Sodium sakarinat: manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sekitar 130 tahun yang lalu, dunia bahkan tidak tahu tentang kemungkinan makan manisan tanpa benar-benar mengandung gula. Namun dengan ditemukannya pemanis pertama, yaitu sakarin, popularitas suplemen ini terus meningkat. Namun seiring dengan itu, kecemasan juga bertambah, karena konsumen tak kenal lelah ditakuti oleh bahaya pemanis sintetis, salah satunya sodium sakarinat. Manfaat dan bahayanya berada pada skala yang berbeda, di mana masalah orang gemuk atau penderita diabetes seimbang terhadap risiko terkena kanker dari penggunaan sakarin. Faktanya, iblis tidak seseram yang dilukis, dan lebih baik untuk melihat lebih dalam masalah ini.

Apa itu pemanis

Mereka juga disebut pemanis, dan tujuan penggunaannya adalah untuk menambah rasa manis pada makanan atau minuman tanpa membahayakan dan kalori yang dibawa oleh gula tebu atau bit biasa.

Semua pemanis dibagi menjadi dua kelompok:

• alkohol alami, atau gula - mereka tidak berbahaya, tetapi sangat tinggi kalori, yang berarti mereka tidak cocok untuk orang yang peduli dengan masalah inipenurunan berat badan;
• asam amino sintetis - tidak memiliki kalori dan ratusan kali lebih manis dari gula biasa, kabar buruknya adalah banyak dari mereka yang dituduh menyebabkan penyakit serius.

Sakarinat termasuk dalam kelompok kedua, dan kemudian kita akan mengetahuinya secara detail.

Apa ini

Sakarin, alias sodium saccharinate, alias sodium saccharinate, alias E 954, adalah pemanis sintetis yang terlihat seperti bubuk kristal putih, tidak berbau. Ini larut dengan baik dalam air, tahan terhadap suhu tinggi dan tidak rusak dalam teh panas atau makanan yang dipanggang, dan benar-benar bebas kalori dan… 450 kali lebih manis daripada gula biasa.

Fitur khas sakarin adalah ia memberikan rasa logam yang khas pada produk yang dimaniskan. Banyak yang tidak menyukainya, tetapi hari ini ada analog tanpa rasa ini. Seringkali, produk yang dijual mengandung berbagai pemanis, seperti campuran natrium siklamat - natrium sakarinat.

Hal ini juga penting bahwa sakarin tidak dimetabolisme dan dikeluarkan dari tubuh hampir tidak berubah. Ada penelitian, tetapi tidak dikonfirmasi secara meyakinkan, bahwa sakarin juga memiliki efek bakterisida.

Kisah Penemuan

Sejarah pemanis ini penuh dengan lika-liku yang menarik. Terlepas dari kenyataan bahwa aditif itu ditemukan di AS dan datang ke Rusia dari sana, penemunya adalah penduduk asli Tambov, Konstantin Falberg. Dia bekerja di laboratorium kimiawan Amerika IraRemsen, di mana ia terlibat dalam produksi toluena dari batu bara. Suatu hari, setelah bekerja, dia sedang makan siang dengan istrinya dan memperhatikan bahwa roti itu memiliki rasa manis. Tetapi roti yang sama di tangan istrinya benar-benar biasa. Menjadi jelas bahwa toluena yang tertinggal di jarinya setelah bekerja adalah penyebabnya. Fahlberg membuat eksperimen dan menghitung zat yang terkandung dalam toluena, yang memberi rasa manis, dan dengan cara ini sakarin diperoleh. Itu pada bulan Februari 1879.

Nasib rumit sakarin

Perlu dicatat bahwa ini bukan pemanis pertama yang diidentifikasi oleh para peneliti, tetapi menjadi yang pertama kurang lebih aman untuk kesehatan manusia. Bersama dengan Remsen, Fahlberg menerbitkan beberapa makalah ilmiah tentang topik sakarin, dan pada tahun 1885 paten diterima untuk produksi zat ini.

