Kue "Cangkang" dari adonan dadih: rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Industri kembang gula modern menawarkan kepada pelanggan beberapa jenis biskuit "Rakushki": mulai dari roti pendek, puff, dan bahkan jenis adonan tidak beragi. Resep langkah demi langkah yang ditawarkan kepada pembaca dalam artikel ini istimewa: di dalamnya, jenis kue ini dibuat dari adonan keju cottage, tetapi tanpa telur, yang membuatnya lebih menarik bagi mereka yang tidak memakannya. Ciri khas: keju cottage untuk memanggang ini dapat digunakan tidak hanya sangat segar (ini penting dalam persiapan pangsit, casserole, dan kue keju cottage tanpa dipanggang), tetapi juga sedikit basi: asam, kering atau terlalu kasar. Bagaimanapun, cookie akan menjadi luar biasa!

Deskripsi produk

Kue ini berbentuk seperti cangkang, itulah sebabnya disebut "Kulit". Resep kue didasarkan pada adonan keju cottage, yang membengkak dengan baik saat dipanggang, memberikan produk bentuk cembung, dan isian gula memberikan rasa manis yang diperlukan, karena tidak ada gula pasir dalam adonan itu sendiri.

Biasanya adonan untuk kue iniItu dianggap dekat dengan pasir, meskipun beberapa menyebutnya kepulan untuk semacam cetakan selama proses pembuatan. Nilai energi dari produk tersebut adalah 348 kalori per seratus gram, yang mengklasifikasikannya sebagai makanan berkalori tinggi.

Resep Klasik: Bahan

Resep kue keju cottage "Rakushki" hanya mengandung empat bahan, meskipun koki yang ahli menyarankan untuk menambahkan satu telur ke dalam adonan untuk membuatnya lebih holistik sehingga struktur kue tidak rusak saat dipanggang. Jadi apa yang harus diambil:

• 150 gram margarin (lebih baik tidak menggunakan olesan);
• 300 gram keju cottage;
• 0,5 sdt soda, Anda dapat menambahkan beberapa butir asam sitrat;
• 2-4 sdm. l. gula pasir;
• 300 gram tepung terigu (jumlah tepung adalah perkiraan, tergantung seberapa basah keju cottage).

Juga, tambahkan sedikit garam ke adonan untuk rasa, Anda bisa menambahkan vanilla untuk rasa dan telur jika ada ketidakpastian tentang kualitas adonan. Telur dalam kasus seperti itu memberikan daya rekat yang baik pada bahan, membantu membuat adonan lebih elastis, tetapi bukan bahan yang diperlukan.

Bagaimana cara menguleni adonan dengan benar?

Memasak kue keju cottage "Kerang" sangat sederhana: cincang margarin dingin (Anda bisa memarutnya di parutan kasar, sangat nyaman dan cepat), campur tepung dengan soda dan garam. Giling margarin dengan tepung terigu dengan tangan sampai berbentuk gumpalan minyak kecil berbentuk remah.

Masukkan keju cottage melalui penggiling daging atau aduk rata dengan blender sehingga menjadi konsistensi yang homogen, lalu gabungkan dengan margarin, uleni adonan plastik yang lembut. Bentuk bola, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es (bukan freezer!) selama satu atau dua jam. Prosedur ini opsional, kue dapat segera dibentuk, tetapi ketika adonan diistirahatkan, adonan menjadi lebih rapuh saat dipanggang, dan cookie Shell menjadi lebih seperti puff.

Pencetakan produk

Setelah adonan mencapai kondisi, keluarkan dari kantong, gulingkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dengan ketebalan 0,3-0,5 cm dan gunakan cetakan bulat dengan diameter sekitar 8-10 cm untuk memotongnya. putaran. Anda juga dapat menggunakan gelas atau cangkir kecil untuk keperluan ini. Celupkan setiap lingkaran ke dalam gula di satu sisi dan lipat menjadi dua sehingga butiran gula pasir ada di dalamnya.

Anda harus berusaha untuk tidak terlalu banyak memeras adonan, agar tidak merusak bentuknya. Selanjutnya, lakukan tindakan yang sama lagi, celupkan setengah dari biskuit cangkang ke dalam gula, dan lipat lagi menjadi dua. Hasilnya harus seperempat lingkaran dengan pusat gula.

Membakar

Lebih baik untuk menutupi loyang dengan perkamen atau, dalam kasus ekstrim, olesi dengan banyak. Letakkan kue kulit yang sudah disiapkan di atasnya agak jauh satu sama lain, karena selama proses pemanggangan ukurannya akan sedikit bertambah, yang berarti bisa saling menempel. Masukkan cookies ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahuluhingga suhu 200-220 derajat (tergantung kualitas oven), dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Rata-rata, ini tidak lebih dari lima belas hingga dua puluh menit. Kue siap saji yang menggugah selera bisa dimakan masih hangat, sangat enak dengan susu atau coklat.

Jika Anda menginginkan aksen rasa

Beberapa pecinta kuliner mungkin menganggap jenis biskuit "Kerang" ini agak hambar, karena ada kategori orang yang menyukai berbagai aditif, perasa, dan penambah rasa. Dalam kasus seperti itu, pembuat manisan merekomendasikan untuk tidak terlibat dalam bahan-bahan sintetis (buatan buatan), tetapi untuk menggunakan yang alami. Misalnya, kue keju cottage yang harum dapat disiapkan dengan cara ini:

1. Campur dua ratus gram margarin dan keju cottage dalam satu mangkuk sampai konsistensi yang relatif seragam, tambahkan dua cangkir tepung yang diayak dicampur dengan 1/2 sdt. soda. Uleni adonan dan biarkan selama satu jam di tempat yang dingin, sebaiknya dibungkus dengan cling film agar tidak menggulung.
2. Dalam mangkuk kecil, campur 60-70 gram gula pasir, satu sendok teh kayu manis bubuk, dan satu sendok makan biji poppy.
3. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi lapisan tipis, potong mug dengan gelas dan celupkan satu sisi ke dalam campuran gula yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian lipat menjadi dua, celupkan lagi ke dalam gula harum dan lipat menjadi dua lagi. Pindahkan produk yang dihasilkan ke loyang yang diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 15-18 menit sampai sedikit merona.

Kue yang sudah jadi memiliki bentuk bintik-bintik lucubiji poppy dan aroma kayu manis yang khas, yang membuat kue ini memiliki rasa yang khas, rumahan, dan sedikit warna cokelat di bagian dalam lapisannya.