Kaldu kentang: komposisi kimia, aplikasi, rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, kentang adalah salah satu produk yang paling populer dan disukai banyak orang. Itu direbus, digoreng, direbus, dipanggang dan ditambahkan ke hidangan lainnya. Hampir semua sifat berguna umbi ditransfer ke rebusannya. Minuman seperti itu telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati banyak penyakit, dan penelitian ilmiah telah membuktikan manfaat terapi tersebut. Tentu saja kaldu kentang juga dapat berdampak negatif bagi tubuh, sehingga persiapan dan penggunaannya harus dilakukan secara ketat sesuai dengan aturan tertentu, dengan mempertimbangkan karakteristik umbinya.

Komposisi dan manfaat kimia

Beberapa senyawa kimia dari kentang mentah dihancurkan selama perlakuan panas, yang lain mengambil bentuk baru, tetapi sebagian besar nutrisi tetap tidak berubah. Pada saat yang sama, mereka lebih mudah diserap dari kaldu kentang, dan efeknya lebih terasa.

Kaldu mengkonsentrasikan sejumlah besar pati, garam mineral, dan protein yang lewat di sana dari umbi, jadi minumannya memilikinilai gizi yang tinggi. Jika perlu, melancarkan pencernaan saat sakit, Anda bisa mendapatkan semua zat bermanfaat bagi tubuh dari kaldu kentang.

Selain merasa kenyang, meminum minuman ini membantu mengurangi risiko penyakit musiman, beri-beri, kudis, dan penyakit lain yang terkait dengan kekurangan vitamin. Semua ini karena adanya komposisi unsur-unsur seperti asam askorbat, retinol, asam nikotinat dan vitamin B.

Manfaat kaldu kentang juga diberikan oleh adanya mineral dalam komposisinya. Dalam jumlah besar, produk mengandung kalium, serta kalsium, zat besi, dan fosfor. Bersama-sama dan dalam konsentrasi yang tepat, mineral dapat dengan cepat meningkatkan fungsi banyak sistem tubuh.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal bersama kaldu, Anda bisa menambahkan garam laut secukupnya, tetapi hanya beberapa menit sebelum akhir memasak, dan bukan di awal. Perlakuan panas yang berkepanjangan akan menghancurkan zat-zat yang bermanfaat. Juga, untuk produk akhir yang berkualitas, Anda harus memilih bahan baku yang tepat. Umbi untuk rebusan harus segar dan berair, tidak ada tanda-tanda penyakit atau pembusukan.

Manfaat dalam pengobatan tradisional

Kealamian minuman semacam itu dan komposisinya yang unik membantu tidak hanya meningkatkan kesehatan dalam keadaan stabil, tetapi juga mempercepat pemulihan dari penyakit tertentu. Paling sering, kaldu kentang digunakan untuk menurunkan dan menormalkan tekanan darah pada hipertensi.

Untukminuman hangat ini sebaiknya diminum perlahan dan sedikit-sedikit sampai tekanan kembali normal.

Juga, rebusan diambil secara oral untuk poliartritis dan radang sendi. Minumlah pada waktu yang sama saat perut kosong di pagi hari dan sebelum tidur.

Jika ada riwayat gastritis atau penyakit lambung lainnya, maka minuman tersebut harus ditaati dalam diet. Efek membungkusnya akan mengurangi manifestasi gejala, menutup luka kecil pada selaput lendir dan mempercepat penyembuhannya.

Disarankan untuk menggunakan kaldu kentang secara teratur dan dengan masalah tidur, serta selama depresi. Minuman ini memperkuat sistem saraf, meningkatkan kesehatan pembuluh darah dan jantung, dan juga membantu menghilangkan batu dari kantong empedu dan akumulasi racun dari hati.

Anda juga dapat menggunakan rebusan secara eksternal. Untuk menghilangkan gejala pilek, Anda harus menghirup uap cairan panas, dan jika Anda mencuci muka dan mencuci tangan dengan komposisi hangat, Anda dapat melihat perbaikan kondisi kulit setelah waktu yang singkat.

