Minum tumbuk: bahan dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Minum tumbuk adalah salah satu minuman paling tidak biasa yang ditemukan oleh manusia. Braga berasal dari zaman kuno. Resep mash pertama dibuat di Babel (Mesir). Awalnya, itu disiapkan sesuai dengan versi standar. Komposisi minuman hanya mengandung gula, ragi dan air. Belakangan, orang mulai bereksperimen dengan rasa minum tumbuk, mengganti atau menambahkan berbagai bahan sesuai selera. Itu disiapkan dengan madu, selai, jus, berbagai buah. Ragi diganti dengan hop atau kacang polong. Hal terpenting dalam pembuatan minuman tumbuk adalah proses fermentasi. Semua rasa tergantung padanya. Misalnya, bir disiapkan dengan fermentasi yang kuat, dan untuk beberapa jenis bir Jerman, proses ini berkurang seiring waktu. Braga setelah fermentasi yang lama digunakan untuk menyaring nabati.

Minum Braga. Resep masakan

Belajarsiapkan minuman yang dimaksud di rumah. Untuk mencapai rasa yang diinginkan, Anda perlu memperhitungkan waktu proses fermentasi produk minuman ini. Cara termudah adalah membuat tumbuk dari gula dan ragi. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan ragi biasa, dari mana roti dibuat. Tentu saja, tumbuk tidak sulit dibuat, tetapi jika Anda tidak mengikuti aturan fermentasi, itu dapat dengan mudah rusak, dan tidak masalah dari apa Anda memasak, baik itu madu atau selai. Gunakan hanya ragi segar.

Pastikan untuk mengamati rezim suhu. Suhu kamar antara 18 dan 30 derajat sangat ideal untuk ragi. Jika Anda memasak di musim dingin, maka bungkus wadah dengan tumbuk dengan selimut hangat. Jauhkan oksigen. Letakkan sarung tangan karet di piring berisi tumbuk. Tusuk beberapa jari di atasnya. Ini akan memastikan bahwa masuknya oksigen terbatas dan tidak akan membiarkan alkohol teroksidasi, sehingga mencegahnya berubah menjadi asam asetat. Jika hal ini tidak dilakukan, maka produk minuman akan menjadi asam dan tidak beralkohol.

Opsi kedua untuk membatasi oksigen adalah tutup dengan segel air. Bagaimana cara membuatnya? Kami mengambil tutup dari wadah, mengebor lubang di dalamnya sesuai dengan diameter tabung karet. Kami memasukkan salah satu ujung tabung ke dalam tutupnya, dan menurunkan yang lain ke dalam semangkuk air. Ini akan membantu menghilangkan karbon dioksida tanpa membiarkan oksigen masuk.

Berapa hari Anda perlu memasang Braga? Ini adalah pertanyaan yang sangat penting, karena rasa dan jumlah kandungan alkohol dalam minuman tergantung padanya. Jika Anda menginginkan minuman beralkohol yang lemah, maka paparannya adalah 2 hingga 3 hari. Minuman beralkohol yang lebih kuat dimasukkandari 3 sampai 7 hari. Dan ketika komposisi tumbuk termasuk buah beri, proses fermentasi memakan waktu beberapa bulan. Anda dapat mengetahui apakah tumbuk minum sudah siap dengan beberapa tanda: tidak adanya gelembung udara di segel air, sarung tangan yang kempis. Dan juga hilangnya busa.

Komposisi persiapan mash meliputi komponen-komponen berikut:

• ragi segar - 50 gram;
• gula - 1 kg;
• air - 3 liter;
• asam sitrat - 10 gram.

Memasak bubur

Pertama, Anda harus berurusan dengan gula. Berapa banyak gula yang harus dituangkan ke tumbuk? Kami mengambil gula sesuai resep, yaitu 1 kg. Faktanya adalah itu mengandung kotoran yang tidak diinginkan. Anda dapat menghilangkannya dengan menyiapkan sirup terbalik. Bagaimana cara membuatnya?

Kami mengambil panci, tuangkan gula ke dalamnya, tambahkan asam sitrat dan isi semuanya dengan air. Setelah itu kita nyalakan api perlahan dan masak selama kurang lebih 25-30 menit sampai matang. Ketika gula dan asam sitrat direbus dalam air, sukrosa dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Selanjutnya, biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar.

