Biji Wijen - Buka Wijen

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa di antara kita yang tidak ingat dongeng tentang Ali Baba dan 40 pencuri dari Seribu Satu Malam? Itu memusatkan eksotisme Timur, harta yang tak terhitung jumlahnya di gua dan kata-kata ajaib: "Sim-sim, buka!", Membuka pintu ke dunia kebahagiaan, kesehatan, dan kekayaan. Kata luar biasa "sim-sim" atau "wijen" dalam bahasa Arab berarti biji minyak kecil - wijen. Bumbu ini sudah dikenal sejak zaman dahulu di Mesir dan Cina, India dan Afrika, serta di negara-negara Timur Tengah.

Biji wijen adalah produk tertua: Legenda Asyur mengatakan bahwa para dewa, mulai menciptakan dunia, menaburkan bibir mereka dengan anggur wijen. Hari ini, obat penyembuhan ajaib ini ditambahkan ke berbagai hidangan dan kue-kue lezat, digunakan untuk mendapatkan minyak wijen yang paling berharga, tahini halva. Dalam resep tradisional, biji wijen dan minyak digunakan untuk mengobati masalah dengan saluran pencernaan, peredaran darah, sistem pernapasan, dalam ginekologi, dengan penyakit saraf dan banyak penyakit lainnya.

Tanaman wijen termasuk dalam kategori semusim dengan buah-buahan kecil lonjong - polong-kotak, di mana bijinya matang. Biji wijen tersedia dalam berbagai warna, dari putih, kuning, kemerahan, dan coklat hinggahitam.

Buah matang dengan sedikit sentuhan klik dengan keras dan hamburkan sim-sim. Wijen indicum adalah "obat" yang enak dan sehat

"Meremajakan" atau biji wijen memiliki amber manis pedas yang meningkat selama pemanggangan. Di India, diyakini bahwa biji yang paling gelap adalah yang paling harum.

Apa lagi yang luar biasa dari wijen? Sifat-sifat tanaman minyak (kandungan lemak 55-60%) memungkinkan orang dahulu untuk mulai memproduksi produk makanan yang berharga. Di zaman peradaban, penggunaan minyak wijen - juara dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah - menjadi sangat relevan. Seratus gram ramuan keabadian ini mengandung hingga 75% kebutuhan harian tembaga, 35% kalsium, 31% magnesium.

Karena adanya antioksidan alami dalam minyak wijen, ia meremajakan sel, mengatur metabolisme oksigen dalam jaringan tubuh dan secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Seng, kalsium dan fosfor yang terkandung dalam biji wijen membantu mencegah osteoporosis, karena membantu membentuk jaringan tulang. Selain itu, wijen telah lama menjadi favorit di antara produk yang mengandung sejumlah besar kalsium (hingga satu setengah gram per 100 g sim-sim), zat besi - sekitar 15-16 mg, magnesium - 540 mg.

Biji wijen juga memiliki efek penyembuhan pada penyakit pernapasan - bronkitis, penyakit paru-paru dan asma. Dianjurkan untuk mengkonsumsi satu sendok teh biji wijen setiap hari untuk menormalkan fungsi sistem reproduksi wanita. Di manarisiko terkena mastitis dan masalah ginekologi lainnya berkurang.

Orang Cina menganggap biji wijen sebagai sarana untuk memperkuat dan mendukung moral para pejuang. Ayurveda menawarkan minyak wijen sebagai produk unik untuk pengobatan penyakit kulit, dan sihir cinta sebagai afrodisiak yang kuat.

Dalam tata rias, minyak wijen universal digunakan dalam perawatan wajah dan tubuh. Berkat sifatnya yang melembutkan dan melembapkan, ia memelihara dermis, mengurangi risiko kekeringan dan iritasi. Kemampuan "emas cair" ini untuk melindungi kulit kita secara andal dari pengaruh eksternal negatif telah diketahui. Minyak wijen digunakan baik dalam bentuk murni maupun sebagai komponen pemberi kehidupan dari banyak kosmetik.

Dalam memasak, wijen sering digunakan untuk menaburkan roti, kue kering, bakpao, dan pai. Orang Jepang menutupi kue tradisional dengan lapisan biji wijen. Sim-sim ditambahkan ke breading saat menggoreng potongan ikan, daging atau sayuran. Ini juga menambah rasa lezat pada berbagai salad.

Namun, ahli gizi memperingatkan: tidak peduli seberapa bermanfaat dan bergizi wijen, kandungan kalorinya hampir sama dengan cokelat susu. Jika kelezatan ini memiliki 550 kkal dalam 100 g produk, maka jumlah wijen yang sama akan membawa 560-580 kkal ke tubuh. Oleh karena itu, penganut gaya hidup sehat lebih memilih untuk membatasi diri pada satu sendok teh biji sim per hari, tidak lebih.

Minyak wijen dan biji yang ditambahkan ke makanan tidak hanya meningkatkan rasamakanan, tetapi juga membawa manfaat yang signifikan bagi kesehatan Anda.