Peterseli: komposisi kimia, kandungan kalori, sifat bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Peterseli adalah "penghuni" taman yang tidak mencolok tetapi tak tergantikan. Penanam sayuran rela menanam rempah-rempah di pondok musim panas mereka. Dan ada alasan untuk ini. Apa rahasia popularitas peterseli? Komposisi kimia dan nilai gizi tanaman ini memberikan gambaran yang sangat baik tentang khasiatnya yang luar biasa.

Apa ini

Petrocelinum (Petrocelinum) adalah tanaman dua tahunan dari keluarga Apiaceae. Tingginya mencapai 100 cm, batangnya lurus dan bercabang. Akarnya memiliki bentuk yang menebal. Daun tanaman berbentuk segitiga, mengkilat, berwarna hijau tua dengan sedikit kilau mengkilap di sisi atas. Bunganya kecil, kuning kehijauan. Buah berbentuk lonjong muncul pada bulan Agustus. Budaya tumbuh dalam bentuk liar atau dibudidayakan. Saat ini, ada banyak varietas tanaman ini. Varietas yang paling populer adalah peterseli keriting (Petrocelinum crispum).

Sedikit sejarah

Tanaman ini sudah dikenal sejak zaman dahulu. tanah airnyadianggap sebagai pantai Laut Mediterania. Namun, referensi awal peterseli masih ada dalam teks Mesir kuno. Legenda mengatakan bahwa tanaman itu tumbuh di tempat persaingan antara para dewa: Horus dan Set berlangsung, dan ditaburi darah. Bangsa Romawi kuno membawa peterseli ke Eropa, yang menggunakan daun tanaman untuk mengobati berbagai penyakit. Dalam memasak, peterseli (komposisi kimia dibahas di bawah) mulai digunakan kemudian.

Di Rusia, budaya mulai tumbuh pada awal abad ke-19. Tanaman sayuran itu disebut "pengantin" atau "petrosilia". Banyak takhayul, upacara, dan ritual rakyat dikaitkan dengan peterseli. Tanaman ini telah dibudidayakan sejak abad ke-20 dimana-mana. Rempah-rempah menyebar di Eropa, Amerika Utara, Cina. Budaya mentolerir embun beku dengan baik dan lebih menyukai tanah yang lembab.

Nilai gizi

Peterseli adalah pemimpin dalam kandungan vitamin di antara tanaman sayuran. Tanaman ini mengandung vitamin kelompok B, K, PP, beta-karoten. Hanya 100 g ramuan pedas yang dapat memberi seseorang dosis harian asam askorbat. Sayuran mengandung lebih banyak daripada buah jeruk. Peterseli berwarna hijau, komposisi kimianya diwakili oleh makronutrien aktif. Budaya ini kaya akan kalsium, magnesium, besi, fosfor. Flavonoid, minyak lemak penting, glikosida, dan pati ditemukan dalam komposisi rempah-rempah. Peterseli mengandung protein, lemak, karbohidrat. Kandungan kalori dari tanaman sayuran utama untuk perbandingan disajikan dalam tabel.

Semua bagian tanaman memiliki rasa pedas yangkarena adanya minyak atsiri. Ini paling sering berupa cairan kehijauan. Akar tanaman mengandung sekitar 7% minyak esensial, mungkin yang paling penting adalah apiol. Komposisi kimia kultur meliputi asam stearat dan palmitat, adelhid, pektin, keton, fenol.

Pesley segar hanya memiliki 36 kalori per 100 gram. Dan nilai produk untuk tubuh sangat besar. Sebagai perbandingan, ambil dill dan peterseli. Kandungan kalori dill per 100 gram adalah 50 kalori. Tanaman pedas ini telah digunakan oleh manusia selama lebih dari satu milenium, dan di Eropa mereka mempelajarinya setelah abad ke-16. Komposisi kimia sayuran hijau dalam konteks BJU (bagian /% dari norma harian):

• protein - 3,7 g (4,51%);
• lemak - 0,4g (0,62%);
• karbohidrat - 7,6 g (5,94%).

Kandungan kalori per 100 gram peterseli dibandingkan dengan herbal lain: daun ketumbar (24 kal.), seledri (15 kal.), kemangi (22 kal.) jauh lebih tinggi.

Rahasia popularitas

Peterseli adalah rempah-rempah dengan sejarah kuno, dicintai oleh banyak orang. Tanaman ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan tanaman sayuran lainnya. Ini adalah komponen yang sangat diperlukan yang digunakan secara intensif dalam tata rias dan kedokteran. Banyak obat dan persiapan didasarkan pada peterseli. Komposisi kimia tanaman sayuran ini ditandai dengan kekayaan protein dan gula (glukosa, fruktosa, sukrosa, serta xilosa pada tanaman umbi-umbian).

Tanaman sayuran adalah bagian dari banyak hidangan tradisional dari berbagai masakan dunia. Bukan kebetulan bahwa dia jatuh cinta pada banyak orangpetani sayuran. Budaya tersebar luas, bersahaja dengan kondisi pertumbuhan. Tanaman sayuran ini banyak dijumpai di alam bebas. Budidaya tidak berpengaruh besar pada rasa. Tapi ini bukan hal yang paling penting. Peterseli adalah "pantry" yang kaya akan vitamin dan nutrisi makro yang penting bagi manusia. Kandungan kalori peterseli segar per 100 gram hampir sama dengan nilai gizi buah jeruk.

