Acar sayuran untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sayuran asam adalah produk yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Sebagian besar ahli gizi percaya bahwa fermentasi adalah cara terbaik untuk melestarikan vitamin dan zat yang berguna saat memanen sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin. Orang-orang yang skeptis juga disarankan untuk melihat lebih dekat mereka yang menjual acar sayuran di pasar. Iklan terbaik untuk produk tersebut adalah penampilannya yang sehat dan mekar.

Kegunaan blanko

Cinta untuk acar sayuran dijelaskan dengan cukup sederhana. Karena justru produk seperti itu di musim dingin yang merupakan gudang vitamin yang nyata, kekurangan yang dialami orang di musim dingin, dan selain itu, mengandung bakteri ajaib yang membantu memulihkan dan mempertahankan kekebalan.

Makanan fermentasi sebagian besar mengandung bakteri ramah, yang, ketika dicerna, membantu menjaga keseimbangan mikroflora, serta serat larut yang memberi makan bakteri ini. Hasilnya adalah alternatif yang bagus.probiotik komersial yang belum diketahui kondisi dan kualitasnya.

Keyakinan Mechnikov

Ilmuwan dan ahli biologi terkenal lainnya, Ilya Mechnikov, dalam berbagai penelitiannya, sampai pada kesimpulan bahwa orang yang secara teratur makan makanan yang kaya asam laktat dapat membanggakan kesehatan yang baik, awet muda, umur panjang, dan kekuatan fisik yang luar biasa.. Selain itu, ilmuwan mengklaim bahwa dia belum pernah bertemu di antara kategori orang-orang yang akan mengeluhkan radang sendi, dan juga jarang mungkin untuk mencatat patologi tipe degeneratif dan karies.

Sumber asam laktat bagi manusia adalah mentimun tanpa garam dan asinan kubis. Sayuran sehat inilah yang dapat menghasilkan sejumlah besar bakteri yang sangat bermanfaat bagi usus. Selain itu, Mechnikov percaya bahwa jika acar buah dan sayuran adalah tamu biasa di atas meja, orang tidak akan takut dengan penyakit dan penyakit yang mengerikan. Sebagai aturan, produk ini rendah kalori dan mengandung banyak vitamin yang ditujukan untuk memperkuat tubuh dan meningkatkan daya tahan terhadap infeksi. Selain itu, berkat produk acar, Anda dapat dengan mudah mempertahankan tubuh langsing di musim dingin.

Tips diet

Banyak ahli gizi mendukung kesimpulan yang dicapai oleh ilmuwan hebat Mechnikov. Saat ini, ada 6 alasan, mengingat sayuran apa yang diasamkan untuk musim dingin yang harus dimakan.

• Substansi yang sangat diperlukan yang terbentuk selama periode fermentasi, menghambat pertumbuhan bakteri yang menyebabkan pembusukan sayuran, dan juga terkenal untuk membersihkan tubuh manusia dari racun. Asam laktat, yang dihasilkan selama fermentasi, memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan.
• Sayuran asin dan acar yang dihasilkan cukup rendah kalori. Jadi, misalnya, dua mentimun hanya mengandung 11 kkal.



• Fermentasi kaya akan serat. Begitu berada di perut, membuat tubuh manusia merasa tidak lapar dalam waktu lama. Selain itu, komponen ini memantau aktivitas usus, mencegah penyerapan lemak dan mencegah sembelit.
• Karena proses fermentasi, acar sayuran mengandung lebih sedikit fruktosa dan glukosa daripada yang segar.
• Mengandung sejumlah besar kelompok vitamin B. Kehadirannya meningkatkan metabolisme, dan juga membantu selama proses pencernaan lemak, protein dan karbohidrat.
• Komposisinya mengandung banyak vitamin C. Jadi, misalnya, 5 sendok makan asinan kubis mengandung kebutuhan vitamin C harian, yang memastikan fungsi normal tubuh orang dewasa. Vitamin C membantu melawan pilek, gangguan pencernaan dan membakar kalori lebih cepat.

Resep yang terbukti untuk acar sayuran dan buah-buahan dikumpulkan di artikel kami. Mari berkenalan.

Terong asam dengan sayuran

Isi acar terong adalah hidangan yang selalu cocok dan di setiap hajatan. Kami akan mengisi terong dengan sayuran, yaitu wortel, bawang merah dan bawang putih, dengan tambahan bumbu. Rasa dari komponen yang terdaftar digabungkan dengan sempurna satu sama lain, tetapi jika diinginkan, mereka dapat diencerkan, misalnya, dengan tomat.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• terong - 3 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang - 300 g;
• bawang putih - 1 siung untuk 1 terong;
• seledri - ikat;
• peterseli - ikat.

Bagian praktis

Proses memasak perlu dimulai dengan menyiapkan bahan utama. Untuk melakukan ini, terong harus dicuci bersih di bawah air dingin, dan kemudian dengan hati-hati lepaskan tangkainya. Setiap buah harus dipotong dengan ketat di tengah, tetapi tidak sampai ke dasarnya. Ini akan cukup untuk meninggalkan beberapa sentimeter di ujungnya.

Saat ini, tuangkan air ke dalam wadah terpisah dan bakar. Saat air mendidih, Anda perlu menambahkan sedikit garam (1 sendok teh per 1 liter cairan) dan celupkan terong secara bergantian. Setiap buah harus dimasak rata-rata sekitar 8 menit. Setelah waktu yang ditentukan, isi wadah harus melewati saringan, dan kemudian sayuran harus dibiarkan di bawah tekanan selama 8-10 jam.

