Julienne jamur: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur adalah sumber protein nabati, salah satu makanan paling sehat. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ada banyak pilihan untuk berbagai suguhan yang bisa dibuat dari jamur. Untuk ibu rumah tangga yang suka mengejutkan rumah tangga mereka dengan resep yang tidak biasa, kami menawarkan julienne jamur. Dengan rasanya yang lembut, ia memenangkan hati banyak orang di seluruh dunia. Dari mana resep julienne jamur berasal, pilihan memasak terbaik dan aturan penyajian dasar akan dibahas secara rinci dalam artikel.

Fakta menarik

Hidangan lezat dengan nama yang tidak biasa ini pertama kali muncul di Prancis. Banyak yang akan terkejut mengetahui bahwa kata "julienne" awalnya mengacu pada metode memotong sayuran. Tanaman akar dipotong dengan pisau tajam khusus menjadi potongan yang sangat tipis. Awalnya, julienne adalah sup sayuran biasa. Pada awal abad ke-19, koki Prancis mulai menambahkan champignon ke dalamnya. Julienne modernadalah kaldu ringan yang terbuat dari jamur dan krim kental.

Versi Rusia pada dasarnya berbeda dari nama Prancisnya. Di negara kita, hidangannya adalah hidangan pembuka panas jamur, ayam, dan krim yang dipanggang dalam oven di bawah kerak keju tipis. Untuk persiapannya, digunakan pot kecil khusus.

Klasik

Kami hadir untuk perhatian Anda resep julienne jamur termudah. Ini membutuhkan produk berikut:

1. Jamur - 500 gram. Sebaiknya gunakan warna putih. Mereka akan memberikan hidangan rasa khusus dan aroma yang unik.
2. Krim - 100 gram. Jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan krim asam. Tapi persentase lemaknya harus minimal 20%.
3. Keju - 100 g (ambil varietas keras).
4. Tepung - 2 sdm. l. Lebih baik menggunakan gandum.

Mari kita mulai dengan mencuci jamur dengan baik dan memotongnya menjadi potongan tipis. Goreng dalam wajan selama 5 menit sampai kelebihan cairan menguap. Kemudian gosok keju di parutan halus. Tambahkan tepung dan krim kental ke jamur. Campur semuanya, tambahkan, jika perlu, garam dan rempah-rempah. Tutup semuanya dengan penutup dan didihkan selama sekitar 6-7 menit dengan api kecil.

Kami meletakkan campuran yang sudah jadi dalam pot tanah liat khusus. Di atas kami membuat topi keju. Panaskan oven dan letakkan loyang dengan batang korek api di dalamnya. Kami mengatur suhu ke 180 ° C dan menunggu 10 menit. Saat kerak sudah muncul, Anda bisa mematikan oven dan menyajikannya. Membuat camilan yang luar biasa!

resep julienne jamur dan ayam

Ini adalah salah satu opsi yang paling umum. Kombinasi win-win dari ayam dan jamur membuat julienne sangat lezat. Selain itu, Anda tidak perlu membeli banyak produk mahal untuk menyiapkannya. Secara konsisten mengikuti semua langkah petunjuk untuk menyiapkan hidangan ini, bahkan juru masak pemula pun bisa membuatnya. Jadi, untuk resep julienne jamur dan ayam (foto disajikan dalam artikel), Anda akan membutuhkan:

1. Jamur - 400 g. Komponen utama masakan bisa menggunakan champignon, jamur segar, jamur tiram dan lain-lain.
2. Ayam - 300 g. Lebih baik membeli fillet tanpa kulit, tidak perlu untuk julienne.
3. Krim asam - 5 sdm. l. Terkadang mereka diganti dengan mayones. Namun, rasanya lebih enak dengan krim asam, semakin tinggi persentase lemaknya, semakin baik.
4. Keju - 200 g. Harus dari varietas durum. "Rusia" atau "Belanda" adalah yang terbaik.
5. Tepung - 1/2 cangkir. Gunakan gandum.
6. Bumbu kaldu ayam -1 pc. Ini akan memberikan aroma yang luar biasa pada masakan.

