Mozzarella - produk apa ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di rak-rak toko belum lama ini ada produk baru yang langsung diminati banyak orang - mozzarella. Apa kelezatan ini, dan apa gunanya? Mari kita cari tahu.

Mozzarella adalah keju muda yang lembut. Untuk pertama kalinya merasakan rasa produk yang luar biasa ini adalah yang terbaik di tanah air bersejarahnya - di wilayah Italia Campania. Bagi orang Italia, mozzarella adalah kebanggaan nasional, bersama dengan Venesia dan Colosseum. Begitu tiba di negara ini, pastikan untuk mencoba giornata - variasi mozzarella satu hari yang paling enak. Anda tidak akan dapat menikmati rasanya di mana pun kecuali Italia.

Jadi, mozzarella: apa itu dan dari mana produk ini berasal, menjadi jelas. Sekarang mari kita cari tahu fitur pembuatan keju.

Resep mozzarella klasik membutuhkan susu kerbau hitam, tetapi susu sapi semakin banyak digunakan untuk produksinya. Untuk persiapan mozzarella, hanya susu pilihan yang diambil, difermentasi dengan kultur susu khusus. Enzim rennet menyebabkan susu mengental. Kemudian, setelah pemanasan, whey dipisahkan, benda kerja dicampur sampai diperoleh massa keju yang elastis, dipanaskan beberapa kali lagi. Pada tahap terakhir, potongan dipotong dari massa yang dihasilkan dan dibentukbola atau kuncir dengan berbagai ukuran dan rendam dalam larutan garam pekat dingin.

Aroma susu buatan sendiri, rasa krim lembut, tekstur elastis - semua ini adalah mozzarella. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa ini juga merupakan produk yang sangat berguna.

Keju Italia yang populer kaya akan vitamin A, B, E, D, K, dan juga mengandung sejumlah besar kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, seng, selenium. Keju ini cukup mudah dicerna dan cocok untuk nutrisi diet, dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui.

Keju mozzarella adalah bagian integral dari banyak hidangan Italia. Sulit membayangkan pizza Italia klasik tanpanya. Keju berfungsi sebagai komponen penting untuk hidangan seperti tagliatelle, jamur fituccini, casserole, lasagna, dan berbagai salad. Caprese adalah hidangan pembuka klasik menggunakan mozzarella: lingkaran tomat matang, bergantian digeser dengan irisan keju, dituangkan dengan minyak zaitun dan ditaburi kemangi. Ini benar-benar enak.

Bagi yang ingin mencoba membuat mozzarella di rumah, berikut resep sederhananya.

Mozzarella homemade dibuat dari bahan-bahan berikut:

• seperempat sendok teh pepsin (rennet);
• dua sendok makan jus lemon;
• dua liter susu tinggi lemak;
• dua sendok teh garam;
• dua sendok makan air.

Anda perlu mengencerkan rennet dengan setengah gelas air, peras jumlah jus lemon yang diperlukan. Panaskan susu untuksuhu tidak lebih tinggi dari 70, tambahkan bahan ke dalamnya. Pemisahan serum akan segera dimulai. Komposisinya tidak perlu dididihkan. Whey yang dihasilkan harus dikeringkan dan massa yang dihasilkan harus diperas.

Secara terpisah dalam panci bawa sedikit air hingga suhu 90 dan matikan api. Celupkan keju ke dalam air asin selama beberapa menit, ini akan memberikan kelembutan dan elastisitas. Maka Anda perlu meregangkan dan menguleni keju, secara berkala menurunkannya ke dalam air ini. Setelah itu, perlu untuk membentuk bola dengan ukuran yang diinginkan dari massa plastik. Simpan produk jadi di lemari es dalam wadah berisi whey.

Tempat yang layak di meja Anda adalah keju "Mozzarella" yang lezat. Tidak diragukan lagi bahwa ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga produk yang sangat tidak biasa.