Fiber and bran: apa bedanya, mana yang lebih sehat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mereka yang menjalani diet yang tepat, atau diet apa pun, umumnya disarankan untuk mengonsumsi serat atau dedak dalam jumlah yang signifikan. Manfaatnya tidak dapat disangkal, tetapi apakah ada perbedaan antara zat yang tampaknya identik ini?

Jawaban pertama untuk pertanyaan: “Apa perbedaan antara serat dan dedak?” yang dimaksud dengan serat adalah serat nabati, dan dedak adalah limbah, yang terdiri dari cangkang dan benih biji-bijian selama pengolahannya menjadi tepung.

Serat: jenis, tujuan dan manfaat

20 tahun yang lalu tidak ada jenis serat seperti itu di rak-rak toko dan apotek. Sebelumnya, begitu banyak perhatian tidak diberikan padanya dan diyakini bahwa dia adalah zat pemberat. Lagi pula, ketika memasuki tubuh, itu tidak berubah di bawah aksi enzim, yaitu, zat yang tidak dapat dicerna.

Hanya dapat ditemukan dalam makanan nabati. Itulah mengapa begitu banyak anjuran mengenai konsumsi sayuran dan buah-buahan segar. Ini memberikan rasa kenyang yang tahan lama karena serat yang sulit dicerna. Meskipun tidak memilikivitamin dan mineral, serat baik untuk pencernaan.

Ada dua jenis serat: larut dan tidak larut. Masing-masing memiliki manfaat tersendiri bagi tubuh.

Serat larut

Hemiselulosa dan selulosa. Kedua zat terlarut ini menyerap cairan dari tubuh menjadi bentuk seperti gel. Mereka mencegah penyerapan karbohidrat yang cepat, sehingga tidak ada lonjakan gula darah yang tajam. Zat-zat ini mengikat dan meningkatkan volume isi usus, membantu usus besar bekerja, yang berkontribusi pada normalisasi tinja. Jenis serat larut ini adalah pencegahan yang baik dari pembentukan divertikula (tonjolan) dan varises rektum, mengurangi risiko mengembangkan wasir dan kanker usus besar. Kandungan selulosa dan hemiselulosa yang tinggi dalam kubis Brussel, brokoli, kacang polong, apel dan wortel, kulit mentimun, sereal, tepung gandum dan dedak

• Gusi dan pektin. Tindakan utama mereka adalah kemampuan untuk mengikat asam empedu di perut, mengurangi kadar kolesterol dan penyerapan lemak makanan. Mereka memiliki sifat membungkus, yang membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam darah. Pektin ditemukan dalam jumlah besar dalam buah-buahan (terutama apel), beri, jus dengan pulp, kentang, dan kacang kering. Permen karet juga ditemukan dalam kacang kering, serta oatmeal dan produk oat lainnya.
• Lignin. Tindakan seperti pektin dan permen karet dalam interaksidengan enzim empedu. Ini membantu mempercepat pergerakan makanan melalui usus dan mengurangi tingkat kolesterol jahat. Jenis serat larut ini ditemukan dalam sayuran basi. Dan semakin lama sayuran itu terletak, semakin banyak lignin yang dikandungnya. Itu juga ditemukan dalam stroberi, kacang polong, terong, buncis, lobak.

serat tidak larut

Efek tak ternilai dari serat tidak larut adalah menghilangkan penyebab sembelit, serta menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh. Makanan yang mengandung dalam jumlah banyak:

• nasi tanpa kupas;
• bran;
• strawberry;
• kacang.

Dedak

Selama pemrosesan biji-bijian untuk tepung, cangkang biji-bijian tetap ada, serta kuman. Limbah ini cukup padat, ini juga perbedaan antara serat dan dedak. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin B, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf.

Karena dedak mengandung serat makanan yang tidak dicerna oleh tubuh, dedak bertindak sebagai penyerap. Ini, pada gilirannya, menarik air dan meningkatkan tinja. Oleh karena itu, mempelajari pertanyaan tentang apa perbedaan antara serat dan dedak, Anda dapat menemukan banyak kesamaan di antara mereka.

Dengan diet dan pembatasan diet, penggunaan dedak sangat penting. Mereka tidak membakar sel-sel lemak, tetapi menormalkan metabolisme dengan mengurangi penyerapan lemak. Dedak juga berkontribusi pada netralisasi karsinogen. Karena serat makanan ini, fungsi usus meningkat dan secara langsungtitik dua.

Fiber dan dedak untuk menurunkan berat badan. Apa bedanya?