Sejak tahun 1900, sakarin telah diiklankan sebagai pengganti gula bagi penderita diabetes, yang tentu saja tidak disukai oleh produsen produk alami. Kampanye tandingan dimulai, mempromosikan bahaya sakarin sebagai zat yang menyebabkan kerusakan pada organ dalam. Larangan total pada pemanis dicegah oleh Presiden AS Theodore Roosevelt, yang sendiri adalah penderita diabetes dan menggunakan pemanis. Tetapi penelitian lebih lanjut terus menimbulkan ketakutan pada konsumen, dan gelombang popularitas sakarin di Amerika (yaitu, Amerika Serikat adalah konsumen utama aditif) sedang jatuh. Tetapi dua perang dunia berturut-turut membawa sakarin kembali ke kehidupan kita lagi - selama perang, produksi gula berkurang secara signifikan, dan pemanis, yang secara signifikan berkurang.lebih murah, memasuki kehidupan orang-orang dengan lebih kuat.

Nasib masa depannya sekali lagi dalam bahaya, karena para ilmuwan mampu mengembangkan kanker pada tikus percobaan dengan memberi mereka jumlah sakarin yang setara dengan 350 kaleng soda yang dimaniskan olehnya. Eksperimen ini meragukan kelayakan menjual suplemen, tetapi tidak ada kelompok ilmuwan lain yang dapat mengulangi studi ini. Jadi sakarin tetap ada di rak-rak toko dan hari ini diizinkan hampir di seluruh dunia, karena dianggap aman untuk kesehatan. Jika Anda menggunakannya dalam dosis yang wajar, tentu saja.

Sakarinat berbahaya

Meskipun ada izin resmi dari sakarinat, banyak yang menganggap penggunaannya mematikan. Beberapa ilmuwan percaya bahwa zat ini adalah karsinogen dan berpotensi mengarah pada pembentukan tumor ganas. Namun, tidak ada bukti nyata untuk ini, eksperimen belum mengkonfirmasi sudut pandang ini. Oleh karena itu, natrium sakarinat dianggap sebagai pemanis yang paling aman, hanya karena paling banyak dipelajari.

Dosis harian yang direkomendasikan dan maksimum dari zat ini adalah 5 mg per 1 kilogram berat badan Anda, jadi jika Anda tidak melebihi norma, penggunaan sakarin akan aman.

Namun, Anda tidak dapat sepenuhnya menghilangkan gula dari diet Anda kecuali Anda penderita diabetes. Ini terlibat dalam banyak proses metabolisme, dan ketidakhadirannya dapat membahayakan tubuh. Oleh karena itu, jika Anda bukan penderita diabetes, jangan gunakan sakarin sebagai alternatif gula biasa setiap hari.

Untukuntuk menghilangkan rasa pahit yang tidak enak, natrium sakarinat sering dicampur dengan siklamat. Natrium siklamat dapat menyebabkan kerusakan yang lebih serius - dikontraindikasikan pada gagal ginjal. Juga, semua pemanis memiliki efek koleretik, dan jika Anda memiliki masalah dengan saluran empedu, jangan konsumsi produk ini. Dan secara umum, lebih baik mengonsumsi pemanis apa pun setelah berkonsultasi dengan dokter.

Perlu mempertimbangkan bahwa pemanis yang kami pertimbangkan (natrium sakarinat) ditemukan di banyak minuman ringan berkarbonasi, dan konsumsinya yang berlebihan dapat berbahaya bagi kesehatan. Ini terutama berlaku untuk anak-anak dan remaja, yang dapat minum liter limun secara harfiah, yang kemudian mempengaruhi, misalnya, kerja kelenjar prostat.

Manfaat

Dengan demikian, natrium sakarinat tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh, karena tidak memiliki nilai gizi. Namun, secara tidak langsung bermanfaat bagi tubuh karena menggantikan gula konvensional. Hal ini terutama berlaku untuk pasien diabetes. Penyakit ini terletak pada kenyataan bahwa, karena gangguan metabolisme, gula berhenti diserap, dan kelebihannya tetap berada dalam darah. Pemanis, di sisi lain, memberikan rasa manis, tetapi benar-benar dikeluarkan dari tubuh tanpa memperparah kondisi pasien.

Kelebihan pemanis lainnya adalah tidak menyebabkan kerusakan gigi, tidak seperti gula biasa. Namun, kebersihan mulut yang tepat dan tidak terlalu banyak mengonsumsi makanan manis akan memiliki efek yang sama.

