Minyak Rusia: ulasan dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejak zaman kuno di Rusia, untuk menyiapkan banyak hidangan, ibu rumah tangga menggunakan ghee - lemak susu, tanpa gula, protein susu, dan sebagian besar kelembapan. Yang disebut "minyak Rusia" (ghee) dapat disimpan cukup lama bahkan pada suhu kamar. Ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern. Diketahui bahwa beberapa produk lain juga disebut "minyak Rusia".

Sejarah

Dengan tidak adanya lemari es, mentega di Rusia diawetkan dengan sangat buruk, jadi disiapkan dalam jumlah kecil, untuk meja. Untuk menggoreng, ibu rumah tangga menggunakan produk cair, yang, karena popularitasnya, mulai disebut mentega Rusia. Produk ini diproduksi pada suhu yang relatif rendah. Minyak dipanaskan hanya sampai pemisahan lemak dan protein, kemudian bagian yang tidak berlemak disaring. Di Rusia, cuaca selalu relatif dingin hampir sepanjang tahun. lama sekalidi musim panas, gudang bawah tanah atau gletser secara tradisional digunakan di sini. Karena itu, setelah meleleh, "minyak Rusia" selalu memiliki kesempatan untuk mendingin hingga mengeras. Bagian ramping, yang tetap cair, dipisahkan dan dikeringkan.

Opsi

Ini adalah kemampuan untuk bertahan lama yang membuat ghee populer di negara-negara panas. Mentega, yang akrab bagi penduduk garis lintang tengah, praktis tidak digunakan di sana, karena cepat rusak. Ada banyak resep untuk membuat ghee. Namun secara global, teknologi dibagi menjadi dua kelompok utama. Yang pertama termasuk tungku minyak suhu tinggi, yang menyediakan pembakaran residu non-lemak. Ghee yang terkenal termasuk dalam grup ini.

Kelompok kedua secara langsung diwakili oleh "minyak Rusia" (metode persiapan dijelaskan di atas). Perbedaan resep ini disebabkan oleh perbedaan kondisi iklim. Di negara-negara panas, tanpa adanya lemari es, tidak mungkin untuk memanaskan minyak menggunakan teknologi yang berbeda.

Di India, ghee dianggap sebagai obat untuk banyak penyakit. Menurut ulasan, minyak ini berbeda dari mitra Rusia dalam rasanya. Ghee, menurut pengguna, memiliki aroma dan rasa kacang yang ringan, umur simpannya melebihi parameter ini dalam versi Rusia. Pemasakan dalam waktu lama menyebabkan protein dan gula susu menjadi karamel, menghasilkan aroma khas dan warna kuning.

Dalam ghee Rusia asli, pengguna memperhatikan adanya aftertaste krim yang menonjol. Sayangnya, produknya lebih cepat rusak daripadamitranya dari India.

Salah satu resep paling populer

Ulasan pengguna menawarkan berbagai resep untuk memasak produk. Selain itu, mereka berisi banyak rekomendasi dan tips yang berguna.

Secara khusus, penulis merekomendasikan menempatkan 4 kg mentega dalam panci, tuangkan empat puluh gelas air ke dalam wadah dan larutkan, aduk, dengan api kecil. Kemudian dinginkan wajan, taruh di tempat yang dingin. Setelah minyak mengeras, lubang kecil harus dibuat di sampingnya, yang harus mencapai bagian paling bawah. Tiriskan air melalui itu, tuangkan air segar, lalu lelehkan mentega lagi dan ulangi ini hingga 3-4 kali sampai air yang mengalir benar-benar jernih. Selanjutnya, minyak harus diasinkan menggunakan garam halus, ditempatkan di bak atau pot, ditutup dengan kain kasa bersih, dituangkan dengan air garam dan disimpan di tempat yang kering dan dingin. Seperti yang dijamin oleh penulis ulasan, minyak yang disiapkan sesuai resep ini tidak akan rusak selama 3-4 tahun.

Mentega dari krim asam

Pengguna dalam ulasan mereka juga memberikan resep yang agak mahal. Krim asam harus dimasukkan ke dalam "topnik", yang merupakan pot dengan cerat dan parut yang ditempatkan di dalamnya. Krim asam adalah produk yang kaya akan enzim, sehingga minyaknya akan memiliki manfaat kesehatan. Anda juga bisa menggunakan krim. "Topnik" ditempatkan pada "roh bebas", yaitu di tungku pendingin. Pengrajin modern menggunakan oven dengan suhu sekitar 60-70 derajat atau slow cooker. Ini akan memakan waktu sekitar 6-8 jam.

