Kue dengan krim "Plombir": bahan, resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim "Plombir" telah lama mendapatkan popularitas di negara kita karena kemudahan persiapannya, tekstur krim yang lembut dan stabil, serta rasa es krim Soviet asli. Hebatnya, es krim tidak perlu digunakan dalam pembuatan krim Plombir - ini dibuat dari bahan-bahan sederhana yang dapat ditemukan di domain publik.

Jenis krim "Plombir"

Krim "Plombir" bisa dibuat dengan berbagai cara. Resepnya tergantung pada bahan apa yang Anda inginkan dan dapat digunakan, dan jenis kue atau kue es krim apa yang ingin Anda buat. Anda bisa meletakkan krim asam atau susu di dasar krim. Anda juga perlu bereksperimen dengan telur, menambahkan telur utuh atau kuningnya saja. Alih-alih telur, susu kental kadang ditambahkan. Sebagai basis lemak, baik mentega atau krim kocok mengganggu es krim. Sebagai alternatif bahan berlemak, ada juga yang menggunakan keju dadih. Di bawah ini adalah beberapa resep berbeda untuk es krim.

Krim "Plombir" dengan susu

Ada baiknya menggunakan krim "Plombir" dalam susu untuk kue dengan biskuit, puff, kue custard. Kue Napoleon sering dibuat dengan krim ini. Bahan Memasak:

• Susu - gelas (250 ml).
• 2 telur.
• Gula - 140g
• Tepung - 2 sdm. l.
• Mentega 82% - 250g
• Vanillin - 10 g (bungkus).

Cara memasak:

1. Dapatkan minyak terlebih dahulu dan tunggu hingga mencapai suhu kamar.
2. Dalam mangkuk, kocok 2 butir telur, 100 ml susu dan tepung.
3. Rebus 150 ml susu secara terpisah hingga mendidih dan tuangkan sedikit ke dalam campuran susu yang sudah disiapkan dengan telur dan tepung.
4. Letakkan krim di atas api dan masak, aduk terus, sampai mengental. Tekstur custard harus menyerupai puding. Dinginkan sepenuhnya.
5. Kocok mentega dan vanili hingga putih selama beberapa menit. Kemudian, sedikit demi sedikit, masukkan krim dingin ke dalam mentega, aduk terus.
6. Krim "Plombir" akan menjadi subur, seputih salju dan mempertahankan bentuknya. Anda bisa langsung menggabungkan lapisan kue dengan krim "Plombir".

Krim "Plombir" pada krim asam

Untuk krim, bukan susu, Anda bisa menggunakan krim asam. Ini memberikan rasa asam asli pada krim, dari mana rasanya hanya bermanfaat. Untuk krim "Plombir" pada krim asam yang Anda butuhkan:

• Krim asam - 400 g (lebih baik mengambil krim asam lemak atau, jika mungkin, pedesaan)
• 1 telur.
• Tepung - 3 sdm. l.
• Gula –140 g.
• Mentega – 200g
• Vanillin - 10 g (bungkus).

Cara memasak:

1. Keluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu.
2. Masukkan krim asam ke dalam panci, tambahkan gula, telur dan tepung. Kocok campuran dengan mixer sampai gula larut.
3. Masukkan campuran homogen yang dihasilkan pada api kecil dan masak sampai mengental.
4. Dinginkan krim dengan menutupnya dengan cling film atau aduk dari waktu ke waktu agar tidak terbentuk lapisan yang tidak enak di permukaan.
5. Kocok mentega secara terpisah. Kemudian tambahkan custard satu sendok makan sekaligus sambil terus mengocok.
6. Tuangkan vanillin ke dalam krim yang sudah jadi dan kocok lagi selama dua menit.

Krim "Plombir" untuk kue krim asam dapat digunakan dalam krim asam dan kue lainnya.

Kue "Smetannik" dengan krim "Plombir"

Smetannik memang enak, tapi krim "Plombir" akan memberikan rasa es krim yang tak terlupakan. Untuk biskuit krim asam, Anda membutuhkan:

• Krim asam – 600g
• Gula - 190 g.
• Tepung - 350g
• Cocoa - 2 sdm. l.
• Vanillin - 1 sdt
• 1 telur.
• Soda - 1 sdt

Langkah memasak:

1. Telur dan gula dicampur dalam mangkuk. Kocok menjadi busa tebal.
2. Tambahkan krim asam dan kocok lagi.
3. Campur tepung yang diayak dengan soda dalam porsi kecil ke dalam campuran krim asam, gula dan telur.
4. Adonan harus lengket. Anda harus membaginya menjadi dua bagian.
5. Tambahkan 2 sendok makan kakao menjadi setengahnya.
6. Btuang sedikit adonan krim asam ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180⁰ selama 30 menit.
7. Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dan tuangkan adonan dengan kakao ke dalamnya. Biarkan kue pertama dingin.
8. Lakukan hal yang sama dengan bagian kedua adonan.

