Minuman Boza Turki: resep, sejarah, aturan minum

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep minuman Boza diyakini sudah dikenal sejak zaman Mesir kuno. Kemudian dibuat dari roti yang direndam, yang dibiarkan berfermentasi selama beberapa waktu. Turki adalah negara Islam, dan umat Islam dilarang minum alkohol. Meski ada larangan agama yang membatasi kehidupan, Muslim Turki rela menggunakan boza. Selama proses fermentasi, ada sedikit alkohol dalam minuman - sekitar 4 - 6%.

Riwayat minuman

Dipercaya bahwa salah satu Sultan adalah penemu resep minuman Boza di Turki. Dia memimpin banyak kampanye militer, termasuk untuk iman. Oleh karena itu, tampak aneh bagi banyak orang bagaimana seorang penguasa yang sangat religius dapat menciptakan minuman seperti itu. Sudah di abad ke-17, bosa menjadi cukup populer. Hanya di ibu kota Kesultanan Utsmaniyah terdapat lebih dari 300 toko tempat mereka menjualnya.

Apa itu bosa?

Ini bukan minuman yang sangat cair, konsistensinya mirip dengan krim asam. Rasanya manis dan asam, sedikit seperti bir. Alkohol yang terbentuk selama proses fermentasi menambahkan sedikit keasaman, seperti kefir.

Minumannya mengandung vitamin B, vitaminA, E, C, besi, kalium, magnesium, seng, fosfor. Ini memiliki persentase alkohol yang sangat rendah, jadi bosa tidak berbahaya bagi kesehatan. Minuman ini sangat bermanfaat bagi mereka yang kekurangan vitamin dan mineral. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesejahteraan, meningkatkan suasana hati. Bahkan diberikan kepada ibu menyusui untuk mempercepat proses pembentukan ASI. Boza berguna untuk atlet dan pekerja fisik, sehingga mengembalikan kekuatan dengan sempurna setelah aktivitas fisik. Selain itu, dapat dimasukkan dalam menu diet.

Siapa yang minum penghuni pertama dan kapan?

Resep asli bose pada masa itu tidak hanya disukai oleh warga Turki biasa, tetapi juga oleh para tentara. Pasukan negara ini adalah salah satu tentara terkuat di dunia, yang menakutkan semua negara Eropa. Minuman tersebut tidak hanya tidak membahayakan kesehatan dan kondisi fisik militer, tetapi juga berkontribusi pada peningkatan kebugaran fisik karena nilai gizinya.

Karena boza difermentasi sesuai resep, panas di Turki mencegahnya berfermentasi di musim panas. Pada suhu tinggi, bose hanya akan menjadi asam dan kehilangan rasanya yang unik. Karena itu, minuman ini dianggap musim dingin, hanya diproduksi dalam cuaca dingin. Setelah botol dibuka sebaiknya boza tidak disimpan lama, sebaiknya langsung diminum.

Resep bosa buatan sendiri

Boza mudah dibuat. Yang terpenting adalah menjaga proporsi bahan dan tidak melanggar teknologi memasak.

Anda akan membutuhkan produk berikut:

• oatmeal - 600 gram;
• air - 7 liter;
• ragi - 30gram;
• mentega - 100 gram;
• tepung terigu - 50 gram;
• gula - 500 gram.

Cara Memasak:

1. Persiapan oatmeal. Pertama, Anda perlu menuangkan oatmeal dengan sedikit air dingin dan biarkan membengkak. Kemudian mereka disaring melalui saringan. Air dikeringkan, dan massa kental yang tersisa didistribusikan di atas loyang. Sepotong oatmeal dimasukkan ke dalam oven sebentar agar massanya sedikit mengering.
2. Menguleni adonan. Serpihan kering oven harus digiling menjadi tepung dengan peralatan dapur. Kemudian dicampur dengan tepung terigu. Mentega cair, setengah liter air panas ditambahkan ke adonan. Setelah alas untuk bose harus ditutup dengan handuk atau penutup bersih dan dibiarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, dia punya waktu untuk menenangkan diri.
3. Menguleni minuman dari Turki. Resep bose (foto minuman disajikan dalam artikel) melibatkan penambahan bertahap dua liter air hangat ke adonan kental. Tapi massanya tidak boleh panas, suhu ruangan maksimal. Ragi yang diencerkan dalam air hangat dan segelas gula ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Larutan dibiarkan selama 2 jam untuk memulai proses fermentasi.
4. Tahap terakhir. Setelah campuran mulai berfermentasi, sisa air ditambahkan dalam porsi, diaduk rata dan larutan disaring. Setelah itu, sisa gula ditambahkan dan minuman dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah proses selesai, minuman memiliki rona kuning pucat yang menyenangkan, sedikit mengingatkan padasusu kental. Rasanya luar biasa, dan ada banyak khasiat yang bermanfaat.

Bagaimana orang minum boza di Timur?

Meskipun minumannya cukup cair, mereka lebih suka memakannya dengan sendok. Di Turki, atasnya dengan kayu manis dan kacang panggang. Gunakan segera setelah produksi. Jika dia berdiri sedikit, dia akan dengan cepat kehilangan kualitasnya yang luar biasa. Selain itu, orang Turki merekomendasikan minum dengan kue tradisional Turki yang disebut boman-boza, yang resepnya telah dikenal sejak zaman kuno.

Turki minum minuman di kafe khusus, yang disebut dengan nama minuman - bozakhane. Karena Islam melarang konsumsi alkohol, seringkali bukan orang Turki Muslim, tetapi orang Albania yang terlibat dalam pembuatan bose di Istanbul. Pada saat yang sama, perusahaan Turki kuno yang menjual minuman ini, yang didirikan pada akhir abad ke-19, masih ada di banyak distrik di ibu kota, memberikan cita rasa yang unik ke tempat-tempatnya.

Beberapa sultan mencoba melawan penggunaan ragi ini. Terutama penganiayaan yang kuat dimulai setelah opium ditambahkan ke minuman. Tapi begitu sultan meninggalkan ibu kota, penduduk setempat kembali aktif menggunakan bose.

Seberapa sering saya bisa minum?

Minuman sehat nasional Turki cukup mudah disiapkan di rumah. Ini terdiri dari bahan-bahan yang sudah dikenal yang dapat Anda beli dari kami. Cukup mempelajari resep bose dengan cermat dan memasak sesuai dengan instruksi. Jangan menyalahgunakan minumannya, karena masih mengandungalkohol. Bose buatan sendiri dianjurkan untuk minum 2-3 kali seminggu.