Sauerkraut untuk pankreatitis: rekomendasi untuk memasak dan makan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dengan pankreatitis, pasien harus mengikuti aturan nutrisi makanan untuk mengurangi efek negatif penyakit dan memastikan kualitas hidup yang tinggi. Dokter sering berbicara tentang makanan terlarang untuk orang-orang seperti itu, di antara daftar ini adalah asinan kubis. Tetapi ada beberapa trik untuk memasukkan produk ini ke dalam diet dengan konsekuensi negatif yang minimal.

Fitur Produk

Sauerkraut lebih sehat daripada kubis putih mentah. Ini terkait langsung dengan proses fermentasi, di mana produk diperkaya dengan sejumlah besar vitamin. Pada saat yang sama, semua properti yang berguna dipertahankan. Juga, selama fermentasi, bakteri berkembang biak dalam sayuran, yang memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus, dan asam organik yang dapat mencegah reproduksi mikroorganisme patogen.

Efek positif seperti itu pada tubuh manusia hanya mungkin terjadi jika adakesehatan mutlak. Sauerkraut pada pankreatitis dapat memiliki efek negatif, jadi disarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan dalam bentuk lain, seperti rebusan atau dalam bentuk casserole.

Potensi bahaya

Sauerkraut dengan pankreatitis dilarang (baik, atau praktis dilarang). Pengecualian dimungkinkan, tetapi tunduk pada penggunaan produk dalam jumlah kecil. Pembatasan tersebut disebabkan oleh properti produk berikut:

• keasaman tinggi, yang dapat memicu proses inflamasi pada selaput lendir saluran pencernaan;
• kelimpahan garam, yang menyebabkan pembengkakan jaringan pankreas;
• serat kasar, yang merupakan jumlah besar dalam sayuran, merangsang usus, yang memicu peningkatan rasa sakit atau penampilannya.

Karena alasan inilah penggunaan produk asam dengan pankreatitis yang didiagnosis tidak diinginkan.

Sauerkraut: resep klasik

Mengetahui bahwa seseorang menderita pankreatitis, Anda dapat memasak sayuran sesuai dengan resep khusus, misalnya, Anda perlu mengurangi jumlah garam dan mengecualikan bumbu apa pun dari hidangan. Resep klasiknya adalah sebagai berikut:

1. 1 kg kol, bilas, buang daun atasnya, lalu cincang halus.
2. 2 wortel besar, cuci bersih, kupas dan parut kasar.
3. Campur sayuran, haluskan dengan 1 sdm. l. garam, lalu masukkan ke dalam toples tiga liter, tamping dengan hati-hati.



4. Tuangkan air matang hangat ke dalam stoples.

5. Letakkan wadah di tempat yang hangat selama seminggu. Setelah waktu ini, hidangan dianggap siap untuk dimakan.

   

Penggunaan asinan kubis yang tepat untuk pankreatitis

Kubis yang difermentasi dengan garam dan gula tidak dapat dikaitkan dengan produk makanan, selain itu, ia memiliki beberapa kontraindikasi untuk digunakan, di antaranya adalah pankreatitis. Tetapi dengan tidak adanya penyakit yang rumit dan adanya izin dari dokter, serta tunduk pada aturan penggunaan, produk kadang-kadang dapat dimasukkan dalam makanan. Panduan berikut harus diikuti:

• Sebelum menggunakan asinan kubis, harus dicuci dengan air mengalir. Ini akan menghilangkan kelebihan garam.



• Perlakuan panas akan membantu meningkatkan pencernaan produk. Anda bisa memasak sup kubis atau merebusnya.
• Satu porsi tidak boleh melebihi 100g
• Tidak disarankan makan asinan kubis dengan pankreatitis lebih dari sekali seminggu.
• Anda perlu memantau kondisinya dengan cermat, dan jika ada gejala yang tidak menyenangkan muncul, lebih baik segera tolak produk.

jus asinan kubis

Tidak seperti kubis yang paling asam, jusnya memiliki efek menguntungkan pada pankreas. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung bahan alami yang digunakan dalam persiapan"Pankreatin". Selain itu, jus memiliki khasiat lain yang bermanfaat:

• menormalkan kerja lambung;
• mencegah sembelit;
• menurunkan kolesterol;
• mencegah pembentukan batu empedu;
• mempromosikan peremajaan tubuh;
• detoksifikasi tubuh.

Sifat seperti itu disebabkan oleh adanya yodium, belerang, klorin dalam komposisi. Elemen jejak inilah yang memiliki efek menguntungkan pada selaput lendir saluran pencernaan.

Anda bisa mendapatkan jus sehat sebagai berikut: untuk ini, Anda perlu memeras asinan kubis, dan saring air garamnya.

