Jenis dan nama permen (daftar)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Bagi kebanyakan orang, permen adalah makanan favorit yang tidak hanya menyenangkan dengan rasanya, tetapi juga menghibur dan menambah energi. Permen dari berbagai jenis ini telah disiapkan selama beberapa abad, dan nama manisan (daftar yang disajikan dalam artikel) telah berubah secara signifikan selama ini.

Artikel ini akan memberi tahu Anda jenis makanan manis apa yang diproduksi saat ini oleh perusahaan gula-gula, perbedaannya, dan apa namanya.

Kapan mereka muncul?

Suguhan manis, cikal bakal permen favorit kami, telah dicintai di berbagai negara sejak zaman kuno. Jadi, spesialis kuliner Mesir Kuno menciptakan manisan dari madu, lemon balm, akar toffee, tebu dan kurma, dan Romawi kuno - dari biji poppy rebus, kacang-kacangan, massa madu, dan wijen. Di Rusia, mereka menyukai kelezatan yang terbuat dari sirup maple, madu, dan tetes tebu.

Permen, secara lahiriah mirip dengan yang modern, mulai diproduksi hanya pada abad ke-16 di Italia. Ini karena fakta bahwa itu didirikanproduksi gula industri, yang tanpanya tidak mungkin membuat manisan. Awalnya, diyakini bahwa ini adalah obat yang agak kuat, dan hanya dijual di apotek. Seiring waktu, manisan buah-buahan dalam gula, merekalah yang menerima nama manisan, tidak lagi dianggap sebagai obat, tetapi menjadi manisan yang populer.

Apa ini?

Kata "permen" sendiri berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Italia, di mana confetto berarti "pil, permen". Awalnya, itu digunakan oleh apoteker Italia untuk memberi nama potongan buah - manisan buah, dijual sebagai obat. Bentuk jamak "permen" muncul agak kemudian di abad ke-19, ketika karnaval Italia menjadi populer, di mana para peserta saling melemparkan confetti - permen plester palsu.

Saat ini, permen berarti produk manisan manis dengan berbagai bentuk, penampilan, rasa, dan struktur.

Seperti apa mereka?

Beraneka ragam manisan modern begitu banyak sehingga penganan manis memiliki banyak klasifikasi. Kami juga tertarik dengan jenis manisan apa yang dapat kami beli di toko, yang namanya mungkin sedikit berbeda dari produsen yang berbeda. Paling populer dan diminati oleh pembeli Rusia:

• karamel. Terdiri dari molase dan gula.
• Lolipop. Salah satu permen yang paling mudah dibuat, dibuat dengan merebus molase, gula atau sirup jagung. Komposisi yang dihasilkan dibumbui dan dituangkan ke dalambentuk khusus. Daftar nama permen ada di bawah.

- permen karamel;

- lolipop;

- lolipop yang dibungkus kertas;

- lolipop lembut - Monpasier;

- manisan manis atau asin;

- bentuk permen memanjang atau lonjong. Nama dan foto dari "pensil" dan "tongkat" tersebut disajikan di bawah ini.

• Iris, lebih sering disebut permen. Nama ini ditemukan oleh pembuat manisan Prancis Morna, yang bekerja di Sankt Peterburg pada awal abad ke-20, ketika ia melihat kesamaan permen tersebut dengan kelopak bunga iris. Mereka terbuat dari susu kental, mentega dan gula dan mengandung vitamin B_{12 yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. "Tuzik", "Kis-Kis", "Kunci Emas", "Sapi Perah" - ini semua adalah nama permen di zaman Soviet. Daftar permen saat itu, seperti yang Anda lihat, sangat kecil.}
• Cokelat.



Bergantung pada isiannya, jenis berikut dibedakan:

- souffle, misalnya, "Susu Burung", yang juga bisa disebut "Burung Ajaib", "Burung Bogorodskaya", "Zimolyubka" dan lain-lain;

- panggang, diperoleh dari kacang hancur yang diisi dengan gula, buah atau sirup madu. Ini adalah manisan seperti "Rillage in chocolate", "Rillage fairy tale", "Strawberry roast" dan lainnya;

- praline - permen coklat yang diisi dengan kacang tanah dengan gula dan coklat dicampur dengan cognac atau bumbu lainnya: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- manisan liqueur berisi di dalam isian minuman keras atau sirup gula dengan cognac: "Cream liqueur", "Liquor in chocolate", "Blue velvet";

- dalam permen dengan isian jeli di bawah lapisan cokelat ada buah beri atau jeli buah yang tebal: "Lel", "Malam Selatan", "Lebedushka", "Zaliv" dan lainnya;

- "Fudge" atau manisan dengan isian fondant yang diperoleh dari susu, molase, krim, gula, pengisi buah dan komponen lainnya: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" dan lain-lain;

- truffle - permen cokelat berbentuk bulat elit yang diisi dengan krim khas Prancis - ganache. Itu terbuat dari mentega, krim, cokelat, dan berbagai perasa. Permukaan luar dapat dilapisi dengan kacang yang dihancurkan atau digiling, remah wafer atau bubuk kakao.

