Kissel: sifat dan kontraindikasi yang berguna, resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kissel adalah hidangan masakan Rusia kuno, yang pada waktu itu digunakan sebagai hidangan kedua atau pertama, dan bukan sebagai makanan penutup yang manis. Komposisi makanan agar-agar dapat mencakup beri dan buah-buahan, sereal dan sereal. Apa yang menentukan sifat menguntungkan dari jeli. Jika karena alasan apa pun Anda ingin menolak makanan penutup tepung manis, atau mengurangi jumlahnya, minuman ini akan menjadi pengganti yang sempurna. Kelezatan seperti itu akan menarik tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa.

Riwayat kejadian

Sejarah hidangan Rusia kuno dimulai lebih dari seribu tahun yang lalu. Untuk membuat agar-agar, orang memfermentasi (berasam) susu gandum. Oleh karena itu nama minumannya. Omong-omong, saat itu hampir tidak pernah dikonsumsi dalam bentuk cair. Hidangan panas dibumbui dengan minyak rami, dan jeli beku dipotongdengan pisau menjadi potongan-potongan kecil dan paling sering dimakan dengan selai dan susu. Sekitar abad ke-17, yang disebut ciuman mulai muncul di Rusia. Orang-orang dari profesi ini membuat jeli dalam jumlah besar, lalu menjualnya di pasar dan jalanan. Biasanya, mereka tinggal di daerah yang sama, yang disebut Kiselnaya Sloboda. Dari sanalah nama jalan modern di Moskow muncul.

Kissel, seperti yang kita semua tahu, muncul di Rusia pada abad ke-19. Untuk pembuatannya, tepung kentang murah secara aktif digunakan. Minuman manis buah dan berry mudah disiapkan dan membutuhkan waktu beberapa kali lebih sedikit untuk memproduksinya dibandingkan dengan resep tradisional. Oleh karena itu, makanan penutup agar-agar yang manis secara bertahap mulai menggantikan jelly sereal.

Dalam dongeng Rusia dan cerita rakyat nasional, hidangan biji-bijian asam seperti itu sudah mapan. Anda mungkin ingat sungai susu yang terkenal dengan tepian jelly. Dalam kronik kuno "The Tale of Bygone Years" orang dapat melihat referensi tentang jeli yang menyelamatkan kota. Produk biji-bijian klasik dianggap sebagai makanan wajib saat bangun tidur. Dan di pesta pernikahan, agar-agar disajikan kepada para tamu, mengisyaratkan bahwa sudah waktunya untuk pulang.

Manfaat

Sifat yang berguna dari jeli pati:

1. Serat, asam amino, elemen pelacak dan vitamin yang terkandung dalam minuman membantu membersihkan tubuh dari zat berbahaya, racun, dan kolesterol.
2. Sejumlah besar zat bermanfaat yang ada dalam hidangan ini memungkinkan Anda untuk menjaga keseimbangan vitamin normal dalam tubuh. Harap dicatat bahwa jeli dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi jika disimpan dengan benar.
3. Makanan ini sering dimasukkan dalam diet bagi mereka yang menderita tukak duodenum atau tukak lambung, serta maag. Makanan penutup akan membantu mengurangi keasaman tubuh, yang dapat meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
4. Karena jeli dengan cepat menurunkan keasaman, diperbolehkan menggunakannya untuk sakit maag, yang terjadi karena pelepasan asam yang besar dari perut.
5. Gelmy food memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, sehingga cepat memuaskan rasa lapar dalam waktu yang lama. Karena itu, jeli termasuk dalam diet mereka yang mengikuti bentuk tubuh mereka atau ingin menurunkan berat badan.

Saat berbahaya

Penting untuk mengetahui khasiat jeli dan kontraindikasi yang bermanfaat:

1. Jika seseorang memiliki kecenderungan sembelit, maka lebih baik tidak "memanjakan" makanan penutup seperti itu - ini membantu memperbaiki tinja.
2. Jika agar-agar tidak dibuat dari bahan-bahan alami, melainkan menggunakan konsentrat yang sudah jadi, maka orang-orang yang sering mengalami sakit maag atau penyakit saluran cerna lainnya harus memakannya dengan hati-hati.

