Minuman beralkohol kaktus: nama dan deskripsi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang mereka lakukan dengan tanaman ini di Amerika Selatan: mereka mencoba merebusnya, memasaknya, memanggangnya, menggunakannya sebagai hiasan untuk rumah. Tak lama kemudian mereka menemukan ide untuk membuat minuman beralkohol dari kaktus. Namanya dikenal hari ini oleh hampir setiap pecinta "ular hijau". Karena fakta bahwa teknologi untuk membuat alkohol sedang ditingkatkan, itu dipasok ke pasar dalam varietas yang berbeda. Anda akan belajar tentang jenis minuman beralkohol yang terbuat dari kaktus dari artikel ini.

Sedikit sejarah

Dilihat dari ulasannya, banyak konsumen yang tertarik dengan minuman apa yang terbuat dari kaktus. Pada suatu waktu, suku Aztec, yang tinggal di benua Amerika, menghasilkan pulque, atau octli. Dasar alkohol adalah kaktus agave biru. Kemudian, ketika tanah ini diselesaikan oleh penjajah, resep minuman Aztec menjadi dasar mezcal 38 derajat. Faktanya adalah alkohol yang diimpor daripenjajah berakhir cukup cepat. Dan mereka memutuskan untuk meningkatkan minuman penduduk setempat dan dengan demikian mengisi kembali persediaan mereka. Produk baru itu disebut brandy mescal, agave wine, dan mescal tequila. Menurut para ahli, mezcal adalah prototipe tequila, yang dikenal konsumen modern. Sejak awal, minuman beralkohol kaktus ini telah berulang kali ditingkatkan, berkat itu ia telah mendapatkan ketenaran dan popularitas di seluruh dunia.

Pengantar

Tequila adalah minuman kaktus tradisional Meksiko. Karena fakta bahwa dalam produk ini jumlah etanol mencapai 55%, itu dianggap alkohol kuat. Komposisinya diwakili oleh tiga jenis alkohol, yaitu etil, isobutil dan isoamil. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, minuman kaktus ini juga dibumbui dengan zat lain (sekitar 300 unsur). Beberapa konsumen mungkin mengacaukan tequila dengan mezcal. Ini juga merupakan alkohol Meksiko berbasis kaktus. Terlepas dari kenyataan bahwa bahan baku yang sama digunakan untuk produksi tumbuk, ini adalah jenis alkohol yang sama sekali berbeda. Faktanya tequila dan mezcal dibuat dengan teknologi yang berbeda dan dengan kandungan bahan utama yang berbeda.

Dasar minuman

Kaktus Agave Biru berasal dari Antillen. Ketika tanaman ini dibawa ke Meksiko, penduduk setempat menyebutnya mexcamelt. Penduduk asli mendewakan kaktus ini, karena mereka percaya bahwa agave adalah inkarnasi awal dewi Mayaheul. Menurut para ahli,ruang lingkup pabrik ini tidak terbatas pada produksi alkohol. Daun agave biru digunakan untuk membuat kertas, pakaian, tali, dan alas tidur. Ada 136 spesies tanaman ini di Meksiko, tetapi tequila dibuat secara eksklusif dari agave biru. Selain itu digunakan untuk produksi minuman daerah yaitu pulque, racilla, sotola dan bacanora. Namun, tequila selalu dianggap sebagai minuman kaktus yang paling terkenal.

Asal usul nama

Menurut ahli bahasa setempat, istilah "tequila" ditemukan oleh orang Nahuatl kuno yang mendiami Meksiko kuno. Dalam bahasa Rusia, "tequila" diterjemahkan sebagai "tempat tumbuh-tumbuhan liar." Namun, ada versi kedua dari asal usul nama tersebut. Menurut ahli bahasa, kata "tequila" berasal dari kata tequilt dan tlan "tempat kerja". Menurut versi ketiga, tequila adalah nama yang terdistorsi untuk orang-orang Tiqulios di Meksiko. Mereka membuat vodka dalam beberapa tahap, lebih lanjut di bawah ini.

Di mana produksi dimulai?

Agave biru dianggap sebagai tanaman yang sangat kuat, di mana iklim kering, tanah yang buruk dan kurangnya irigasi adalah norma. Tempat yang ideal untuk menanam agave adalah tanah liat kemerahan di negara bagian Jalisco. Ditanam, dirawat, dan dipanen dengan tangan. Faktanya adalah bahwa Meksiko terkenal dengan tenaga kerjanya yang sangat murah, dan penggunaan peralatan berteknologi tinggi melibatkan penggunaan bahan bakar yang mahal, staf layanan, dan perbaikan. Pemanen membutuhkan waktu 5 menit untuk memisahkan buah dari rimpang dan kemudian memangkas daunnya. Daunnya tidak memiliki nilai industri. TETAPIItu sebabnya pupuk dibuat dari mereka. Akibatnya, buah tanpa daun (piña) dikirim untuk perlakuan panas.

Dulu dimasak di oven, tapi sekarang menggunakan pemanas uap. Di bawah pengaruh panas, gula diperoleh dari karbohidrat alami. Teknologi untuk membuat mezcal menyediakan penembakan piñas di lubang khusus, yang dilapisi dengan batu. Ini diperlukan agar vodka jenuh dengan aroma dan rasa dari kayu bakar. Dalam pembuatan tequila, prosedur serupa tidak digunakan.

