2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Keju buatan sendiri (keras) atau keju cottage (keju lunak) ada sebelum toko, mis. pabrik, sejumlah keuntungan dan manfaat. Saat membuatnya, Anda dijamin hanya menggunakan produk alami dan ramah lingkungan, terutama jika Anda memiliki sapi atau kambing sendiri. Anda dapat memvariasikan kandungan lemak produk, bereksperimen dengan rasanya, akhirnya mencapai pilihan yang paling sesuai untuk Anda.
varietas keju
Sebelum kita berbicara tentang cara membuat keju di rumah, mari kita putuskan sendiri produknya. Pertama, seperti yang sudah disebutkan, itu bisa lembut, kenyal. Kami menyebut produk semacam itu keju cottage atau dadih. Kedua, keju bisa keras, dengan lubang di matanya. Ini penting untuk dipelajari bagi yang ingin tahu cara membuat keju di rumah. Tetapibagian teoretis belum selesai. Tergantung pada jenis bahan baku, produk dapat dibuat dari susu sapi, kambing, domba atau campuran. Untuk keju cottage, pilihan terbaik adalah keju sapi. Untuk keras - sisanya. Meskipun keju sapi "dengan lubang" tidak buruk. Tapi yang campuran masih lebih cocok untuk ini.
massa dadih keju
Dan sekarang khusus tentang cara membuat keju di rumah dari susu sapi. Itu harus asam dengan baik - baik sampai kental, atau sampai potongan terbentuk dan whey terpisah. Jika mau, Anda bisa menghilangkan bagian atasnya (krim, krim asam), dan kemudian kandungan lemak keju cottage akan rendah. Atau biarkan - dadih akan menjadi berlemak, enak, bergizi.
Sekaleng susu (dari 3 liter atau lebih - berapa banyak yang Anda miliki) tuangkan dengan hati-hati ke dalam panci dan nyalakan. Perhatikan suhu dengan cermat. Dalam kasus apa pun susu tidak boleh mendidih - maka keju akan menjadi keras, kasar, seperti karet. Jika ingin rasa asin, tambahkan garam, penyedap rasa, dan penyedap rasa. Manis - tambahkan sedikit gula, vanila. Biarkan suhu dalam panci mencapai sekitar 35 derajat. Dan juga periksa ini: masukkan jari Anda ke dalam minuman. Jika bisa ditoleransi - biarkan hangat. Panas - semuanya, angkat dari api. Susu sudah direbus menjadi massa dadih. Sepotong kain kasa tersebar di beberapa lapisan pada saringan atau saringan, diikat di atas wadah (jika Anda ingin mengumpulkan whey) dan isi panci dituangkan perlahan di sana. Kemudian tepi kain kasa dipelintir, saring dadih dan berikan bentuk bulat.membentuk. Setelah ini, bundel dengan produk dapat digantung untuk mengalirkan kelebihan cairan, atau diletakkan di bawah mesin press. Inilah cara membuat keju di rumah - dalam satu jam Anda dapat menikmati hidangan lezat buatan Anda sendiri, memakannya dengan krim asam buatan sendiri. Dan whey akan digunakan untuk memanggang atau memasak okroshka.
Keju keras
Sekarang giliran si "Belanda" bikinan sendiri. Bagaimana cara membuat keju di rumah sehingga menyerupai tekstur yang dibeli di toko? Untuk ini, selain susu, Anda memerlukan "draft" - enzim lambung atau abomasum dari domba atau kambing muda (Anda menyiapkannya sendiri, membelinya dari tangan Anda di pasar atau di toko). Juga dijual secara luas diwakili pengganti rennet. Pertimbangkan pilihan cara membuat keju kambing di rumah. Namun, ini berlaku untuk susu apa pun. Dalam 100 gram air matang dingin, Anda perlu melarutkan sepotong enzim atau sepersepuluh paket dengan penggantinya. Kemudian kami mengambil susu segar (sekitar 7,5-8 liter), menaruhnya di atas gas, memanaskannya hingga + 35-40 derajat. Tuangkan enzim terlarut. Produk yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh selama dua hingga tiga menit. Setelah 40 menit atau satu jam, susu mengental, mulai menyerupai jeli. Anda dapat membiarkannya apa adanya, atau Anda dapat memotongnya menjadi kubus dengan ukuran berapa pun. Tambahkan bumbu yang diinginkan ke dalam susu sampai mengental.