Krim "Plombir" untuk kue krim asam untuk disiapkan sesuai dengan resep yang disajikan di atas. Dalam hal ini, tidak seluruh krim, tetapi hanya sebagian, dapat dicampur ke dalam minyak. Anda bisa mengolesi kue secara bergantian dengan custard "Plombir" dan "Plombir" dengan mentega. Potong setiap kue dingin menjadi dua bagian dan susun kue, bergantian kue gelap dan terang. Taburi dengan mentega "Plombir" dan hias sesuai keinginan (kacang, buah-buahan, cokelat, remah kue, dll.)

Kue "Smetannik" dengan krim "Plombir" di atas krim asam harus direndam minimal 4 jam.

Krim "Plombir" pada krim

Alih-alih mentega, krim kocok dapat ditambahkan ke es krim. Krim seperti itu akan memiliki tekstur yang lebih halus dan lapang. Paling baik digunakan untuk menghias makanan penutup atau untuk lapisan kue ringan. Untuk krim mentega "Plombir" untuk kue, Anda membutuhkan produk berikut:

• Susu - 250 ml.
• Krim 35% - 250 ml.
• Gula - 90 -100 g.
• Vanillin - 10 g (bungkus).
• Mentega - 90g
• Kuning telur - 4 buah
• pati jagung - 2 sdm. l.

Alih-alih telur utuh, hanya kuning telur yang dibutuhkan dalam resep ini. Menghilangkan protein dalam custard membantu menghilangkan rasa protein yangsering merusak rasa asli krim.

Cara:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya ke dalam wadah terpisah. Tidak apa-apa jika beberapa protein masuk ke dalam mangkuk kuning telur.
2. Tuangkan tepung maizena dan gula ke dalam kuning telur. Kocok hingga gula larut dan kuning telur menjadi putih.
3. Tuang susu ke dalam kuning telur dan seduh krim hingga kental dengan api kecil. Hati-hati jangan sampai terbakar.
4. Dinginkan krim di bawah cling film.
5. Kocok mentega suhu kamar.
6. Chilled cream juga kocok terpisah hingga mengembang.
7. Campur custard ke dalam mentega secara bertahap, kocok dengan mixer.
8. Dengan sendok atau spatula, aduk perlahan krim dengan krim hingga rata. Krimnya sudah siap.

Kue madu dengan krim Plombir

Kue madu adalah jenis kue win-win yang dapat Anda coba sesuka Anda. Dan bagaimanapun, Anda akan puas dengan hasilnya. Dalam resep ini, kami mengundang Anda untuk menggabungkan aroma madu dari kue custard dan rasa es krim alami yang luar biasa. Untuk kue kue madu dengan krim "Plombir" Anda membutuhkan:

• Tepung - 500-600g
• 3 telur.
• Gula - 250g
• Madu - 3-4 sdm. l.
• Soda - 1 sdt
• Mentega - 150g
• Sejumput garam.

Memasak:

1. Dalam panci, kocok telur dengan garam dan gula hingga halus.
2. Tambahkan madu dan minyak ke dalam campuran. Dengan api kecil, didihkan campuran sampai mendidih.
3. Setelah massa harum mendidih, angkat dari apidan tambahkan soda.
4. Masukkan 500 g tepung di bagian-bagian, uleni adonan dengan baik. Tempatkan adonan tertutup di lemari es selama satu jam.
5. Taburkan meja dengan tepung dan taruh adonan di atasnya. Uleni adonan hingga elastis, tambahkan sisa 100 g tepung sesuai kebutuhan.
6. Gulung adonan madu menjadi sosis dan bagi menjadi 12-14 bagian yang sama.
7. Gulung masing-masing bagian hingga tipis dan potong kue dengan diameter 22 cm.
8. Dinginkan kue, lalu susun di atas satu sama lain. Kue cepat dingin, menjadi kering dan rapuh.
9. Tentukan cara membuat es krim untuk kue. Resep apa pun bisa digunakan.
10. olesi kue madu dengan krim jadi "Plombir", tutupi permukaan kue dan biarkan meresap selama sekitar satu jam, pertama pada suhu kamar, lalu dinginkan.

