Salad daging terbaik tanpa mayones: resep hidangan lezat dan sehat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di negara kita, meja pesta untuk acara apa pun secara harfiah dilapisi dengan salad dengan mayones. Ikan haring di bawah mantel bulu, Olivier, "Kepiting", dengan udang dan berbagai salad daging benar-benar terkubur dalam saus berminyak. Dari sudut pandang nutrisi, hidangan seperti itu seharusnya tidak ada. Makanan yang terlalu tinggi kalori pasti akan mempengaruhi angka tersebut, dan kesehatan secara keseluruhan akan memburuk, karena makan berlebihan biasanya tidak membuat Anda ingin bergerak.

Beberapa orang tidak melihat ada yang salah dengan mayones. Tetapi mereka biasanya mendekati masalah ini dengan bijaksana dan menggunakan sedikit saus. Dan terkadang mereka menggantinya dengan mayones yang lebih sehat - buatan sendiri, yang terbuat dari produk yang sepenuhnya alami.

Jika Anda melihat masalah ini dari sudut pandang memasak, maka penggunaan mayones dalam hidangan pesta juga dapat dipertanyakan. Masalahnya adalah bahwa salad sayuran dan daging tanpa mayones memiliki rasa yang lebih menonjol, dengan banyak corak dan halftone. Jika kita menempatkansaus berlemak ini, itu akan membunuh rasa sebagian besar makanan, dan semua hidangan akan menjadi monoton. Bahkan ada ungkapan populer bahwa ibu rumah tangga yang buruk menyembunyikan kegagalan mereka di bawah mayones.

Jadi lebih baik menolak saus ini atau setidaknya membatasi penggunaannya. Ada banyak resep untuk salad tanpa mayones. Kebanyakan dari mereka sangat enak dan akan terlihat bagus di meja pesta. Ini adalah argumen lain yang menentang penggunaan saus berlemak, karena sebagian besar hidangan dengan penggunaannya di piring terlihat seperti bubur yang tidak menarik dari bahan yang tidak dapat dipahami. Padahal dalam hidangan pesta yang indah semua komponen harus dapat dibedakan dengan jelas.

Apa yang harus diganti dengan mayones

Anda bisa menggunakan saus salad daging lainnya. Tanpa mayones, rasa hidangan akan terungkap sepenuhnya dan diperkaya dengan banyak warna. Terkadang juru masak lebih suka mengisi hidangan dengan salah satu komponen, seperti minyak zaitun. Tetapi paling sering, saus seperti itu adalah campuran kompleks dari berbagai saus dan bumbu. Berikut adalah beberapa contoh dressing yang bisa Anda gunakan untuk membumbui daging dan sayuran dalam salad:

1. Krim asam rendah lemak dan yogurt alami. Mereka berhasil menggantikan mayones dalam salad tradisional, misalnya, di Olivier. Keputusan seperti itu memiliki hak untuk hidup. Yogurt dan krim asam kurang berlemak, dan makanan akan lebih mudah di perut. Namun, pertanyaan tentang penyajian dan keseragaman rasa masih tetap terbuka. Pada umumnya, penggantian seperti itu tidak terlalu berhasil.
2. Universal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur dua sendok besar cuka anggur, samajumlah mustard dan 60-70 ml minyak zaitun extra virgin. Garam campuran dan tambahkan lada hitam. Dressing cocok untuk salad sayuran atau daging apa pun. Tanpa mayones, seperti berikut dari banyak ulasan, sangat mungkin dilakukan.
3. Lemon. Peras jus dari lemon, kocok dengan satu sendok teh mustard dan kulit lemon. Tambahkan sendok teh gula halus dan garam. Tuang 100 ml minyak zaitun dan tambahkan adas hijau segar.
4. Saus madu pedas. Ambil dua sendok teh mustard Dijon dan madu cair, tambahkan jus dan kulit dari lemon, garam. Tambahkan 60 ml minyak zaitun dan minyak sayur. Taburi dengan thyme aromatik kering dan cabai cincang halus.
5. Hongaria. Anda perlu mencampur 60 ml minyak zaitun dan air, tiga sendok besar cuka anggur, dua sendok besar pasta tomat yang baik, dan masing-masing satu gula merah dan paprika bubuk. Garam dan tambahkan cabai merah giling.

