 4 sendok teh. Anda harus mengaduk semuanya dengan cepat agar fudge tidak punya waktu untuk mengambilnya.

Setiap fondant untuk kue dapat dilengkapi dengan vanila atau kayu manis, setetes rum atau cognac; dan sudah siap, Anda bisa menambahkan kelapa atau kacang tanah.