Krim "Plombir" dengan protein

Dalam resep ini, putih telur kocok ditambahkan ke krim, bukan mentega atau krim. Ternyata sangat lapang, sambil memiliki rasa es krim. Krim ini cocok untuk menghias kue dan kue. Harus memiliki:

• Telur - 3 pcs
• Susu - 200 ml.
• Air - 50 ml.
• pati jagung - 1 sdm. l.
• Tepung - 1 sdm. l.
• Gula - 300g
• Vanillin - 10g

Cara Memasak:

1. Pisahkan putih dari kuningnya. Masukkan protein ke dalam lemari es.
2. Campur kuning telur dalam panci dengan 150 g gula sampai halus.
3. Tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam kuning telur.
4. Tambahkan kanji dan aduk rata.
5. Rebus susu secara terpisah dan tuangkan ke dalam campuran di panci.
6. Masak krimnya, lalu dinginkan sepenuhnya.
7. Tuang setengah gula lagi dengan air dan rebus sirup sampai gelembung besar.
8. Kocok putih telur dengan gula vanila sampai kaku.
9. Selanjutnya, tuangkan sirup panas ke putih dalam aliran tipis.
10. Masukkan custard ke dalam protein dalam porsi.
11. Krim siap pakai dapat digunakan untuk kue ringan dengan es krim atau sebagai hidangan mandiri.

Kue shortbread dengan krim "Plombir"

Untuk kue shortbread, lebih baik menyiapkan krim ringan, jadi krim "Plombir" pada protein sangat cocok. Tetapi juga untuk kue pasir, Anda bisa membuat "Plombir" sesuai resep lainnya. Untuk kue kering pendek:

• Tepung - 200g
• Mentega – 70g
• Telur besar - 1 pc
• Gula - 70 g.
• Sejumput garam.

Cara memasak: petunjuk:

1. Untuk menyiapkan kue yang lezat dengan es krim, campur tepung dengan gula dan garam. Acak.
2. Tuangkan tepung di atas meja dan taruh kubus mentega beku di atasnya. Potong mentega dengan pisau menjadi remah-remah kecil, tanpa menyentuhnya dengan tangan Anda. Mentega tidak boleh meleleh, jika tidak adonan akan kehilangan bentuknya saat dipanggang.
3. Pecahkan sebutir telur ke dalam lubang di tengah remah-remah dan aduk cepat adonan dengan tangan hingga rata.
4. Adonan dibagi menjadi dua bagian, dibungkus dengan kertas timah dandinginkan selama 1 jam.
5. Gulung adonan tipis-tipis di atas perkamen atau silikon, tusuk dengan garpu dan kirim ke oven, panaskan hingga 180⁰ selama 10-15 menit.
6. Siapkan krim "Plombir" pada protein atau krim. Dari tas kue, peras menara darinya ke kue kue yang didinginkan.
7. Hiasi dengan buah, kacang, coklat, dll.

Krim "Plombir" dengan lemon

Krim lemon "Plombir" lebih baik digunakan sebagai hidangan penutup independen untuk merasakan semua pesona rasanya. Tapi itu juga akan bagus dalam kue dengan es krim dan buah-buahan. Untuk krim lemon yang Anda butuhkan:

• Krim asam – 400g
• Lemon - 1 buah
• Mentega – 150g
• Gula - 140g
• 1 telur.
• Vanillin - 10g
• Tepung - 3 sdm. l.

Langkah memasak:

1. Keluarkan mentega dari lemari es untuk melunakkan terlebih dahulu.
2. Buang kulit lemon utuh dan peras jus dari setengahnya.
3. Telur, krim asam dan gula dimasukkan ke dalam panci dan aduk rata.
4. Taburkan tepung dan aduk kembali.
5. Masak krim dan dinginkan dengan baik.
6. Kocok mentega.
7. Aduk kulit dan jus setengah lemon ke dalam krim yang sudah dingin.
8. Secara bertahap campurkan custard dengan mentega, tambahkan satu sendok makan krim ke dalam mentega.

Dengan apa menyajikan es krim?

Seperti halnya es krim, buah dan beri apa pun cocok untuk es krim:pisang, jeruk, pir, kiwi, raspberry, blueberry, ceri, dll. Anda bisa membuat es krim cokelat, atau Anda bisa mencampurnya dengan keping cokelat. Selain itu, cokelat pahit, susu, dan putih cocok. "Plombir" cocok dengan semua jenis kacang: kacang tanah, hazelnut, kacang pinus, almond, dan lainnya. Juga krim "Plombir" dapat didekorasi dengan selai jeruk, marshmallow, dan permen lainnya. Hal utama adalah tidak mengganggu rasa es krim dengan aditif, yang sedang disiapkan krim ini. Anda dapat mencoba untuk membekukan krim, maka itu pasti tidak akan berbeda dengan es krim.