Apa gunanya

Tanaman sayuran memiliki banyak fitur luar biasa yang digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia. Produk selalu di tangan. Mudah ditemukan dan digunakan di rumah. Orang-orang dari segala usia menyukai bumbu sederhana ini karena sifatnya yang unik. Penggunaan peterseli secara teratur membantu memperkuat penglihatan, memperbaiki kondisi rambut dan kulit, serta memutihkan gigi. Peterseli mampu menyembuhkan gusi, menghilangkan penyakit radang.

Efek terapeutik tanaman pada manusia telah dikenal sejak lama. Rempah-rempah ini telah digunakan sejak lama dan efektif untuk mengobati gatal-gatal setelah gigitan serangga, meningkatkan potensi, dan mengatur siklus menstruasi. Ada banyak resep rakyat berdasarkan peterseli yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Obat-obatan, termasuk rempah-rempah, meningkatkan kekebalan, memiliki sifat vasodilatasi.

Para ahli menyarankan untuk memasukkan peterseli ke dalam diet untuk diet apa pun. Ini akan membantu menurunkan gula darah, menstabilkan proses pencernaan dalam tubuh. Penyebab sifat unik peterseli, komposisi kimia dannilai gizinya. Makan secara teratur akan meningkatkan mood Anda dan membuat Anda tetap waspada.

Kontraindikasi

Peterseli adalah bumbu yang enak dan harum yang populer sebagai bumbu di semua segmen penduduk. Orang-orang dari segala usia lebih menyukai tanaman sayuran sederhana ini. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan rempah-rempah ke dalam diet harian Anda lebih sering. Terlepas dari segalanya, ada beberapa kontraindikasi yang harus dipertimbangkan.

Para ahli menyarankan wanita hamil untuk tidak menggunakan peterseli. Rempah-rempah dapat menyebabkan iritasi ginjal dan merangsang keguguran. Anda harus menahan diri dari menggunakan tanaman sayuran untuk penyakit tertentu: sistitis, anemia, radang kandung kemih, tekanan darah tinggi. Ini karena produk tersebut memiliki efek diuretik.

Tidak ada batasan untuk penggunaan tanaman sayuran secara teratur. Namun, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Penyalahgunaan produk dapat menyebabkan keracunan, mual, sakit kepala, gangguan pencernaan, kejang-kejang.

Cara memilih

Anda hanya dapat benar-benar yakin dengan kualitas produk jika peterseli ditanam sendiri. Saat membeli rempah-rempah, para ahli menyarankan untuk memperhatikan beberapa nuansa. Membeli produk berkualitas rendah dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan manusia. Ada beberapa tips sederhana yang perlu diingat saat pergi ke toko atau pasar:

• Hijau harus segar dalam penampilan, bukanmemudar.
• Warna tanaman harus seragam dan jenuh.
• Tangkai peterseli harus rapi dan bersih.
• Daun harus bebas dari gejala penyakit jamur dan bakteri.
• Paket peterseli tidak boleh rusak.

Aplikasi

Peterseli digunakan dalam memasak, tata rias, dan obat-obatan. Untuk tujuan ini, semua bagian tanaman digunakan: pucuk lembut tahun pertama penanaman, akar yang kuat, batang yang berair. Peterseli adalah bahan dalam banyak herbal. Daun dan akar rempah-rempah digunakan untuk membumbui dan menghias berbagai hidangan tradisional. Itu ditambahkan ke berbagai bumbu, saus, salad. Tanaman sayuran dikonsumsi segar, kering, beku. Rasa rempah setelah perlakuan panas hanya meningkat dan bertahan lama.

Spice sukses dalam tata rias. Ini adalah bagian dari banyak semprotan, masker pemutih, krim anti penuaan. Tanaman ini sering digunakan di rumah untuk persiapan berbagai decoctions, tincture. Yang paling populer adalah minyak peterseli, yang memperbaiki warna kulit dan mengurangi pembengkakan.

Peterseli adalah sumber vitamin dan nutrisi makro yang penting. Penggunaan rempah-rempah dalam pengobatan sangat luas. Tanaman ini digunakan untuk produksi obat yang dimaksudkan untuk menstabilkan metabolisme, memperbaiki pencernaan, memperkuat pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, mengobati penyakit anti-inflamasi, mengatur fungsi tiroid.kelenjar.

Sediaan biji digunakan untuk mengobati malaria. Efek diuretik yang persisten dan kandungan kalori yang rendah memungkinkan penggunaan peterseli secara efektif dalam dietologi. Komposisi kimia dan nilai gizi membedakannya dari tanaman sayuran lainnya.

Catatan untuk para sarjana

Akhirnya, beberapa fakta menarik tentang tanaman:

• Di Yunani kuno, peterseli disebut tanaman yang tumbuh di atas batu karena sifatnya yang sederhana.
• Maria de Medici menggunakan rempah-rempah untuk mengatasi kelelahan dan memperbaiki suasana hatinya.
• Di Roma kuno, pemenang kompetisi diberi karangan bunga dengan peterseli.
• Di Tiongkok kuno, teh diseduh dengan peterseli harum.
• Sayuran dulunya harus ditanam di kapal perang untuk mendiversifikasi makanan para kru.
• Pada Abad Pertengahan, peterseli sering ditanam di dekat gereja. Tanaman ini menjadi sangat penting selama sakramen dan ritual keagamaan.
• Di Rusia, orang biasa menyebut rempah-rempah sebagai "pengantin". Tanaman ini sering digunakan oleh pengantin sebelum pernikahan untuk menurunkan berat badan, memperbaiki warna kulit, dan memberikan kulit yang sehat bercahaya dan merona.