Fermentasi

Secara teknis, proses ini sangat mirip dengan pembuatan bir. Esensinya adalah mengubah gula dalam bentuk karbohidrat alami menjadi alkohol. Produk akhir diwakili oleh cairan alkohol rendah dengan kekuatan tidak lebih dari 5%. Ketika 100% tequila dibuat, jus yang sudah jadi segera dituangkan ke dalam tong, di mana fermentasi akan berlangsung. Selain itu, wadah diisi dengan gula tebu murah. Fermentasi memakan waktu hingga lima hari, dalam cuaca dingin - hingga dua minggu. Faktanya adalah bahwa di bawah pengaruh suhu dingin, fermentasi melambat. Jika terlalu tinggi, maka bakteri bisa mati. Karena suhu siang hari sering melebihi 35 derajat di Meksiko, produsen tequila menggunakan wadah 100 liter besar. Pilihan ini karena dalam jumlah besar cairan tidak bisa cepat panas atau dingin.

Tentang distilasi

Setelah cairan berhenti berfermentasi, dikirim untuk distilasi. Setelah fermentasi dijus mengandung hingga 7% alkohol. Serat yang tersisa dihilangkan dengan penyaringan. Berkat distilasi, minuman ini kehilangan kotoran berkualitas rendah. Menurut para ahli, tequila premium disuling 3-4 kali. Sudah setelah distilasi pertama, cairannya lebih jernih. Ini akan mendapatkan warnanya selama infus dalam tong dengan aditif karamel. Sebelum menuangkan alkohol yang sudah jadi ke dalam botol, disaring menggunakan filter selulosa dan karbon aktif.

Varietas

Ada beberapa jenis vodka Meksiko, yang dibedakan dari rasa, aroma, dan aftertaste yang unik. Yang sangat penting untuk parameter ini adalah tempat tanaman itu ditanam, jumlah gula dalam wort, kandungan etanol, dll. Sifat-sifat minuman kaktus tergantung pada wadah di mana pahit Meksiko berdiri, serta pada waktu penuaan.

Di Meksiko, menurut parameter seperti kandungan agave, dua varietas dibedakan dari produk alkohol: Tequila Agave dan Tequila Mixto. Dalam komposisi pertama, 100% gula agave diwakili, yang kedua - 51%. Dan sisanya dilengkapi dengan gula yang diekstraksi dari jagung atau tebu. Minuman kaktus mana yang dianggap paling muda? Menurut para ahli, ini adalah varietas Tequila Joven.

Tidak ada prosedur penuaan untuk vodka ini. Agar pahit memiliki aroma dan warna yang diinginkan, dibumbui dengan pewarna makanan dan rasa alami. Dilihat dari banyak ulasan konsumen, orang Meksiko inipahit dengan rasa yang sangat lemah dan bau alkohol yang sangat terasa. Jenis tequila yang paling populer adalah Blanco. Setelah distilasi ganda wort, alkohol diinfuskan selama dua bulan dalam wadah logam. Minuman ini memiliki rasa kaktus dan bau yang kuat. Sifat serupa, yaitu transparansi tinggi dan kemurnian rasa, melekat pada tequila Perak, yang diinfuskan hanya selama satu bulan.

Periode penuaan yang singkat juga disediakan untuk vodka kaktus "Emas". Selain itu, varietas ini dibumbui dengan berbagai kotoran, karamel, gliserin, dan esensi oak, berkat vodka yang memiliki warna kuning tua dan aftertaste yang menyenangkan dengan nada karamel yang berbeda. Dilihat dari ulasannya, varietas ini lebih disukai terutama oleh kaum muda. Reposado tequila dianggap sebagai minuman beralkohol elit yang terbuat dari kaktus. Periode paparan bervariasi dari 2 hingga 12 bulan. Untuk membuat rasa alkohol lebih lembut, teknologi produksi menyediakan wadah kayu ek khusus. Añejo tequila berumur dalam wadah 600 liter dari 1 hingga 3 tahun. Cactus vodka dimasukkan ke dalam tong yang sebelumnya berisi cognac, bourbon atau sherry. Hasilnya, alkohol Meksiko diperoleh dengan rentang rasa yang lebih kompleks dan warna kuning.

Apa yang disarankan para ahli?

Untuk membeli tequila asli, bukan palsu, Anda perlu membaca labelnya. Simbol berikut harus ditunjukkan di sana:

• NOM. Prasasti ini menunjukkan bahwa produk memenuhi standar.
• CRT. Alkohol dikendalikan oleh organisasi khusus yang menanganidengan mengatur pelepasan tequila.
• DO. Jika labelnya memiliki tulisan ini, maka Anda dapat memastikan bahwa alkohol ini dengan jus buah agave.

Mungkin di bagian bawah wadah kaca Anda akan menemukan endapan kecil partikel padat kecil. Menurut para ahli, ini bukan indikator palsu, melainkan menunjukkan bahwa produk tersebut asli dan tanpa filter.

Tentang minum

Di Meksiko, merupakan kebiasaan untuk minum tequila dari caballitos - gelas khusus dengan bagian bawah yang tebal. Buah jeruk nipis dengan garam disajikan terpisah.

Sebelum minum alkohol, punggung tangan ditaburkan garam, dan perasan jeruk nipis di atasnya. Pertama, Anda perlu menjilat campuran ini, lalu mengosongkan caballitos. Lemon atau jeruk dapat digunakan sebagai pengganti jeruk nipis, dan kayu manis dapat digunakan sebagai pengganti garam.

Beberapa konsumen suka memotong lemon menjadi dua, dengan hati-hati membuang semua ampasnya agar tidak merusak kulitnya, lalu menambahkan sedikit garam ke dalam jeruk dan mengisinya dengan pahit Meksiko. Di Jerman, mereka kebanyakan minum tequila dengan bir, dengan rasio 1:10. Dilihat dari ulasannya, alkohol Meksiko bersama-sama dengan produk berbusa sangat memabukkan.