Keesokan harinya whey harus ditiriskan, sisanya diaduk dengan whorl untuk memisahkan buttermilk (bagian keju dan susu). Buttermilk (krim asam keriting) harus tetap kental. Itu harus dicairkan lagi, keluarkan busa dan tiriskan ke dalam bak. Krim asam keriting, di mana Anda dapat melihat sejumlah mentega, didinginkan oleh ibu rumah tangga modern di lemari es, setelah itu mentega dikocok darinya menggunakan mixer atau pengolah makanan. Hasilnya adalah cairan ("susu mentega") dan butiran minyak, yang harus dimasukkan ke dalam "topnik" yang bersih dan dilelehkan lagi pada suhu sekitar 60-70 derajat. Keluarkan busa yang dihasilkan.

Para ahli menyarankan untuk mengeringkan lemak yang mengapung di atasnya, meninggalkan residu protein ("bawah") di bagian bawah wajan, yang dapat digunakan untuk membuat pancake atau pai.

Minyak dalam "topnik" dimasukkan ke dalam lemari es, sedangkan endapannya diusahakan agar tidak goyang. Dalam dingin, mengeras, membentuk kerak emas, yang dengan hati-hati diangkat dan dicuci dengan air es. Kemudian produk yang dihasilkan dapat dimasukkan ke dalam toples dan digunakan sesuai kebijaksanaan Anda. Penulis ulasan memastikan bahwa "mentega Rusia", yang terbuat dari krim asam cair, sangat lezat, meskipun tidak murah.

Minyak "Rusia" lainnya

Dalam ulasan konsumen, mereka membagikan kesan mereka menggunakan minyak lain, yang juga disebut "Rusia": ramping, lembut, zaitun. Diketahui bahwa nama "Minyak Rusia" juga diberikan kepada perusahaan dagang terkenal (Krasnodar), yang menempati posisi terdepan dalam ekspor biji-bijian dan penjualan sayuran.minyak.

Menurut penulis ulasan, "minyak Rusia" juga disebut tar - produk cair yang diperoleh dengan penyulingan kayu kering.

Tentang manfaat tar dari kulit kayu birch

Birch bark tar disebut minyak Rusia di luar negeri. Ini dianggap sebagai produk yang sangat berguna. Kulit pohon birch dipanaskan, dan selama perlakuan panas, zat resin, yang merupakan hidrokarbon aromatik, dilepaskan darinya.

Untuk tujuan pengobatan, bukan produk murni yang digunakan, tetapi yang terkonsentrasi - 10 persen, dan dalam kosmetik - 5 persen. Bahkan konsentrasi kecil tar secara efektif membantu berbagai penyakit kulit atau rambut. Dengan bantuan sampo tar, kerontokan rambut dicegah, selain itu, rambut memperoleh kilau yang sehat.

Untuk menghilangkan kulit kering pada siku, serta jagung dan kapalan, encerkan sedikit tar dengan minyak esensial atau minyak sayur dan lumasi atau pijat area bermasalah. Penggunaan tar di dalam dan dengan goresan di permukaan kulit tidak disarankan.

minyak bunga matahari

Pabrik minyak Kristall di wilayah Tambov menghasilkan produk yang dimurnikan, dibekukan, dan dihilangkan baunya - minyak bunga matahari "Minyak Rusia". Itu dikemas dalam botol 1 liter dan 5 liter. Berkat penggunaan teknologi modern "hemat", serta kontrol ketat atas proses produksi, kualitas produk yang tinggi secara konsisten tercapai. Minyak bunga matahari tidak mengandung bahan pengawet dan kolesterol. Merupakan komponen yang tak tergantikan untuk persiapan margarin dan mayones. Menurut ulasansangat ideal untuk digunakan dalam pengalengan, menggoreng, memanggang, saus salad.

Mentega Rusia: Mentega

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak mengenal produk ini sejak kecil. Mentega diperoleh dengan mengaduk krim atau pemisahan industri susu sapi. Banyak orang Rusia suka menggunakannya saat membuat sandwich, menambahkannya ke bubur, adonan, dll.

Federasi Rusia telah mengadopsi klasifikasi produk berikut tergantung pada fraksi massa lemak di dalamnya:

• "tradisional" (82,5% gemuk);
• "amatir" (80,0% lemak);
• "petani" (72,5% lemak);
• "sandwich" (61, 0% kandungan lemak);
• "teh" (50, 0% lemak).