Isi terong harus dimasak setelah waktu yang ditentukan. Untuk tujuan ini, ada baiknya memanaskan wajan, menuangkan minyak bunga matahari ke permukaannya dan menggoreng wortel, yang sebelumnya diparut di parutan, bersama dengan bawang cincang. Lebih jauhbawang putih harus dikupas dan dipotong dengan mesin press atau pisau. Bersama dengan bawang putih, sejumlah kecil sayuran cincang halus harus ditambahkan ke sayuran goreng. Kemudian beri garam isian dan tambahkan berbagai bumbu jika diinginkan.

Sekarang setiap terong di bagian dalam harus diolesi garam. Setelah itu, menggunakan satu sendok teh atau satu sendok makan, Anda perlu mengisi setiap buah dengan isian yang sudah disiapkan.

Isi sayuran dalam lapisan padat, masukkan ke dalam wadah besar. Setiap lapisan harus ditambahkan dan ditaburi sedikit sayuran. Rebus air biasa dalam panci terpisah, tambahkan 1 sendok teh garam untuk setiap liter. Saat air garam sudah siap, mereka perlu menuangkan terong, yang disusun berlapis-lapis dalam wadah terpisah. Dari atas perlu untuk mengatur piring dengan pers. Sayuran fermentasi harus selama 2-3 hari.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda perlu mengalirkan air, dan memindahkan acar sayuran dengan sangat erat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Benda kerja disimpan di lemari es atau ruangan dingin. Hidangan ini disajikan baik sebagai lauk maupun sebagai hidangan pembuka.

Sauerkraut

Sayuran cara fermentasi, kita bahas di paragraf sebelumnya. Sekarang saatnya untuk fokus pada buah-buahan. Resep yang paling populer untuk dipertimbangkan adalah acar apel. Untuk nyonya rumah yang tinggal di kota metropolitan, toples kaca tiga liter atau dua liter akan menjadi wadah paling praktis untuk memanen.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (berdasarkan 3 litertoples):

• air - 5 l;
• roti gandum hitam - 0,5 kg;
• kismis atau ceri - daun;
• apel - 1 kg;
• gula - 12 sdm. l.;
• garam - 5 sdt

Cara membuat acar apel?

Setelah menyiapkan semua bahan, Anda harus melanjutkan ke proses langsung menyiapkan benda kerja. Roti harus dipotong menjadi kubus kecil dan dikeringkan sedikit di dalam oven. Kemudian kerupuk yang dihasilkan, garam, gula harus dituangkan dengan air panas. Pada tahap ini, air garam yang sudah jadi harus disisihkan.

Langkah selanjutnya adalah meletakkan buah dan daun ceri di dalam toples. Daun tidak perlu banyak agar bumbunya tidak menjadi asam. Setelah bertelur, buah-buahan harus dituangkan dengan air garam hangat. Kemudian wadah harus ditutup dengan kain kasa dan dipanaskan selama 2-3 hari. Ketika proses fermentasi dimulai, toples harus dipindahkan ke ruang bawah tanah yang dingin atau ditempatkan di lemari es. Setelah satu setengah bulan, apel siap untuk dimakan.

Juga, apel dapat difermentasi dengan wortel, kubis, dan sayuran lainnya. Untuk mendapatkan kelezatan yang lebih orisinal, beberapa ibu rumah tangga menggunakan labu kuning. Untuk menciptakan rasa yang lebih gurih, sedikit bawang putih ditambahkan ke wadah berisi apel.

Perbedaan varietas buah

Perbedaan utama dalam fermentasi berbagai varietas apel adalah waktu perendamannya. Jadi, misalnya, untuk varietas buah musim dingin dan musim gugur (termasuk Bogatyr, Antonovka biasa, serta bergaris Orlovskoe), proses fermentasi memakan waktu 30 hingga 45 hari. Varietas apel musim panas (Putihmenuangkan dan Melba) membutuhkan waktu lebih sedikit. Proses fermentasinya berlangsung dari 2 hari hingga 23 hari.

Berbagai macam resep

Aneka acar sayuran tidak memerlukan perlakuan panas. Karena itu, disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Karena air garam hanya mengandung garam meja, sayurannya sehat dan sangat lezat. Acar buah biasanya disimpan di tempat dingin atau lemari es.

Untuk memasak, Anda memerlukan komponen berikut:

• tomat - 0,5 kg;
• zucchini - 150 g;
• paprika - 1 pc.;
• bawang putih - 3 gigi;
• dill - ranting.

Petunjuk langkah demi langkah

Proses memasak harus dimulai dengan menyiapkan wadah yang diperlukan. Maka perlu untuk meletakkan bagian dill hijau di dalamnya, yang, jika diinginkan, beberapa ibu rumah tangga menggantinya dengan payung kering dari adas berbunga. Tambahkan bawang putih dan mulailah memotong zucchini atau zucchini, yang juga kami tambahkan ke toples yang sudah disiapkan. Lada dibagi menjadi 4 bagian yang sama dan ditambahkan ke isinya.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tomat. Untuk fermentasi, perlu memilih tomat oranye atau merah kecil. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sisa adas dan sedikit garam ke benda kerja. Wadah dengan berbagai macam air dingin diisi. Maka harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5-6 hari. Setelah waktu yang ditentukan, sayuran harus menjadi lebih lembut dan diberi nutrisi dengan rempah-rempah. Maka berbagai macam harus ditempatkan di ruangan dingin atau lemari es. Setelah 2 minggu hidangan sudah siap. Miliknyabisa disajikan dengan lauk apa saja.