Allspice: properti yang berguna. Penggunaan allspice

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak banyak dari kita yang pernah mendengar tentang manfaat kesehatan dari allspice. Faktanya, ia tidak hanya memiliki aroma yang harum, tetapi juga sangat menyehatkan.

Deskripsi

Allspice, atau Jamaika, lada adalah rempah-rempah asli Karibia dan Amerika Selatan. Allspice adalah buah biru-hijau dari pohon pimenta officinalis, yang tingginya mencapai 20 m dan tumbuh di negara-negara dengan iklim tropis yang panas - Jamaika, Brasil, Antalya, Kuba, Bahama. Perlu dicatat bahwa meskipun banyak upaya untuk membudidayakan pimento officinalis di daerah lain dengan kondisi iklim yang sama, keberhasilan yang signifikan belum tercapai. Tanaman ini tidak berakar dengan baik di tempat lain. Alasannya terletak pada karakteristik tanah tempat tumbuh cengkeh.

Untuk mendapatkan rempah yang harum, buah yang belum matang dipanen bersamaan dengan perbungaannya, kemudian dijemur di bawah terik matahari atau dalam oven khusus. Kacang polong yang dikeringkan secara menyeluruh menjadi berwarna coklat dan menjadi kasar. Dalam bentuk ini, allspice, yang dikupas dari perbungaannya, dipasok ke seluruh dunia sebagai rempah-rempah yang sangat harum dan berharga.

Riwayat distribusi

Pada zaman kuno, orang India percaya bahwa allspice memiliki sifat afrodisiak, terutama jika dikombinasikan dengan kakao. Di India, bumbu cengkeh digunakan untuk tujuan pengobatan, dan suku Maya menggunakannya dalam upacara untuk membalsem tubuh pemimpin mereka. Piment dibawa ke Eropa oleh Christopher Columbus, yang menemukannya di pulau-pulau di Karibia pada tahun 1600. Sejak awal abad ke-18, allspice mulai diminati di Eropa, dan terutama di kalangan pecinta kuliner Inggris, yang memberinya nama "allspice".

Fitur karakteristik allspice

Keunikan allspice adalah aromanya yang unik, yang memadukan nuansa kayu manis, pala, lada hitam, dan cengkeh. Karena kualitas ini, serta kepedasan, rempah-rempah ini memiliki berbagai kegunaan. Namun, yang terbaik adalah menyimpan bumbu dalam bentuk kacang polong, karena aromanya yang halus akan cepat hilang saat digiling.

Struktur kimia allspice

Sifat yang berguna dari allspice adalah karena komposisi kimianya yang kaya. Ini termasuk minyak esensial pimento yang berharga (sekitar 4%), yang mengandung tanin, minyak lemak, resin, dan komponen lain seperti:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Selain itu, allspice kaya akan vitamin C, retinol dan vitamin B, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh: kalium, natrium, kalsium, fosfor, seng dan besi, magnesium, selenium, tembaga, mangan.

Allspice: properti yang berguna

Komposisi komponen allspice memberikan seluruh daftar properti yang berguna, di antaranya kita dapat membedakannya:

• memberi kekuatan dan kekuatan, pemulihan energi vital manusia, sifat tonik;
• efek anti-inflamasi dalam memerangi parasit, serta fokus infeksi internal;
• efek memperbaiki yang diberikan oleh tanin dalam lada;
• normalisasi keseimbangan air-garam dalam tubuh;
• membantu penyakit rematik, radang sendi, tulang belakang terjepit dan ujung saraf.

Menggunakan allspice

Aroma pedas yang lembut dan rasa allspice sangat diminati di banyak bidang kehidupan. Secara khusus, pimento sangat dihargai dan digunakan secara aktif dalam industri industri parfum untuk pembuatan parfum dan air toilet. Allspice ditambahkan ke produk perawatan pribadi seperti sabun toilet, dan juga termasuk dalam penyegar udara untuk menghilangkan bau tak sedap.