Dan beginilah cara memasak berbagai keju yang sangat populer - keju buatan sendiri. Susu apa pun yang Anda miliki baik-baik saja, hanya segar. Volume - dua setengahliter. Enzim - seperempat sendok teh. Rempah-rempah - opsional (bisa tanpa mereka). Enzim harus dilarutkan dalam sedikit air, susu harus dipanaskan hingga + 45-50. Tuang enzim, aduk. Biarkan diseduh selama sekitar 20 menit. Kemudian kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok selama sekitar setengah jam. Atau dengan mixer, jangan terlalu cepat. Secara bertahap, massa mengental, mengeras. Anda perlu membuangnya ke dalam saringan, membentuknya menjadi bola atau "kepala", biarkan selama 20 menit. Produk yang Anda hasilkan disebut "vurda". Digunakan untuk pangsit, pai, kue keju, dll. Dan untuk mengubahnya menjadi keju, kami menyiapkan air garam dari perhitungan berikut: 2-3 sendok makan garam diambil per liter air. Tempatkan keju di sana selama sehari agar benar-benar tertutup.
Coba, bereksperimen, dan biarkan semuanya berhasil untuk Anda!
Direkomendasikan:
Membuat jus tomat di rumah akan memberi Anda minuman yang enak dan sehat untuk waktu yang lama
Kebetulan panen tomat dalam hal kelimpahan melebihi semua harapan terliar. Cara menyimpan yang dikumpulkan - biasanya tidak ada pertanyaan: garam, rendam, dan siapkan jus. Tapi apakah kita melakukannya dengan benar? Dan apakah kita meninggalkan sejumlah besar zat bermanfaat "berlebihan"? Resep yang benar akan membantu menghindari hal ini
Masak keju cottage dari apa? Pelajari cara membuat keju cottage dari susu asam, kefir, atau krim asam
Keju cottage buatan sendiri adalah produk susu fermentasi diet yang bermanfaat. Cara membuatnya sendiri, pembaca bisa belajar dari artikel ini. Di sini dijelaskan bagaimana dan dari apa memasak keju cottage di rumah. Setelah mempelajari semua informasi di bawah ini, semua orang akan dapat membuat produk makanan yang berharga di dapur mereka
Diet makanan sehat. resep makanan sehat
Nutrisi yang tepat adalah kunci umur panjang dan kesehatan yang baik. Sayangnya, tidak semua hidangan populer sama-sama sehat untuk tubuh. Beberapa mengandung banyak kolesterol, yang lain - pati, dan lainnya - lemak. Berlawanan dengan pendapat mayoritas, hidangan lezat dan sehat, resep yang cocok untuk memasak sehari-hari, dapat berisi daging, ikan, dan bahkan saus. Hal lain adalah bahwa mereka memiliki metode memasak khusus
Keju dalam slow cooker adalah makanan paling enak dan sehat
Keju dalam slow cooker ternyata empuk dan enak, dan yang paling penting - sehat. Ini karena fakta bahwa hanya bahan alami yang digunakan dalam produk susu buatan sendiri, yang menjalani perlakuan panas lembut yang mempertahankan semua vitamin dan nutrisi yang tersedia
Enak dan sehat: cara membuat jus labu di rumah
Jus labu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan metabolisme, menurunkan kolesterol, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, mengandung sebagian besar kelompok vitamin yang diperlukan seseorang. Ini kaya akan garam tembaga, seng, kalium, magnesium, dan zat bermanfaat lainnya. Yang paling berguna adalah jus segar, ia mempertahankan sebagian besar vitamin
