Bagaimana cara memasak timun gulung?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sushi klasik menggunakan rumput laut, nasi, dan ikan, tetapi variasi vegetarian dari hidangan Oriental ini juga ada. Gulungan dengan takuan atau mentimun adalah yang paling umum. Bagaimana cara memasak roti gulung dengan mentimun? Resep dengan foto camilan ringan Jepang ini disajikan di artikel kami. Apa urutan tindakannya?

Menyiapkan nasi

Beras seringkali memakan hingga 80% dari volume semua bahan dalam sushi. Itulah mengapa persiapan yang tepat adalah salah satu elemen terpenting dari kesuksesan pembuatan sushi di rumah. Bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Pertama, Anda perlu nasi sushi spesial. Perlu dibilas dengan air dingin beberapa kali sampai air yang digunakan jernih.

Kedua, nasi sushi harus dimasak di bawah tutup tertutup dengan api kecil tanpa diaduk. Jumlah air harus satu setengah kali jumlah butir.

Ketiga, Anda perlu menggunakan spesialbumbu untuk sushi, yang dibuat berdasarkan cuka beras. Begitu nasinya siap, Anda bisa langsung membuat timun gulung.

Bahan

Untuk ini Anda akan membutuhkan:

• 2 lembar nori;
• ¼ timun panjang, iris tipis memanjang;
• wasabi;
• acar sushi jahe;
• kecap asin;
• salmon kaviar (opsional).

Untuk nasi:

• 100g nasi sushi;
• 2 sendok teh sake atau mirin;
• 1 sendok makan gula halus (tidak perlu jika menggunakan mirin);
• 25 ml cuka beras.

Ketimun gulung: resep

Mudah dibuat di rumah. Bilas beras dalam saringan, balikkan dengan tangan Anda sampai air mengalir jernih. Biarkan mengering selama 15 menit. Tempatkan nasi dalam panci dengan 200ml air dan sake atau mirin jika menggunakan. Didihkan, lalu tutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 20 menit sampai cairannya terserap. Hapus dari api. Sisihkan dan tutup, biarkan selama 15-20 menit.

Lalu pindahkan nasi yang sudah dimasak ke mangkuk besar. Larutkan gula icing (jika menggunakan) dalam cuka beras, tuangkan di atas nasi dan aduk. Tutup dengan handuk basah dan biarkan pada suhu kamar sampai digunakan.

Letakkan 1 lembar nori di atas tikar dan tutupi setengah permukaannya dengan nasi yang agak dingin. Tempatkan potongan salmon dan irisan mentimun menjadi satugaris di tengah lapisan nasi. Tambahkan setetes wasabi di sepanjang tepi isian dengan jari Anda. Gulung gulungan mentimun dan remas dengan kuat sehingga ujung nori saling menempel. Ulangi hal yang sama dengan sisa bahan.

Potong setiap gulungan menjadi 6 bagian dan sajikan dengan tambahan wasabi, jahe, kecap, dan telur salmon (opsional untuk hiasan). Selain itu, Anda bisa membuat roti gulung dengan mentimun dan salmon, yang namanya terdengar seperti "shake maki". Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tambahan 100 gram fillet ikan merah, dikuliti dan bertulang. Resep klasik Jepang membutuhkan salmon mentah. Kalau mau ikutan, ikannya harus segar.

Pemotongan yang benar

Mentimun harus dikupas dan dipotong memanjang. Inti dengan biji dihilangkan, dan mentimun dipotong menjadi irisan tipis memanjang. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakannya tidak hanya sebagai isian, tetapi juga sebagai pembungkus roti gulung. Mengiris mentimun menjadi irisan tipis untuk lapisan atas roti gulung bisa tampak seperti tugas yang menakutkan, tetapi jangan terintimidasi - itu hanya membutuhkan sedikit pengalaman dan latihan.

Kupas mentimun dan potong secara horizontal untuk membuat dua bagian silinder. Untuk memotong lembaran tipis (seperti nori), buat potongan spiral dengan pisau tipis yang sangat tajam. Sebagai contoh visual, bayangkan mencoba mengupas kulit apel dari atas ke bawah agar tetap utuh.

Cara menggulung dengan benar

Jika Anda ingin melakukannyagulung dengan mentimun tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar, letakkan pulp yang dipotong menjadi spiral di atas tikar bambu (makisu). Cangkangnya harus membentuk lembaran persegi besar dengan bentuk yang relatif datar. Tutupi mentimun dengan nasi yang tipis dan rata. Sekitar 2 sendok makan adalah jumlah yang optimal. Beri wasabi dan mayonaise Jepang secukupnya, bisa ditaburi wijen.

Tempatkan irisan mentimun memanjang dan/atau bahan lain pilihan Anda di tengah lapisan nasi. Menggunakan makisu, gulung mentimun sampai ujungnya tumpang tindih secara signifikan. Potong gulungan mentimun yang dihasilkan menjadi dua, lalu bagi menjadi dua bagian yang sama lagi.