Gruyère adalah kebanggaan Swiss

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Gruyère adalah keju yang berasal dari Swiss. Ini dianggap sebagai daya tarik nyata negara Eropa ini. Hampir 30 ribu ton diproduksi setiap tahun. Fitur produk ini, serta cara penggantiannya, akan dibahas di artikel kami.

Keju Swiss asli

Mungkin ungkapan keju Swiss adalah kata yang umum. Ini menunjukkan produk, tentu saja, keju, dengan kualitas luar biasa. Dan meskipun baru-baru ini dua negara - Prancis dan Swiss - berdebat di mana tepatnya mereka pertama kali mulai membuat Gruyère, keju sejak tahun 2001 dapat secara resmi menganggap Swiss sebagai tanah airnya yang legal dan terdokumentasi. Selain itu, komisi khusus ditugaskan untuk itu status "Sebutan dikendalikan oleh tempat asal". Artinya, hanya di negara ini (Swiss) mereka memiliki hak untuk memproduksi keju dengan merek ini dan menyebutnya Gruyère. Diyakini bahwa produk ini mulai dibuat lebih dari seribu tahun yang lalu. Bayangkan saja bagaimana selama ini keterampilan diasah dan semua nuansa masakannya diperhitungkan. Mungkin itu sebabnya keju Gruyremenikmati popularitas seperti itu di Eropa dan sekitarnya.

Detail tentang rasa dan tampilan produk

Real Gruyère adalah keju yang terbuat dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi. Yang terbaik adalah jika bahan mentah diperoleh di musim panas, ketika sapi merumput di padang rumput alpine yang terkenal dan makan rumput segar yang lezat. Konsistensi keju cukup padat, tidak ada lubang khas di dalamnya, dan periode pematangannya rata-rata satu tahun. Tapi, meski begitu, sudah empat bulan setelah produksi, keju sudah bisa dimakan. Para ahli mengatakan bahwa rasanya menyerupai buah-buahan kering, tetapi saat matang, rasanya semakin asam, diucapkan, memperoleh rasa "bersahaja". Tentu saja, pencicip profesional lebih tahu nuansa rasa dan aroma apa yang seharusnya dimiliki keju ini. Jika tidak, Gruyère direkomendasikan untuk digunakan untuk membuat fondue (hidangan tradisional Swiss, sangat sederhana dan lezat - potongan roti, daging, dll. dicelupkan ke dalam produk susu yang dilelehkan). Selain itu, ini adalah tambahan yang sangat baik untuk anggur, serta tambahan untuk spageti, salad, dan hidangan lainnya di mana keju secara tradisional diletakkan.

Apa yang bisa saya ganti dengan keju Gruyere?

Tentu saja, tidak semua orang dapat menemukan keju Gruyere di toko. Bagaimana cara menggantinya jika, misalnya, resep mengatakan bahwa varietas khusus ini harus digunakan untuk memasak hidangan? Inilah yang disarankan para ahli: pertama, harus diingat bahwa Gruyère adalah keju yang sangat keras, oleh karena itu analog juga diperlukan.pencarian dengan karakteristik yang sama. Yang terpenting, keju Emmental atau Jarlsberg cocok untuk menggantikan kelezatan Swiss. Nama depan lebih dikenal oleh ibu rumah tangga Rusia - Keju Emmental dapat ditemukan dan dibeli di supermarket besar mana pun. Meskipun, jika Anda mencari pengganti yang lebih murah, ingatlah: Keju Gruyère sebenarnya adalah analog dari keju keras apa pun dengan rasa yang nyata. Artinya, alih-alih, Anda dapat meletakkan produk yang disebut "Rusia" di piring, meskipun ini akan sedikit berbeda. Tetap saja, tidak ada yang bisa menggantikan aroma khas buah-buahan kering.

Harga keju Gruyère

Disebutkan bahwa produk ini sudah bisa dimakan setelah 4 bulan penuaan khusus. Namun, ada gradasi yang jelas dari keju ini tergantung pada umurnya. Jadi, jika "berubah" 4-5 bulan, namanya "manis", jika keju sudah berusia 7-8 bulan, maka itu sudah "setengah asin", dan Gruyère berusia satu tahun kepala diberi label sebagai "kelas atas" atau "cadangan". Omong-omong, hingga 12 liter susu berkualitas tinggi digunakan untuk menghasilkan 1 kilogram produk. Dan kepala itu sendiri, yang lebih baik disebut kepala, memiliki berat 25 hingga 40 kilogram dan diameter 55-65 cm. Oleh karena itu, Anda tidak akan melihat produk seperti itu dijual secara keseluruhan, sebagai aturan, kepala dipotong menjadi potongan-potongan besar berbentuk baji. Gruyère adalah keju yang cukup mahal, terutama di luar tanah airnya. Di supermarket Rusia, harganya sekitar 300-400 rubel per bungkus 200 gram, yaitu dari 1.500 ribu rubel per 1 kilogram. Biasanya sudah diekspor dalam paket vakum dengan tulisan yang sesuai (LeGruyère). Ingatlah bahwa tempat kelahiran keju Gruyère asli adalah Swiss. Keju, pada kemasan yang mencantumkan negara lain mana pun, bukanlah keju asli. Hanya produk susu yang diproduksi di wilayah Gruyere yang dapat menyandang nama ini.

Hidangan apa yang disiapkan secara tradisional dengan Gruyère

Seperti yang telah kami sebutkan, hidangan paling populer dari produk ini adalah fondue. Ini tradisional untuk Prancis dan Swiss. Mungkin hanya penduduk di sana yang mampu membeli dari setengah kilogram kelezatan ini (dan tidak kurang untuk fondue) dan mencelupkan irisan roti, ham, dan produk lainnya ke dalamnya secukupnya. Karena keju meleleh dengan sempurna, keju sering digunakan untuk membuat isian dan saus, tidak menyumbat rasa bahan lain. Omong-omong, Gruyère-lah yang digunakan dalam resep klasik untuk hidangan Prancis yang populer - sup bawang. Ini juga cocok dengan hidangan daging. Keju ini adalah salah satu yang paling dicintai di Eropa. Kami berharap setelah membaca artikel Anda akan tertarik untuk mencoba produk ini, yang dianggap sebagai kebanggaan wilayahnya - kanton kecil Friborg (distrik Gruyere) di Swiss.