Pertama Anda perlu merebus ayam. Setelah daging matang, biarkan agak dingin dan potong kecil-kecil. Kemudian kami melanjutkan ke persiapan jamur. Mereka harus dicuci bersih, dipotong dan digoreng dalam wajan selama 5 menit untuk menguapkan kelebihan cairan.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus julienne jamur dan ayam spesial. Tidak ada yang rumit di sini juga. Hal ini diperlukan untuk melelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk hingga rata, tanpa gumpalan. Encerkan krim asam dengan sisa ayamkaldu, tambahkan ke dalam campuran. Garam. Campur lagi. Tunggu hingga adonan mengental.

Dan langkah terakhir: campur ayam dengan jamur dan saus yang dihasilkan. Selanjutnya, tata dalam pot khusus dan taburi dengan keju parut. Kami mengirim julienne jamur ke dalam oven, biarkan selama 20-25 menit pada suhu 200 ° C sampai muncul kerak yang menggugah selera.

Dengan udang dan keju

Kombinasi makanan laut dan champignon yang tidak biasa sering digunakan oleh koki restoran asing. Kami sarankan Anda mencoba membuat julienne serupa jamur dengan udang. Yang Anda butuhkan hanyalah:

1. Jamur - 500 g. Cara terbaik adalah menggunakan champignon dalam resep ini.
2. Udang - 300g
3. Krim - 100 g. Tidak diinginkan menggunakan krim asam, rasanya akan sedikit berbeda.
4. Keju - 100 g (sebaiknya varietas keras).
5. Tepung - 3 sdm. l. Ambil varietas gandum.

Udang harus dicairkan. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan selama 5 menit. Setelah kupas kulitnya dan buang ususnya. Potong jamur menjadi potongan tipis dan goreng dalam wajan selama sekitar 6 menit. Pastikan untuk mengaduk. Saat jamur sudah siap, biarkan agak dingin. Parut keju di parutan halus.

Sekarang mari kita buat sausnya. Goreng tepung selama satu menit, lalu segera tambahkan minyak dan goreng selama 2 menit. Jangan lupa aduk terus. Kemudian tambahkan krim dan didihkan. Yang paling penting adalah memastikan tidak ada gumpalan, dan campurannya homogen. Tuang saus di atas jamur. garam olehrasa.

Letakkan udang di dasar panci dan isi dengan saus jamur. Taburi dengan keju. Kami mengirimnya ke oven selama 15 menit. Memasak pada suhu 180 ° C. Biarkan hidangan yang sudah jadi sedikit dingin - dan Anda bisa memanjakan tamu Anda. Banyak pujian untuk keahlian kuliner Anda dijamin!

Rahasia memasak

Ada sedikit trik yang akan membantu Anda membuat julienne jamur secepat mungkin tanpa membuang banyak waktu dan tenaga. Pada saat yang sama, dapatkan camilan hangat dengan aroma yang menawan dan rasa yang tak tertandingi.

1. Pertama, semua komponen hidangan harus diiris sangat tipis. Ini mungkin aturan utama jika Anda ingin mendapatkan julienne yang enak.
2. Kedua, jika Anda mengambil jamur segar, maka ambillah chanterelles atau porcini yang lebih baik. Champignon biasa juga sempurna.
3. Ketiga, lebih baik menggunakan daging yang tidak keras sebagai isian. Ayam, udang, ham cocok dengan jamur.
4. Keempat, selalu ingat sausnya. Dengan itu, julienne akan menjadi lebih lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Sausnya bisa dibeli jadi di toko atau dibuat di rumah.

Aturan Melayani

Pertama, julienne yang sudah jadi harus didinginkan sedikit. Biasanya dilakukan dalam porsi sesuai dengan jumlah tamu undangan. Untuk ini, pot khusus atau cetakan logam digunakan, di mana julienne disajikan di atas meja. Setiap tamu harus ditawari piring panas. Jika Anda melakukan julienne pada skala besarloyang, maka hidangan harus dipotong-potong dan disajikan di piring datar.

Kesimpulan

Tidak ada pilihan yang lebih baik untuk menyenangkan keluarga dengan makan malam yang lezat atau mengejutkan tamu dengan hidangan pembuka yang luar biasa selain Julien. Bahkan gourmet paling canggih pun tidak akan tetap acuh tak acuh terhadap hidangan seperti itu. Masak dengan sukacita dan jangan takut untuk bereksperimen. Selamat makan!