Ada lebih banyak jenis saus salad yang berbeda. Sangat mungkin untuk melakukannya tanpa mayones dan menggunakan berbagai variasi saus putih dan merah, jus lemon, bawang putih, minyak sayur apa pun, mustard, kecap, dan saus Worcestershire.

Daging apa yang digunakan dalam salad

Bagaimana cara memasak salad daging yang lezat tanpa mayones? Pertama-tama, jangan merusak pangkalan. Karena komponen utamanya adalah daging, dialah yang bertanggung jawab atas "kelengkapan" hidangan, memberinya nutrisi dan rasa. Hari ini "daging"salad adalah hidangan apa pun dengan sayuran dan setidaknya beberapa produk protein, seperti sosis, ayam, salmon, tuna, hati ikan kod atau udang. Semua kreasi kuliner ini tentunya sangat enak dan patut mendapat perhatian. Tapi salad daging asli harus dibuat dari daging - direbus atau diasap.

Pemimpin dalam ceruk kuliner ini adalah daging sapi tanpa lemak. Ini memiliki rasa yang jelas, struktur padat yang memungkinkan Anda mempertahankan bentuknya saat dipotong, dan persentase kandungan lemak yang rendah.

Daging babi dan jenis daging lainnya juga dapat digunakan, tetapi Anda harus memilih potongan yang paling ramping tanpa lapisan lemak. Ketika salad disiapkan dengan daging babi, sisa bahan harus segar, dengan saus manis dan asam dan pedas. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengkompensasi kandungan lemak yang berlebihan dari produk.

Saat memasak daging di salad, segera masukkan ke dalam air mendidih. Jadi lapisan protein terbentuk di permukaan, yang tidak akan melepaskan jus. Setelah mendidih, potongan tersebut disimpan di dalam panci selama beberapa waktu agar lebih juicy dan lembut.

Salad apa saja bisa dibuat lebih ekspresif jika menggunakan daging rebus dan daging asap dengan perbandingan 1:1. Masakan yang sangat enak didapat dari rebusan lidah sapi. Produk ini perlu direbus untuk waktu yang sangat lama, kemudian dibersihkan dengan baik dari cangkangnya dan dipotong-potong. Lidah memiliki rasa yang begitu halus dan ekspresif sehingga, pada prinsipnya, itu saja sudah cukup untuk mengatur nada untuk seluruh hidangan. Oleh karena itu, lidah bisa disajikan dengan irisan sayuran segar biasa, dibumbui dengan minyak,cuka dan mustard.

Kami memberikan beberapa variasi salad lezat tanpa mayones. Resepnya sederhana, dan bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menangani persiapan hidangan ini. Tapi masing-masing salad ini akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta.

Dengan daging sapi rebus dan sayuran

Salad apa yang bisa dibuat dengan daging sapi? Mayones, tanpa diragukan lagi, sangat enak, meskipun sausnya berlemak. Tetapi dalam hidangan dengan catatan Georgia yang disebut "Tbilisi" itu tidak diperlukan. Ini adalah salad yang luar biasa indah dengan nada rasa yang cerah. Biasanya menghilang dari meja pesta dalam beberapa saat. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• Daging sapi tanpa lemak rebus – 350g
• Kacang merah kalengan atau rebus - satu kaleng (350 g).
• paprika kuning atau merah, besar, berdinding tebal - 1 buah
• Bawang merah - satu kepala ukuran sedang.
• Bawang Putih - beberapa siung.
• Cabai - setengah polong.
• Kenari kupas - 80g
• Lada hitam dan garam secukupnya.
• Herbal segar - peterseli atau daun ketumbar.
• Mustard pedas biasa - satu sendok.
• Campuran tradisional ramuan aromatik hop-suneli - satu sendok tanpa tutup.
• Cuka meja - 45 ml.
• Olive atau minyak sayur apa pun - 40 ml.
• Air saring dingin - 80 ml.
• Gula halus - 20 g.

