Isi pelengas di oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pelengas bukanlah ikan yang lezat, tetapi ini tidak menghalangi banyak pecinta kuliner untuk memperlakukannya dengan sangat hormat. Jumlah tulang yang sedikit, daging yang harum seputih salju, kulit yang padat tetapi tidak keras, dan pada saat yang sama harga yang murah adalah ciri utama dari ikan ini.

Apa yang tidak disiapkan dari pelengas! Itu digoreng dan dipanggang, diasinkan dan diasap, direndam dalam gaya Korea dan daging cincang dibuat dari dagingnya untuk bakso, lasagna, pangsit ikan. Harganya yang relatif murah, bahkan di masa krisis, menjadikan ikan ini pilihan yang sangat baik untuk menu sehari-hari. Tapi rasanya yang luar biasa bisa bersaing bahkan di meja pesta. Memikirkan menu untuk pesta khusyuk, jangan abaikan ikan ini, pelengas bisa menjadi hiasan utama meja.

Dalam oven, biasanya dimasak utuh. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga daging tetap berair, dan kelezatannya terlihat seperti raja.

Menyiapkan ikan

Membersihkan pelengas dari sisik tidaklah mudah. Sisiknya mudah dihilangkan, tetapi tersebar di seluruh dapur. Jika memungkinkan, serahkan masalah ini kepada penjualnyakatakan padanya untuk tidak menyentuh bagian dalam.

Jika Anda harus menangani ikan yang tidak bersih dengan tangan Anda sendiri, persenjatai diri Anda dengan pembersih khusus dan lanjutkan. Lebih baik mulai dengan ekor. Berhati-hatilah di sekitar sirip - sisik kecil yang keras bersembunyi di bawahnya.

Gunakan tang (atau penjepit khusus jika ada) untuk mengeluarkan insang. Pelengas panggang dalam oven terlihat lebih spektakuler dengan kepala, jika memungkinkan, tetap di tempatnya.

Perut atau punggung?

Mengapa Anda tidak terburu-buru dengan bagian dalamnya? Banyak profesional menyarankan untuk memotong ikan besar dengan lemak halus bukan dari perut, tetapi dari belakang. Ini akan membuat daging empuk dan berlemak di perut Anda. Jika tidak, semua jus dan lemak akan dikeluarkan melalui sayatan. Ya, dan menghilangkan tulang belakang jauh lebih mudah.

Buat sayatan dengan pisau yang sangat tajam di sepanjang punggung, buat sayatan di kedua sisi punggungan. Dengan gunting, potong melalui tulang belakang di dekat ekor dan di dekat kepala, ia akan dengan mudah menyerah, dan tulang rusuk akan mengikutinya. Keluarkan bagian dalam dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantung empedu. Bilas bangkai di bawah air mengalir, lepaskan film dari permukaan bagian dalam rongga perut. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahwa ikan ini memiliki hati yang bisa dimakan dan enak. Itu bisa dimasak, seperti pelengas itu sendiri - di oven, bersama dengan sayuran.

Komponen tambahan

Anda dapat menggunakan sayuran favorit Anda untuk resep ini: lobak, kacang hijau, asparagus, dan asparaguskacang, terong, brokoli, banyak jenis bawang. Cocok untuk resep dan jamur.

Pelengas dalam oven, resep yang diberikan dalam artikel ini, diisi dengan zucchini muda, wortel, bawang, dan rempah-rempah.

Potong sayuran menjadi kubus, goreng dalam minyak secara terpisah. Kemudian campur dan didihkan sebentar dalam setengah gelas anggur putih. Tambahkan sejumput masing-masing campuran merica, ketumbar dan garam.

Isi

Parut ikan luar dan dalam dengan garam. Jus lemon adalah bahan lain yang opsional dapat digunakan dalam resep ini. Berkat dia, Anda akan mendapatkan pelengas yang lebih empuk dan harum di dalam oven.

Foto menunjukkan cara membagikan isian. Dan agar ikan tidak berantakan, ikat dengan tali dapur, tusuk dengan tusuk gigi, atau jahit bagian belakang saja.

Dalam foil, selongsong atau tidak sama sekali?

Ada banyak pilihan untuk memanggang. Anda bisa meletakkan ikan di atas bantal cincin bawang, sayuran hijau dan akar, lalu Anda mendapatkan kerak emas yang renyah. Jika Anda menyukai daging yang empuk, kirim pelengas ke lengan pemanggang, ini akan mempertahankan semua jus dan rasa. Tapi saat memasak, kelembapan yang hilang akan tetap ada di selongsong, ikan akan direbus.

Pelengas di oven dalam foil lebih cepat matang, karena foil menjaga suhu. Singkatnya, lakukan sesukamu.

Pemanggangan oven

Panaskan lebih dulu oven ke 170 derajat. Atur loyang ke posisi tengah dan panggang sampai matang. Pelengas dalam oven memanggang lebih lama daripada ikan yang dipotong-potong, itu akan matang sepenuhnya dalam waktu sekitar 30-40 menit.

Bagaimana cara memeriksa kesiapan? Fitur utama adalah aroma ikan jadi yang terus-menerus, yang pada akhir memasak akan menyebar ke seluruh apartemen. Yang pasti, Anda bisa menusuk dagingnya dengan tusuk sate bambu panjang - itu harus masuk dengan mudah.

Menyajikan dan menghias

Apakah layak menyajikan lauk untuk hidangan seperti pelengas panggang? Di dalam oven, ikan sudah dimasak dengan sayuran, dan hidangannya bisa disebut swasembada. Namun, dibandingkan dengan bagian ikan dari sayuran, jumlahnya sangat sedikit. Oleh karena itu, sangat logis untuk menyajikan kentang tumbuk atau nasi remah rebus sebagai lauk.

Hidangan ini juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk pasta. Pilih bentuk yang menahan saus dengan baik: cangkang, kerucut, spiral.

Hidangan ikan secara tradisional disajikan dengan anggur putih dengan sedikit gula. Tapi pelengas yang dipanggang dalam oven dengan sayuran ternyata cukup ekspresif dan berkalori tinggi, sehingga bisa disajikan sebagai camilan dan dengan alkohol yang kuat.

Jus tomat atau sayuran, jus cranberry, air mineral cocok dengan hidangan ini.

Yang terbaik adalah menyajikan pelengas utuh di atas piring datar besar - ini akan membuat percikan. Pastikan untuk terlebih dahulu melepas benang penahan atau tusuk sate. Ikan dapat diletakkan di atas selada atau daun gunung es, dihiasi dengan zaitun, irisan lemon tipis, beri viburnum,tanaman hijau. Saat menata meja, jangan lupakan peralatan makan dan garpu ikan.