Ciuman saat hamil dan menyusui

Saat hamil, wanita disarankan untuk menggunakan jeli, tetapi hanya yang terbuat dari bahan alami. Formulasi bedak dalam kemasan tidak akan memberikan banyak manfaat dan terkadang dapat memperburuk kesehatan ibu dan bayi.

Manfaat agar-agar yang bermanfaat bagi wanita pada masanyamelahirkan anak:

1. Mengurangi pembengkakan.
2. Meminimalkan risiko anemia (apple jelly).
3. Memperbaiki kondisi kulit (rye jelly).
4. Membersihkan dinding usus dengan lembut, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, seperti racun dan logam berat.

Komposisi jeli

Sulit untuk menemukan bahan yang berguna yang ada dalam konsentrat kering jadi. Tetapi komposisi jeli buatan sendiri secara kasar dapat direpresentasikan sebagai berikut:

• lisin;
• vitamin;
• kolin;
• kalium;
• lesitin;
• metionin.

jeli oatmeal Izotov

Ramuan kesehatan ini memiliki khasiat yang bermanfaat, keunikannya dalam tindakan preventif dan kuratif. Sifat berguna dari oatmeal jelly Izotov:

• membersihkan tubuh dengan lembut;
• meredakan sembelit;
• menurunkan kadar kolesterol;
• mempercepat metabolisme;
• memperkuat kekebalan;
• memiliki efek koleretik dan anti-inflamasi.

Untuk menyiapkan jeli penyembuhan, tuangkan 10 sendok makan oat yang ditumbuk kasar dengan dua liter air. Tambahkan 8 sendok makan kefir atau produk susu fermentasi lainnya dan tambahkan 300 gram oatmeal. Campur semua bahan secara menyeluruh dalam wadah kaca dan letakkan di tempat yang hangat di mana tidak ada sinar matahari langsung. Durasi fermentasi adalah tiga hari. Filtrat akan dikelompokkan menjadi dua bagian: salah satunya akan mewakili minuman (kvass), dan yang kedua -konsentrat gandum.

Untuk menyiapkan jeli, encerkan dengan segelas kvass yang dihasilkan 2-3 sdm. l. konsentrat gandum. Didihkan dengan api kecil. Dibutuhkan 5 menit agar minuman Izotov mengental.

Sifat yang berguna dari jeli biji rami

Makanan berbahan dasar tepung jadi dan biji giling tidak berbahaya dan tidak mengiritasi mukosa lambung. Kissel yang disiapkan berdasarkan rami akan memiliki sifat berguna berikut:

• mempromosikan penurunan berat badan;
• menekan nafsu makan;
• membersihkan usus;
• mengurangi peradangan pada saluran pencernaan.

Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:

• satu sendok makan biji rami;
• setengah liter air mendidih.

Tempatkan biji rami dalam panci dan tutup dengan air mendidih. Letakkan panci di atas air mendidih dan tutup dengan penutup. Hangatkan kaldu dalam bak air selama dua jam. Saring kaldu dan tuangkan ke dalam cetakan.

Susu jelly

Paling sering hidangan ini disiapkan untuk anak-anak atau pengikut diet yang berbeda. Sifat jeli yang berguna:

• memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh, dan terutama dengan peningkatan keasaman;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• mengaktifkan proses metabolisme.

Bahan yang dibutuhkan:

• susu - 400g;
• gula - 1 sdm. sendok;
• sedikit vanillin;
• pati jagung - 2 sdm. sendok.

Untuksirup akan membutuhkan kismis dan cranberry - 3 sdm. sendok, serta gula pasir - 1 sdm. sendok.

Rebus susu hingga mendidih dan tambahkan vanili dan gula pasir ke dalamnya. Encerkan pati dalam segelas susu dingin, tambahkan ke panci dan didihkan selama dua menit dengan api kecil, tanpa berhenti mengaduk. Angkat agar-agar dari api dan tuangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan dibasahi dengan air dan biarkan mengental.