Meskipun produk ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan disetujui untuk digunakan oleh penderita pankreatitis, Anda dapat meminumnya hanya dengan izin dokter. Konsumsi jus asinan kubis yang tidak terkontrol pada pankreatitis (apakah Anda bisa minum jus dan makan sayuran itu sendiri, hanya dokter yang akan mengatakannya) dapat menyebabkan perkembangan komplikasi penyakit.

Spesies apa yang diperbolehkan?

Ahli gizi mengatakan bahwa dengan pankreatitis, jenis sayuran lain dapat dimasukkan dalam makanan. Pasien seperti itu bisa makan kubis:

• Berwarna. Ini memiliki struktur serat yang halus, lebih sedikit serat, sehingga tidak mengiritasi saluran pencernaan pasien pankreatitis. Disarankan untuk merebus atau merebusnya sebentar. Kembang kol dapat menormalkan keasaman, menghilangkan sembelit, membuang racun dan limbah dari dalam tubuh.
• Brussels. Komposisi kimianya sangat mirip dengan komposisi kol putih, tetapi tidak ada efek iritasi yang kuat pada lambung dan pankreas. Dimasukkannya sayuran ini ke dalam makanan pasien pankreatitis membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses pencernaan, dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
• Beijing. Ini ditandai dengan adanya sejumlah besar serat, oleh karena itu, selama eksaserbasi penyakit, seseorang dengan pankreatitis tidak boleh memilikinya dalam makanan. Struktur serat kubis Beijing lebih empuk daripada kubis putih, oleh karena itu, selama masa remisi, dapat digunakan dalam rebusan.
• Brokoli. Ini juga memiliki efek positif pada fungsi pankreas. Puree dari produk ini dapat berfungsi sebagai suplemen makanan untuk hidangan lain di menu.

Kubis dalam periode eksaserbasi

Pankreas dapat bereaksi tajam terhadap penyimpangan diet apa pun. Sebagai aturan, manifestasi dari reaksi semacam itu adalah peningkatan rasa sakit, munculnya muntah dan diare, perkembangan keadaan demam, kembung dan gejala lainnya (tergantung pada tingkat keparahan penyakit dan karakteristik individu). Itulah sebabnya, pada fase akut, semua gejala ini bisa diperparah dengan malnutrisi. Ini juga berlaku untuk asinan kubis rebus (dengan pankreatitis lebih baik berhati-hati untuk memasukkannya ke dalam makanan), termasuk. Larangan tersebut dikaitkan dengan kehadiran:

• minyak esensial (mereka bertanggung jawab atas rasa yang tajam);
• serat kasar dalam jumlah besar - 100 g kol putih mengandung 2 seratg.

Produk dalam remisi

Pankreatitis kronis ditandai dengan fase eksaserbasi dan remisi yang bergantian, di mana proses inflamasi mereda, dan gejala yang tidak menyenangkan menghilang. Jika menu diet selama periode eksaserbasi penyakit sangat ketat, dan setiap penyimpangan memperburuk kualitas hidup, maka selama periode remisi, diet dapat diperluas. Termasuk menambahkan makanan seperti asinan kubis. Tapi jangan langsung dilakukan setelah gejalanya mereda.

Lebih baik mencoba hidangan lain terlebih dahulu, selama persiapan sayuran mengalami perlakuan panas, yang secara signifikan melembutkan seratnya. Jika setelah ini tidak ada reaksi negatif yang muncul, maka Anda dapat mencoba memasukkan asinan kubis ke dalam makanan (asam dan dengan banyak garam tidak akan berhasil) dalam jumlah kecil. Pada saat yang sama, Anda perlu memantau kesehatan Anda, karena produk ini dapat menyebabkan eksaserbasi lain.

Jika Anda memutuskan untuk mencoba hidangan ini di sebuah pesta, maka Anda harus bertanya kepada tuan rumah apakah asinan kubis dicuci sebelum disajikan.

Saat mendiagnosis diabetes pankreatogenik pada pasien, semua rekomendasi nutrisi tetap sama. Faktanya adalah sayuran ini mengandung sedikit sukrosa dan pati, yang sama sekali tidak mempengaruhi kadar gula darah.

Pankreatitis adalah peradangan pada pankreas. Penyakit ini disertai dengan banyak gejala yang tidak menyenangkan. Untuk mengurangi manifestasinya, Anda perlu mengikuti diet, salah satunya:aturannya adalah pembatasan sauerkraut yang tajam dalam makanan. Tetapi dengan tidak adanya komplikasi selama masa remisi, penggunaan produk ini dalam jumlah kecil diperbolehkan.