Air biasa cocok untuk membuat mash. Tidak disarankan untuk menggunakan air mineral atau air yang disaring, karena tidak memiliki unsur kimia yang diperlukan untuk fermentasi. Selanjutnya, setelah menyiapkan sirup, Anda dapat melanjutkan ke langkah-langkah berikut.

Kami mengumpulkan air mengalir dalam wadah yang sesuai dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep, tuangkan ke dalam sirup dingin, tambahkan ragi segar. Aduk-aduk agar semua gumpalan yang terbentuk benar-benar tercampurlarut. Setelah dibungkus dengan selimut hangat, taruh di tempat yang hangat. Kami menutupinya dengan segel air. Masa fermentasi untuk resep ini adalah 8-10 hari.

Menyiapkan tumbuk dari selai

Ragi adalah elemen penting dalam persiapan minuman tumbuk. Mereka bertanggung jawab untuk seluruh proses fermentasi. Ragi harus segar. Resep membuat minuman tumbuk untuk selai tidak memerlukan keahlian khusus.

Pilih kelezatan sesuai selera. Selanjutnya, Anda perlu memilih hidangan yang cocok untuk memasak. Kami suka kaca. Selama fermentasi dalam hidangan seperti itu, tumbuk tidak akan mengalami proses kimia yang tidak perlu. Ini akan membantu mempertahankan sebagian rasa khas minuman. Minum tumbuk dari selai ternyata sangat enak jika Anda mengikuti semua proporsi resep.

Bahan:

• 1 liter selai;
• 3 liter tumbuk;
• 10 gram ragi kering;
• air (hangat).

Membuat penghuni pertama

Kami mengambil hidangan yang dipilih, tuangkan 1 liter selai ke dalamnya. Kami mengisi Braga dengan air hangat, menyisakan sedikit ruang dari tepi untuk busa yang terbentuk selama reaksi. Tambahkan ragi kering. Aduk rata dan tuangkan selai ke dalam tumbuk. Kami mencampur isinya. Taburkan sedikit gula pada campuran cair yang sudah jadi dan tuangkan air matang. Ini akan mempercepat proses fermentasi. Kami menutupi piring dengan tumbuk dengan kain kasa dan biarkan meresap selama dua hari. Isinya harus diaduk beberapa kali sehari. Setelah dua hari infus, tuangkan campuran ke dalam tangki fermentasi. Kami mengenakan sarung tangan karet medis di atas sekaleng tumbuk. Kami mengambil jarumtusuk beberapa jari pada sarung tangan. Kami menempatkan tangki dengan isinya di tempat yang hangat. Suhu optimal untuk fermentasi adalah antara 24 dan 35 derajat Celcius. Kami menunggu mash meresap dan mencerahkan. Jika cerah, maka sudah siap. Sekarang Anda dapat menyaring minuman keras darinya atau menggunakannya untuk minum. Jika Anda ingin belajar memasak minuman tumbuk tanpa membahayakan kesehatan, Anda perlu menggunakan resep yang telah terbukti oleh orang dan waktu. Produk yang disiapkan dengan benar dapat bermanfaat.

Catatan

Jika kurang puas dengan rasa mash yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan selai lagi. Tetapi disarankan untuk menghitung jumlah selai terlebih dahulu, jika tidak menambahkannya lagi dapat merusak rasa tumbuk. Dia akan menjadi sangat gas. Pastikan saat fermentasi ulang, minuman yang diminum sesedikit mungkin bersentuhan dengan oksigen.

Memasak bubur ceri

Cherry jam membuat minuman manis, tidak biasa dan lezat. Untuk mendapatkan rasa yang memuaskan, kami menyiapkan tumbuk menggunakan proporsi tertentu. Anda juga dapat mengambil ceri segar.

Resep membuat cherry mash bahan-bahannya sebagai berikut:

• satu liter air;
• satu gelas gula;
• tiga sendok makan ragi kering;
• tujuh ratus gram selai ceri.