Memasak:

1. Acar bawang merah. Itu dipotong menjadi setengah cincin dan sedikitdihancurkan dengan tambahan gula. Kemudian tuangkan air dingin bersih dan cuka (20 ml). Biarkan bawang selama 10-15 menit.
2. Potong daging rebus menjadi potongan panjang.
3. Kupas biji dan tangkai dari paprika, cuci dan potong tipis-tipis.
4. Iris cabai dan siung bawang putih.
5. Hancurkan kacang, tapi jangan sampai remah. Mereka harus merasa enak di piring.
6. Potong sayuran.
7. Tempatkan semua bahan yang terdaftar dalam mangkuk salad besar, kirim kacang ke mereka. Bumbunya harus ditiriskan dulu dari bawangnya.
8. Tambahkan sisa cuka, bumbu aromatik, mustard, minyak. Garam dan merica.
9. Aduk dan tata dengan indah di atas piring. Dapat disajikan dalam porsi atau dalam satu piring besar.

Ini salad lezat dengan daging sapi dan sayuran. Tanpa mayones, semua komponen hidangan menjadi terlihat, dan bumbu yang harum memberikan rasa yang luar biasa. Saladnya memiliki rasa yang enak untuk bawang bombay yang tajam dan pedas tanpa kehilangan bahan lainnya.

Salad daging sapi dan mentimun

Daftar salad sederhana dan lezat tanpa mayones akan dilanjutkan dengan hidangan daging sapi rebus dan mentimun segar. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• Daging rebus (daging sapi) – 200g
• Mentimun segar ukuran sedang - 4 buah
• Lada Bulgaria besar - 1 pc. Untuk membuat kombinasi warna yang indah, Anda dapat menggunakan bagian paprika merah dan bagian kuning.
• Bawang Putih - satu siung.
• Minyak sayur - dua sendok besar.
• ketumbar - sdt.
• Gula halus - sendok teh.
• Lada merah - opsional dan sesuai selera.
• Garam - sendok teh.
• Kecap - dua sendok besar.
• Cuka meja - satu sendok makan.
• Bawang - satu kepala.
• Dill, peterseli.

Memasak:

1. Cuci mentimun, keringkan dan potong-potong.
2. Tempatkan mentimun dalam mangkuk salad dan garam.
3. Potong daging sapi kecil-kecil, taruh di mangkuk terpisah dan campur dengan sesendok kecap.
4. Cuci paprika, buang bijinya dan potong kecil-kecil.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan goreng dengan minyak sayur.
6. Tiriskan mentimun. Tempatkan merica, ketumbar, gula dalam mangkuk salad. Tambahkan bawang putih yang dicincang halus atau ditekan.
7. Taburkan daging sapi dan bawang bombay dengan mentega. Tambahkan sisa kecap.
8. Taburkan paprika di atasnya. Tuangkan cuka di atasnya.
9. Biarkan salad diseduh dan rendam dalam jus selama beberapa menit.
10. Aduk, taruh di piring dan hiasi dengan bumbu.

Ini adalah variasi salad daging tanpa mayones. Sayuran menambah kesegarannya, dan saus tidak membebani hidangan, tidak seperti saus berlemak tradisional.

Salad daging dengan apel dalam tartlet

Jika Anda membuat peringkat salad tanpa mayones, maka salad ini harus masuk sepuluh besar. Dan semua karena ringan, dengan rasa pedas dan sekaligus cukup memuaskan.

Sajikandalam keranjang khusus - tartlet. Anda bisa memasaknya sendiri atau membeli yang sudah jadi di toko.

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan:

• daging rebus - 200g
• Wortel (bisa diganti dengan mentimun segar yang dipotong dadu) - 2 buah
• Apel manis dan asam – 2 buah
• Dill dan peterseli - dalam jumlah berapa pun.
• Pistachio - 3 sdm.
• Krim asam dan mustard - masing-masing 4 sendok teh.

Masak seperti ini:

1. Daging dipotong-potong.
2. Kupas dan parut apel dan wortel di parutan kasar.
3. Memotong sayuran.
4. Campur mustard dan krim asam. Tergantung kepedasan yang diinginkan, jumlah mustard bisa diubah naik atau turun.
5. Aduk semua bahan yang terdaftar. Susun salad dalam keranjang.
6. hiasi dengan kacang yang dihancurkan dan bumbu cincang.

Salad ini juga bisa disajikan dalam mangkuk salad biasa. Tapi kemudian sayuran perlu dipotong sedikit lebih besar. Rasa apel praktis tidak terasa di salad. Piringnya tidak terlalu cair, jadi keranjangnya tidak bocor.