Produsen Rusia menggunakan:

• garam meja, karoten (pewarna makanan), mikroorganisme asam laktat dan berbagai preparat bakteri (dalam produksi minyak "petani", "amatir" dan "tradisional");
• penyedap rasa, pengawet, preparat bakteri, karoten, vitamin D, A, E, pengemulsi, penstabil konsistensi, konsentrat mikroorganisme asam laktat (dalam produksi minyak "teh" dan "sandwich").

Tentang manfaat mentega

Ini bukan tanpa alasan disebut sebagai barang konsumsi: mentega sangat populer di kalangan orang Rusia. Banyak konsumen mencirikan mentega Rusia dalam ulasan mereka sebagai produk bergizi yang dapat dicerna dengan sempurna.tubuh dan di pagi hari memberi energi dan kelincahan. Pengguna mencatat adanya banyak zat bermanfaat di dalamnya yang membantu menghindari osteoporosis di usia tua, mendorong pembaruan sel-sel otak, memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, rambut, gigi, kuku, tulang, dll.

susu Rusia

Diketahui bahwa Roskachestvo secara teratur melakukan studi skala besar tentang kualitas produk dari merek paling populer yang memasok mentega ke rak-rak toko Rusia. Yang tidak kalah penting bagi konsumen adalah ulasan pengguna tentang produk dari merek tertentu.

Salah satu produk yang mendapat pujian dari penulis ulasan adalah mentega Susu Rusia: 82,5%, kelas tertinggi, diproduksi sesuai dengan GOST, diposisikan sebagai uns alted manis dan lembut, diproduksi oleh ZAO Ozeretsky Pabrik Susu (distrik Dmitrovsky di wilayah Moskow), dijual di jaringan toko "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Pengalaman Pengguna

Minyak disebut produk dalam negeri yang layak, di antara kelebihannya adalah kandungan lemak yang baik, rasa yang enak, komposisi alami, kemasan yang bagus, rasio harga-kualitas. Komposisinya mengandung krim pasteurisasi tinggi lemak, yang menjelaskan kandungan kalori produk yang tinggi.

Konsumen menganggap kerugian dari mentega susu Rusia karena rasanya agak kalah dengan mentega buatan sendiri. Para pengulas menyebut produk ini salah satu yang paling alami dan tersedia secara komersial. Meski beberapa orang mengakui ide produk palsu,karena terkadang ada kemasan dengan minyak yang berbeda sifat dari biasanya.

Menurut ulasan, mentega cukup cepat meleleh, memotong dengan indah, dioleskan dengan baik pada roti, tidak hancur. Banyak orang menyukai warnanya - kuning, menurut pengguna, menunjukkan komposisi yang kaya, dan bukan putih, seperti pada beberapa produk lainnya.

Konsumen menganggap "susu Rusia" sangat enak, kealamiannya terutama terasa dalam hidangan sederhana: dalam kentang muda dengan adas atau telur orak-arik biasa. Anda mungkin tidak menyukai produk ini baik jika Anda pemilih makanan, atau jika Anda menemukan yang palsu.

Banyak orang memperhatikan kenyamanan pengemasan: lebih mudah bagi beberapa orang untuk membeli paket dengan berat 175 g, yang lain membeli potongan besar (450 g), karena mereka adalah penggemar nyata produk tersebut. Kemasannya tidak memiliki skala untuk membagi berat (menurut penulis ulasan, dengan itu ibu rumah tangga dapat memotong mentega tidak "dengan mata").

Biaya produk (184 rubel untuk 459 g atau 405 rubel untuk 1 kg) disebut memadai oleh penulis ulasan. Pengguna "susu Rusia" merekomendasikan penggunaan untuk sarapan, kue kering, atau hidangan lainnya.

Russian Oliva LLC

Dalam lingkup kepentingan perusahaan Russian Oliva LLC (Voronezh) - studi tentang tanaman pertanian, non-tradisional untuk wilayah Rusia, serta penciptaan teknologi baru untuk pemrosesannya. Perusahaan ini memiliki peralatan teknologi unik untuk produksi pengawet dan bahan pembantu skala kecil berdasarkan:squalene.

Konsumen berbicara positif tentang minyak Zaitun Rusia - 100% bayam, biji rami, mustard, wijen, labu, milk thistle, dll., sangat menghargai khasiat penyembuhan produk.