Persiapan produk

Ada banyak resep kaldu kentang, dan masing-masing resep dianggap sebagai obat terbaik untuk masalah kesehatan tertentu. Jadi, untuk melindungi dari iritasi pada selaput lendir sistem pencernaan dan membantu pemulihannya, minuman berikut akan ideal. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengambil 1 kg umbi kentang segar, 1 bawang bombay ukuran sedang, 400-500 g wortel, dan seikat peterseli. Produk utama harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir dan dipotong menjadi piring setipis mungkin.langsung dari kulitnya.

Sayuran akar lainnya harus dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil atau strip. Hijau hanya harus robek di tangan Anda. Semua bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk dan diisi dengan 1 cm air. Masak campuran selama 45-50 menit dengan api kecil, lalu saring semuanya. Cairan didinginkan dan disimpan di lemari es, dan sedikit dihangatkan sebelum digunakan. Minum rebusan harus 20-30 ml setiap hari, dengan perut kosong, di pagi hari untuk menghilangkan stres berlebih dari sistem pencernaan.

Perlu diingat bahwa pengobatan tersebut tidak membatalkan terapi obat yang diresepkan oleh dokter, dan dianggap hanya sebagai bantuan tambahan bagi tubuh.

Resep untuk radang sendi

Jika diinginkan, untuk menghilangkan gejala poliartritis dan radang sendi, Anda juga dapat meminum rebusan yang dijelaskan di atas, tetapi dosisnya harus setidaknya dua kali lipat. Efek terapeutik terbesar akan diperoleh dengan meningkatkan intensitas minuman dan menyiapkannya secara eksklusif pada umbi kentang. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg produk utama dan tuangkan tiga liter air. Tentu saja, kentang untuk ini harus bersih dan dipotong-potong, sebaiknya langsung dengan kulitnya.

Rebusan disiapkan selama 35-40 menit, setelah itu disaring dua kali dan dituangkan ke dalam wadah penyimpanan. Kue kentang selama penyaringan harus sedikit diperas. Minuman diminum dalam gelas utuh tiga kali sehari selama 2 minggu. Setelah itu, Anda pasti harus istirahat 1-2 minggu dan baru kemudianlanjutkan terapi.

Jika terjadi efek samping selama perawatan rebusan, segera hentikan penggunaan dan konsultasikan ke dokter.

Pemilihan bahan baku

Untuk mendapatkan manfaat kentang saja dan tidak mengeluh tentang rasa tidak enak dari produk yang dihasilkan, Anda harus memilih umbi yang tepat dari mana rebusan akan disiapkan. Preferensi harus diberikan pada kentang muda. Tidak sulit menemukannya di musim, dan kualitasnya diperiksa sebagai berikut: Anda perlu mengoleskan kuku dengan ringan di atas permukaan umbi. Jika kulitnya terkelupas, maka produk tersebut memang baru saja dikeluarkan dari tanah. Penting untuk memperhatikan kesegarannya pada saat yang sama. Kentang harus padat, tidak ada bagian yang keriput dan tidak ada tanda-tanda busuk. Tidak adanya mata yang dalam dan deformasi akan memungkinkan Anda untuk mencucinya lebih teliti di masa mendatang, tetapi ini bukan prasyarat.

Jika ada bagian umbi yang berwarna hijau, maka sayuran tersebut tidak dapat digunakan. Warna hijau cerah menunjukkan konsentrasi tinggi solanin, yang beracun bagi manusia. Dalam hal kebutuhan mendesak, bagian ini harus dipotong dari umbinya. Jika jus langsung menonjol di lokasi pemotongan, maka pestisida digunakan selama budidaya kentang. Oleh karena itu, tidak mungkin mendapatkan banyak manfaat dari ramuan seperti itu.