Salad Thailand dengan daging dan tauge

Resep terbaik untuk salad daging tanpa mayones datang ke negara kami dari negara-negara Asia. Dalam masakan Asia, merupakan kebiasaan untuk menggabungkan banyak rasa dalam satu piring. Hasilnya, salad menjadi asam-manis-pedas dan sangat enak. Untuk menyiapkan salad Thailand, Anda perlu:

• Daun selada - 300g
• Daging sapi rebus – 300g.
• taoge kedelai - 100g
• wortel sedang - 2 buah
• Mentimun Sedang - 1 buah
• Bawang Putih - beberapa siung.
• air jeruk nipis - 3 sdm.
• Minyak zaitun - 3 sendok besar.
• Saus cabai manis - 2 sdm.
• Hijau - kemangi dan ketumbar.
• Garam dan lada hitam.

Memasak:

1. Cuci selada dengan baik, keringkan sedikit, sobek-sobek dan taruh di piring.
2. Cuci mentimun dan potong dadu kecil.
3. Kupas wortel dan potong-potong.
4. Cuci dan keringkan kecambah kedelai.
5. Cincang bawang putih hingga halus.
6. Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan basil. Pemanasan 30 detik. Kemudian kirim daging ke wajan, yang terlebih dahulu harus dipotong tipis-tipis.
7. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica, goreng, lalu kombinasikan dengan sayuran.
8. Dalam wajan yang sama dengan daging sapi yang digoreng, tuangkan air jeruk nipis, minyak, saus cabai dan terus api selama 60 detik, aduk terus.
9. Campur semua bahan masakan, tuang sausnya.

Ini adalah versi salad daging yang lebih menarik. Anda juga bisa memasak dengan nikmat tanpa mayones. Dan ini mudah dilihat jika Anda mengambil hampir semua resep makanan pembuka Asia.

Salad Eropa dengan lidah sapi

Apa yang harus ada dalam salad liburan? Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa mayones, dan kami telah melihat ini. Selain itu, alih-alih daging biasa, Anda bisa memasukkan lidah sapi. Jika produk ini direbus dengan benar, Anda akan mendapatkan kelezatan yang nyata.

Untuk memasak, Anda memerlukan produk berikut:

• Lidah Sapi Rebus - 60g
• Wortel ukuran sedang - 1 pc.
• Jagung kalengan - 50 g.
• Daun selada - 3-4 lembar
• Mentimun segar ukuran sedang - 1 buah
• Tomat ceri - 2-3 buah
• Saus pesto - beberapa sendok makan.
• Garam, merica, rempah-rempah - sesuka hati dan rasa.

Memasak:

1. Rebus lidah. Ini harus dilakukan terlebih dahulu, karena daging harus direbus selama 2,5-3 jam dengan api kecil. Kemudian produk harus didinginkan, dibersihkan dari cangkang dan area sublingual dan dipotong-potong.
2. Rebus wortel tanpa kupas (bisa dikukus). Dinginkan dan potong-potong dengan ukuran yang sama.
3. Cuci dan keringkan daun selada. Pecah menjadi beberapa bagian.
4. Campur selada dengan daging dan wortel. Tambahkan jagung kalengan. Anda bisa menggunakan jagung rebus.
5. Garam dan merica. Secara teoritis, salad sudah siap.
6. Sajikan dengan indah: taruh saus pesto di piring, lalu dengan bentuk silinder - salad. Bungkus hidangan dengan piring tipis mentimun segar. Taburi dengan bumbu di atasnya, taruh tomat ceri di sampingnya.

Salad Tenderloin Jamur

Salad apa yang harus dimasak untuk ulang tahun? Mayones tidak diragukan lagi adalah saus paling populer di Rusia. Dan kebanyakan salad, saat dimasak di rumah, dibumbui dengannya. Namun, perlu untuk melawan stereotip dalam memasak dan menyiapkan hidangan yang lebih ekspresif dengan sajian Eropa. Misalnya, salad sayuran hangat dengan tenderloin daging sapi dan jamur. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• Tenderloin Daging Sapi – 120g
• Minyak Zaitun Dingin - 60g
• Tomat ceri - 5-6 buah
• Champignon segar – 1-2 buah
• Zucchini - 1 buah
• Terong - 1 buah
• paprika kuning manis - 1 pc.
• Bawang Putih - satu siung.
• Jus lemon diperas dari setengah buah.
• Rosemary - satu cabang.
• Peterseli, selada, arugula - untuk presentasi yang indah.

