Mocha: resep masakan, bahan-bahan yang diperlukan, tips dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mocha, juga disebut mocaccino, adalah minuman panas versi cokelat. Namanya berasal dari kota Mocha di Yaman, yang merupakan salah satu pusat perdagangan kopi awal. Seperti latte, resep moka didasarkan pada espresso dan susu panas, tetapi berbeda dengan penambahan cokelat, biasanya dalam bentuk bubuk kakao manis (walaupun banyak varietas menggunakan sirup cokelat). Moka juga bisa mengandung dark chocolate atau milk chocolate.

Ciri dan jenis

Nama yang sama juga dapat merujuk pada cokelat panas dengan tambahan espresso. Seperti cappuccino, moka biasanya memiliki busa khas seperti susu di atasnya, namun terkadang disajikan dengan krim kocok. Minuman ini biasanya dihiasi dengan taburan kayu manis atau bubuk kakao. Selain itu, potongan marshmallow (marshmallow) juga bisa ditambahkan di atasnya untuk menambah rasa dan dekorasi.

Varian lain dari minuman ini adalah moka putih, yang resepnya melibatkan penambahan cokelat putih sebagai pengganti dark dan susu. Ada juga versi kopi ini yang mencampur dua sirup. Campuran ini diketahui dari beberapanama, termasuk moka hitam dan putih atau marmer, serta "mosaik" atau "zebra".

Minuman umum kedua adalah moccaccino, yang merupakan espresso ganda dengan jumlah susu dan bubuk kakao (atau susu cokelat) dua kali lipat. Baik moka maupun moka dapat berisi sirup cokelat, krim kocok, dan topping tambahan seperti kayu manis, pala, atau tetes cokelat.

Resep moka versi ketiga adalah menggunakan bahan dasar kopi sebagai pengganti espresso. Dalam hal ini, dasar minumannya adalah kopi, susu rebus, dan tambahan cokelat. Pada dasarnya, ini adalah secangkir kopi yang dicampur dengan cokelat panas. Kandungan kafein dari variasi ini kemudian akan setara dengan jumlah kopi yang ditambahkan.

Bagaimana cara membuat kopi moka di rumah?

Resep minuman ini cukup sederhana. Anda dapat membuat moka dengan berbagai cara. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan pembuat kopi atau mesin kopi, atau melakukannya di atas kompor. Untuk opsi pertama yang Anda perlukan:

Untuk menggunakan mesin kopi:

• 3 sendok makan (22 gram) bubuk kakao manis atau 2 sendok makan sirup cokelat;
• susu - dari 295 hingga 355 ml;
• 15 gram dasar espresso;
• whip cream atau serutan coklat untuk hiasan.

Untuk menggunakan pembuat kopi:

• 2 sendok makan kopi kapsul untuk kurang lebih 177 ml air;
• 44, 5 ml sirup coklat atau 3 sendok makan coklat bubuk manis;
• susu - dari 295 hingga 355 ml;
• whip cream atau serutan coklat untuk hiasan.

Cara memasaknya

Resep kopi moka di mesin kopi adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, ukur jumlah susu dan cokelat. Anda membutuhkan sekitar 3 sendok makan bubuk kakao manis atau 2 sendok makan sirup untuk membuat 236 ml minuman jadi.
2. Anda bisa memasukkan cokelat ke dalam cangkir yang akan menyajikan moka, atau memasukkannya ke dalam mangkuk berisi susu panas. Ukur jumlah susu yang benar.
3. Anda juga bisa memasukkan cokelat ke dalam wadah kecil mesin kopi. Dengan cara ini, Anda akan menuangkan kopi mendidih langsung ke dalam cokelat, yang akan membantunya larut.
4. Buat espresso. Untuk membuat kopi ganda, masukkan 15 gram bubuk ke dalam port filter yang bersih. Ratakan sehingga menyebar dengan mulus di atas alasnya. Ini akan memastikan bahwa air mengalir melaluinya secara merata. Tutup mesin kopi dan letakkan kendi logam kecil di bawahnya. Ini akan memakan waktu sekitar 20-25 detik untuk memasak.
5. Kemudian rebus susu. Nyalakan mode ini di mesin kopi beberapa detik sebelum Anda memulai proses brewing. Kemudian masukkan susu dan panaskan beberapa kali hingga berbusa. Suhunya harus mencapai antara 60 dan 71 °C.
6. Campurkan espresso dan susu. Jika Anda sudah mencampurnya dengan cokelat, Anda hanya perlu menuangkan cokelat panas ke dalam kopi Anda. Jika Anda meletakkan cokelat di cangkir secara terpisah, Anda harus mencampurnya ke dalam espresso untuk melarutkannya. Kemudian tuangkan susu panas ke dalam minuman secara perlahan.