Cerita Cokelat

Dicintai oleh banyak orang, permen cokelat muncul berkat navigator terkenal - Hernando Cortes, yang menemukan benua Amerika. Dia dan rekan-rekannya yang membawa biji kakao ke Eropa dan memperkenalkan cokelat kepada orang Eropa. Biksu Benzoni berkontribusi pada fakta bahwa cokelat mulai dikonsumsi secara teratur untuk menjaga kesehatan raja Spanyol, dan setelahnya para abdi dalemnya. Selanjutnya, mode cokelat menyebar ke negara lain, di mana orang-orang berpengaruh menggunakannya sebagai obat. Hingga abad ke-17, hanya pembuat manisan Spanyol yang membuat cokelat dan manisan darinya, dan mengirim manisan ke banyak istana kerajaan. Seiring berjalannya waktu, rahasia membuat manisan cokelat mulai diketahui negara lain, namun sebelumnyapada akhir abad ke-17 mereka dibuat hanya dengan tangan.

Bagaimana permen muncul di Rusia?

Pabrik gula-gula pertama untuk produksi cokelat dibuka pada akhir abad ke-17 oleh pembuat manisan Prancis David Shelley. Sampai abad ke-19, Rusia tidak memiliki produksi permen sendiri, dan kelezatannya dibawa dari luar negeri, atau disiapkan oleh koki khusus di dapur di rumah bangsawan kaya. Pabrik gula-gula Rusia pertama dibuka di St. Petersburg hanya pada pertengahan abad ke-19.

Apa nama permen sebelumnya?

Seperti yang telah disebutkan, hingga abad ke-19, manisan diimpor ke negara kita dari luar negeri, atau diproduksi di rumah di perkebunan dan istana bangsawan. Untuk permen yang dibuat di rumah, nama deskriptif diberikan, dengan mempertimbangkan bentuk, cara pembuatan, ukuran, buah dan buah yang digunakan. Buku "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary", yang diterbitkan pada akhir abad ke-18 di St. Petersburg, berisi nama-nama lucu bagi kita seperti permen seperti Kue Strawberry dan Aprikot Hijau dalam Karamel, Permen Melati dan Camilan Gula Adas Manis, Cherry Marzipans, dan Aprikot dalam lolipop.

Nama industri

Pembukaan pabrik gula-gula Rusia pertama mengarah pada fakta bahwa pada awal abad ke-20, banyak varietas manisan yang berbeda muncul. Pada awalnya, resep dan nama manisan Prancis menang, daftarnya tidak terlalu panjang:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" dan lainnya.

Seiring waktu, nama cokelat Prancis mulai diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, dan "Venus Krim", "Lidah Kucing", "Kulit Gadis", "Salon" muncul untuk dijual, didekorasi sesuai dengan tata bahasa Rusia. Namun, dalam beberapa kasus, nama permen dwibahasa juga digunakan, misalnya, “Bertabur mutiara, atau Coriandor Perle”. Penganan Rusia menyebut permen baru yang mereka buat sendiri dalam bahasa Rusia dan sering menggunakan nama yang terkait dengan gambar seks yang adil: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Serial pendidikan juga diproduksi, misalnya, "The Riddle". Sebuah teka-teki sederhana ditempatkan di bungkus permen tersebut. Sebelum peristiwa revolusioner tahun 1917, seri cokelat "Olahraga", "Atlas Geografis", "Rakyat Siberia" dan lainnya diproduksi.

Permen Soviet

Sampai Revolusi Oktober 1917, Anda dapat membeli karamel Tsarskaya Raspberry atau Tsar Fyodor Mikhailovich. Setelah dia, nama-nama permen berubah secara dramatis. Karamel "Krestyanskaya" dan "Krasnoarmeyskaya", "Palu dan Sabit" dan "Industri Kami" mulai dijual.

Namun, sebagian besar cokelat mempertahankan nama Prancisnya: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment, dan lainnya. Nama-nama netral seperti "Tupai", "Tomboi" dan "Kelinci" tidak mengalami pemikiran ulang ideologis. Nama-nama Soviet dari permen baru mencerminkan arusacara dan prestasi. Jadi pada 30-an abad terakhir, yang berikut ini diproduksi: "Berjuang untuk peralatan", "Bersiaplah", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Pahlawan Arktik", "Pemenang Es".

Penaklukan ruang angkasa oleh manusia pada tahun 60-an abad XX tercermin dalam penampilan permen Kosmik dan Kosmos.

Pada waktu yang hampir bersamaan, menjadi populer untuk memperkenalkan nama-nama karakter dongeng dan sastra ke dalam nama-nama cokelat: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" dan lainnya.