Memasak:

1. Potong produk: zucchini dan terong - menjadi cincin, paprika - menjadi potongan besar atau kubus, jamur - menjadi dua.
2. Buat saus dengan jus lemon, minyak bawang putih, dan sedikit peterseli cincang.
3. Panggang sayuran dan jamur: 3-4 menit di satu sisi dan beberapa menit di sisi lain. Sebelum menggoreng, olesi produk dengan saus minyak dan lemon.
4. Goreng tenderloin: beberapa menit di setiap sisinya.
5. Taruh daun selada dan arugula ke dalam piring saji, bumbui dengan saus. Tata sayuran hangat dan daging di atasnya.
6. Tuang salad dengan sisa saus, hiasi dengan tomat dan bumbu.

Hidangan ini biasanya disajikan dalam porsi untuk setiap tamu. Ini adalah salad sederhana dan lezat. Tanpa mayones, hidangan hanya menang dalam hal komposisi rasa. Terasa enak di saladsayuran panggang, daging dan tomat segar.

Menentukan porsi

Setiap ibu rumah tangga prihatin dengan pertanyaan tentang berapa banyak dan jenis salad apa yang harus disiapkan untuk meja pesta. Saya ingin mengejutkan para tamu dan menunjukkan keahlian memasak saya, selain itu, bagi kebanyakan orang, kemurahan hati dan keramahan diekspresikan dalam berbagai hidangan yang berlimpah.

Jadi salad seperti apa yang harus disiapkan untuk meja pesta? Menurut ulasan, salad tanpa mayones lebih disukai. Banyak orang makan berlebihan pada hari libur, yang berdampak buruk bagi kesehatan secara keseluruhan. Untuk mencegah hal ini terjadi, ada baiknya menyiapkan makanan ringan - rendah lemak, dengan banyak sayuran segar dan rempah-rempah. Salad daging tidak terkecuali. Tanpa mayones, sehingga hidangannya tidak berat, tetapi dengan mentimun, tomat, paprika manis, kacang-kacangan, dibumbui dengan saus pedas dan pedas berdasarkan minyak zaitun, mustard, dan cuka meja.

Anda juga harus menggunakan kalkulator restoran paling sederhana. Dengan pesta panjang, berat total semua makanan per orang adalah sekitar 1,5 kg. Ini semua makanan, termasuk makanan penutup. Salad biasanya berjumlah 200-250 g. Oleh karena itu, jika hanya ada satu salad, maka ini adalah tarif yang harus ditetapkan untuk setiap tamu. Jika ada beberapa, maka berat setiap salad harus dikurangi secara proporsional. Jika tidak ada makanan pembuka lain selain salad, maka volumenya harus ditingkatkan secara proporsional - hingga 500 g per tamu.

Ulasan

Semakin banyak ahli kuliner, ketika menyiapkan hidangan untuk meja pesta, mulai menolak mayones. Faktanya adalah sering setelah salad berlemak dan hangat,yang seharusnya menjadi pembuka makan utama, Anda tidak merasa ingin makan sama sekali. Dan Anda harus melepaskan hidangan utama dan hidangan penutup.

Koki profesional mengatakan bahwa salad terbaik adalah tanpa mayones, dengan daging, sayuran segar, ikan, dan makanan laut. Semua komponen pada pelat harus terlihat jelas. Daging harus terlihat seperti daging, sayuran harus senang dengan rasa dan warnanya yang alami. Salad yang ideal biasanya terdiri dari 3-4 komponen utama. Semua kombinasi rasa lainnya dibuat dengan saus.

Orang asing yang datang ke Rusia sangat terkejut dengan salad sayuran rebus "mati" kami. Dalam pemahaman mereka, hidangan ini harus terdiri dari setidaknya 50% rempah segar, buah-buahan dan wortel mentah, kubis, lobak, tomat, mentimun, dan produk lezat lainnya langsung dari kebun.

Di restoran dan kafe, telah lama ada kecenderungan untuk meninggalkan mayones secara bertahap. Dan di menu Anda dapat menemukan salad dengan saus biasa, dan lebih banyak yang tidak standar. Dalam masakan rumahan, perubahan tidak terjadi begitu cepat, tetapi tetap saja demikian. Sekarang setiap ibu rumah tangga mencoba untuk meletakkan setidaknya satu salad tanpa mayones, tetapi dengan saus pedas di meja pesta.

Masak enak dan menyenangkan!