Sodium sakarinat untuk menurunkan berat badan

Meskipun para ilmuwan dan dokter umumnya merekomendasikan pemanis, termasuk natrium sakarinat, untuk diabetes, pemanis ini sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Dan kita tidak hanya berbicara tentang pengobatan obesitas, tetapi juga tentang diet berkala, yang dilakukan oleh hampir setiap wanita.

Karena natrium sakarinat tidak mengandung kalori, di satu sisi, sangat ideal untuk diet - dapat mempermanis kopi atau secangkir teh tanpa risiko penambahan berat badan. Namun, seringkali pemanis dapat menyebabkan efek sebaliknya dan penambahan berat badan yang berlebihan. Ini semua tentang insulin, yang diproduksi saat kita makan permen. Bila sudah gula biasa, tubuh mulai mengolah karbohidrat menjadi energi. Dan jika itu pemanis, maka tidak ada yang diproses, tetapi sinyal dari otak tentang asupan permen tetap berjalan. Kemudian tubuh kita mulai menyimpan karbohidrat dan, segera setelah menerima gula asli, tubuh memproduksi lebih banyak insulin daripada yang dibutuhkan. Hasilnya adalah timbunan lemak. Oleh karena itu, jika Anda sedang diet, cobalah untuk membiasakan diri dengan minuman dan kue kering baik tanpa gula sama sekali, atau dengan jumlah minimal produk alami.

Alternatif sakarin

Ada pemanis lain yang lebih modern dan tidak terlalu berbahaya. Jadi, stevia dianggap sebagai pemanis non-kalori terbaik. Ini adalah pemanis nabati yang benar-benar diakui sebagai tidak berbahaya.

Namun, jika Anda bukan penderita diabetes, lebih baik untuk mempermanis teh atau kue buatan sendiri dengan setetes madu atau maplesirup.

Penggunaan natrium sakarinat

Karena fakta bahwa sakarin tetap stabil selama pembekuan dan pemrosesan suhu tinggi (selama menggoreng dan memanggang), dan karena terus mempertahankan rasa manis bahkan setelah penambahan asam, sakarin banyak digunakan dalam industri makanan untuk pembuatan makanan dan minuman diet dan, sejujurnya, untuk mengurangi biaya produksi. Jadi, sakarin adalah bahan umum dalam permen karet, minuman ringan dan limun, makanan yang dipanggang, selai, selai, dan buah-buahan kalengan.

Selain industri makanan, sakarin juga digunakan dalam obat-obatan dan kosmetik.

Sakarinat sebagai pengganti gula

Selain penambahan sakarinat selama produksi produk, sangat sering pemanis berdasarkan itu diproduksi, yang direkomendasikan untuk penderita diabetes dan pasien obesitas. Keduanya perlu membatasi asupan gula, dan pemanis sangat membantu.

Jika Anda ingin membeli sakarinat yang tepat, lihat di rak-rak toko Sukrazit. Ini adalah pemanis buatan Israel dalam bentuk tablet (300 dan 1200 tablet per bungkus). Satu tablet kecil sama dengan 1 sendok teh gula. Sukrazit juga mengandung eksipien: natrium sakarinat ditambah dengan soda kue untuk melarutkan tablet lebih baik dalam air dan asam fumarat, suatu pengasaman, untuk menekan rasa pahit sakarinat.

Pilihan lain- pemanis "Milford SUSS" produksi Jerman. Ini tersedia dalam bentuk tablet untuk pemanis teh atau kopi dan dalam bentuk cair untuk menambah selai, kue kering, kolak dan makanan penutup. Di sini, natrium siklamat e952, natrium sakarinat e954, fruktosa dan asam sorbat dicampur di sini untuk meningkatkan rasanya.

Pemanis Cina Rio Gold memiliki komposisi yang mirip. Bisa juga digunakan untuk memasak dan sebagai pengganti gula dalam minuman panas.

Seperti yang Anda lihat, sakarin telah memasuki kehidupan kita dengan kuat, dan seringkali kita menggunakannya tanpa menyadarinya sendiri, karena aditif ini ada di banyak produk, misalnya, dalam roti atau limun yang dibeli di toko. Tetap saja, membuat keputusan untuk menggunakan suplemen ini lebih mudah jika Anda mengetahui risikonya.