Solyanka tanpa daging: resep langkah demi langkah dengan foto, fitur, dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Rusia penuh dengan banyak resep istimewa. Solyanka dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional. Ini adalah sup dalam kaldu curam dengan tambahan berbagai bahan, seperti kubis, caper, zaitun, lemon, acar, jamur, dll. Dalam gado-gado, bahan sup kubis dan acar digabungkan. Ciri khas lain dari hidangan ini adalah adanya rempah-rempah. Biasanya, merica, adas, peterseli, bawang putih ditambahkan ke dalam sup. Ada banyak pilihan memasak yang berbeda.

Solyanka adalah sup yang dimasak dengan kuah kaldu yang kental. Ada tiga varietas utama hidangan ini - dengan jamur, daging, dan ikan. Selain itu, rasanya asam. Jika diinginkan, Anda dapat memperkaya rasanya dan menambahkan berbagai rempah, bumbu, dan krim asam. Adapun daftar komponen yang mungkin, bahan apa saja dapat ditambahkan ke sup seperti: berbagai jenis daging, sosis asap, jamur, ikan, serta sayuran dan bumbu.

Gado-gado tanpa daging dengan kacang atau asparagus

Sup ini paling sering disiapkan untuk makan selama Prapaskah. Namunini juga bagus untuk meja makan santai di waktu lain sepanjang tahun.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kacang (biasa atau asparagus) - setengah gelas;
• pasta tomat kental - 1 sdm;
• zaitun atau zaitun hitam - 1 toples;
• acar - 2 atau 3 buah;
• caper - 2 sendok makan;
• satu bohlam;
• daun salam - 3;
• air - 2 l;
• minyak sayur untuk menggoreng bahan;
• garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Proses Memasak

Proses membuat gado-gado tanpa daging cukup sederhana. Resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk gudang kuliner koki mana pun.

• Kacang pertama-tama harus diisi dengan air dan direndam selama beberapa jam. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari. Kemudian rebus selama satu jam. 15 menit sebelum siap untuk menambahkan garam.
• Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan tumis sebentar di wajan. Artinya, jangan digoreng, tapi panaskan sedikit saja dengan menambahkan sedikit minyak bunga matahari.
• Lalu masukkan bawang ke dalam kacang.
• Kupas mentimun, potong kecil-kecil dan rebus sebentar. Kemudian tambahkan juga kacangnya.
• Aduk sesendok pasta tomat secara menyeluruh dengan sisa bahan dan biarkan mendidih.
• Di akhir masakan, tambahkan bumbu secukupnya, daun salam, caper, zaitun atau zaitun. Rebus selama beberapa menit.

Dengan jamur, barley, dan sosis

Ini adalah resep gado-gado tanpa daging dengan sosis. Supnya bergizi, kental dan memiliki aroma yang tak tertandingi. Sepintas, daftar bahan-bahan yang diperlukan tampak terlalu banyak, tetapi hidangan ini dibuat dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau:

• jamur - 200 g;
• kentang - 5 buah;
• busur - 1;
• zaitun;
• sosis asap - 100g;
• satu tomat;
• dua iris lemon;
• bawang putih - 1 siung;
• kacang hijau beku - 2 sdm;
• barli mutiara - 100 g;
• daun salam, garam, merica;
• minyak sayur atau minyak zaitun.

Resep gado-gado sosis (tanpa daging) cukup sederhana. Namun, Anda harus hati-hati mengikuti semua rekomendasi:

• Basuh menir sampai bersih di bawah air mengalir, tuangkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam.
• Kupas bawang dan potong setengah cincin.
• Potong kentang menjadi kubus kecil.
• Potong sosis menjadi potongan tipis.
• Cuci jamur, tapi jangan terlalu halus.
• Tumis bawang bombay dan jamur sebentar.
• Kemudian tambahkan kentang, sosis, kacang polong, tomat cincang kupas, bubur jagung (tanpa air).
• Bagi pecinta pedas, bisa ditambahkan cabai.
• Campur semua bahan dengan baik dengan sendok kayu.
• Tambahkan kaldu jamur atau kaldu sayuran.
• Rebus selama sekitar setengah jam.
• Bawang putih, daun salam, garam dan merica ditambahkan lebih dekat keakhir proses memasak. Setelah itu, Anda bisa merebus semua komponen untuk beberapa waktu lagi. Sekitar setengah jam.
• Irisan lemon ditambahkan sesaat sebelum disajikan.
• Disarankan untuk memasukkan satu sendok makan krim asam atau sedikit krim kental di setiap sajian.

Metode pemrosesan ini membantu memasak hidangan, seperti dalam oven sungguhan. Hidangan siap disajikan. Namun, jika dibiarkan untuk hari lain, rasanya sangat istimewa.

Tim gado-gado jamur

Resep gado-gado tanpa daging ini menggabungkan beberapa bahan yang tercantum dalam dua daftar bahan sebelumnya. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Untuk memasak, Anda memerlukan produk berikut:

• kacang merah kering - 100g;
• jamur - 200 g;
• wortel - 1 atau 2 buah;
• kentang - 2 buah;
• satu bohlam;
• minyak sayur;
• air - 2,5 l.

