Makanan Udmurt: resep. Masakan nasional Udmurt

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak jenis masakan nasional di dunia: Eropa, Cina, Rusia, Udmurt, Italia, dan lainnya. Pada artikel ini, kami akan menganalisis apa itu masakan Udmurt, resep dan kebiasaan apa yang termasuk dalam persiapan hidangan. Jenis masakan ini mencakup banyak tradisi yang diambil dari masakan yang berbeda. Ini hanya mencakup hidangan pilihan yang memenuhi semua persyaratan dan standar, memungkinkan mereka untuk ditempatkan pada daftar hidangan yang diterima secara umum.

Masakan nasional Udmurt mencakup persiapan hampir semua jenis daging, kecuali daging kuda: unggas, sapi, babi, domba, sapi muda. Jenis daging yang terdaftar dapat direbus, dikukus, direbus, digoreng, dipanggang. Dalam makanan, favoritnya adalah: jamur, wortel, kentang, lobak, labu, kacang polong.

Hidangan nasional Udmurt pertama dan kedua mengandung banyak tepung, kacang-kacangan, sereal. Roti gandum dipanggang dari tepung kelas dua, dan jenis roti tepung lainnya dipanggang dari adonan gandum hitam yang tidak beragi.produk.

Delicatessen dan minuman dibuat berdasarkan buah beri liar: rowan, blueberry, lingonberry, viburnum. Minuman paling enak didapat dari abu gunung dan jus viburnum. Yang perlu diperhatikan adalah tehnya, yang dibuat dari herba kering dan buah beri.

Resep masakan Udmurt

Ada banyak cara untuk menyiapkan berbagai hidangan dalam masakan ini. Salah satu hidangan nasional adalah rabat Udmurt dengan daging. Bagaimana cara memasaknya?

Sederhana! Untuk memasak, kita membutuhkan:

• 700g tepung gandum hitam;
• 600g susu;
• kilogram fillet (babi - 500 g, daging sapi - 500 g);
• satu kilogram tepung terigu yang diayak;
• 5 bawang;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok teh slaked soda;
• 1 kepala bawang putih;
• 15 telur ayam.

Menyiapkan adonan untuk dipanggang ulang

Pertama Anda perlu menguleni adonan. Bagaimana cara memasaknya? Kami mengambil gelas ukur, di atasnya kami menemukan pembagian tepung, Anda dapat menggunakan gelas atau timbangan 100 gram. Tuang tepung gandum hitam ke dalamnya hingga tanda 700 gram. Jika Anda memiliki satu gelas, itu akan menjadi tujuh gelas.

Tuangkan tepung yang sudah diukur ke dalam mangkuk tempat adonan akan dimasak. Kami juga memasukkan satu kilogram tepung terigu dan 3 butir telur, soda yang ditambahkan ke dalamnya dan menambahkannya ke dalam adonan. Tuang 600 g susu. Tambahkan minyak bunga matahari (3 sendok makan). Uleni semua bahan sampai diperoleh campuran yang homogen. Dari adonan yang sudah jadi, kami memahat cetakan dalam bentuk piring untuk memasukkan isian daging ke dalamnya dantambahkan komponen lain.

Bagaimana cara memasak daging cincang?

Kami mengeluarkan fillet dari kulkas, mencairkannya. Kemudian kami menggilingnya dalam penggiling daging bersama dengan bawang dan bawang putih. Kemudian tambahkan 12 butir telur dan campur semuanya. Taburi garam sesuai selera.

Masukkan daging cincang ke dalam cetakan adonan yang sudah disiapkan. Kami mengambil loyang dan melumasinya dengan minyak sayur di seluruh permukaan. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kami menyebarkan piring berisi daging cincang di atas loyang dan mulai memanggang selama 30-35 menit. Udmurt perepechi dengan daging sudah siap! Selamat makan! Nikmati hidangan Udmurt yang lezat.

Memasak sup

Di Udmurtia, sup dengan kacang polong biasanya disebut nugyli. Ini mengandung banyak bahan. Ini berbeda dari sup kacang polong biasa karena bahan-bahannya harus ada: nugyli (pangsit), domba dan tulang. Nugyli adalah salah satu hidangan utama Udmurt.

Bahan Sup:

• tepung terigu (Anda bisa menggunakan tepung gandum hitam) - 100 g;
• telur - 2 buah;
• kacang polong - 200 g;
• kentang - 500 g;
• bawang - 2 kepala;
• wortel - 2 buah;
• hijau - 1 ikat;
• domba - 300g (tanpa tulang);
• garam - 3 sejumput;
• tulang domba - 200 g (untuk kaldu).

Apa yang harus dilakukan?

Rendam kacang polong. Masak kaldu daging di atas tulang sampai matang dan tuangkan kacang polong yang sudah direndam ke dalamnya. Lalu kami mengambil kentang, potong dadu kecil. Sekarang saya perlu mempersiapkannugyli. Kami membuat adonan asam, tambahkan telur, mentega cair ke dalamnya, campur. Kami memotong adonan yang diremas menjadi potongan-potongan kecil yang identik, lalu kami memotong bagian-bagian ini menjadi bundel tipis. Tambahkan nugyli cincang ke dalam kaldu bersama dengan kentang 8 menit sebelum sup siap. Kemudian rebus hingga matang.

Masak daging kambing terpisah tanpa tulang, potong hijau. Kami menyajikan sup siap pakai dengan kacang polong di atas meja. Kami memasukkan sayuran cincang dan daging rebus ke dalamnya.