Minuman berbahaya

Kelebihan konsumsi zat yang bahkan bermanfaat dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan, jadi Anda tidak boleh menggunakan rebusan dalam dosis tinggi. Sebelum memulai perawatan seperti itu, umumnya dianjurkankonsultasikan dengan spesialis dan cari tahu apakah ada intoleransi tertentu dalam tubuh dari zat yang ada dalam rebusan untuk menghindari efek negatif.

Juga, minuman harus diperlakukan dengan hati-hati jika terjadi peningkatan keasaman lambung.

Dalam kasus seperti itu, terapi harus dimulai dengan dosis minimal, dan kemudian secara bertahap meningkatkan jumlah yang diminum per hari.

Kontraindikasi

Dilarang minum rebusan umbi-umbian untuk obesitas, masalah usus, urolitiasis, penyakit menular seksual dan peningkatan libido. Dalam kasus seperti itu, cairan yang tersisa dari memasak kentang harus dituangkan begitu saja atau adonan harus disiapkan di atas kaldu kentang. Ternyata sangat lembut dan subur, tetapi tidak memiliki efek terapeutik.

Menyiapkan adonan

Jika tidak perlu melakukan perawatan dengan obat tradisional, maka rebusan umbi kentang tidak boleh dibuang ke bak cuci. Dari situ Anda bisa memasak adonan yang paling lembut untuk pai. Pada kaldu kentang dari adonan yang sama, Anda dapat membuat roti, roti, dan banyak lagi. Semua produk mempertahankan kelembutannya bahkan pada hari berikutnya, tetapi pai yang menjadi sangat lezat.

Jadi, Anda perlu mempersiapkan:

• 250 g rebusan;
• 450 g tepung;
• 1 sdm l. gula;
• 1 sdm l. mayones atau krim asam;
• 3 sdm. l. minyak sayur;
• 7g ragi roti kering atau ragi hidup 3 kali lebih banyak.

Untuk membuat adonan, Anda perlu mengambil setengah dari kaldu hangat, tambahkan gula dan ragi ke dalamnya, aduk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 20-30 menit, mungkin kurang (tergantung kesegaran adonan). ragi dan suhu ruangan). Jangan beri garam, karena sudah ada di dalam kaldu.

Ketika "tutup" muncul pada campuran dan bau khas menyebar ke seluruh ruangan, tuangkan sisa kaldu, minyak sayur, mayones atau krim asam ke dalam adonan dan tambahkan tepung. Adonan yang diuleni harus sedikit menempel di tangan Anda, jadi sangat penting untuk tidak menambah jumlah tepung. Adonan ragi pada kaldu kentang akan siap bekerja setelah mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam lagi.

Setelah itu, Anda bisa mulai membuat pai untuk digoreng dan dipanggang.

Resep lain

Anda bisa memasak pai dengan kentang di atas kaldu kentang sesuai resep lain. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bahan yang sama, tetapi dalam konsentrasi yang berbeda:

• ragi - 7g kering atau 21g hidup;
• rebusan - 200 g;
• tepung - 500 g;
• mayones - 1 sdm. l.;
• gula - Seni. l.;
• minyak sayur – 70 ml.

Adonan untuk tes harus dibuat sesuai dengan rekomendasi di atas. Jika sudah, tambahkan semua sisa bahan dan uleni adonan. Anda dapat melakukan ini dalam mangkuk atau di atas permukaan kerja selama sekitar 15 menit untuk memberikan elastisitas dan mencapai keseragaman maksimum, tetapi akan tetap menempel di tangan Anda sedikit. Pai pada kaldu kentang dengan ragi harusbentuk hanya setelah adonan yang diremas naik selama 1-1,5 jam.

Kelembutan produk jadi akan dijamin dalam kedua kasus berkat pati yang ada di dalam kaldu. Penting juga untuk tidak memalu adonan dengan tepung dan mengikuti instruksi dengan ketat, dan semuanya akan berhasil.