Proses memasak:

• Rendam kacang selama beberapa jam, lalu rebus. Kemudian tiriskan dan bilas.
• Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan tumis.
• Cincang jamur menjadi potongan-potongan kecil dan goreng bersama bawang dengan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun.
• Setelah 5 menit menggoreng, tambahkan wortel cincang halus.
• Dice kentang.
• Tuangkan 2 liter air ke dalam panci sup. Tambahkan kentang dan kacang, rebus selama 7 menit.
• Kemudian tambahkan sisa bahan: bawang, wortel danjamur.
• Jangan lupa bumbu dan rempah.
• Masak sekitar 15 menit.

Sup dengan kubis

Ini adalah resep gado-gado kale tanpa daging yang luar biasa. Set bahan cukup sederhana. Tapi hidangannya ternyata tidak kalah enaknya dengan hidangan yang lebih jenuh. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk berikut:

• kubis - setengah kepala kecil;
• wortel - 2 sayuran akar kecil;
• dua bawang bombay ukuran sedang;
• garam, merica, daun salam;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• bunga matahari atau minyak zaitun.

Proses memasaknya tidak terlalu sulit. Bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Hidangan yang dimasak akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan apa pun.

• Cincang kol hingga halus.
• Potong wortel menjadi potongan-potongan.
• Potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran dan tumis sedikit dalam wajan dengan sedikit minyak.
• Tambahkan wortel ke bawang.
• Masukkan merica, daun salam, garam, didihkan selama 10 menit.
• Kemudian tambahkan pasta tomat, campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil.

Jika diinginkan, jamur dapat ditambahkan ke gado-gado tanpa daging ini. Sajikan dengan irisan lemon, jeruk nipis, atau sesendok krim asam kental.

Tips Solyanka

Ada banyak nuansa kuliner yang akan membantu memberikan rasa yang tak tertandingi pada hidangan apa pun. Hidangan ini memiliki rasa yang luar biasa dalam eksekusi apa pun. Anda bisa dengan amanbereksperimen dengan bahan yang berbeda dan mencari pilihan terbaik. Namun, beberapa tips memasak sup - gado-gado tanpa daging - akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Berikut beberapa tips dan triknya.

Acar

Rasa dari setiap varian masakan gado-gado (dengan atau tanpa daging, dengan ikan, jamur) sangat tergantung pada mentimun. Lebih disukai tong asin. Dianjurkan untuk tidak mengambil yang diasinkan. Tentu saja, hidangannya akan menjadi lezat dalam hal apa pun, tetapi mentimun tong memberikan sentuhan khusus.

Jika mentimun besar, disarankan untuk mengupasnya. Sebelum menambahkan bahan lain, Anda perlu mendidihkan sedikit.

Fitur pemotongan produk

Metode pengirisan juga sangat penting. Semua komponen harus dipotong agar muat dalam satu sendok makan. Ini akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghargai seluruh palet rasa hidangan. Ada beberapa aturan dasar:

• potong mentimun menjadi kubus;
• bawang dipotong menjadi dua cincin;
• wortel bisa dipotong-potong atau kubus kecil;
• disarankan untuk memotong kubis sedemikian rupa sehingga potongan panjang tidak menggantung dari sendok;
• jamur biasanya dipotong dadu.

Stok masak

Kaldu harus disiapkan terlebih dahulu. Bahkan jika kita berbicara tentang gado-gado tanpa daging. Itu harus memiliki rasa yang kaya dan transparansi. Ini mudah dicapai dengan menempatkan jamur dan ikan di air dingin. Anda perlu memasak dengan api kecil. Berkat metode persiapan ini, airakan punya waktu untuk menyerap aroma produk. Setelah mendidih, disarankan untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu. Tentu saja, ini tidak akan mempengaruhi kualitas rasa. Tetapi jika Anda tidak mengeluarkan busa, kaldu akan menjadi keruh. Setelah proses memasak selesai, kaldu harus dimasukkan.

Bahan tambahan

Untuk meningkatkan rasa hidangan, selain produk utama, bahan tambahan sering ditambahkan: caper, zaitun, lemon, rempah-rempah dan lain-lain. Ada beberapa rekomendasi yang disarankan untuk diperhatikan dalam proses memasak:

• caper jangan direbus terlalu lama, jika tidak bisa memberikan rasa pahit;
• untuk meningkatkan rasa, Anda bisa menambahkan bumbu caper;
• zaitun atau zaitun harus ditambahkan di akhir, setelah memasak selesai, jika tidak mereka akan kehilangan ciri khas rasa yang unik;
• daun salam segera dibuang setelah dimasak;
• irisan lemon diletakkan di piring sebelum disajikan, bukan saat dimasak;
• hal yang sama berlaku untuk daun bawang: yang terbaik adalah menambahkan sayuran cincang halus langsung ke meja;
• menggaramkan kaldu tidak disarankan, karena sebagian besar produk sudah mengandung persentase garam tertentu;
• jika jamur kering digunakan, mereka harus dicuci dengan baik, dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam; infus yang dihasilkan selanjutnya digunakan untuk menyiapkan kaldu, dan menambahkan jamur sesuai resep ke dalam sup.

Ada banyak resep bagus tentang cara memasakgado-gado tanpa daging. Masing-masing memiliki rasa dan aroma tersendiri. Terlepas dari serangkaian bahan dasar tertentu, Anda dapat membuat kombinasi produk apa pun. Mahakarya kuliner terbaik diciptakan dengan bereksperimen dan menemukan cara baru.