Allspice, sifat-sifat yang kami pertimbangkan, sangat banyak digunakan dalam masakan. Setiap ibu rumah tangga yang bersemangat di dapur harus memiliki allspice, karena memberikan semua hidangan rasa dan aroma yang lembut dan luar biasa.

Biasanya lada Jamaika digunakan dalam bentuk kacang polong, tetapi Anda juga bisa menggunakannya dalam bentuk bubuk. Allspice bubuk telah ditemukan digunakan dalam produk gula-gula seperti muffin ataubiskuit, karena memberikan catatan kue kayu manis dan pala pada saat yang bersamaan. Bukan hal yang aneh untuk menambahkan allspice ke minuman, seperti anggur barley atau anggur mulled, serta teh atau kopi. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggiling lada segera sebelum digunakan agar tidak kehilangan rasanya.

Namun, kacang polong allspice dapat ditemukan sangat sering:

• dalam komposisi hidangan pertama - sup, borscht, sup ikan, rebusan;
• di hidangan utama - dari ikan, daging sapi dan daging babi, unggas, sayuran;
• dalam saus untuk salad dan hidangan utama, dalam isian dan bumbu untuk daging dan ikan.

Menurut rekomendasi koki profesional, saat menyiapkan hidangan, allspice harus ditambahkan di awal, karena perlu waktu untuk melepaskan rasa dan aromanya. Di akhir proses memasak, merica harus dibuang.

Dalam industri makanan, allspice terutama digunakan dalam pembuatan daging cincang untuk sosis dan sosis, sosis, pate dan otot.

Dalam produksi beberapa jenis keju keras, allspice juga digunakan. Selain itu, bumbu ini merupakan komponen penting dari bumbu kari yang terkenal dan dicintai di India.

Pengobatan dengan allspice

Kualitas berguna dari allspice banyak digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan berbagai penyakit. Secara khusus, untuk bantuan cepat dari gangguan pencernaan, Anda harus menelan beberapa kacang polong allspice tanpa mengunyah, dan meminumnya dengan air bersih. Perbaikan harus datang setelah waktu yang singkat. Jika tidak ada efek, Anda perlu minum beberapa kacang manis lagi. Efek lada ini disebabkan oleh kandungan tanin dalam komposisinya yang banyak, sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif yang ekonomis untuk obat-obatan yang mahal. Selain itu, teh dengan tambahan beberapa kacang pimento dapat meredakan perut kembung dan kembung.

Allspice sering digunakan untuk mengobati nyeri rematik, serta masalah dengan tulang belakang dan ujung saraf. Salep dibuat dari kacang manis untuk menghilangkan rasa sakit. Terbuat dari allspice yang sudah direbus dan dihaluskan.

Melanggar pigmentasi kulit, yaitu vitiligo, bubuk allspice berkontribusi pada produksi aktif pigmen kulit. Untuk tujuan pengobatan, itu harus ditambahkan secara teratur ke makanan.

Pengobatan dengan allspice efektif untuk batuk, kurang nafsu makan dan gangguan pencernaan, keterlambatan menstruasi dan kencing, juga digunakan sebagai obat cacing. Untuk tujuan ini, lada cincang diminum sebelum makan 3 kali sehari, masing-masing 1 gram.

Magnesium, yang merupakan bagian dari lada Jamaika, merupakan komponen penting untuk merangsang aktivitas otak. Oleh karena itu, memakannya baik untuk otak.

Pembatasan penggunaan allspice

Seperti zat apa pun, allspice memiliki sejumlah batasan penggunaan, serta kontraindikasi. Pertama-tama, Anda tidak dapat menggunakan bumbu ini dari kategori orang yang memilikireaksi alergi dan intoleransi individu terhadap allspice atau komponennya.

Siapa pun yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, sangat tidak disarankan untuk menggunakannya untuk pengobatan.

Juga, allspice harus digunakan dengan hati-hati selama kehamilan, karena dalam jumlah besar dapat mengiritasi saluran pencernaan dan dapat membahayakan bayi. Dianjurkan untuk benar-benar mengecualikannya dari diet selama periode ini.

Sehatlah!