Bagaimana cara menghias minuman?

Anda dapat mencampur campuran secara menyeluruh atau berlatih membuat desain yang rumit. Untuk membuat pola di permukaan, tempatkan espresso dalam cangkir dan tuangkan cokelat panas perlahan di atasnya untuk membuat lapisan kedua. Gunakan sendok atau garpu untuk membuat lingkaran atau pola lainnya.

Lalu hiasi minumannya dan sajikan. Dalam kebanyakan kasus, moka dibuat dengan krim kocok. Ini adalah metode mudah untuk memberikan minuman tidak hanya estetika, tetapi juga rasa yang lembut. Bisa juga ditaburi bubuk coklat manis atau siram dengan sirup rasa coklat.

Jika Anda mendekorasi moka dengan krim kocok, pastikan untuk menyisakan ruang sekitar 2-3 cm di bagian atas cangkir. Jika tidak, wadah bisa meluap saat meleleh.

Cara membuatnya di mesin pembuat kopi

Resep moka di rumah di mesin pembuat kopi adalah:

• Buat kopi dulu. Isi pembuat kopi dengan air dingin yang disaring dan tempatkan bubuk kopi di keranjang filter. Nyalakan pembuat kopi untuk membuat espresso.
• Siapkan cokelat selanjutnya. Jika Anda menggunakan sirup cokelat, tuangkan sekitar 45 ml ke dalam cangkir tempat Anda akan menyajikan moka. Jika Anda menggunakan bubuk kakao yang dimaniskan, masukkan sekitar 3 sendok makan bubuk kakao ke dalam cangkir yang akan Anda gunakan untuk membuat.
• Setelah itu, Anda perlu memanaskan susu. tuangkan keluarke dalam panci kecil dan panaskan di atas api sedang di atas kompor. Hindari merebus susu, hentikan pemanasan segera setelah gelembung kecil mulai muncul di permukaan.
• Anda juga dapat memanaskan susu dalam microwave. Tuang ke dalam cangkir berisi cokelat dan panaskan dalam microwave setidaknya selama satu menit. Isi mug hanya 2/3 penuh sehingga Anda memiliki ruang untuk menambahkan kopi.
• Tuangkan kopi panas di atas sirup atau bubuk cokelat ke dalam cangkir. Campur untuk melarutkan cokelat dan tuangkan susu secara perlahan. Jika Anda menyukai rasa susu, isi cangkirnya dengan 1/3 kopi saja, lalu isi penuh dengan susu panas.

Jika Anda ingin menambahkan rasa ekstra pada moka Anda (resep di atas), tambahkan krim kocok di atasnya. Untuk penyajian yang lebih stylish, taburi bubuk coklat manis di atasnya. Beberapa juru masak menempatkan stensil di atasnya dan menaburkan bedak di atasnya untuk menciptakan desain yang indah. Anda juga bisa menuangkan sirup cokelat di atas minuman Anda atau menaburkannya dengan marshmallow mini.

Cara membuat kopi moka asli

Resep minuman bisa diubah sesuai selera. Bereksperimenlah dengan rasa dan tambahkan bumbu yang Anda suka untuk dipadukan dengan kopi Anda. Moka versi Meksiko adalah yang paling populer. Ini termasuk kayu manis dan beberapa bubuk cabai. Anda juga bisa mencoba kapulaga atau lavender.

Kopi dengan es krim

Sementara krim kocok seperti biasaisian moka, resepnya bisa ditambah dengan yang lebih seru. Tambahkan sesendok es krim cokelat atau vanila ke minuman yang sudah jadi. Selain mendinginkan, juga akan membuat minuman lebih kaya dan lebih intens.

Gunakan es krim kopi jika Anda ingin rasa espresso yang kaya.

Es Moka

Jika Anda tidak ingin minuman panas, Anda bisa membuat es moka. Resep pembuatannya pun tidak rumit. Untuk membuatnya dengan mesin kopi, campurkan espresso dan sirup cokelat. Aduk bahan dasar yang sudah disiapkan dengan susu dingin dan tuangkan campuran ke dalam cangkir berisi es.

Bereksperimenlah dengan perbandingan susu, kopi, dan cokelat hingga Anda menemukan kombinasi yang tepat.

Gunakan cokelat yang berbeda

Kebanyakan peminum moka menggunakan bubuk kakao atau sirup kakao. Ini menciptakan minuman yang gelap dan kaya. Anda bisa mencoba menggunakan susu atau sirup cokelat putih, terutama jika Anda menyukai moka yang manis. Jika ingin menambah kekentalan ekstra, gunakan ganache. Ini adalah campuran krim dan cokelat yang dapat diencerkan dalam sirup atau dipanaskan dengan kopi atau susu.