Cara membuat sosis di rumah: rahasia prosesnya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak kata telah dikatakan tentang bahaya sosis yang dibeli di toko. Dalam hal kandungan pati, aditif makanan, pengemulsi, dan penstabil "hampir alami", produk ini lebih mirip dengan produk industri kimia. Namun di Ukraina, para tamu sering disuguhi sosis buatan sendiri. Cobalah dan rasakan perbedaannya! Ada banyak resep untuk kelezatan seperti itu: direbus, setengah diasap, salami, digoreng, untuk dipanggang. Tapi pertanyaan tentang bagaimana membuat sosis di rumah, masalah utamanya bukanlah bagaimana mengisi produk, tetapi memasukkan daging cincang ke dalam apa.

Kapasitas industri dari pabrik pengepakan daging menggulung isian dalam plastik atau cangkang kimia serupa. Ini tidak sehat, bahkan jika kita bekerja keras dan menghilangkan kerak yang tidak bisa dimakan. Karena selama perlakuan panas, zat berbahaya dari plastik tersebut menembus jauh ke dalam daging. Jika Anda sudah memikirkan cara membuat sosis di rumah, Anda harus mencari usus. Di Ukraina mereka dapat ditemukandi hampir semua pasar grosir di tukang daging. Dibersihkan, diasinkan, dikeringkan, bagian dalam ini menunggu pembelinya, dikemas dalam tas 3, 5, 10 meter. Di Rusia, saya pikir Anda juga harus pergi ke jajaran daging untuk nyali.

Masalah kedua yang mungkin muncul di jalan seorang penggila isian daging cincang. Bagaimana cara membuat sosis di rumah tanpa penggiling daging dengan nosel khusus? Jika Anda melakukannya dengan tangan, itu akan menjadi terlalu panjang dan suram. Usus basah terlepas dari jari, daging cincang didistribusikan tidak merata, yang membuat sosis bengkok dan tidak estetis. Anda bisa keluar dari situasi ini dengan memotong leher botol plastik berukuran satu setengah liter. Tekan dengan kuat atau ikat ke outlet penggiling daging.

Langkah pertama cara membuat sosis di rumah adalah mengembalikan usus seperti semula. Sekilas, tali putih ini tidak ada gunanya. Jangan terburu-buru mengambil keputusan. Potong jumlah (rekaman) usus yang akan Anda gunakan. Sembunyikan sisanya di lemari es - mereka disimpan dengan sempurna dalam bentuk kering garam. Rendam usus dalam air hangat. Setelah dua atau tiga jam, mereka akan menjadi elastis, mereka dapat diregangkan dengan jari-jari Anda, dihaluskan. Sekarang mereka perlu dicuci dari garam berlebih di bawah air mengalir dan memulai proses pembentukan sosis.

Saya harap isian Anda sudah siap? Kami memotong usus menjadi segmen-segmen 50 cm atau lebih pendek. Ikat simpul di salah satu ujung potongan. Kami menusuk cangkang dengan jarum di dekat tepi yang jauh. Ini diperlukan agar udara dapat keluar. Tanpa mengetahui cara membuat sosis di rumah, dan khususnya rahasia ini, banyak orang mengalami usus pecah dan daging cincang yang rontok. Kami menarik ujung kedua cangkang ke nosel berbentuk kerucut khusus dari penggiling daging atau ke leher botol, jika tidak ada. Saat usus penuh, kami mengikat ujung kedua. Sekarang Anda bisa mulai memasak sosis yang sebenarnya. Bisa dikeringkan, diasap, dipanggang, digoreng.

Bagaimana cara membuat sosis rebus buatan sendiri, seperti favorit Dokter sejak kecil? Sangat sederhana. Jalankan daging sapi dan babi dua kali melalui penggiling halus. Tambahkan gula, garam, kapulaga, merica, susu dan telur. Daging cincang harus digiling lagi dengan blender sampai diperoleh massa homogen yang subur. Biarkan di lemari es selama satu jam, setelah itu Anda bisa mengisi usus. Turunkan roti yang sudah dibentuk ke dalam air dengan suhu 90-95 derajat. Rebus sosis tersebut harus pada suhu 85 oC selama sekitar satu jam, pastikan airnya tidak mendidih.