Merasa kenyang. Saat makan bekatul, rasa kenyang datang lebih cepat dan bertahan lama. Ini sangat membantu untuk mengurangi kandungan kalori makanan. Dedak itu sendiri mengandung sekitar 200 kalori per 100 gram. Kandungan kalori serat adalah 35 kkal per 100 gram. Ini adalah fakta lain bahwa serat berbeda dari dedak.

Nilai gizi. Serat itu sendiri tidak mengandung nutrisi apa pun. Dan dedak membawa nilai gizi dalam bentuk protein, lemak dan karbohidrat. Satu sendok makan bekatul hanya mengandung 12-22 kalori. Dan jumlah ini cukup untuk mengurangi nafsu makan dan memperlambat penyerapan di usus.

Satu sendok makan mengandung dedak:

• 15 gram oatmeal;
• 20 gram gandum;
• 25 gram gandum hitam.

Dosis harian yang direkomendasikan adalah 30 gram. Ini akan cukup untuk memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat.

Kehadiran nutrisi penting. Mempertimbangkan pertanyaan apa perbedaan antara serat dan dedak, perlu disebutkan keberadaan vitamin dan mikro dalam dedak, seperti:

• B1- tiamin;
• B2 - riboflavin;
• B3 – niasin;
• B5 - asam pantotenat;
• B6 - piridoksin;
• E - tokoferol, provitamin A;
• vitamin K;
• kalsium, magnesium; asam folat;
• besi, seng;
• fosfor, kalium.

Produk diabetes. Bagi penderita diabetes, perlu mengetahui apa perbedaan antara serat dan dedak. Tidak semua buah yang mengandung serat bisa dikonsumsi oleh penderita diabetes. Tapi dedak adalah alat yang sangat baik untuk menebus kekurangannya dalam tubuh. Mereka juga mengurangi tingkat pemecahan pati, yang membantu menurunkan kadar gula darah. Artinya, dedak mempengaruhi indeks glikemik makanan.

Efek Kolagoga. Untuk orang dengan penyakit pada saluran empedu, pankreas, stasis empedu, gangguan fungsi hati, penggunaan dedak sangat diperlukan. Karena stimulasi mekanis, kemampuan motorik alami saluran pencernaan dipastikan. Fakta ini sangat penting ketika mempelajari pertanyaan tentang apa perbedaan antara serat dan dedak. Serat tidak memiliki efek koleretik yang sama dengan dedak.

Perhatian Dedak dan Serat

Jika jumlah minimum ada dalam makanan dedak atau tidak ada sama sekali, maka perlu membiasakan tubuh dengan mereka secara bertahap. Penggunaannya yang berlebihan (lebih dari 35 gram per hari) dapat menyebabkan perut kembung dan kembung. Karena dedak memiliki "efek kuas", penyerapan vitamin dan elemen pelacak akan berkurang, yang mengancam hipovitaminosis. Juga, ketika dedak disalahgunakan, kalsium terhanyut.

Apakah ada perbedaan antara serat dan dedak saat dikonsumsi? Ya, sebelum menggunakan dedak harus diseduh terlebih dahulu dalam air mendidih (2 sendok makan persetengah cangkir air mendidih). Jika tidak, efeknya akan berkurang hingga hampir nol, dan sensasi tidak menyenangkan berupa kembung dan kolik dapat terjadi di usus.

Ketika Anda meningkatkan asupan dedak dan serat, Anda perlu minum lebih banyak air, karena zat ini adalah pengikat air yang sangat baik.

Penggunaan obat-obatan tertentu bersamaan dengan dedak dan serat dikontraindikasikan. Karena mereka memiliki efek penetral pada obat-obatan.

Kontraindikasi

Orang dengan penyakit duodenum dan lambung, bisul pada saluran pencernaan dan mereka yang memiliki perlengketan di rongga perut, penggunaan dedak dilarang. Dengan kolesistitis dan pankreatitis, dengan eksaserbasi gastritis dan hepatitis, Anda dapat menggunakan dedak hanya setelah berkonsultasi dengan dokter.

Formulir masalah

Dedak diproduksi dalam bentuk remah-remah dalam kemasan dan dalam bentuk stik menyerupai jagung. Yang pertama ditambahkan ke kue kering, produk susu, sereal, salad, dan yang terakhir dapat dikonsumsi sebagai produk jadi sebagai camilan. Serat tersedia dalam bentuk kapsul atau dalam bentuk bubuk. Ketika bertanya-tanya apa perbedaan antara serat dan dedak, ingatlah bahwa dedak tidak hanya sehat, tetapi juga enak!