Untuk membuat sirup dari buah beri, peras jusnya, dan tuangkan ampasnya dengan sedikit air hangat dan didihkan. Tambahkan jus, gula ke massa berry dan didihkan lagi sirupnya, lalu dinginkan. Saat disajikan, tuangkan agar-agar dengan sirup beri manis.

Cherry jelly

Rasa dessert cherry sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Sifat bermanfaat jeli jus ceri untuk tubuh: memiliki efek positif pada kesehatan manusia, membungkus saluran pencernaan dengan lembut, meredakan peradangan.

Produk yang dibutuhkan:

• ceri - 1 cangkir;
• pati kentang - 1 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok;
• air matang - 1 l.

Buang bijinya dari buah dan haluskan dalam mangkuk kaca. Tambahkan segelas air matang dingin dan pisahkan jusnya. Rebus ampas dengan sisa air selama lima menit. Saring campuran buah dan tuangkan jus ceri. Tambahkan gula dan pati. Rebus agar-agar kosong dan segera tuangkan ke dalam porsi.

Apple jelly

Keuntungan besar dari hidangan manis ini adalah dapat disiapkan sepanjang tahun. Khasiat jeli yang berguna untuk tubuh manusia: meningkatkan fungsi sistem pencernaan, mengurangi risiko dysbacteriosis, gastritis dan penyakit tukak lambung.

Komponen yang Diperlukan:

• apel - 300 g;
• gula - setengah gelas;
• air - 1 l;
• pati kentang - 1 sdm. sendok.

Cuci bersih dan potong apel menjadi empat bagian. Buang semua biji. Tempatkan mereka dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan apel dan dinginkan minuman pada suhu kamar. Keluarkan buah dengan hati-hati dari kaldu dan giling melalui saringan halus. Tambahkan pati dan gula pasir ke massa buah dan didihkan lagi. Tuang agar-agar menjadi beberapa bagian.

Makanan Chokeberry

Sifat jeli yang berguna: makanan memiliki efek astringen pada gangguan usus dan lambung. Hidangan ini disiapkan dengan sederhana dan cukup cepat.

Komponen yang Diperlukan:

• buah rowanberry - 100 g;
• satu liter air;
• sedikit asam sitrat;
• pati kentang - 1 sdm. sendok;
• gula - 1 sdm. sendok.

Bilas hingga bersih dan potong buah beri. Tambahkan setengah gelas air (sekitar 100-150 ml) ke dalam campuran beri dan peras jus melalui kain tipis. Tuangkan ampas dengan sisa air panas dan didihkan. Tetap di atas api selama 5-6 menit, lalu dinginkan dan saring. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat yang diencerkan dengan jus ke dalam kaldukanji dan didihkan. Tuang minuman ke dalam porsi.

Kisel tradisional Rusia dengan oatmeal

Suguhan hangat memiliki berbagai efek terapeutik. Jeli oatmeal membantu meringankan kondisi dengan patologi sistem kardiovaskular, penyakit hati, ginjal, pankreas, serta diabetes. Persiapan hidangan ini sesuai dengan resep klasik melibatkan proses fermentasi lama oatmeal dalam wadah dengan filter khusus. Tapi koki zaman kita telah menyesuaikannya dengan manusia modern di jalanan.

Anda akan membutuhkan item berikut:

• serpihan oat "Hercules" - 0,5 kg;
• air - satu liter;
• roti hitam - satu potong kecil;
• garam secukupnya.

Hancurkan oatmeal dalam lesung, tuangkan air hangat. Tambahkan sepotong roti hitam di sana dan biarkan campuran oat semalaman untuk memulai proses fermentasi. Di pagi hari, angkat, dan giling oatmeal yang bengkak secara menyeluruh melalui saringan halus. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil selama 30-40 menit. Setelah campuran mendingin, produk siap.

Jeli oatmeal, resep dan khasiat yang berguna yang dijelaskan dalam banyak buku masak, disiapkan di masa lalu dengan fermentasi jangka panjang dari biji-bijian gandum utuh, karena serpihan Hercules tidak ada pada waktu itu.