Urutan tindakan

Pilih hidangan yang tepat. Campur selai, gula dan air di dalamnya. Aduk sampai gula benar-benar larut. Tambahkan ragi cair ke dalam campuran cair yang dihasilkan. Kami mengaduk. Sekarang kita membutuhkan piring untuk fermentasi. Dalam kasus kami, botol kaca cocok. Tuang isinya ke dalamnya dan taruh di fermentasi di tempat yang hangat selama 3 hari. Setelah buih pada mash hilang, tiriskan mash dan tuangkan ke dalam botol dan wadah lainnya. Tempatkan minuman yang dituangkan ke dalam lemari es hingga dingin. Keindahan minuman ceri adalah tidak perlu disuling. Dapat dikonsumsi segera setelah fermentasi. Ini juga bagus untuk menghilangkan dahaga Anda di hari yang panas. Disarankan untuk menyimpan minuman di lemari es tidak lebih dari lima hari. Minum tumbuk adalah pengganti yang sangat baik untuk kvass. Jika disiapkan dengan benar, ia memiliki sifat yang bermanfaat.

Pea Braga tanpa ragi

Komposisi minumannya meliputi:

• kacang polong - 2,5 kilogram;
• air - 17 liter;
• gula - 10 gelas.

Anda tidak perlu banyak pengalaman untuk membuat minuman ini. Bahkan pemula dalam bisnis ini bisa memasaknya. Jika Anda benar-benar mengamati semua proporsi yang ditunjukkan dalam resep, maka semuanya akan berjalan seperti jarum jam. Untuk melakukan ini, ambil wajan, tuangkan satu setengah kilogram kacang polong ke dalamnya, tuangkan dua liter air panas. Biarkan campuran meresap selama dua belas jam. Selama waktu ini, starter akan membengkak.

Selanjutnya, siapkan sirup gula. Kami membutuhkan empat liter air dan sepuluh gelas gula. Kami mencampur isinya dan menyalakan gas. Masak selama 15 menit dengan api kecil, aduk terus, jangan biarkan sirupnya gosong. Dinginkan sirup yang dihasilkan.

Tambahkan campuran sirup dingin terlebih dahulukacang polong yang dimasak. Tuang 1 kg kacang polong kering ke dalam bubur yang dihasilkan dan tuangkan 15 liter air. Untuk proses fermentasi, kita membutuhkan segel air. Kami meninggalkan tumbuk di tempat yang hangat selama 3-5 hari. Sebelum digunakan, dianjurkan untuk mendorong minuman dua kali. Kemudian bersihkan dengan segala cara yang mungkin. Setelah semua proses, Anda dapat dengan aman menyajikan minuman tumbuk di atas meja untuk dikonsumsi.

Menyiapkan madu

Mead adalah mash yang dibuat dengan madu. Terkenal dengan aroma dan rasanya yang khas. Ini sering disajikan sebagai minuman perayaan. Setelah mencobanya setidaknya sekali, orang akan selamanya mengingat rasanya yang tidak biasa. Anda bisa membuat mead di rumah.

Kami membutuhkan:

• madu - 800 gram;
• air - 4,5 liter;
• ragi kering - 10 gram;
• hop - 6 kerucut;
• pala atau kayu manis (jumlah opsional).

Tip: Tidak disarankan menggunakan peralatan masak aluminium saat menyeduh madu. Madu adalah opsional. Jangan menjauh dari mead mendidih. Ikuti proses memasaknya.

Menyiapkan minuman

Kami mengambil panci, mengisinya dengan air. Kami memasang gas. Saat air mendidih, tambahkan madu. Aduk sampai benar-benar larut. Rebus madu dengan api kecil selama 6-7 menit. Hilangkan lapisan busa yang muncul selama proses memasak.

Selanjutnya, setelah busa hilang, tambahkan hop cone dengan bumbu. Rebus isinya selama satu menit lagi dan matikan gas. Tutup panci dengan penutup, biarkan minuman dingin hingga 28derajat.

Aktifkan ragi. Kami memasukkannya ke dalam air hangat. Tuang sirup dingin ke dalam tangki fermentasi dan tambahkan ragi yang diaktifkan dalam air ke dalamnya. Kami memasang segel air dan menempatkannya di tempat yang hangat selama 4-6 hari. Setelah mencicipi minuman yang sudah jadi, Anda akan merasakan rasa alkohol dengan rasa manis madu. Selamat memasak!