Mentega susu kambing: manfaat dan bahaya, memasak di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kambing peliharaan adalah hewan yang unik. Agaknya, domestikasi mereka terjadi lebih dari 9 ribu tahun yang lalu. Mereka telah lama menjadi sumber wol, daging, bulu dan, tentu saja, produk susu, yang terkenal dengan nilai gizinya yang luar biasa.

Deskripsi

Sampai saat ini, para ilmuwan di seluruh dunia telah membuktikan manfaatnya untuk semua kelompok umur. Selain nilai gizi yang tinggi, produk susu memiliki sejumlah fungsi terapeutik pada tubuh manusia.

Namun, sebelum memasukkan produk baru ke dalam makanan, termasuk susu kambing dan mentega, penting untuk mempelajari komposisi dan karakteristiknya, sifat yang berguna, dan kemungkinan kontraindikasi.

Ringkasan Rasa

Dipercaya secara luas bahwa produk susu kambing memiliki rasa yang tidak enak. Kekhawatiran seperti itu sia-sia, karena jika semua aturan memelihara hewan dan menyimpan susu dipatuhi, tidak ada bau.

Faktanya, susu kambing segar alami memiliki aroma yang lembut dan menyenangkan. Namun, tidak seperti mentega sapi, mentega ini memiliki tekstur yang ringan, rasa krim yang lembut, dan warna putih yang sempurna.

Komposisi dan perbedaan

Susu kambing, meski komposisinya mirip dengan susu sapi, masih memiliki beberapa perbedaan. Lebih mudah diserap oleh tubuh karena struktur khusus molekul lemak, terutama di masa kanak-kanak.

Selain itu, kandungan laktosanya lebih rendah dibandingkan susu sapi. Oleh karena itu, kecil kemungkinannya menyebabkan intoleransi protein.

Susu kambing kaya akan kalsium dan kalium, fosfor, magnesium, vitamin A, B, dan banyak zat lain yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang optimal.

Perlu diingat bahwa kandungan vitamin dan mineral dalam susu buatan sendiri tergantung pada faktor-faktor tertentu: kondisi penahanan, jenis pakan, kesehatan hewan.

Persentase lemak dalam susu kambing tergantung pada jenis hewan dan bervariasi dari 3-4% hingga 9%. Hampir tidak mungkin menemukan produk bebas lemak di rak-rak toko, terlebih lagi di antara produk pertanian.

Sebelum digunakan, ada baiknya juga mengetahui khasiat dan kontraindikasi susu kambing.

Sifat susu yang bermanfaat

Produk ini dikenal banyak manfaatnya bagi tubuh manusia. Sejak zaman kuno, telah dianggap sebagai obat untuk penyakit tertentu, termasuk penyakit seperti konsumsi. Ini juga salah satu cara untuk mengobati anemia dan rakhitis.

Susu kambing home made sangatberguna dalam penyakit lambung dan usus. Sebagai obat tambahan, menormalkan kerja seluruh saluran pencernaan.

Produk susu yang terbuat dari susu kambing memiliki efek membersihkan, menghilangkan akumulasi racun, dan meningkatkan pertahanan tubuh.

Penggunaan susu diindikasikan untuk berbagai penyakit kulit, luka, luka bakar, memberikan sifat desinfektan dan penyembuhan.

Indikasi lain untuk memasukkan susu dan mentega ke dalam makanan adalah adanya pilek, batuk, bronkitis.

Produk bermanfaat ini juga mudah dicerna, praktis tidak menimbulkan reaksi alergi dan memiliki nilai energi yang tinggi bagi tubuh manusia. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk makanan bayi, komposisinya mirip dengan ASI.

Kontraindikasi

Setiap produk memiliki sifat dan kontraindikasi yang berguna. Susu kambing tidak dianjurkan untuk penderita penyakit pankreas kronis, serta gangguan sistem endokrin. Sebaiknya tidak digunakan oleh orang yang mengalami obesitas dan menambah berat badan dengan cepat.

Kontraindikasi peningkatan pembekuan darah, intoleransi laktosa individu.

Memberi makan bayi dengan susu kambing juga memerlukan konsultasi terlebih dahulu dengan spesialis. Produk ini mengandung sedikit zat besi, sehingga memberi makan bayi secara eksklusif dengan susu tersebut dapat menyebabkan kekurangan elemen ini.

Mentega masak

Mendapatkan mentega dari susu kambing di rumah cukup sederhana. Ini mungkin memakan waktu lama, terutama jika Anda memasaknya dengan tangan. Perangkat seperti pengocok mentega rumah tangga dan pemisah akan memungkinkan untuk mempersingkat proses. Namun, jika tidak ada, mendapatkan produk tidak akan menimbulkan banyak kesulitan.

Membuat mentega di rumah dapat dibagi menjadi beberapa langkah dasar.