Memasak salad

Tidak perlu banyak keahlian untuk membuat salad yang enak. Cukup dengan mengikuti resep masakan Udmurt. Kombinasi produk yang masuk dengan sempurna memengaruhi rasa produk yang luar biasa ini. Komposisi hidangan Udmurt meliputi:

• kentang - 400 g;
• krim asam lemak - 200 g;
• asam asetat;
• mentimun - 150 g;
• peterseli -1 ikat;
• daun bawang - 50g;
• selada;
• garam - 3 sejumput;
• gula - 2 sendok teh;
• lobak - 200g

Lakukan hal berikut

Pertama, cuci kentang. Selanjutnya, temukan wajan yang sesuai dan masukkan kentang yang sudah dicuci ke dalamnya. Kami memasak sampai siap. Kemudian tiriskan cairan panas dari panci. Dinginkan bahan ini dengan menggantinya dengan air dingin.

Kupas kentang dan potong-potong. Kami mencuci lobak dan memotongnya menjadi irisan sedang. Mentimun dapat dipotong sepanjang panjangnya, juga dalam bentuk sedotan. Lalu kami memotong bahan yang tersisa - peterseli dan bawang hijau. Tempatkan kentang cincang dan lobak dengan mentimun dalam mangkuk besar dan aduk.

Tuangkan sekitar setengah dari jumlah krim asam yang dibutuhkan ke dalam salad, tambahkan gula dan garam, aduk. Sekarang masukkan isinya ke dalam mangkuk salad dan tambahkan bagian kedua krim asam ke piring. Taburkan sayuran di atasnya sebagai saus salad. Tetap menyajikan hidangan yang sudah jadi ke meja. Sekarang Anda tahu resep salad Udmurt, serta cara memasaknya yang mudah dan enak.

Belajar membuat kubis

Cuci kol, lalu potong dadu, rebus dalam air asin secukupnya, hingga setengah matang. Selanjutnya, masukkan isinya ke dalam saringan dan biarkan cairan mengalir sepenuhnya. Keluarkan loyang dari oven dan taruh kubis di atasnya. Isi isinya dengan saus. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang dengan kubis di dalamnya, panggang sampai matang selama sekitar 15 menit. Di akhir masakan, campur, taburi dengan crouton.

Bagaimana cara membuat saus?

Telur mentah dibulatkan dengan tepung dan garam. Kami merebus susu. Saat sedikit hangat, ambil dua sendok makan dan tambahkan ke telur dengan tepung. Massa encer secara bertahap dituangkan ke dalam susu mendidih. Kami membuat gas seminimal mungkin. Aduk terus agar tidak gosong. Saat saus mengental, Anda bisa mematikannya - sudah siap. Sekarang tuangkan ke dalam kubis.

Bahan saus dan kol

• kubis satu kepala - 800 g;
• minyak bunga matahari - tuang secukupnya;
• susu - 250 gram;
• garam - opsional;
• telur - 3 buah;
• tepung - 4 sendok besar;
• kerupuk giling - 3 sendok makan.

Zucchini dengan domba

Potong daging kambing menjadi kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak dan tuangkan air. Didihkan air, tuangkan menir, daun salam, merica, garam ke dalam daging dan aduk. Saat semuanya hampir siap, tambahkan bawang bombay, kismis yang sudah dicuci. Campur isinya dan tutup dengan penutup, bawa ke keadaan matang sempurna. Matikan gas.

Sekarang siapkan zucchini. Kami membersihkannya dari kulit dan bijinya. Potong cincin, goreng dalam minyak sampai setengah matang.

Potong tomat yang sudah dicuci. Tambahkan cincin zucchini ke daging domba dan sereal. Kemudian taburi dengan tomat. Panaskan oven dan atur isinya untuk memanggang sampai matang sepenuhnya. Kami mengambil, menghias dengan peterseli dan dill.

Bahan

• domba - 500 gram;
• zucchini - 150 gram;
• bawang - satu kepala;
• mentega cair – 30 g;
• sereal (opsional: barley, oatmeal, gandum, barley);
• kismis - 50 gram;
• tomat - 3 buah;
• pepper - untuk semua orang;
• garam - secukupnya;
• hijau - masing-masing satu tandan;
• daun salam - 2 lembar.

Cara membuat siomay (pangsit)

Komposisi isian:

• 700 gram daging babi dengan lemak;
• 1 bawang bombay;
• 2 telur (kuning);
• 3 sendok makan air;
• bumbu halus - secukupnya;
• garam - opsional;
• keju - 100 gram (parut);
• krim asam - 200 gram;
• saus tomat - opsional.

Komposisi adonan:

• 4 cangkir tepung;
• 1, 5 gelas air;
• 1 sendok makan minyak (nabati);
• 2 sejumput garam.

Mulai memasak

Untuk isian, ambil daging dan bawang bombay, haluskan, tambahkan garam, kuning telur, merica. Kami mengaduk ke keadaan daging cincang. Tuang air di sini, uleni lagi dan masukkan ke kulkas selama 60 menit.

Adonan disiapkan sebagai berikut: ayak tepung, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, tambahkan telur, garam, air. Kami mencampur, kami mendapatkan adonan. Tutup dengan kain bersih selama 40 menit.

Potong adonan menjadi potongan-potongan sedang dan buat kue tipis darinya. Kami menyebarkan isian yang sudah jadi sekitar satu sendok kecil per lingkaran. Kami memahatnya dalam bentuk busur.

Celupkan pangsit ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk. Kami mengalirkan air. Siram dengan krim asam, taburi keju dan sedikit saus tomat.

Masakan Udmurt kaya akan resep dan cara menyiapkan berbagai hidangan. Ini adalah jenis masakan yang paling umum. Terkadang kita tidak menyangka bahwa teknologi untuk menyiapkan banyak hidangan yang sudah dikenal diambil dari tradisi masakan Udmurt.