Pertama, Anda perlu mendapatkan krim dari susu murni. Mereka dapat dikumpulkan secara bertahap, mereka akan menumpuk di atas toples saat susu mengendap. Namun, metode tradisional ini tidak hanya jangka panjang, tetapi juga mahal: sejumlah besar lemak susu hilang. Menggunakan separator akan mempersingkat waktu memasak, serta meningkatkan produktivitas dan secara efektif memisahkan krim dari susu.

Residu bebas lemak dapat digunakan untuk mendapatkan produk susu fermentasi. Dalam krim yang sudah jadi, tambahkan garam secukupnya.

Selanjutnya, minyak masa depan melewati proses pematangan: satu hari pada suhu kamar dan dua hingga tiga hari di lemari es.

Langkah selanjutnya adalah mengocok krim kental. Secara tradisional ini dilakukan dengan tangan menggunakan toples atau botol. Proses ini dapat memakan waktu dan tenaga, jadi jika memungkinkan, lebih baik menggunakan churn rumah tangga khusus.

Saat mengocok, krim akan mulai berubah menjadi busa padat dan membentuk gumpalan. Pada titik ini, perlu menambahkan es ke wadah dalam volume utamaproduk.

Saat krim dikocok menjadi gumpalan kecil, krim tersebut harus dicuci beberapa kali dalam air dingin dengan es, sambil diperas ringan. Kumpulkan produk yang sudah dicuci di piring bersih.

Minyak siap digunakan. Simpan di kulkas.

Menggunakan minyak

Mentega susu kambing dapat dikonsumsi dengan berbagai cara. Yang paling umum adalah persiapan sandwich. Sarapan seperti itu tidak hanya sangat sehat dan bergizi, tetapi juga lezat.

Berbagai saus, makanan penutup, dan krim juga disiapkan berdasarkan minyak, dapat digunakan dalam proses memasak daging atau ikan.

Bumbu dan rempah-rempah ditambahkan ke minyak jadi secukupnya. Ini bisa berupa kunyit, adas, peterseli. Jika Anda menambahkan gula dan kakao ke dalam produk, Anda mendapatkan mentega cokelat. Pilihan konsumsi seperti itu akan mendiversifikasi hidangan, membuatnya lebih sehat dan menyenangkan anak-anak.

Minyak kambing digunakan untuk mempersiapkan produk perawatan kulit seperti krim bergizi yang mengembalikan, melembabkan dan melembutkan kulit.

Penyebab minyak berkualitas buruk

Seperti produk lainnya, mentega susu kambing bisa berkualitas buruk. Indikator kelas rendah yang paling menonjol adalah adanya rasa dan bau asing yang tidak menyenangkan. Sejumlah alasan berkontribusi pada penampilan mereka:

1. Gagal mematuhi langkah-langkah kebersihan untuk memelihara hewan. Ini termasuk kurangnya ventilasi teratur, pembersihan terlambat,kondisi yang tidak sehat, serta kualitas pencucian ambing kambing yang buruk selama pemerahan.
2. Pelihara kambing dalam satu ruangan dengan kambing. Maskulin dari spesies hewan ini memiliki kelenjar yang mengeluarkan bau kuat yang mempengaruhi kambing dan, akibatnya, produk susu.
3. Makanan berkualitas buruk. Menelan herbal tertentu, seperti apsintus, honeysuckle, ke dalam makanan kambing dapat menyebabkan munculnya aftertaste yang asing. Oleh karena itu, untuk mendapatkan produk yang berkualitas, termasuk mentega susu kambing, nutrisi hewan harus dikontrol dengan cermat.
4. Gagal menyimpan dan memproses produk susu.
5. Tidak ada penggembalaan hewan gratis.
6. Adanya gangguan hormonal, penyakit organ dalam hewan, usia tua juga akan memberikan rasa susu dan mentega.
7. Kurangnya pemerahan tepat waktu, stagnasi susu berkepanjangan di ambing.

Semua hal di atas menyebabkan dampak negatif pada rasa dan bau produk susu kambing.

Kesimpulan

Produk yang terbuat dari susu kambing lebih mahal daripada susu sapi dan lebih kecil kemungkinannya untuk ditemukan di rak-rak toko. Namun, manfaat penggunaannya sangat tinggi, dan kemungkinan efek negatifnya terbatas. Bukan tanpa alasan hewan-hewan unik ini dengan kuat mengambil tempat di sebelah manusia. Hal ini juga dibuktikan dengan banyaknya referensi tentang kambing dalam cerita rakyat Rusia.

Ini patut dicoba susu kambing buatan sendiri setidaknya sekali untuk sepenuhnyamenilai rasa dan manfaatnya. Informasi dalam artikel ini akan membantu Anda menghindari pembelian berkualitas buruk. Informasi tentang cara membuat mentega susu kambing di rumah akan membantu Anda membuat produk alami, enak dan sehat dengan tangan Anda sendiri.